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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

शराब और रेटिंग

एक छह बोतल मास्टर कक्षा Zinfandel के लिए

हालांकि Zinfandel संयुक्त राज्य में उत्पन्न नहीं हुआ, कई लोग प्यार से अमेरिका की विरासत अंगूर के रूप में विविधता को देखते हैं। Zinfandel में भारी लगाया गया था कैलिफोर्निया 19 वीं शताब्दी के दौरान गोल्ड रश। आज, विविधता राज्य की सबसे पुरानी जीवित दाखलताओं के धन का प्रतिनिधित्व करती है, जो पेचीदा मदिरा के लिए सक्षम है।



उपभोक्ता कैलिफ़ोर्निया के क्षेत्रों से विभिन्न शैलियों की तुलना कर सकते हैं, या पुराने विश्व के देशों जैसे ज़िनफंडेल का पता लगा सकते हैं इटली या क्रोएशिया ।

कई लोगों के लिए, 'ब्लश' वाइन ज़िनफंडेल के साथ उनका पहला ब्रश था। 1970 के दशक के श्वेत झिन से लेकर आज के विविध प्रसादों तक, अंगूर का शाब्दिक अर्थ है।

टरली में एक ज़िनफंडेल बेल

जूलिया वेनबर्ग द्वारा टरले / फोटो में एक ज़िनफंडेल बेल



Zinfandel सुगंध और बनावट की एक श्रृंखला व्यक्त करता है। बॉटलिंग में फलन और मंजर से लेकर घना तक होता है टैनिक । उन मतभेदों को पहचानने के लिए चखने की उड़ानें सबसे अच्छा तरीका हैं।

तीन प्रमुख श्रेणियों द्वारा अपने चखने को व्यवस्थित करें: इतालवी प्राचीन बनाम कैलिफोर्निया Zinfandel सफेद Zin बनाम सूखी गुलाबी और प्रकाश और ताजा बनाम बड़ा और केंद्रित। जैसा कि आप स्वाद लेते हैं, अलग सुगंध, स्वाद और बनावट की खोज करते हैं। क्या शराब लाल फल या काले फल व्यक्त करती है? क्या टैनिन ग्लिसरीन की तरह फिसलन भरा होता है, या कसैले चाय की तरह भीषण होता है?

निश्चित रूप से, आपको कुछ बोतलें लेने की आवश्यकता होगी, इसलिए हमने उन सुझावों को शामिल किया है, जिन्हें तलाशना है। यदि आपको सटीक मिलान नहीं मिल रहा है, तो अपने पसंदीदा रिटेलर से विकल्पों की सिफारिश करने के लिए कहें।

इटैलियन प्रिमिटिवो बनाम। कैलिफ़ोर्निया ज़िनफैंडल

प्राइमिटिवो अंगूर बेल पर

बेल / गेट्टी पर आदिम अंगूर

Zinfandel की लंबी, महाकाव्य यात्रा की तरह पढ़ता है रॉबिन्सन क्रूसो । यह सोने की भीड़ के दौरान इटली और कैलिफोर्निया के प्राचीन क्रोएशिया से फैला है। साक्ष्य से पता चलता है कि पहला ज़िनफंडेल काकेशस में 6000 ईसा पूर्व के आसपास बनाया गया था।

आज, कैलिफ़ोर्निया ज़िनफंडेल इटैलियन प्रिमिटिवो का जुड़वां है। क्रोएशिया के ट्रिबिड्रैग अंगूर के दोनों तने, जिसे क्रलजेनक काचेलांस्की भी कहा जाता है। हालांकि ये क्लोन आनुवंशिक सामग्री साझा करते हैं, लेकिन टेरोइर और वाइनमेकिंग के कारण वे अलग तरह से व्यवहार करते हैं।

अपने पसंदीदा वाइन के पीछे का सच

प्राइमिटिवो दक्षिणी इटली में चमकता है, विशेष रूप से गर्म, शुष्क दाख की बारियां में पुगलिया । गहरे रंग के अंगूर अंगूर शराब और टैनिन में उच्च मात्रा में पैदा करते हैं, गहरे रंग और केंद्रित स्वाद के साथ, हालांकि क्षेत्रों में अति सूक्ष्म अंतर मौजूद है।

अंगूर के लिए सबसे महत्वपूर्ण अपील प्राइमिटिवो डि मैंडुरिया का डेनोमिनाज़िओन डी ओरिजिन कंट्रोलाटा (डीओसी) है। इओनियन सागर के पास इतालवी 'एड़ी' का एक आंतरिक स्वाथ, क्षेत्र में अंजीर जाम और सूखे दलिया का स्वाद घने मदिरा का उत्पादन होता है। सैलेंटो से नरम, फलदार मदिरा प्राप्त करें, या उन स्थानों के कारण गियोया डेल कोल डीओसी देखें, जो ऊंचे स्तर पर हैं।

