पर पेनफुल ऑस्ट्रेलिया के सबसे प्रसिद्ध शराब ब्रांडों में से एक, बॉटलिंग लाइन एक विस्तृत ऑपरेशन है, विशेष रूप से इसका अंतिम चरण: सील। जबकि इसकी व्हाइट वाइन रेंज स्क्रू कैप के साथ बंद है, रेड्स अलग-अलग स्टॉपर्स प्राप्त करते हैं, जहां वे निर्यात किए जाते हैं।

ऑस्ट्रेलिया में, पेनफोल्ड्स के अधिकांश लाल वाइन हैं, जिनमें मूल्य शामिल हैं ट्रिपल अंकों में अच्छी तरह से , स्क्रू कैप द्वारा सील कर दिए जाते हैं। हालांकि, अमेरिकी बाजार में, उन्हीं वाइन को प्राकृतिक कॉर्क के तहत सील कर दिया जाता है। क्यों? क्योंकि कई अमेरिकियों का मानना ​​है कि पेंच कैप कम गुणवत्ता वाली शराब का संकेत देते हैं।

जैसा कि कहा जाता है, आपको किसी पुस्तक को उसके आवरण से नहीं देखना चाहिए। लेकिन क्या आपको इसके बंद होने से शराब का न्याय करना चाहिए? एक तरफ सांस्कृतिक पूर्वधारणाएं, स्टॉपर उस शराब के बारे में बहुत कुछ बता सकता है जो इसे संलग्न करता है। यह दीर्घायु, गुणवत्ता, संस्कृति और इतिहास पर संकेत कर सकता है।

हम अपना अधिकांश समय बोतल के भीतर निहित झूठ पर केंद्रित करते हैं। एक बार के लिए, आइए जानें कि इसके ऊपर कौन सा बैठता है। यहां दुनिया के सबसे लोकप्रिय वाइन क्लोजर के लिए आपका गाइड है।

मैथ्यू डिमास द्वारा एनीमेशन

कॉर्क

दुनिया में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली शराब बंदी कुछ समय के लिए रही है। इसके उपयोग के साक्ष्य प्राचीन यूनानियों और रोमवासियों को मिलते हैं। हालाँकि, 18 वीं सदी तक, हम पहले उपयोगकर्ता के अनुकूल कॉर्कस्क्रू के संयोजन के साथ परिचित नहीं थे।

पेशेवरों:

नवीकरणीय संसाधन। कॉर्क की छाल से निकला है Quercus suber , जिसे कॉर्क ओक के पेड़ के रूप में भी जाना जाता है। ये सदाबहार, जिनमें से अधिकांश पुर्तगाल और स्पेन में उगते हैं, प्रचुर मात्रा में और कड़ाई से संरक्षित हैं। कॉर्क ओक अपनी छाल की बाहरी परत को पुन: उत्पन्न करते हैं, जो उन्हें हर दशक में एक बार काटा जाने की अनुमति देता है। 200 साल तक की उम्र के साथ, एक पेड़ हजारों बोतलों के लिए कॉर्क प्रदान कर सकता है, जो एक बोतल को सील करने के लिए सबसे पारिस्थितिक रूप से ध्वनि सामग्री बनाता है।

परंपरा। वाइन कॉर्क को पॉप करने के बारे में कुछ रोमांटिक और औपचारिक है। आंत का अनुष्ठान कॉर्क को अपना प्रभुत्व बनाए रखने में मदद करता है, यहां तक ​​कि कड़ी प्रतिस्पर्धा के सामने भी।

तहखाने की पात्रता। इसकी लोच के लिए धन्यवाद, कॉर्क तरल को सील करने और ऑक्सीजन को बाहर रखने के लिए एक अड़चन के भीतर फैलता है। इसके छोटे छिद्र, हालांकि, माइनस्यूल मात्रा में हवा को शराब के साथ बातचीत करने की अनुमति देते हैं, जो समय के साथ सुगंध और स्वाद को बदल सकते हैं। यह कॉर्क को कृषि वाइन के उत्पादकों के लिए शीर्ष विकल्प बनाता है।

