कैलिफोर्निया शराब-देश की जीवनशैली निस्संदेह एक ऊर्जावान है। अपने आदर्श मौसम और सूर्य के नीचे सब कुछ बढ़ने के लिए राज्य की प्रवृत्ति के साथ, अल्फ्रेस्को वाइन और फूड पार्टी का आनंद लेना उतना ही आसान हो सकता है जितना कि ग्रिल पर कुछ चीजें फेंकना, बगीचे से एक मुट्ठी टमाटर उठाना और एक कॉर्क डालना। लेकिन क्यों नहीं इसे एक पायदान पर ले जाएं और अपनी खुद की शराब-देश-शैली के लिए अतिरिक्त फ़्लेयर दें? हमने गोल्डन स्टेट में तीन प्रसिद्ध वाइन परिवारों को एक महान गर्मियों के उत्सव को फेंकने के शीर्ष सुझावों के लिए टैप किया, जो कि व्यक्तिगत स्पर्श के साथ पूरा होता है जो इस घटना को अद्वितीय बनाता है। का आनंद लें।

रॉब मंडावी जूनियर

नपा घाटी में दक्षिणी-प्रेरित बारबेक्यू।

माइकल और इसाबेल मांडवी के बेटे और कैलिफोर्निया शराब के अग्रणी रॉबर्ट मोंडावी के पोते, रोब मांडवी जूनियर, शराब की पारिवारिक परंपरा में दृढ़ता से निहित हैं।

वह माइकल मोंडवी फैमिली एस्टेट के लिए विजेता हैं, जो सेलिब्रिटी शेफ टायलर फ्लोरेंस के साथ साझेदारी में बनाई गई वाइन की एक पंक्ति के अलावा, एम, इसाबेल मोंडवी, मेडुसा और स्पेलबाउंड लेबल के तहत बोतलों का उत्पादन करता है।

मोंडवी ने अपने माता-पिता और बहन, दीना के साथ प्रीमियम वाइन कंपनी फोलियो फाइन वाइन पार्टनर्स की सह-स्थापना की, जो इटली, स्पेन, अर्जेंटीना और उससे आगे की फ्रेशोबाल्दी से प्रसिद्ध वाइन सहित है। चूंकि उनकी पत्नी, लिडा, जॉर्जिया की रहने वाली है, मांडवी की समर पार्टी में एक उचित सदर्नस्टाइल बारबेक्यू के साथ अपनी खुद की इटैलियन विरासत का स्पर्श होता है, जो सभी फिक्सिन के साथ धीमी गति से पका हुआ पोर्क कंधे पर केंद्रित होता है।

मेन्यू

बारबेक्यू के लिए, मांडवी स्थानीय अंगूर उत्पादक और किसान ली हडसन से विरासत सूअरों को खरीदता है, और सिरका और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में एक दिन पहले मांस भूनता है, धीमी गति से इसे 15-20 घंटों के लिए 210-220 ईएफ पर पकाना। मांस के साथ, मांडवी को अपने स्वयं के बगीचे से स्क्वैश और टमाटर सहित नपा घाटी की गर्मियों की उपज की बहुतायत को उजागर करना पसंद है, जिसका वह विभिन्न तैयारियों में उपयोग करता है। जबकि ग्रिल के चलने और पोर्क को आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है, वह ग्रिल पर कुछ इटैलियन सॉसेज फेंक देता है और भूख बढ़ाने के लिए और साथ ही मुख्य भोजन से पहले कुतरने के लिए कुछ पिज्जा को आग लगा देता है।

ग्रील्ड Fatted बछड़ा इतालवी सॉसेज
पिसा हुआ पिज्जा () नीचे नुस्खा देखें )
धीमा-भुना हुआ विरासत पोर्क () नीचे नुस्खा देखें )
आलू रोल्स
स्लाव
सिरका, एंकोवी और फेटा के साथ टमाटर
Panzanella सलाद () नीचे नुस्खा देखें )
गर्मी का शरबत

प्लेलिस्ट

मांडवी ने अपने दोस्त, आत्मा गायक क्रिस पियर्स के गानों के साथ डाउन-होम थीम को रखा है, जो शहर में रहने पर और देश के सुगरलैंड, जिसके सह-संस्थापक, जेनिफर नेट्टल्स, एक दोस्त और हैं पार्टी में शामिल होने के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, मांडवी 'कुछ अच्छे ओल 'रोलिंग स्टोन्स पर चीजों को जीवित रखने के लिए फेंकता है।'

मद्य सूची

विला सैंडि एनवी एक्स्ट्रा ड्राई (कोनग्लियानो वल्डोबोबैडेन प्रोसेको सुपरियोर), $ 18।
नाशपाती और पुष्प नोटों के साथ एक कुरकुरा, भोजन के अनुकूल चुलबुली।