अक्सर, इतालवी विजेताओं में प्रिमिटिवो की उम्र होती है बलूत । कुल मिलाकर, वाइन में कैलिफ़ोर्निया ज़िनफैन्डेल्स की तुलना में अधिक जीवंत अम्लता, ड्रोन टैनिन और एक अधिक दिलकश, मिट्टी की प्रोफ़ाइल है।

Zinfandel पूरे कैलिफ़ोर्निया में बढ़ता है, लेकिन कुछ सबसे पुरानी बेलें लोदी, अमाडोर काउंटी और यहां तक ​​कि यहां पाई जा सकती हैं नापा , जहां कुछ लोग कैबनेट से बदलने के लिए नहीं निकले थे। ज़िनफंडेल सूरज को भिगोता है और उच्च चीनी के स्तर तक पकता है, जो मात्रा में मात्रा (एबीवी) द्वारा 14-17% शराब के बीच उच्च-ऑक्टेन वाइन बनाता है।

रिपर टैनिन देते हैं कैलिफ़ोर्निया ज़िन एक मिठाई, चमकदार पॉलिश। कई वाइन फुल-बॉडी, जैमी और मसालेदार हैं, दोनों जलवायु और वाइनमेकर्स का एक परिणाम है, जो एक पका हुआ, निकाला हुआ स्टाइल चाहते हैं।

इटैलियन प्रिमिटिवो बनाम कैलिफ़ोर्निया ज़िनफैंडल फ़्लाइट

शराब १ : एक क्लासिक इतालवी अभिव्यक्ति के लिए, एक बोल्ड की तलाश करें प्रिमिटिवो डि मंदुरिया बोतल।

शराब २ : ज़िनफंडेल से प्रशंसा या Amador काउंटी Spades में नई दुनिया दिखाएगा।

व्हाइट ज़िन बनाम ड्राई ज़िनफैंडल रोज़

टरले में ज़िनफंडेल दाख की बारी

व्हिटनी टर्ली द्वारा टरले / फोटो पर ज़िनफंडेल लताओं में कुत्ते को हिलाएं

Zinfandel के गहरे बालों वाले और सुगंधित जामुन इसे रोजी वाइनमेकिंग के लिए अच्छी तरह से अनुकूल बनाते हैं। वास्तव में, Zinfandel सालों पहले अपने लाल के लिए नहीं बल्कि सफेद Zinfandel नामक ब्लश स्टाइल वाइन के लिए एक घरेलू नाम बन गया था।

व्हाइट ज़िनफंडेल वास्तव में लाल ज़िनफंडेल अंगूर से बना एक रोसे है। यह गलती से बनाया गया था सटर होम 1970 के दशक के दौरान, जब रेड-वाइन के किण्वन से ब्लीच किया जाना चाहिए, तब यह शुष्क होने में असफल रहा। दूसरे शब्दों में, यह द्वारा बनाई गई मीठी रोटी है खून बह रहा है तरीका।

इसने अमेरिका की घटना बनने की अपनी विनम्र शुरुआत को पार कर लिया। अधिकांश उदाहरणों में पांच ग्राम की तरह कुछ ग्राम अवशिष्ट शक्कर होती है नंगे पाँव बोतलबंद करना। स्ट्रॉबेरी, तरबूज, रास्पबेरी और मसाले के नोट के साथ वाइन का रसदार, फल और अत्यधिक मीठा स्वाद होता है।

कुछ लोगों के लिए, यह एक सस्ती शराब है जो सस्ती, मीठी और आसानी से पीने वाली है। दूसरों के लिए, उपभोक्ता के संकोच का कारण यह है कि कैंडिड ड्रिंक के साथ कई संबद्ध गुलाबी शराब के रूप में रोज़े को गले लगाने में संकोच।

टरले से झिनफंडेल

क्रिस्टीना टर्ली द्वारा टरले / फोटो से ज़िनफंडेल

हालांकि, रोसे की नकारात्मक धारणा काफी हद तक गायब हो गई है। यहां तक ​​कि सफेद झिनफंडेल ने उत्पादकों जैसे गंभीर इरादों के साथ सूखी शराब के रूप में पुनर्जागरण का आनंद लिया है ब्रो सेलर्स तथा टर्ली

इन नए उदाहरणों को जानबूझकर बनाया जाता है, क्योंकि ताजेपन और उज्ज्वल फलों के चरित्र को बनाए रखने के लिए अंगूरों को स्टेनलेस स्टील में जल्दी और किण्वित सूखा लिया जाता है। यह शैली प्राइमिटिवो-आधारित के समान है रसटोस दक्षिणी इटली से।