कॉर्क और कॉर्कस्क्रूज के लिए सब कुछ गाइड

विपक्ष:

दागी के लिए अतिसंवेदनशील। रासायनिक यौगिक 2,4,6-ट्राइक्लोरोएनिसोल या टीसीए, ज्यादातर लकड़ी से व्युत्पन्न सामग्री को प्रभावित करता है, जो इसे कॉर्क का सबसे बड़ा दुश्मन बनाता है। यह तब होता है जब कॉर्क के प्रसंस्करण के दौरान क्लोरीन कुछ कवक के संपर्क में आता है। हानिरहित होते हुए, यौगिक शराब में स्थानांतरित हो सकता है और गीले कार्डबोर्ड, नम तहखाने या गीले कुत्ते की सुगंध पैदा कर सकता है। 'कॉर्क टैंट' के रूप में जाना जाता है या बस 'कॉर्केड' होने के नाते, पिछले अध्ययनों ने अनुमान लगाया है कि टीसीए कॉर्क के तहत वाइन के 10% तक प्रभावित करता है, हालांकि कुछ उत्पादकों का तर्क है कि चीजों में सुधार हुआ है।

'हमारा विचार है कि TCA समस्या आंशिक रूप से हल हो गई है,' पेनफोल्ड्स के मुख्य विजेता पीटर गागो कहते हैं। 'कॉर्क में TCA 1% से नीचे है, जो स्क्रू कैप-सील्ड वाइन के प्रतिशत के बराबर है, जो स्टॉपर्स के यांत्रिक नुकसान के कारण ऑक्सीकरण से पीड़ित हैं।'

कम आशावादी अध्ययनों का दावा है कि TCA अभी भी कॉर्क के तहत सील किए गए मदिरा के लगभग 3 से 7% को प्रभावित करता है।

भिन्नता। कॉर्क एक प्राकृतिक उत्पाद है, और प्रत्येक थोड़ा अलग है। कॉर्क ब्रांड और उनकी छिद्रहीनता भिन्न होती है, जो उस दर को प्रभावित करती है जिस पर हवा बोतल में शराब के साथ बातचीत करती है। जबकि वाइनमेकर सावधानी से कॉर्क चुनते हैं, हमेशा अज्ञात का एक तत्व होता है।

खुशबू। कॉर्क लकड़ी से बना है, जो समय के साथ सूख जाता है और उखड़ जाता है। कॉर्क नम रखने के लिए वाइन को लंबे समय तक सेल किया जाना चाहिए। लेकिन सावधान सेलरींग के बावजूद, हममें से कितने लोगों ने बोतल से बाहर निकलने के बाद टूटी हुई कॉर्क के अवशेषों को हमारी शराब से बाहर निकाल दिया है?

लागत। गुणवत्ता और ब्रांड के आधार पर, कॉर्क पेंच कैप के रूप में तीन गुना तक महंगे हो सकते हैं, जो शराब के अंतिम मूल्य को ड्राइव कर सकते हैं।

क्या आपको शराब खोलने पर कॉर्क सूंघना चाहिए? हमेशा।

फ्रेंकस्टीन कॉर्क

सभी कॉर्क एक ही कपड़े से नहीं काटे जाते हैं। प्राकृतिक कॉर्क के विचित्र चचेरे भाई से मिलो।

कोलम किया हुआ। मध्यम श्रेणी के प्राकृतिक कॉर्क से निर्मित, इन क्लोजर में दरारें ठीक कॉर्क पाउडर से भरी जाती हैं। यह कॉर्क को एक नरम बनावट देता है और बोतल से बाहर निकलता है। कोलमेटेड कॉर्क के तहत वाइन कुछ साल तक की हो सकती है।