इसाबेल मोंदवी 2009 दीप कैबरनेट सॉविनन रोज़े (नापा घाटी), $ 15।
एक सुंदर रंग की शराब, जीवंत लाल रंग के स्वाद और एक रसदार खत्म के साथ।

स्पेलबाउंड 2009 पेटाइट सिरह रिजर्व (नापा घाटी), $ 15।
ग्रिल्ड मीट की बात आने पर वेनिला, मसाला और लेयर्ड डार्क-बेरी फ्लेवर इस रेड को सेंटर स्टेज पर रखते हैं।

मैकॉली विनयार्ड 2007 लेट-हार्वेस्ट बॉट्रीटिस सेमिलन (अलेक्जेंडर वैली), $ 90/375 मिली।
एक रसीला और पर्णपाती मिठाई शराब, टोस्ट, शहद और खूबानी स्वाद के साथ।

यहां कुछ मांडवी मेनू आइटम हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं:

रॉब मांडवी जूनियर का पंजनेला सलाद

¾ कप एक्सट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल, प्लस ब्रेड पर ब्रश करने के लिए
। कप रेड वाइन सिरका, स्वाद के लिए अधिक
1 चम्मच हौसले से फटा काली मिर्च, और अधिक स्वाद के लिए
½ कप कटा हुआ ताजा तुलसी, विभाजित
1 चम्मच सूखे अजवायन
Iced नींबू, रस
समुद्री नमक, स्वाद के लिए
1/3 लाल प्याज, पतले कटा हुआ
4-6 बड़े हेरलूम टमाटर, चमड़ी और हल्के बीज वाले
1 इतालवी सोडा ब्रेड, कटा हुआ लंबाई
तुलसी के पत्ते, गार्निश के लिए

मध्यम आकार के कटोरे में, एक साथ जैतून का तेल, रेड वाइन सिरका, काली मिर्च, तुलसी, अजवायन, नींबू का रस और समुद्री नमक मिलाएं। ड्रेसिंग में प्याज के स्लाइस जोड़ें और लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

इस बीच, पानी से भरे एक छोटे से सॉस पैन में, टमाटर को उनकी खाल को ढीला करने के लिए ब्लांच करें, ठंडा होने दें, फिर टमाटर से खाल हटा दें। टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटें और ड्रेसिंग के साथ कटोरे में जोड़ें, जिससे उन्हें 15-20 मिनट के लिए अपने रस को मैरीनेट और रिलीज करने की अनुमति मिलती है।

जैतून के तेल के साथ ब्रेड को ब्रश करें, समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और ब्रेड को ग्रिल पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। एक बार ग्रिल होने के बाद, ब्रेड को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक अलग कटोरे में रखें। नमक, नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए, चूंकि टमाटर से तरल ने ड्रेसिंग को पतला कर दिया होगा।

ब्रेड और टॉस पर ड्रेसिंग के एक हिस्से को छिड़कें, ब्रेड को हल्के से कोटिंग करें ताकि उसके सख्त फटे किनारों को नरम किया जा सके और बाद में और अवशोषण के लिए अनुमति दें। टमाटर और शेष ड्रेसिंग जोड़ें और टॉस करें। तुलसी से गार्निश करें। 4–6 पर काम करता है।

रॉब मांडवी जूनियर का स्लो-रोस्टेड पोर्क शोल्डर

1। कप सेब का रस
½ कप साइडर सिरका, विभाजित
Sugar कप ब्राउन शुगर
3 बड़े चम्मच नमक
2 चम्मच मोटे जमीन काली मिर्च और सौंफ़ बीज, मिश्रित
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच पपरिका
1 पोर्क शोल्डर (हड्डी में या बाहर), लगभग 5 पाउंड
एक कटोरे में सेब का रस, सिरका, ब्राउन शुगर, नमक, काली मिर्च और सौंफ के बीज का मिश्रण, जीरा और पेपरिका मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण में सूअर का मांस डालें और 12 से 24 घंटों के लिए प्रशीतित रखें।

220ºF के लिए एक ग्रिल प्रीहीट करें।

रेफ्रिजरेटर से पोर्क निकालें और इसे लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आने दें, फिर पोर्क को सूखा दें और लगभग 8 घंटे तक धीमी गति से पकाने के लिए ग्रिल पर रखें। यदि आप चाहें, तो धुएं के लिए लकड़ी जोड़ें। 4-घंटे के निशान पर, पूरी तरह से एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पोर्क को कवर और सील करें और इसे पकाना जारी रखें।

