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बार्स एंड रेस्त्रां के लिए प्लममेटिंग टेम्परेचर की बढ़ती लागत

जेट वाइन बार से पहले प्रत्येक दोपहर में सेवा के लिए खुलता है फिलाडेल्फिया का रिटेनहाउस पड़ोस, एक कर्मचारी आठ फुट लंबा, प्रोपेन-फ्यूल वाले हीटरों को रणनीतिक रूप से अपने ट्विंकलिंग आउटडोर सर्दियों के बगीचे में तैनात करता है।



'किसी भी समय, हमारे पास 10 तक चल सकते हैं,' सोज़ोरन फिल्ली के लिए व्यापार और घटनाओं के निदेशक क़ामारा एडवर्ड्स कहते हैं, जो जेट वाइन बार संचालित करता है। 'हमने अक्टूबर के अंत में पहले हीटर चालू किया और उन्हें प्रत्येक रात लगभग चार घंटे तक चलाया।'

फिलाडेल्फिया में सर्दियों का तापमान अक्सर ठंड से कम हो जाता है, इसलिए हीटर महामारी से संबंधित इनडोर भोजन प्रतिबंधों के दौरान जेट की अल फ्रेस्को बैठने की क्षमताओं का विस्तार करते हैं। प्रबंधन टीम ने अपने हीटर को सामर्थ्य, सौंदर्यशास्त्र और उपलब्धता के आधार पर चुना, एडवर्ड्स कहते हैं, उत्तरार्द्ध को 'एक बड़ा संघर्ष' के रूप में वर्णित किया गया है।

लीलिया रेस्तरां में यर्ट

न्यू यॉर्क / क्ले विलियम्स के ब्रुकलिन में लिलिया रेस्तरां के बाहर एक निजी भोजनशाला



2020 के अंत में, अमेरिका के कई हिस्सों में यह ठंडा हो गया, और इनडोर भोजन या तो निषिद्ध या प्रतिबंधित था, इसलिए किफायती और प्रभावी आउटडोर हीटिंग समाधानों की खोज करने के लिए बार और रेस्तरां श्रमिकों को साफ करने के लिए नवीनतम बाधा बन गई। हीटर और आग के गड्ढों के लिए बाजार अचानक अत्यधिक प्रतिस्पर्धी था, और कुछ निर्माताओं की सूचना दी 400% बिक्री में वृद्धि

छोटे व्यवसाय के मालिकों को रचनात्मक होना था। क्लेयर स्पोर्से ने ब्रुकलिन, न्यू यॉर्क में हंकी डॉरी में बाहरी कुर्सियों पर व्यक्तिगत सीट वार्मर स्थापित किए।

', हम कहते हैं कि एक हीटिंग पैड की तरह कुछ के लिए देख रहा था, लेकिन कपड़े से नहीं बनाया गया था, क्योंकि हमें प्रत्येक अतिथि के बैठने से पहले और बाद में उन्हें साफ करने की क्षमता की आवश्यकता थी,' स्पोर्से कहते हैं। 'टेक्सास में बड़े होने वाले टर्न रेफरेंस पॉइंट्स के साथ आते हैं, कुछ बहुत ही यादृच्छिक चीजों के लिए, जैसे कि इन छोटे जानवरों के वार्मर, आमतौर पर चिकन चॉप के लिए उपयोग किए जाते हैं।' टेम्परेचर कूल एंड रिस्ट्रिक्शन शिफ्ट के रूप में, रेस्तरां आउटडोर डाइनिंग के साथ क्रिएटिव हो जाते हैं

सीट वार्मर्स नवंबर में शुरू हुआ और मेहमानों के साथ लोकप्रिय हैं, स्पोर्से कहते हैं। प्रत्येक को एक आउटलेट में प्लग किया जाना है, 'इसलिए यह सबसे सुरुचिपूर्ण सेटअप नहीं है, लेकिन आप केवल NYC में एक महामारी से पीड़ित सर्दियों के बीच में इतनी उम्मीद कर सकते हैं।'

जेट की तरह, हंकी डॉरी की टीम ने कई कारकों का वजन किया जब उनके बाहरी स्थान को गर्म करने का समय आया।

'हमें एक ऐसे समाधान की आवश्यकता थी, जो न केवल सबसे अधिक आराम और COVID- सुरक्षित स्थिति प्रदान करे, बल्कि हम यह भी चाहते थे कि हम अपने लिए परिचालन, आर्थिक रूप से और कार्बन फुटप्रिंट स्तर पर काम करें, यही कारण है कि हमने तुरंत प्रोपेन को चुना।' कहता है।

पीच हॉटहॉट ग्रीनहाउस

क्ले विलियम्स द्वारा उप-ठंड तापमान / फोटो में पीचस हॉटहाउस के बाहर लोगों ने गर्म ग्रीनहाउस में भोजन किया है