बढ़े हुए। यह कॉर्क-कण बोर्ड की तरह है, जहां दानेदार कॉर्क धूल गोंद और दबाव से एक साथ कसकर बंधी है। Agglomerated Corks का उपयोग केवल उन मदिरा के साथ किया जाना चाहिए जो युवा होने के लिए किस्मत में हैं क्योंकि वे अधिक तेज़ी से टूट जाती हैं। कॉर्क निर्माता एमोरिम इन कंपोजिट क्लोजर के साथ सील की गई वाइन को बॉटलिंग के छह महीने के भीतर सेवन किया जाना चाहिए, हालांकि प्रीमियम विकल्प मौजूद हैं जो अधिक उम्र बढ़ने की अनुमति देते हैं।

बहु टुकड़ा। जब कॉर्क के दो या अधिक टुकड़ों को एक साथ चिपका दिया जाता है। उदाहरणों में शामिल शैंपेन कॉर्क, जो हटाने पर विस्तार करते हैं और बोतल में वापस नहीं रखे जा सकते हैं। अन्य उत्पादकों ने भी स्थायित्व को बढ़ाने के लिए प्राकृतिक कॉर्क में प्राकृतिक कॉर्क के एग्लोमेरेटेड कॉर्क के सिरों को अभी भी वाइन के बाड़ों में चिपका दिया है। ये कॉर्क अक्सर निर्माता की छाल 'स्क्रैप' से बनाए जाते हैं।

मैथ्यू डिमास द्वारा एनीमेशन

पेंच टोपी

सदियों से बेजोड़ वाइन स्टॉपर आनंद के बाद, एक बेजोड़ एल्यूमीनियम टोपी के साथ आया और, अच्छी तरह से, विनम्र कॉर्क के लिए सब कुछ खराब कर दिया। पॉट को सरगर्मी के लिए ऑस्ट्रेलियाई टीम को दोष देना है।

1964 में, दक्षिण ऑस्ट्रेलियाई वाइनरी के पूर्व निदेशक पीटर वॉल यलंभ , प्रचलन में दागी कॉर्क की संख्या से तंग आ गया। उन्होंने वैकल्पिक बंद को विकसित करने के लिए एक फ्रांसीसी कंपनी शुरू की। एल्युमिनियम कैप, 'स्टेल्विन' का जन्म हुआ, हालांकि 1970 के दशक के अंत तक इसका पेटेंट या व्यावसायिक उपयोग नहीं किया गया था।

चालीस से अधिक वर्षों के बाद, पेंच कैप ऑस्ट्रेलियाई और बहुसंख्यकों के लिए पसंद का बंद होना है न्यूज़ीलैंड निर्माता, सभी शैलियों और मूल्य बिंदुओं के पार। इसमें एक एल्यूमीनियम टोपी होती है जो प्लास्टिक के साथ होती है, जो एक धातु की स्कर्ट को एकीकृत करती है, जो पारंपरिक स्टॉपर की पन्नी की तरह, टोंटी के शीर्ष को गले लगाती है।

पेशेवरों:

संगति। TCA, प्राकृतिक कॉर्क के तहत बहुत सारी शराबों को प्रभावित करने वाला टेंट, पेंच कैप के नीचे लगभग न के बराबर है। इसके अलावा, क्योंकि कॉर्क की तुलना में वाइन के साथ ऑक्सीजन की कम बातचीत होती है, वाइनमेकर सैद्धांतिक रूप से बॉटलिंग से पहले एंटीऑक्सिडेंट के रूप में उपयोग किए जाने वाले सल्फर डाइऑक्साइड की मात्रा को कम कर सकते हैं।