सूअर का मांस पकाए जाने के बाद, इसे ग्रिल से हटा दें और इसे लगभग 30 मिनट तक ठंडा होने दें। पोर्क को छीलने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, और टुकड़ों को एक थाली पर रखें। सेब साइडर सिरका के 2 बड़े चम्मच के साथ सूअर का मांस छिड़कें। साइड डिश की अपनी पसंद के साथ परोसें। 4–6 पर काम करता है।

रोब मांडवी जूनियर का ग्रील्ड पिज्जा

1 पैकेज फ्रोजन ब्रेड आटा, लगभग 32-औंस
ब्रश करने के लिए, जैतून का तेल
6 बड़े टमाटर, पतले स्लाइस में काटें
1 कप फेटा चीज़
½ कप ताजा तुलसी, कटा हुआ
1 चम्मच नमक
Oon चम्मच काली मिर्च

400ºF के लिए एक ग्रिल प्रीहीट करें।

आटा पिघलना दें, फिर इसे 4 बराबर भागों में काट लें। प्रत्येक भाग को ¼-इंच मोटी डिस्क में रोल करें। जैतून के तेल से ब्रश करें और ग्रिल पर लगाएं। एक तरफ केवल 2-3 मिनट के लिए पकाएं। ग्रिल से आटा निकालें और एक तरफ सेट करें।

जैतून के तेल के साथ टमाटर के स्लाइस को ब्रश करें और ग्रिल पर 1 से 2 मिनट के लिए रखें, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि वे मुड़ें नहीं। एक कटोरे में, फेटा पनीर, तुलसी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। पिज्जा क्रस्ट के पके हुए हिस्से पर टमाटर का ग्रील्ड साइड रखें। फेटा पनीर मिश्रण के साथ शीर्ष। पिज्ज़ा वापस ग्रिल पर रखें। कच्चे आटे को 4 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और परोसें। शेष तीन आटा भागों के लिए दोहराएं। सेवा करता है ४।

सजावट

मांडवी 1914 में नापा घाटी के स्टैगस लीप जिले के वेप्पो हिल के एक घर में रहते हैं, जहाँ उनके प्रसिद्ध दादा रहते थे। उनके घर के आसपास के परिपक्व उद्यानों को गोल्डन गेट पार्क के डिजाइनरों में से एक जॉन मैकलारेन द्वारा डिजाइन किया गया था, और परिपक्व देवदार के पेड़ों के नीचे खाने के लिए सही सेटिंग है। वह अपनी डिनर टेबल को ठीक इटालियन लिनेन के साथ सजाते हैं जो उन्होंने वर्षों में अपनी यात्रा के माध्यम से फ्लोरेंस में उठाया था और अपने यार्ड में लगाए गए 120 से अधिक विभिन्न हाइड्रेंजस के साथ, तालिका में हमेशा एक सुंदर फूलों की व्यवस्था शामिल होती है। मांडवी के लिए सौंदर्यशास्त्र आवश्यक हैं, लेकिन ऐसा चरित्र है: तालिका को अपनी पत्नी के दक्षिणी परवरिश से हीरलूम बर्तन के साथ अनुकूलित डेरुटा टेबलवेयर के साथ सेट किए जाने की संभावना है। उनकी पसंद के कांच के बने पदार्थ Riedel के ऑवर्चर संग्रह से खट्टे हैं, हालांकि वह बर्फ पर टंबलर में अपने डीप कैबरेनेट सॉविनन रोजे की सेवा करने के प्रशंसक हैं।

अपनी कैलिफोर्निया / दक्षिणी शैली की पार्टी के लिए, विचार करें विराम-मुक्त पॉली कार्बोनेट शराब गिलास कि क्रिस्टल की तरह लग रहे हैं, लेकिन आउटडोर revelry के लिए बने हैं (चार के एक सेट के लिए $ 19.95)।

बीयर और कॉकटेल

स्वाभाविक रूप से, मांडवी की अधिकांश पार्टियाँ शराब के इर्द-गिर्द होती हैं, लेकिन वह यह भी सुनिश्चित करती है कि सियरा नेवादा पेल एले के बहुत सारे हाथ वहाँ हों, और कभी-कभी चट्टानों पर बोरबॉन का आनंद ले सकते हैं, पप्पी वैन विंकल के फैमिली रिजर्व 15 साल पुराने हैं।

केटी जैक्सन

सांता मारिया घाटी में त्रि-टिप और पिनक्विटो बीन्स।

“हम हमेशा भोजन के साथ रास्ते पर चलते हैं! मेरे मंगेतर शॉन को कुछ भी और सब कुछ पसंद है। ”

