वर्ल्ड वाइन स्कूल के अंतिम सेमेस्टर में विंडोज में लेना
2001 के वसंत में, मैंने केविन Zraly में दाखिला लिया वर्ल्ड वाइन स्कूल पर विंडोज । उन आठ हफ्तों के दौरान, मैं Zraly के जुनून और एक तरह से वाइन को स्पिन करने की क्षमता से प्रेरित था, जो कि गूढ़ और दुर्गम तरीके के विपरीत था, जो मैंने हमेशा इसकी कल्पना की थी।
जब कोर्स खत्म हो गया, मुझे पता था कि मैं तकनीकी क्षेत्र से जहाज कूदना चाहता था कि मैं, एक संचार और फ्रांसीसी प्रमुख, किसी तरह गिर गया। मैं वाशिंगटन डीसी चला गया और अपनी शराब की शिक्षा जारी रखी। मैंने शराब शिक्षा व्यवसाय शुरू किया, शराब और आत्मा शिक्षा ट्रस्ट से डिप्लोमा प्राप्त किया। और, आखिरकार, मैं एक शराब, आत्माओं और जीवन शैली लेखक बन गया।
मैंने हाल ही में दुनिया के सबसे सफल शराब स्कूलों में से एक के 40 वें (और अंतिम) सेमेस्टर को कवर करने के लिए, एक फिटकिरी के रूप में Zraly की कक्षाओं में से एक में भाग लिया।
इससे पहले कि मैं 15 साल पहले Zraly का कोर्स करता, शराब के साथ मेरा अनुभव उस समय के स्टोर अलमारियों पर सर्वव्यापी शिरिज़ तक सीमित था, या नए साल के टोस्ट के साथ मीठे, फ़िज़ी एस्टी स्पूमेंट का एक फूल। शराब का अध्ययन निश्चित रूप से कठिन था।
केविन Zraly: शराब के चालीस साल में एक खिड़की
अपने क्लास बाइंडर और टाइप-ए प्रतिस्पर्धा के साथ, मैं ई-ट्रेन को अपने कार्यालय से मिडटाउन मैनहट्टन में वर्ल्ड ट्रेड सेंटर तक ले जाऊंगा और 102 वीं मंजिल पर चढ़ूंगा। मैं अग्रिम पंक्ति में एक सीट को रोके जाने के लिए प्रत्येक सप्ताह के शुरू में पर्याप्त पहुंचता हूं, और वहां, Zraly के टटलैज के तहत शराब का स्वाद लेता हूं।
घिनौना, वह जीवन से बड़ा है, फिर भी शराब को इतना बड़ा बना दिया। प्रत्येक वर्ग, वह उसके पीछे के दृष्टिकोण की ओर इशारा करता है और नाटकीय रूप से पूछता है, 'देवियों और सज्जनों, क्या आप एक और लुभावनी सेटिंग की कल्पना कर सकते हैं जिसमें शराब का स्वाद लेना है?'
वह स्मृति अब भी मुझे ठंडक देती है।
हमने एक सप्ताह जर्मन वाइन का अध्ययन किया, बॉरदॉ एक और, कैलिफोर्निया अगले। पूरे रास्ते में, मैंने शराब के स्वाद और मूल्यांकन के लिए Zraly-isms को उठाया जिसका उपयोग मैं आज भी करता हूं। 'शराब का पहला स्वाद आपकी स्वाद कलियों के लिए एक झटका है,' वह हमें बताएगा। 'तो इसे समय से पहले न आंकें।'
अगर मैं उस आखिरी कक्षा के लिए अपने चखने वाले नोटों को देखता हूं, तो सितारों के साथ चिह्नित कुछ पसंदीदा को छोड़कर, पृष्ठ खाली हैं। हम सब बहुत ज्यादा मस्ती कर रहे थे।
हंसी और ठहाकों के साथ प्रत्येक कक्षा एक दूसरे को टोस्ट करने वाली छात्रों की आवाज से भरी हुई थी (और अगर आप सामने वाले के लिए भाग्यशाली थे)। वह अक्सर हमें अपने पड़ोसियों की ओर मुड़ने के लिए कहता था और हमें उन वाइन के बारे में राय साझा करता था जो हमें सबसे अच्छी लगती थीं, अगर उन्हें संतुलित किया जाता, अगर उन्हें अधिक समय की आवश्यकता होती।