लंबी उम्र । क्योंकि स्क्रू कैप के तहत वाइन अपेक्षाकृत ऑक्सीजन रहित वातावरण में रहती हैं, इसलिए उनका मानना ​​था कि वे लंबे समय तक जीवित रहेंगी। हालांकि दीर्घकालिक अध्ययनों ने सकारात्मक परिणाम दिखाए हैं, यह वाइन उद्योग के भीतर एक विवादास्पद विषय है। कुछ का तर्क है कि सीमित ऑक्सीजन संपर्क के साथ, पेंच कैप के तहत मदिरा बिल्कुल भी कम नहीं है। अन्य, जेफरी ग्रोसेट, जैसे मालिक सकल मदिरा में दक्षिण ऑस्ट्रेलिया की क्लेयर वैली , कहते हैं कि पेंच कैप संलग्न वाइन उम्र को खूबसूरती से बढ़ाती है, बस धीरे-धीरे।

वहन करने योग्य। गुणवत्ता के आधार पर पेंच कैप की कीमत अलग-अलग हो सकती है। हालाँकि, वे प्राकृतिक कॉर्क की तुलना में सस्ते हैं।

खोलना आसान है । पेंच टोपी कलाई के एक साधारण मोड़ के साथ खुली। मुक्त हाथ और थोड़ी मांसपेशी से परे किसी भी गैजेट की कोई आवश्यकता नहीं है।

विपक्ष:

नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभाव। पेंच कैप एल्यूमीनियम से बने होते हैं, जो अक्सर बॉक्साइट नामक एक स्ट्रिप-खनन अयस्क से उत्पन्न होते हैं। प्रसंस्करण एल्यूमीनियम एक गंदी प्रक्रिया हो सकती है, जो हवा और पानी को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है और सालाना लगभग 70 मिलियन टन अपशिष्ट उत्पन्न करती है। एल्यूमीनियम गैर-बायोडिग्रेडेबल है, और हालांकि इसे पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है, यह संदेह है कि अधिकांश स्क्रू कैप कूड़ेदान में समाप्त हो जाते हैं, और व्यक्तिगत अपशिष्ट प्रबंधन कंपनियों के पास अपने आंतरिक दिशानिर्देश हैं कि क्या पुनर्नवीनीकरण के रूप में स्वीकार किया जाता है या नहीं। उनके प्लास्टिक लाइनर, यदि नहीं हटाए गए, तो रीसाइक्लिंग को भी असंभव बना सकते हैं।

अधिकांश स्क्रू कैप लाइनर पॉलिविनीलिडीन क्लोराइड (पीवीडीसी) से बने होते हैं, जो एक प्लास्टिक है जो जलने पर अस्थिर और विषाक्त होता है। कुछ, कैलिफोर्निया के पर्यावरणीय स्वास्थ्य खतरा आकलन के कार्यालय की तरह, इसे भी मुद्रा के लिए मानते हैं संभव स्वास्थ्य जोखिम । पश्चिमी यूरोप के कई देशों में इसे प्रतिबंधित या प्रतिबंधित किया गया है। Amcor, जो कंपनी बनाती है स्टेल्विन स्क्रू कैप, हाल ही में जर्मनी जैसे देशों को लक्षित करने वाली पीवीडीसी-मुक्त श्रेणी को जारी किया है जिन्होंने सामग्री को प्रतिबंधित कर दिया है। यह अभी भी यू.एस.

कमी होने का अनुमान। एक के विपरीत ऑक्सीडाइज़्ड वाइन एक रिडक्टिव है , या एक वाइन जिसमें उत्पादन प्रक्रिया के दौरान ऑक्सीजन के साथ न्यूनतम संपर्क होता है। यह तब हो सकता है जब एक शराब के सल्फर डाइऑक्साइड का स्तर बहुत अधिक होता है और टेल्टेल सड़े अंडे / प्याज की सुगंध की विशेषता होती है। स्क्रू-कैप वाइन में कमी का विषय विभाजनकारी हो सकता है, लेकिन यह आमतौर पर सहमत है कि प्लास्टिक-लाइन वाली सील ही इन अवांछनीय विशेषताओं का कारण नहीं है। हालांकि, सील सल्फर जैसे एडिटिव्स को शराब में अवशोषित होने से रोक सकता है जिस तरह से अधिक छिद्रपूर्ण कॉर्क होगा, प्रभाव को तेज करेगा।

