लुई-फेब्रिस लाटौर ने ब्यूने के दिल में रूए डेस टनलेयर्स पर 17 वीं सदी के एक सुंदर घर से अपनी पारिवारिक कंपनी चलायी। 47 साल के लटौर व्यवसाय चलाने के लिए सातवीं पीढ़ी के हैं और बरगंडी नैगोजेंट्स एसोसिएशन के अध्यक्ष हैं। अप्रैल 2011 में, वह फ्रांसीसी राष्ट्रीय शराब और स्प्रिट एक्सपोर्टर्स एसोसिएशन के अध्यक्ष भी बने। व्यवसाय संभालने के बाद से, उन्होंने चाउलिस में साइमननेट-फेवरे ब्रांड और ब्यूजोलिस में हेनरी फेस्सी को खरीदकर बरगंडी पर ध्यान केंद्रित किया। फ्रांसीसी व्यापार और राजनीति में नेताओं की क्लासिक शिक्षा के बाद, उन्होंने पेरिस के शीर्ष स्कूलों में से एक में राजनीति विज्ञान का अध्ययन किया। फिर उन्होंने परिवार की परंपरा को अपनाया और शराब के बाजार और शराब के चलन को समझने के लिए दुनिया की यात्रा की। शराब के प्रति उत्साही ने हाल ही में सिमोननेट-फेवर के स्पार्कलिंग क्रेमंट डे बरगोगने के गिलास पर लैटौर के साथ बैठ गए। हमने विन्टेज, नेगोसिएट्स और परिवार के बारे में बात की।

वाइन एनथेसियास्ट: हम यहां आपके शानदार पारिवारिक कार्यालयों में ब्यून के केंद्र में बैठे हैं। आप लुई कहे जाने वाले सातवें हैं। आपके व्यवसाय और आपके लिए परिवार कितना महत्वपूर्ण है?
लूइस-फ़ेब्रिस लैटून: हमारे पास 1731 से दाख की बारियां हैं, और हम 1867 से ही एक négociant-éleveur रहे हैं। यह लुईस लटौर द्वारा पहली बार शुरू किया गया था, और हम तब से लुई हैं। तुम्हें पता है, जब मेरे पिता ने 1999 में मुझे व्यवसाय सौंपा, तब भी मैं 'युवा लुई' था। लोगों ने केवल पांच साल पहले मुझे वास्तव में 'युवा लुई' कहना बंद कर दिया था। मेरे मिलने पर लोग हमेशा आश्चर्यचकित रह जाते हैं। उनका मानना ​​है कि हमारे जैसे बड़े निर्माता अभी भी परिवार के मालिक हो सकते हैं, और वे विशेष रूप से आश्चर्यचकित हैं कि मैं कंपनी का नाम ले रहा हूं।

हम: 2009 बरगंडी विंटेज को संभवतः इस सदी में अब तक का सबसे अच्छा बिल दिया जा रहा है। ओ.के., सदी केवल 11 साल की है, लेकिन क्या आप सहमत हैं?
FL: '09 निश्चित रूप से एक महान विंटेज है, जो '05 से बहुत अलग है। मेरे लिए, यह एक पीढ़ी में सर्वश्रेष्ठ में से एक है। मुझे नहीं लगता कि मैंने कभी ऐसा विंटेज देखा है जो युवा होने पर इतना अच्छा दिख रहा हो। क्या यह 2005 से बेहतर होगा? मुझे लगता है कि यह रेड के लिए बेहतर हो सकता है। गोरों के लिए, मैं इतना निश्चित नहीं हूं, हालांकि वे मेरी अपेक्षा से अधिक संतुलित हैं। हम 2009 की गर्मियों के आकर्षण का स्वाद ले रहे हैं।