कैलिफोर्निया शराब के प्रतीक जेस जैक्सन और बारबरा बैंके की बेटी, केटी जैक्सन, कैम्ब्रिया एस्टेट वाइनरी कैथरीन के वाइनयार्ड चारडनै के पीछे की प्रेरणा है और वाइनरी की रोज़िंग राजदूत है, साथ ही एक प्रतिभाशाली होम कुक और विचारशील ब्लॉगर भी है। परिवार के नक्शेकदम पर चलने से पहले, जैक्सन ने एक कवि या उपन्यासकार के रूप में लेखन पर विचार किया, लेकिन 2007 की फसल के दौरान आज शराब उद्योग के दायरे में आ गया, जैक्सन की रचनात्मकता, अपने माता-पिता से विरासत में मिली मज़बूत नैतिकता के साथ मिलकर, उसे व्यवसाय को बढ़ावा देने में मदद कर रही है। नए और नवीन तरीके।

जैक्सन सोनोमा के सांता रोजा में रहता है, जहां वह अक्सर मनोरंजन करता है, आमतौर पर इटैलियन खाना पकाने के लिए अपनी मां के जुनून और प्रतिभा को प्राप्त करने के बावजूद एक शांतचित्त दृष्टिकोण रखता है।

लेकिन जब वह सांता मारिया में दक्षिण का मनोरंजन करती है, तो यह स्थानीय ट्राई-टिप के बारे में है, जिसके बारे में कहा जाता है कि इसका नाम सांता मारिया वैली कसाई बॉब शूत्ज़ ने 50 के दशक में रखा था। प्रशांत महासागर के व्यापक दृश्यों के साथ वाइनरी में बाहर का आनंद लिया और आनंद लिया, यह इस सर्वोत्कृष्ट तटीय कैलिफोर्निया का प्राथमिक तत्व है।

मेन्यू

जैक्सन सांता मारिया घाटी क्षेत्र में स्थानीय उत्पादकों और खेत से स्रोत पसंद करता है। एक आउटडोर समर पार्टी के लिए, वह अपने भोजन का निर्माण ट्राई-टिप, सांता मारिया वैली के साथ स्टेक पर्यायवाची के रूप में करती है, और आमतौर पर इसे लहसुन नमक और एक स्थानीय रंचर से खरीदी गई काली मिर्च रगड़ के साथ परोसती है। वह फिर इसे पारंपरिक संगत के साथ घेर लेती है जिसमें धीमी गति से पकने वाली अनानास बीन्स और ग्रिल्ड गार्लिक ब्रेड शामिल हैं। मिठाई के लिए, वह हमेशा स्ट्रॉबेरी का काम करती है, इस क्षेत्र के प्रमुख प्रसन्नताओं में से एक।

सांता मारिया वैली-शैली त्रि-टिप () नीचे नुस्खा देखें )
धीमी गति से पकाया हुआ सांता मारिया वैली अनानास बीन्स () नीचे नुस्खा देखें )
गर्म मिर्च के साथ टमाटर का सलाद () नीचे नुस्खा देखें )
ग्रिल्ड गार्लिक ब्रेड
लॉबस्टर मैकरोनी और पनीर
ताजा स्ट्रॉबेरी

प्लेलिस्ट

जैक्सन और उनके मंगेतर, शॉन काजिवारा, जो मूल रूप से हवाई के रहने वाले हैं, सर्फर / गीतकार जैक जॉनसन, साथ ही जॉन मेयर, जेसन माज और ट्रेन से पटरियों के साथ वेस्ट कोस्ट को ठंडा रखते हैं।

सजावट

कंब्रिया में दाख की बारियां अपने आप में बहुत आश्चर्यजनक रूप से सुंदर हैं - लगता है कि रोलिंग पहाड़ियों और कोहरे की दूरी प्रशांत महासागर से दूरी में है - कि जैक्सन अपने स्वयं के सजावट को सरल रखता है। वाइनरी के बगीचे से सफेद मेज़पोश और रंगीन फूलों से सजाए गए पिकनिक टेबल पर देर से दोपहर का भोजन किया जाता है, आमतौर पर मेसन जार या छोटे vases में व्यवस्थित नारंगी, पीले और गुलाबी हैप्पीओली का वर्गीकरण।

जैक्सन नारंगी या पीले रंग की प्लेटों के साथ उन रंगों को बढ़ाएगा और अपनी माँ के रंगीन इतालवी डिशवेयर संग्रह से थाली की सेवा लेगा। वह फैमिलिस्टाइल सेवा देगी, और मेहमानों के लिए वाइन के कई प्रकार के बरगंडी वाइन ग्लास हैं।

टिकाऊ के साथ जैक्सन की शैली का अनुकरण करें फ्यूजन पिनोट नोयर चश्मा (छह प्लस दो के एक सेट के लिए $ 66.95) या ए मेसन जार ग्लास सेट (चार के एक सेट के लिए $ 19.95)।