संदिग्ध उम्र बढ़ने की क्षमता। कॉर्क बनाम स्क्रू कैप एजिंग में दोनों तरफ के उत्साही वकील हैं। कॉर्क समर्थकों का कहना है कि सेलरवर्थ वाइन की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के लिए स्वाभाविक रूप से झरझरा सामग्री द्वारा प्राप्त शराब और ऑक्सीजन के बीच बातचीत आवश्यक है। स्क्रू कैप प्रशंसक अन्यथा सोचते हैं, हालांकि दोनों पक्षों ने यह नहीं साबित किया है कि उनका बाड़ा बेहतर है।

अमकोर कई लाइनर्स बनाए हैं। एक उच्च लागत पर अधिक पारगम्यता प्रदान करता है, हालांकि कंपनी अपने मूल लाइनर पर 'ऑक्सीजन ट्रांसमिशन दरों' (ओटीआर) के चार अलग-अलग स्तरों के साथ विविधताएं भी प्रदान करती है।

मैथ्यू डिमास द्वारा एनीमेशन

सिंथेटिक कॉर्क

सिंथेटिक कॉर्क या तो पेट्रोलियम-आधारित प्लास्टिक या प्लांट-आधारित सामग्रियों से बनाया जा सकता है। प्लास्टिक कॉर्क आम तौर पर पॉलीइथाइलीन से बने होते हैं, एक निंदनीय सामग्री जो पिघल जाती है और 'फोम' में बदल जाती है जो प्राकृतिक कॉर्क के छिद्रों का अनुकरण करती है। संयंत्र आधारित स्टॉपर्स इसी तरह से बनाया जाता है, लेकिन इथाइलीन से बने जैव-आधारित प्लास्टिक, गन्ने की तरह अक्षय कच्चे माल के प्रसंस्करण के बायप्रोडक्ट का उपयोग करते हैं।

पेशेवरों:

संगति। सिंथेटिक कॉर्क टीसीए दागी होने का खतरा नहीं है। वे पूर्वानुमानित ऑक्सीजन हस्तांतरण दर और एक तंग, अचल मुहर प्रदान करते हैं।

स्थायित्व। क्योंकि वे लकड़ी से नहीं बने हैं, सिंथेटिक कॉर्क नीचा या सूखा नहीं है, इसलिए कॉर्क को नम रखने के लिए अपने पक्षों पर बोतलों को संग्रहीत करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सिंथेटिक कॉर्क भी अलग नहीं हुआ, इसलिए कॉर्क के टुकड़ों को आपके वाइन से बाहर निकालने का जोखिम नहीं है।

वहन करने योग्य। प्राकृतिक कॉर्क की तुलना में सिंथेटिक कॉर्क तीन गुना तक सस्ता हो सकता है। वे अक्सर पेंच कैप की तुलना में सस्ते होते हैं।

खानाबदोश बनाने पर मार्क नोएल

विपक्ष:

नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभाव। तेल आधारित प्लास्टिक से बने सिंथेटिक कॉर्क टिकाऊ या बायोडिग्रेडेबल नहीं होते हैं। उन्हें पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है, सिद्धांत रूप में, हालांकि यह अक्सर कॉर्क बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करता है, चाहे निर्माता ने अपने उत्पाद पर 'पीछा करने वाले लोगो' लोगो का इस्तेमाल किया हो, और इस्तेमाल की गई रीसाइक्लिंग कंपनी की नीतियां।

संयंत्र आधारित स्टॉपर्स नवीकरणीय संसाधनों का उपयोग करें और उनके सिंथेटिक समकक्षों की तुलना में कम कार्बन पदचिह्न हैं, लेकिन लागत अधिक है और अभी भी सीमित उपयोग में हैं।