क्योंकि ज़िन / प्रिमिटिवो अंगूर का रंग गहरा होता है, इसलिए खाल को वाइन का रंग बदलने के लिए केवल कुछ मिनट लगते हैं। वाइन में लाल जामुन और तरबूज का स्वाद होता है, लेकिन अधिक खट्टे और पुदीने की तरह जड़ी बूटियों के साथ। सबसे अच्छा संस्करण कुरकुरा और स्फूर्तिदायक हैं।

व्हाइट ज़िन बनाम ड्राई ज़िनफैंडल रोज़ फ्लाइट

शराब १ : व्हाइट ज़िन की व्यापक रूप से उपलब्ध बोतलों की तलाश करें।

शराब २ : एक सूखी सूखी ज़िनफंडेल रोज़े कैलिफोर्निया से, या यहां तक ​​कि ए प्रिमिटिवो रोज़े पुगलिया से।

लाइट एंड फ्रेश बनाम बिग और कंसेंटेड

टर्ले में वाइनयार्ड्स

क्रिस्टीना टर्ली द्वारा टर्ले / फोटो में वाइनयार्ड्स

सामूहिक रूप से, कैलिफोर्निया ज़िनफंडेल को 'उपद्रवी,' 'तुच्छ,' 'शक्तिशाली' और 'जोर से' बताया गया है। जबकि लोदी और जैसे गर्म क्षेत्रों में संयम की मदिरा बनाना कठिन है पासो रॉबल्स , विशेषण एक जानबूझकर शैली को दर्शाते हैं जो कई दशकों से बाजार पर हावी है।

विजेता जो उच्च-ऑक्टेन शोऑफ़ बनाना चाहते हैं वे अंगूर को अधिक चीनी जमा करने के लिए सामान्य से अधिक समय तक बेलों पर लटकने देते हैं। हालांकि, असमान पकने के लिए अंगूर की प्रवृत्ति के लिए हैंग क्षतिपूर्ति की भरपाई करते हैं, कुछ वाइन निर्माता ओवररिप करने का विकल्प चुनते हैं।

निर्माता शेष रस के रंग और स्वाद को केंद्रित करने के लिए रस से रस के एक हिस्से को 'रक्तस्राव' करने के लिए उपयोग कर सकते हैं। विस्तारित मैक्ररेशन, जहां प्राथमिक किण्वन समाप्त होने के बाद अंगूर को छिलकों पर छोड़ दिया जाता है, सब कुछ गहरा करने के लिए एक और तकनीक है। इन प्रयासों के परिणामस्वरूप जैमी, बेक्ड डार्क-फ्रूट फ्लेवर और ग्लिसरीन-मीठे रिचर्स के साथ रसीला, उबली हुई वाइन मिलती है। बंदरगाह ।

सूखी क्रीक घाटी में पुराने बेल का झिनफंडेल

सूखी क्रीक घाटी / गेटी में पुराना बेल का झिनफंडेल

इस शैली के अपने प्रशंसक हैं। हालांकि, ज़िनफंडेल तकनीक के बजाय हल्का, जीवंत मदिरा साइट के प्रति संवेदनशील बना सकता है। उस आंदोलन कुछ वर्षों से बंद है।

दशे , ब्रो सेलर्स, चोटी और टरली में कूलर सिरका से फल खट्टे हैं, अधिक स्पष्ट अम्लता और कम शराब के स्तर के लिए पहले अंगूर उठाए, और वाइनरी में हल्का-हल्का दृष्टिकोण लिया।

Zinfandel न केवल 12-14% अल्कोहल का स्वाद लेता है, यह सरासर महसूस कर सकता है, जिसमें बेशकीमती पारदर्शिता निहित है पीनट नोयर । स्वाद और सुगंध चमकदार ब्रम्बल जामुन, जड़ी बूटियों और दिलकश नोटों को उकसाते हैं। सांता क्रूज़ पर्वत के आसपास कूलर साइटें, सोनोमा तथा Mendocino एक टैनिक संरचना दें जो पॉलिश किए गए ऑपुलेंस से अधिक पकड़ है।

हल्की और ताजा बनाम बड़ी और केंद्रित उड़ान

शराब १ : एक कैलिफ़ोर्निया या इतालवी बोतल खोजें, जिसमें लेबल पर सूचीबद्ध मात्रा से 15% या अधिक शराब हो।

शराब २ : एक कैलिफ़ोर्निया या इतालवी बोतल खोजें जो मात्रा के अनुसार 12-14% अल्कोहल के बीच देखता है।