ब्रुकलिन के बेडफोर्ड-स्ट्यूवेसेंट और फोर्ट ग्रीन पड़ोस में पीच रेस्तरां के बाहर गर्म कांच के केबिन बनाने के लिए, मालिकों ने पूर्वनिर्मित ग्रीनहाउस खरीदे और टेबल, कुर्सियां ​​और व्यक्तिगत मजबूर-हवा हीटिंग इकाइयां स्थापित कीं।

'ग्रीनहाउस पहले से ही सूर्य की ऊर्जा पर कब्जा करने और परिवेशी वायु के तापमान को बढ़ाने में कुशल हैं,' बी + सी रेस्तरां समूह के कोफाउंडर क्रेग सैमुएल कहते हैं, जो पीचिस संचालित करता है। 'वे भी वेंटिलेशन में निर्मित और गोपनीयता और सुरक्षा के लिए दरवाजे हैं।'

इस प्रकार, अब तक, मेहमानों ने केबिनों में आराम से भोजन किया है जब न्यूयॉर्क शहर में तापमान ठंड से नीचे था, शमूएल कहते हैं।

'प्रति माह, हम प्रोपेन टैंक पर अतिरिक्त $ 500- $ 1500 से कहीं भी खर्च कर रहे हैं।' क़मर एडवर्ड्स, सोज़ोरन फिल्ली

दुर्भाग्य से, ये लाभ एक महत्वपूर्ण लागत पर आते हैं।

'हम बिजली के उपयोग में वृद्धि को समायोजित करने के लिए अपने मौजूदा विद्युत संरचना को अपग्रेड करने की लागत को कवर करने के लिए एक बड़े प्रारंभिक बिजली के बिल का खर्च करते हैं,' सैमुअल कहते हैं। 'इसके अलावा, उपयोग को विनियमित करते हुए, हमारे बिजली के बिल में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है।'

फिलाडेल्फिया में, जेट का प्रोपेन सिस्टम समान रूप से महंगा साबित हुआ है।

'आँगन हीटरों को हर छह घंटे में बदलना पड़ता है ... हमें केवल प्रत्येक टैंक से लगभग दो रातें मिलती हैं।' एडवर्ड्स कहते हैं। “वे मेहमानों के लिए एक बेहतर माहौल प्रदान करते हैं, और हम उनके बिना काम नहीं कर सकते। लाभ निश्चित रूप से लागत को मात देता है, लेकिन यह लाभ मार्जिन को काफी कम करता है।

'प्रति माह, हम प्रोपेन टैंक पर अतिरिक्त $ 500- $ 1500 से कहीं भी खर्च कर रहे हैं।'

प्रोपेन हीटर फिलाडेल्फिया

फिलाडेल्फिया के रिटनहाउस स्क्वायर में, रेस्तरां क्ले विलियम्स द्वारा फुटपाथ / फोटो पर प्रोपेन हीटर लगाते हैं

यह महामारी-काल की हानि विशेष रूप से आतिथ्य उद्योग के कुख्यात संकीर्ण लाभ मार्जिन और न्यूनतम क्षमता को देखते हुए उल्लेखनीय है।

स्पोर्से का अनुमान है कि हंकी डोरी अपनी व्यक्तिगत सीट वार्मर को बिजली देने के लिए बिजली पर 'प्रति माह कई सौ डॉलर अधिक' खर्च करता है, हालांकि नोट करता है कि यह रेस्तरां द्वारा उपयोग किए जाने वाले अधिकांश बाहरी हीटरों को बिजली देने की आवश्यकता से बहुत कम बिजली है।

वह कहती हैं, '' ये हीटिंग कारक यह दिखाने का एक और तरीका है कि कैसे महामारी ने इन समय के दौरान रेस्तरां को अतिरिक्त लागत के लिए मजबूर किया है, जबकि हमारी बिक्री को नेविगेट करने के लिए भी जो बोर्ड पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

क्या 25% क्षमता पर चलने वाला कोई रेस्तरां लाभदायक हो सकता है?

यहां तक ​​कि छोटे व्यवसाय के मालिक भी संख्या में वृद्धि करते हैं और पहाड़ों पर घूमते हैं ताकि महामारी के दौरान खुले रहें, बार और रेस्तरां अपने समुदायों के लिए हब बने रहें।

', सीट वार्मर्स के अलावा, हमने एक कंबल कार्यक्रम को भी शामिल किया है, जहां हम अली फॉर्नी सेंटर को भी कंबल दान करते हैं,' कौरव हंकरी डोरी के बेघर एलजीबीटीटी युवाओं के लिए हार्ले केंद्र के कार्यक्रम के बारे में कहते हैं। 'यह हमारे लिए हमारे आँगन से परे गर्मी बढ़ाने का एक तरीका है, उन लोगों के लिए जिन्हें इसकी सबसे अधिक आवश्यकता है।'