मैं हर हफ्ते पहले से ही अगली कक्षा के लिए आगे चल रहा था, और सभी बहुत जल्दी, हम शैंपेन पोर्ट और टॉसिंग द्वारा चीजों को लपेटते थे। अगर मैं उस आखिरी कक्षा के लिए अपने चखने वाले नोटों को देखता हूं, तो सितारों के साथ चिह्नित कुछ पसंदीदा को छोड़कर, पृष्ठ खाली हैं। हम सब बहुत ज्यादा मस्ती कर रहे थे।
इससे पहले कि मैं कुछ हफ्ते पहले उनकी कक्षा में लौटता, मैंने अपने होटल से ई-ट्रेन को वर्ल्ड ट्रेड सेंटर में ले लिया - मेरी पहली बार 9/11 के बाद। नए वन वर्ल्ड ट्रेड सेंटर की दृष्टि में स्टेशन से उभरते हुए, मैं ट्विन टावर्स के मूल पैरों के निशान में स्थापित दो स्मारक पूलों की ओर चला गया, फिर आकाश की ओर देखा और मेरी सांस पकड़ ली।
लेखक (बाएं) और केविन Zraly (दाएं) वर्ल्ड वाइन स्कूल में विंडोज पर
उस शाम, मैं मैरियट मार्किस के पास फिर से एक अग्रिम पंक्ति की सीट पर पहुँच गया। स्वीपिंग सिटी और हार्बर बैकग्राउंड को लकड़ी की पैनल वाली दीवार पर फंसी कलाकृति से बदल दिया गया था।
सेटिंग अलग थी, लेकिन कक्षा के बारे में बाकी सब कुछ बिल्कुल समान था। मेरे चारों ओर बैठे छात्रों के समुद्र, जीवन और शराब के ज्ञान में सभी उम्र और चरणों से मिलकर, सिर्फ वाइन के स्वाद के लिए उत्सुक थे जो बरगंडी और रौन घाटी से आए थे और जहां भी पाठ्यक्रम उन्हें ले जाएगा।
मैंने अपने आप को मुस्कुराया कि Zraly अभी भी पेपर हैंडआउट्स का उपयोग कर रहा था, और यह कि साप्ताहिक पाठ्यक्रम बिल्कुल भी नहीं बदला था। हालांकि हाल ही में यात्राएं अधिक थीं, हमने 2001 में किए गए उन्हीं उत्पादकों का स्वाद चखा। उन्होंने हमें याद दिलाया, कि, शराब का पहला घूंट आपके तालू के लिए कैसे चौंकाने वाला है।
मुझे लगता है कि बरगंडीयन वर्गीकरण पर अध्ययन करने वाले उन नए लोगों के बगल में थोड़ा स्मॉग महसूस हुआ। लेकिन जब उन मुश्किल प्रीमियर ग्रैंड बनाम ग्रैंड क्रूज लेबल ने मुझे भ्रमित किया, तो मुझे एहसास हुआ कि जब मैं एक 'शराब पेशेवर' हो सकता हूं, तो मैं हमेशा एक छात्र भी रहूंगा।
Zraly की ऊर्जा अभी भी चार्ट से दूर थी। उन्होंने उन सवालों पर कमरे और रिब्ड छात्रों से काम लिया, जिन्होंने उन्हें होमवर्क के लिए ईमेल किया था। जब तक हमें ग्रैंड क्रू वाइन ('देवियों और सज्जनों, पिनोट नोयर में आपका स्वागत है') मिला, उन्होंने घोषणा की कि वह थूक नहीं रहे थे। उन्होंने तब साबित कर दिया कि किसी और के पास फर्श पर एक छात्र के खाली थूक के कप को फेंकना नहीं था।
उन्होंने हमें खड़े होने का निर्देश दिया ताकि हम ऊपर से राइन वाइन के अपारदर्शी गुण देख सकें। तब तक सभी ने शिथिल कर दिया था। ढेर सारा। क्लिंकिंग ग्लास, हंसी, ठहाका, यह सब मुझे उस पहली कक्षा में वापस ले आया।
कक्षा के बाद, मैं 20 या तो छात्रों के साथ हमारे प्रशिक्षक के साथ बात करने के लिए पीछे हट गया। जैसा कि मैंने ट्रेन को वापस पकड़ने के लिए छोड़ दिया, मैंने इस बारे में सोचा कि ज़राली ने मुझे कैसे बताया कि वह अपने सबसे महत्वपूर्ण 40 वर्षों के दौरान शराब व्यवसाय में भाग्यशाली महसूस करती है।
हो सकता है कि मेरे बेल्ट के नीचे लगभग उतना समय न हो, लेकिन 2001 में उनके और उन अद्भुत आठ हफ्तों के लिए धन्यवाद, मैं शराब के कारोबार का हिस्सा बनने के लिए अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली महसूस करता हूं।