यह विनियमित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है कि कौन से वाइन कहाँ और कैसे उगाए जाते हैं, फ्रांस के हैं मूल के संरक्षित पदनाम (एओपी) प्रणाली पैतृक और लंबे समय से स्थापित लगती है, जैसे ड्यूक एलिंगटन गीत या गोल्डन नियम। वास्तविकता में, 1937 में कुछ बहुत ही 20 वीं सदी की समस्याओं के जवाब में इस प्रणाली की शुरुआत हुई।

'मूल रूप से दो कारण थे, फ्रांस ने नियंत्रित अपीलों की प्रणाली बनाई: फेलोक्लेरा और धोखाधड़ी,' मिशेल थॉमस कहते हैं, सहायक प्रबंधक ग्रीन ग्रेप वाइन और स्प्रिट ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में।

बिन बुलाए के लिए, फीलोक्सेरा एक दाख की बारी कीट है 1895 तक फ्रांस की आधी वाइन को नष्ट कर दिया। उत्पादन में गिरावट आई, इसलिए उद्यमी स्कैमर ने प्यासे उपभोक्ताओं को फ्रांसीसी शराब बेची। ये क्वालिटी नॉकऑफ नहीं थे।

थॉमस कहते हैं, 'चीनी, सल्फ्यूरिक एसिड और यहां तक ​​कि प्लास्टर जैसी चीजों के साथ पतली वाइन मिलाई जाती थी।' 'अल्जीरिया से आयातित उत्पादों को बरगंडी के रूप में बेचा जाता था, मदिरा किशमिश और अंगूर के दबाव से बनाये जाते थे, और आयात चब्बीस के रूप में बेचे जाते थे। यह महामारी थी। ”

1889 में, अपनी प्रतिष्ठा को बनाए रखने के लिए उत्सुक थे और ऑर्डर के एक वेटकॉन को फिर से स्थापित किया, फ्रांस ने अपनी शराब के मानकों को संहिताबद्ध करने के लिए एक कानून पारित किया। अतिरिक्त रूप से परिष्कृत किए गए उत्पादन में कमी, दक्षिणी रौन में सबसे प्रसिद्ध है, जहां 1923 में शुरू हुआ, अटॉर्नी-विनीसट्रालिस्ट बैरन ले रॉय ने बनाने के लिए सर्वोत्तम प्रथाओं को बढ़ावा दिया चेटेनेउफ पोप ।

1937 में, फ्रांस ने अपनी AOP प्रणाली शुरू की, फिर बुलाया उत्पत्ति के नियंत्रित पदनाम (एओसी), और कभी पीछे मुड़कर नहीं देखा।

ह्यूग जॉनसन और जैन्सिस रॉबिन्सन ने अपने ज्ञानकोश में लिखा है, 'फ्रांसीसी अपीलों को आकर्षित करने के लिए ले गए। शराब का विश्व एटलस (मिशेल बेज़ले, 8 वें संस्करण, 2019) । 2008 तक, जब यूरोपीय संघ ने महाद्वीप-व्यापी वर्गीकरण प्रणाली प्रोटेक्टेड ओरिजनल ऑफ़ ओरिजिन (PDO) बनाई, तो फ्रांस में 350 से अधिक सावधानी से नियंत्रित AOP थे।

बेशक, फ्रांस कुछ वाइन के उत्पादन और स्थान को संहिताबद्ध करने वाला पहला या एकमात्र देश नहीं था। डोरो घाटी बंदरगाह और हंगेरियन टोकाजी 18 वीं सदी में सुरक्षा शुरू की।

में चेतिनी क्लासिको टस्कनी में, 'यह 1444 के रूप में शुरुआती था कि उत्पादकों को बताने के लिए एक स्थानीय विनियमन शुरू किया गया था जब उन्हें कटाई शुरू करने की अनुमति दी गई थी,' जॉनसन और रॉबिन्सन ने लिखा था।

फिर भी, 20 वीं शताब्दी में फ्रांसीसी एओपी ने कई कारण बताए। जैसे ही औद्योगिक अर्थव्यवस्था विकसित हुई, पदनाम ने उपभोक्ताओं को विश्वास दिलाया कि वे जो खरीद रहे थे वह वास्तविक और उच्च गुणवत्ता दोनों था। बदले में, इसने विजेताओं को अधिक शुल्क लेने की अनुमति दी।

अन्य शराब उत्पादक देशों ने ध्यान दिया।

“विशेष रूप से द्वितीय विश्व युद्ध के बाद के वर्षों में, देशों ने प्रतिष्ठा को देखा कि AOC प्रणाली को फ्रांसीसी शराब उद्योग में लाया गया (मुनाफे का उल्लेख नहीं) और जैसे थे,। वह काम करता है। हमें पूरी तरह से ऐसा करना चाहिए, '', थॉमस कहते हैं।

अगर नकल चापलूसी का सबसे ईमानदार रूप है, तो फ्रांसीसी शराब लंबे समय से गेंद की धुरी है।