खोलना और फिर से भरना मुश्किल। कई शराब प्रेमी प्लास्टिक-आधारित सिंथेटिक कॉर्क को देखकर कराहते हैं, इसका मुख्य कारण यह है कि यह सबसे मुश्किल शराब बंद हो जाता है, और कुछ को हटाए जाने के बाद बोतल में डालना असंभव हो सकता है।

रासायनिक गंध। कुछ वाइन पेशेवर तेल आधारित प्लास्टिक कॉर्क से वाइन में एक रासायनिक गंध का पता लगाने का दावा करते हैं, खासकर अगर शराब थोड़ी देर के लिए बोतल में रही हो। हालांकि इन सुगंधों की रिपोर्ट हाल के वर्षों में समाप्त हो गई है और संयंत्र-आधारित स्टॉपर्स को प्रभावित नहीं करते हैं, कुछ लोगों के लिए बंद गंध की संभावना हो सकती है।

मैथ्यू डिमास द्वारा एनीमेशन

अन्य प्रकार के वाइन बाड़े

अधिक शराब बंदी आपकी बोतल के ऊपर, या बाहर हो सकती है।

Zork: एक ऑस्ट्रेलियाई कंपनी द्वारा 2010 में बनाया गया, यह बंद एक आंतरिक पन्नी के साथ सील करता है जो कुछ ऑक्सीजन हस्तांतरण के लिए अनुमति देता है। इसमें एक प्लास्टिक, कॉर्क जैसा स्टॉपर होता है जिसे असली कॉर्क की तरह 'पॉप' हटा दिया जाता है। ज़ोर्क की सबसे विशिष्ट विशेषता प्लास्टिक की एक बाहरी पट्टी है जो बोतल के शीर्ष के आसपास कॉइल करती है और दूध के गैलन पर टोपी के विपरीत नहीं बल्कि छील जाती है। Zork Sparkling बाड़े में चुलबुली बोतलों को उनके प्राकृतिक कॉर्क ब्रेथ्रेन के विपरीत, फिर से भरने की अनुमति देता है।

विनोसिल: के रूप में भी जाना जाता है विनोलोक , इस सुरुचिपूर्ण, महंगी ग्लास डाट द्वारा विकसित किया गया था एल्को कॉर्पोरेशन , लेकिन बाद में चेक ग्लास निर्माता को सौंप दिया गया कीमती । यह 2003 में यूरोपीय बाजार में जारी किया गया था। एक तंग सील बनाने के लिए ग्लास को प्लास्टिक के साथ रिंग किया जाता है।

हेलिक्स: दुनिया के सबसे बड़े पुर्तगाली कॉर्क निर्माता, अमोरिम और दुनिया की सबसे बड़ी कांच की बोतल निर्माता द्वारा 2016 में बनाई गई एक मोड़-बंद कॉर्क, जिसे कॉर्कस्क्रू की आवश्यकता नहीं है, ओवेन्स-इलिनोइस इंक।

मुकुट टोपी: बीयर की बोतलों के लिए पसंद की टोपी, इस क्लोजर का उपयोग पारंपरिक-विधि स्पार्कलिंग उत्पादकों द्वारा किया जाता है, दबाव डालने के लिए क्राउन कैप की क्षमता के लिए धन्यवाद देने से पहले अपने बुलबुले को सील करने के लिए। इन बोतलों को बाद में कॉर्क, तार के पिंजरे और पन्नी के साथ फिर से तैयार किया जाता है। अनेक पी यह है दूर तक - प्रकृति एल (नैसर्गिक स्पार्कलिंग वाइन) उत्पादक, जो अपने सभी क्राउन कैप्ड महिमा में स्पार्कलर जारी करने का विकल्प नहीं चुनते हैं। यहां तक ​​कि कुछ अभी भी मदिरा, विशेष रूप से प्राकृतिक शिविर में, ताज टोपी सील करने के लिए शुरू कर रहे हैं।