मद्य सूची

कैम्ब्रिआ 2010 कैथरीन के वाइनयार्ड चारडनै (सांता मारिया वैली), $ 22।
आम, मसाला और वेनिला सेम इस शराब की जटिलता को देते हैं जो ग्रील्ड व्यंजन के लिए बहुत अच्छा है।

बायरन 2008 जूलिया के विनयार्ड पिनोट नोइर (सांता मारिया वैली), $ 40।
काली चेरी, बेर और गुलाब की पंखुड़ियों का फ्लेवर इस अप्राप्य पिनोट को फ्रेम करता है।

फ़ॉक्सन 2008 जूलिया का विनयार्ड पिनोट नायर (सांता मारिया वैली), $ 54।
रास्पबेरी, चेरी जाम और मसाले ने इस पिनोट पर एक सम्मोहक स्पिन डाला। धूम्रपान बारबेक्यू के साथ अच्छी तरह से शादी करता है।

कैम्ब्रिआ 2008 टेप्सक्वेट वाइनयार्ड सिराहा (सांता मारिया वैली), $ 20।
पृथ्वी, कोको और कोला एक ग्राउंडेड चरित्र प्रदान करते हैं जो स्टाइल के साथ मसाले को संभाल सकते हैं।

बीयर और कॉकटेल

जैक्सन अपनी पार्टियों में शराब के लिए लालायित रहता है, लेकिन काजीवाड़ा गिनीज की तरह, हार्दिक स्टाउट को ग्रिल्ड किराया के साथ प्यार करता है। कॉकटेल के लिए, वाइन सरगर्म इंग्लैंड में गर्मियों में घुड़दौड़ में लोकप्रिय एक फल-सामान युक्त परिवाद हल्के ढंग से बोर्न-स्पिक किए गए अर्नोल्ड पामर्स या पिम के कप का एक घड़ा सुझाता है।

यहाँ कुछ जैक्सन मेनू आइटम हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं:

केटी जैक्सन की ग्रील्ड सांता मारिया वैली-शैली त्रि-टिप

सौजन्य जैक्सन परिवार की पाक टीम

1 त्रि-टिप, लगभग 2½-3 पाउंड
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच कोषेर नमक
1 बड़ा चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच लहसुन नमक

खाना पकाने से 1 घंटे पहले कमरे के तापमान पर बैठने के लिए त्रिकोणीय टिप की अनुमति दें।

एक ग्रिल को पहले से गरम करें।

जैतून का तेल, और नमक, काली मिर्च और लहसुन नमक के साथ त्रि-टिप को रगड़ें। लगभग 4 मिनट के लिए ग्रिल पर रखें। त्रि-टिप को पलटें और एक और 4 मिनट के लिए ग्रिल करें। अपनी ग्रिल पर मध्यम-कम गर्मी क्षेत्र में त्रि-टिप को स्थानांतरित करें और 20-25 मिनट या जब तक कि मांस के सबसे मोटे हिस्से में सम्मिलित नहीं किया जाता है, तब तक तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर 134 ° F तक पकाएं।

ग्रिल से मांस निकालें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ त्रिकोणीय टिप को शिथिल रूप से कवर करें और अनाज के खिलाफ टुकड़ा करने से पहले त्रिकोणीय टिप को 15 मिनट के लिए आराम करने दें। 4–6 पर काम करता है।

केटी जैक्सन की स्लो कुक हुई सांता मारिया पिंकिटो बीन्स

सौजन्य जैक्सन परिवार की पाक टीम

1 पाउंड रैंचो गॉर्डो ने हीरलोम सांता मारिया को मच्छर की फलियों से सुखाया
10 कप पानी, विभाजित
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
1 गाजर, छिलका
Ch प्याज, कटा हुआ
1 अजवाइन का डंठल
3 चम्मच कोषेर नमक, विभाजित
2 स्लाइस बेकन, diced
1 बड़ा लाल प्याज, कटा हुआ
3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
6 औंस टमाटर प्यूरी
2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
2 चम्मच जमीन सूखी सरसों
1 चम्मच टबैस्को सॉस

बीन्स के माध्यम से उठाओ और किसी भी विदेशी मामले को हटा दें। ठंडे पानी से कुल्ला। बीन्स को एक बड़े कटोरे में रखें, 6 कप पानी के साथ कवर करें और रात भर ठंडा करें।

बीन्स को सूखा और कुल्ला। बीन्स को 4 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, गाजर, प्याज और अजवाइन के साथ बर्तन में रखें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और फिर एक उबाल को कम। कवर करें और 1 घंटे के लिए पकाएं या जब तक कि फलियां निविदा न हों। 1 चम्मच कोषेर नमक के साथ सीजन, फिर सेम को तरल में ठंडा करने की अनुमति दें। ठंडा होने पर, गाजर, प्याज और अजवाइन को हटा दें और त्याग दें।

