रेस्तरां: भूलभुलैया (और एक और केवल केप टाउन)

के बढ़ते फर्श से छत तक खिड़कियां वन एंड ओनली केप टाउन लॉबी एट्रियम मेहमानों को शहर के प्रतीक टेबल माउंटेन के लुभावने दृश्य प्रदान करता है। मालिक सोल केर्ज़नर द्वारा 'एक शहर के भीतर उष्णकटिबंधीय रिज़ॉर्ट' होने की कल्पना करते हुए, वन एंड ओनली 131 सुंदर ढंग से नियुक्त कमरे और आईलैंड सूट एक सुंदर काले-तल वाले इन्फिनिटी पूल और स्पा की व्यवस्था करता है। लैगून, नहरें, ताड़ के पेड़ और प्रोटिया इस लक्जरी रिसॉर्ट के विदेशी अनुभव का पूरक हैं, जो विक्टोरिया और अल्बर्ट वाटरफ्रंट से कुछ ही कदम दूर है। यह शहरी ठाठ होटल, सेलिब्रिटी शेफ: नोबू और द्वारा संचालित अफ्रीकी महाद्वीप पर केवल दो रेस्तरां का घर है गॉर्डन रामसे की भूलभुलैया ।

कार्यकारी शेफ गॉर्डन रामसे ने एक अंतरराष्ट्रीय ग्राहक के लिए स्थानीय रूप से खट्टे और मौसमी दक्षिण अफ्रीकी सामग्रियों के प्रदर्शन के लिए भूलभुलैया के मेनू को डिज़ाइन किया। स्टैंडआउट मुख्य प्लेटों में कुडू पट्टिका, करू लाम और केप रॉक लॉबस्टर शामिल हैं। भूलभुलैया के केंद्रबिंदु तीन मंजिला वाइन लॉफ्ट में 5,000 से अधिक बोतलों के शानदार प्रदर्शन में 700 लेबल हैं। इस 'ऊर्ध्वाधर तहखाने' में महाद्वीप पर दक्षिण अफ्रीकी वाइन का सबसे प्रभावशाली संग्रह है। कई महत्वपूर्ण उत्पादकों का प्रतिनिधित्व किया जाता है जिनमें बेयर्सलोफ, टोकारा और डीमार्गेन्जोन शामिल हैं। बेवरेज डायरेक्टर केंट शेहेर्मेयर को 1984 में वापस कानकोप पॉल सॉयर एस्टेट रेड की एक ऊर्ध्वाधर पेशकश करने पर गर्व है। बड़े प्रारूप वाली बोतलों की उल्लेखनीय सरणी के बीच सुरुचिपूर्ण, फलदार वारविक 2005 ट्रियोलॉजी का एक इम्पीरियल है। क्लेन कोंस्टेनिया का 2005 विन डी कॉन्स्टेंस, पीच अमृत और गोल्डन करंट एस का पुनर्वित्त, आपके भोजन को खत्म करने का एक शानदार तरीका है।

रेसिपी: आड़ू चटनी और मीठे और खट्टे आड़ू के साथ पान फ्राइड बटेर

यह शानदार पकवान तालू पर सुरुचिपूर्ण और जीवंत दोनों है।

आड़ू चटनी के लिए:
2 1 22 पाउंड आड़ू
6 औंस diced टमाटर,
सूखा
1is4 पाउंड गोल्डन किशमिश
2 कप सफेद शराब सिरका
3 चुटकी केसर
1 चम्मच कैयेन मिर्च
2 चम्मच जमीन जायफल
1 चम्मच दालचीनी
2 औंस अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1oon2 चम्मच नमक
रस और 3 संतरे का उत्साह
1 बड़ा सेब, जी रेटेड
1 पाउंड चीनी
1 ,2 पाउंड प्याज, कटा हुआ

मीठे और खट्टे आड़ू के लिए:
2 आड़ू
1 कप चीनी
1 कप सफेद शराब सिरका
बटेर के लिए:
4 बटेर
2 स्टिक मक्खन
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल

चटनी के लिए, आड़ू को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं। चाशनी में पकाएं, फिर आड़ू डालें। कम गर्मी पर पकाना, अक्सर सरगर्मी, जब तक जाम स्थिरता नहीं हो जाती है। इसमें कई घंटे लग सकते हैं, और पहले से तैयार किया जा सकता है। मीठे और खट्टे आड़ू के लिए, स्लाइस आड़ू को एक मैन्डोलिन पर पतला कर लेते हैं। चीनी और सिरका को घुलने तक गर्म करें। ठंडा करने के लिए छोड़ दें, फिर प्रत्येक पीच स्लाइस को सिरप में डुबोएं। बटेर के लिए, अलग स्तनों और पैरों, त्वचा को बरकरार रखते हुए। जैतून के साथ एक गर्म पैन में पैरों की त्वचा को नीचे रखें, फिर सुनहरा होने तक भूनें। 1 Add2 मक्खन जोड़ें, बारी, और सुनहरा होने तक तलना। कागज तौलिये पर नाली। पैन सुनहरा होने तक एक गर्म पैन में स्तनों की त्वचा को नीचे की तरफ तलना। बचे हुए मक्खन को मिलाएं और ध्यान रखें कि स्तन अधिक न लगें। कागज तौलिये पर नाली।

प्लेट के लिए: चटनी के साथ-साथ दो गर्म स्तन और प्रत्येक गर्म प्लेट पर दो पैर रखें
से प्रत्येक। बटेर पर आड़ू के स्लाइस की व्यवस्था करें। समुद्री नमक के साथ छिड़के और परोसें। चार सर्विंग्स बनाता है।

शराब की सिफारिश:
पीच चटनी के साथ बटेर खूबसूरती से एक काले फल के साथ-, तीखा चेरी- और अनीस के स्वाद वाले Boekenhoutskloof 2005 Syrah, या Kanonkop 2003 पॉल Sauer, चॉकलेट और भुना हुआ कॉफी के शीर्ष नोटों के साथ, अच्छी तरह से गोल गहरे पत्थर के फलों द्वारा संतुलित।