हम: बरगंडियन नेगोसिएंट-एलेवुर की भूमिका जो अंगूर या वाइन खरीदता है और फिर एक शैली के लिए मिश्रण करता है, उम्र और बिकने वाली वाइन हमेशा महत्वपूर्ण होती है। क्या आपको लगता है कि उत्पादकों और डोमेन में वृद्धि के साथ अपनी खुद की शराब की बोतल, वह भूमिका कम हो रही है?
FL: 90 के दशक की शुरुआत में, समाजवादियों के लिए एक वास्तविक चुनौती थी। हमने अधिक से अधिक उत्पादकों को वाइनमेकिंग शुरू करते हुए देखा। अब उनमें से कुछ हमारे पास वापस आ गए हैं। और हम négociants अभी भी बरगंडी की कुल फसल का दो-तिहाई प्रतिनिधित्व करते हैं। वास्तव में, उन उत्पादकों में से कुछ हमारे जैसे हो रहे हैं, अपने स्वयं के व्यवसाय को किनारे पर स्थापित कर रहे हैं, इसलिए हम बरगंडी के लिए रोल मॉडल बने हुए हैं। आखिरकार, हमारे जैसे पारंपरिक négociants कैसे शुरू हुए। एक सौ, यहां तक ​​कि 200 साल पहले, हम उत्पादकों थे जो कि समाजशास्त्री बन गए थे। हमारे लिए, सभी मदिरा एक दूसरे के समान महत्वपूर्ण हैं। बेसिक बोर्गोग्ने रूज हमारे लिए सबसे चुनौतीपूर्ण शराब है। हमारी स्थिति हमें पसंद का सबसे बड़ा संभावित स्पेक्ट्रम देती है। ग्राहक पसंद, ब्रांड नाम, विश्वसनीय गुणवत्ता चाहते हैं और हम यह प्रदान कर सकते हैं।

हम: बरगंडी में जटिल होने की प्रतिष्ठा है। आखिरकार, 100 अपीलीय हैं। आप इसे अमेरिकी शराब पीने वालों को कैसे समझाते हैं?
FL: खैर, हम गृहयुद्ध के बाद से अमेरिका में हैं, इसलिए हम लंबे समय से अमेरिकी उपभोक्ताओं को बरगंडी समझा रहे हैं। हम कैसे समझाएं? हम बरगंडी की सादगी की व्याख्या करते हैं, सिर्फ दो वैरिएंट्स के साथ- शारडोंने और पिनोट नोयर। अमेरिकियों के रूप में, आप विभिन्नताओं को समझते हैं, और इसलिए यह हमारे लिए महत्वपूर्ण है। और हम आपको यह समझाने का काम करते हैं कि $ 15 या $ 20 के लिए अच्छा बरगंडी है। एक मेकॉन अपीलीय शराब $ 15 होनी चाहिए। बरगंडी सिर्फ महंगी शराब नहीं है। हां, कीमतें बढ़ेंगी, लेकिन मैं एक आशावादी व्यक्ति हूं, हमेशा अच्छे मूल्य वाले बरगंडी होंगे।

हम: क्या फिल्म Sideways [ital] अमेरिका में आपके Pinot Noir की बिक्री में मदद करती है?
FL: आप जानते हैं, मैं यह निर्धारित नहीं कर सकता कि उस फिल्म ने कितनी मदद की। लेकिन इससे निश्चित तौर पर फर्क पड़ा। हम शराब पीने वालों के साथ जाने में सक्षम थे और कहते हैं कि 'हम पिनोट नोयर बनाते हैं' और वे तुरंत समझ गए।

हम: बरगंडी विशेष रूप से ब्यून में उत्पादकों और négociants की एक छोटी सी दुनिया है। आपको सामाजिक रूप से हर समय एक-दूसरे से मिलना चाहिए। किस बारे मैं बात करते हो?
FL: हम निश्चित रूप से व्यापार पर बात नहीं करते हैं। हम शराब शैलियों पर बात कर सकते हैं। लेकिन, मत भूलो, हम सभी एक साथ स्कूल गए थे, हम एक साथ छुट्टी पर जाते हैं। असहमति पाने के लिए हम एक-दूसरे को अच्छी तरह जानते हैं। बरगंडी में यहां की एक ताकत है- हम अच्छे खिलाड़ी हैं। हम निश्चित रूप से प्रतिस्पर्धा करते हैं, लेकिन यह उन लोगों के बीच प्रतिस्पर्धा है जिनके पास कोई वास्तविक मतभेद नहीं है, जो इसे बहुत ही उचित प्रतिस्पर्धा बनाता है।

हम: आप सातवें लुई हैं। क्या कोई और है?
FL: मेरा एक 11 साल का बेटा है। बेशक, उसे लुई कहा जाता है। यदि वह कंपनी में शामिल हो जाता है, तो वह आठवीं पीढ़ी होगी। जब तक मैं वास्तव में नहीं चाहता, तब तक मैं उसे व्यवसाय में नहीं आना चाहता। आपको इस व्यवसाय से प्यार करना होगा। -रोगर वॉस