मध्यम गर्मी पर सेट एक बड़े बर्तन में, बेकन और शेष जैतून का तेल जोड़ें। बेकन को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। लाल प्याज जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें। लहसुन डालें और 2 मिनट और पकाएं। टमाटर प्यूरी, ब्राउन शुगर, सूखी सरसों और टबैस्को सॉस जोड़ें। अगला, आरक्षित बीन्स, बीन-कुकिंग तरल के 2 कप, 2 चम्मच कोषेर नमक जोड़ें और कम उबाल पर 30 मिनट के लिए पकाएं। फलियों को एक सप्ताह तक प्रशीतित किया जा सकता है। सेवा करता है 8।

केटी जैक्सन की ग्रील्ड काली मिर्च और टमाटर का सलाद

सौजन्य जैक्सन परिवार की पाक टीम

5 घंटी मिर्च, poblanos, serranos, jalapeños और Anaheim मिर्च, प्रत्येक के 1
12 रोमा टमाटर
3 लहसुन लौंग, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच कोषेर नमक
½ बड़े प्याज, कटा हुआ
3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

एक ग्रिल को 400 ° F पर प्रीहीट करें।

मिर्च को ट्रिम करें और बीज और झिल्ली को त्याग दें। मिर्च को हलवा या चौथाई करें, फिर उन्हें अपने हाथ के पीछे दबाकर चपटा करें। टमाटर और काली मिर्च को तब तक पीसें जब तक कि खाल पूरी तरह से काली न हो जाए और ब्लिस्टर न हो जाए। शांत होने दें। ठंडा होने पर मिर्च और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें।

नमक के साथ लहसुन को मसल लें, और एक कटोरी में रखें। मिर्च, टमाटर और प्याज जोड़ें। रेड वाइन सिरका और तेल जोड़ें, और मिश्रण करें। 4–6 पर काम करता है।

लिज़ और मार्कस बोकिस

लोदी में पेला और तपस

“हम अपनी पार्टियों को अनुकूल और आकस्मिक रखने की कोशिश करते हैं, और शराब ध्यान केंद्रित है। जब दोस्त ओवर कवर करते हैं, तो वे शराब की बोतल लाते हैं। हम शराब के साथ शुरू करते हैं, और जब हम खाना बना रहे होते हैं तो हम कुछ शराब भी खाते हैं।

लिज़ और मार्कस बोकिस, लोदी, कैलिफ़ोर्निया में आए, जो एक क्लासिक वोक्सवैगन बस (जो अभी भी है) में मार्कस के मूल स्पेन के माध्यम से यात्रा करने और पुर्तगाल और स्पेन के वाइन के साथ प्यार में पड़ने के बाद उत्पादकों थे।

नपा घाटी में कई वर्षों तक काम करने वाले एक प्रशिक्षित पशु चिकित्सक के रूप में, मार्कस ने लोदी को एक आदर्श स्थान के रूप में सम्मानित किया, जिसमें शाखा लगाने का काम किया गया था। लोदी के ठीक बाहर, बकिस्च के ग्रामीण विक्टर पिछवाड़े से, वे अपने स्वयं के बोकिस्स अल्बरीनो, टेम्प्रानिलो और ग्रेचियानो वाइन के लिए अंगूर उगाते हैं।

स्पेन में बिताया गया युगल का समय उनके भोजन और मनोरंजन की शैली की प्रेरणा भी है, जो एक ऐसा माहौल बनाने के लिए केंद्रित है जो आकस्मिक, मैत्रीपूर्ण और परिवार के अनुकूल हो। जिस क्षण मेहमान अंदर जाते हैं, वे एक ग्लास वाइन या सँग्रिया देते हैं और टेबलाइड पेला पैन के चारों ओर काम करने के लिए डालते हैं।

मेन्यू

मार्कस को पेला टेबलसाइड के एक विशाल पैन की अध्यक्षता करना पसंद है, जो स्पेन में अपने गृहनगर सेंट कार्ल्स डे ला रीपिता के लिए एक संस्करण को पारंपरिक बनाता है जिसमें समुद्री भोजन और चिकन दोनों शामिल हैं, और वह चीजों को हलचल में मदद करने के लिए अपने मेहमानों को शामिल करता है। चूंकि पेला को सही होने में कुछ समय लग सकता है, इसलिए वह सभी के लिए आनंद लेने के लिए पेला पैन से तली हुई चिरिज़ो, झींगे और चिकन के विकल्प बिट्स निकालेंगे, साथ ही शराब, बादाम और तपस के साथ, जो लिज़ ने बनाया है, मुख्य भोजन तक तैयार हो गया है।

ताजा मेंहदी के साथ घर से बने मार्कोना बादाम
अनानास, खजूर और कुमकुम कटार
मांचेगो, क्विंस और सेरानो हैम रोल
टेबलाइड मिश्रित पेला () नीचे नुस्खा देखें )
प्लाट मिरो (जैतून, बॉइरोन, ऑलिव टेपेनड और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की डिपिंग प्लेट) () नीचे नुस्खा देखें )
क्रस्टी, गर्म फ्रेंच ब्रेड
एक रोज़ जेल में ताजे फल का ठंडा संगरिया टेरिन () नीचे नुस्खा देखें )

प्लेलिस्ट

युगल इसे आधुनिक स्पेनिश, ब्राजीलियाई और क्यूबा की धुनों के साथ-साथ बुएना विस्टा सोशल क्लब के साउंडट्रैक जैसे पारंपरिक विकल्पों के साथ सांस्कृतिक रखता है।

सजावट

बकिस्क व्यक्तिगत वस्तुओं से सजाते हैं, जिनमें से कई स्पेन से आते हैं या वहाँ युगल के समय से प्रेरित हैं। भोजन स्पैनिश, हाथ से पेंट की गई हरी और पीली मोनोग्राम वाली सिरेमिक प्लेटों में विशिष्ट व्यंजनों के लिए चुना जाता है, और लिज़ अन्य हाथ से पेंट, कस्टम-निर्मित तपस प्लेटों के शीर्ष पर स्टैक करना पसंद करता है। उनके बगीचे में लकड़ी की बड़ी मेज को संत कार्ल्स डे ला रीपिटा या मछली पकड़ने के जाल से गोले के संग्रह के साथ सजाया गया है, और लिज़ अपने बगीचे से सूरजमुखी और झिनिया से भरे हुए मेसन जार के साथ एक साधारण जैतून शाखा का भी उपयोग करते हैं। कांच के बने पदार्थ के लिए, बोकिएंस कैज़ुअल जाते हैं, जिसमें मानक आकार, वाइनरीलोगो स्टेमवेयर या बड़े, स्क्वाट-बॉटम मार्गरिटा-शैली के ग्लास सँग्रिया के लिए होते हैं। जब सूरज ढल जाता है और तापमान गिर जाता है, तो मेहमानों को लंबे समय तक बाहर घूमने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए लिज़ हाथ पर शॉल और रैप की एक बड़ी आपूर्ति रखना पसंद करता है।

बंद मार्गरिटा चश्मा चार रंगों में (चार सेट के लिए $ 59.95) मजबूत, स्टाइलिश हैं और बोकिस सभाओं के उत्सव की प्रकृति पर कब्जा करते हैं।

मद्य सूची

बोकिस 2010 टेरा अल्टा वाइनयार्ड अल्बरीनो (क्लेमेंट्स हिल्स), $ 16।
यह मध्यम आकार का स्पैनिश सफेद खूबानी और उष्णकटिबंधीय फल स्वाद प्रदान करता है।

बोकिस 2009 टेरा अल्टा वाइनयार्ड गर्नाचा (क्लीमेंट हिल्स), $ 18।
उज्ज्वल स्ट्रॉबेरी और मसाला तत्वों के साथ एक लाल जो कि कोरिज़ो और जामोन के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।

वल ललच 2007 प्रायोरट, $ 95।
बेर, तम्बाकू और चेरी की लहरें इस समृद्ध लाल को बोकिस मेनू के साथ मिलकर जटिलता प्रदान करती हैं।

ग्रामोना 2008 ग्रैन क्यूवी (कावा), $ 20।
बकिस्च स्पेन से इस सुरुचिपूर्ण, तालू-ताज़ा कावा के साथ अपना भोजन खत्म करते हैं। यह उत्साही उत्थान के लिए एक उत्थान और उत्सव का अंत है।

बीयर और कॉकटेल

लोदी उत्पादकों और विजेताओं को अक्सर मेहमान कहते हैं, जो एक-दूसरे की वाइन का स्वाद चखना पसंद करते हैं, लेकिन सँग्रिया हमेशा मेज पर होती है। जब कॉकटेल की बात आती है, तो लिज़ एक बर्फ-ठंडी जिन और टॉनिक से प्यार करता है। इस मौसम की पार्टी का स्वादिष्ट मेनू भी बीयर के लिए उधार देता है: वाइन सरगर्म, कैलिफोर्निया के क्लासिक एंकर स्टीम की सिफारिश करता है, जो अभी तक समृद्ध है।

यहां कुछ बकिस्क मेनू आइटम हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं:

बोकिस विनीयार्डस संगरिया

2 औंस राष्ट्रपति ब्रांडी
1rea कोनरेसु का औंस
2/3 कप संतरे का रस
2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस निचोड़ें
1/3 कप चीनी
2 कप क्लब सोडा
संतरे का टुकड़ा, गार्निश के लिए
नींबू का टुकड़ा, गार्निश के लिए

ब्रांडी, काउंट्रीयू, संतरे का रस, नींबू का रस, चीनी और क्लब सोडा मिलाएं और हलचल करें। शराब के गिलास में मिश्रण डालो, और नारंगी और नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करें। 2-4 पर कार्य करता है।

मार्कस बोकिस का मिश्रित पेला

4 कप प्याज, कटा हुआ
4 कप poblano मिर्च, कटा हुआ
8 लहसुन लौंग, कटा हुआ
1atoes कप पके टमाटर, कसा हुआ
16 टुकड़े समुद्री भोजन (मसल्स, क्लैम, स्क्विड), मिश्रित
6 कप चिकन शोरबा
6 कप मछली शोरबा (या क्लैम जूस)
2 कप सूखी सफेद शराब
40 केसर के धागे
16 टुकड़े मांस (चिकन जांघों, सूअर का मांस spareribs, chorizo)
मिश्रित सब्जियां (आटिचोक दिल, लाल घंटी मिर्च, लीमा बीन्स)
4 कप उबले हुए चावल (राइस बॉम्बा या कैलरोज़)
1 बड़ा चम्मच मीठा पपरिका (स्पैनिश मीठा पपरिका)
¼ कप पूर्व-पकाया लिमा बीन्स।
। जार भुना हुआ लाल बेल मिर्च, गार्निश के लिए
नींबू स्लाइस, गार्निश के लिए

जैतून के तेल के साथ एक पेला पैन के नीचे कोट करें और कम गर्मी पर सेट करें। एक पैन में कटा हुआ प्याज डालें और ब्राउन होने तक तलें। मिर्च और लहसुन डालें और तब तक पकने दें जब तक कि लहसुन हल्का ब्राउन न हो जाए। टमाटर डालें और एक और 15 मिनट के लिए पकने दें। पेला पैन से मिश्रण निकालें और एक तरफ सेट करें।

इस बीच, पकाए जाने तक समुद्री भोजन को भाप दें। एक बार उबले हुए, हटा दें और अलग सेट करें। उच्च गर्मी पर सेट एक बड़े पैन में, चिकन शोरबा और मछली शोरबा को मिलाएं, और उबाल दें। रंग और सुगंध जारी करने के लिए सफेद शराब और केसर के धागे जोड़ें। एक बार इसके उबलने के बाद, अलग से सेट करें।

जैतून के तेल के साथ पैला पैन के नीचे कोट करें और मध्यम गर्मी पर सेट करें। चिकन को सौते करें, एक बार पलट कर अलग रखें। इसके बाद, उबले हुए सीफूड के टुकड़ों को अलग रखें और एक तरफ रख दें। सॉर्ट की हुई सब्जियां और एक तरफ सेट करें। पेला पैन में सोफिटो (प्याज, लहसुन और टमाटर का मिश्रण) और चावल डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। एक बार पकने के बाद, पिमेंटोन डलस और केसर-इनफ्यूज्ड वाइन मिलाएं। हिलाओ, फिर पैन में समान रूप से फैलाएं और थोड़ा सा चपटा करें। शोरबा मिश्रण डालो जब तक कि चावल पूरी तरह से कवर न हो जाए। एक उबाल लाने के लिए और फिर लगभग 15 मिनट के लिए एक उबाल को कम करने, आवश्यक के रूप में अधिक स्टॉक जोड़ने। पैन पर लौटें और समुद्री भोजन, चिकन और सब्जियां जोड़ें। लिमा बीन्स और भुना हुआ मिर्च के साथ गार्निश। गर्मी से निकालें और सेवा करने से पहले 5-10 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ कवर करें। सेवा करता है 8।

बकिस्स् की प्लाट मिरो

रिमझिम बारिश के लिए एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
४-६ आर्डिक्विनस, पिचोलिन और कलमाता जैतून, मिश्रित
1 चम्मच जैतून टेपेनड
2-3 एंकोवी
1 मीठा पपरिका चम्मच
फ्रेंच ब्रेड, कटा हुआ

एक वर्ग पर, सफेद चीनी मिट्टी के बर्तन, जैतून के तेल की एक पतली परत की बूंदा बांदी। एक कोने में जैतून रखें। विपरीत कोने में जैतून टेपेनड रखें। केंद्र के चारों ओर उभयलिंगी जगह रखें। पिंटोन के साथ डॉट्स या स्क्विगली लाइनों के साथ एक डिज़ाइन बनाएं। सूई के लिए फ्रेंच ब्रेड के साथ परोसें। सेवा करता है ४।