Castello Banfi में उत्कृष्टता का उद्देश्य अधिक स्वाभाविक रूप से वाइन बनाने के लिए अनुसंधान को प्रेरित करता है। यूरोप के कई अग्रगण्य वैज्ञानिक देल्ही और द इटैलियन एनकोलॉजिकल सोसाइटीज के अध्यक्ष केस्टेलो बन्फी में सल्फाइट को कम करने, हिस्टामाइन और अशुद्ध एंजाइमों को खत्म करने, सही दाख की बारी में सुधार करने, नाइट्रोजन की बॉटलिंग विकसित करने और संवर्धित जटिलता और लालित्य के लिए फिल्टर-फ्री वाइन विकसित करने में शामिल हुए। जब जॉन मैरिएनी जूनियर, परिवार के मालिक और अब बंफी के चेयरमैन एमेरिटस, ने 1984 में कास्टेलो बनफी वाइनरी का उद्घाटन किया, तो उन्होंने घोषणा की, 'यह हमारी सबसे अच्छी इच्छा है कि यह परियोजना मोंटालसिनो के लोगों के लिए अच्छा होगा, इटली के लिए अच्छा है, अमेरिका के लिए अच्छा है। , ठीक शराब पसंद करने वाले सभी लोगों के लिए अच्छा है। ”

इन शब्दों को सही मानते हुए, Castello Banfi दुनिया के सबसे अनूठे अनुसंधान दाख की बारी सम्पदा में से एक बन गई है, जिसमें क्लोनल रिसर्च, मिट्टी और हाइड्रेशन अध्ययन, दशकों तक नाइट्रोजन बॉटलिंग, विभिन्न फ्रेंच ओक में अनुसंधान और हाइब्रिड किण्वन टैंकों के आविष्कार के साथ है। इसके अतिरिक्त, Castello Banfi दुनिया में पहली पर्यावरण है जो असाधारण पर्यावरण, नैतिक और सामाजिक जिम्मेदारी (ISO 14001 और SA8000) के साथ-साथ ग्राहकों की संतुष्टि में एक अंतरराष्ट्रीय नेता (ISO 9001: 2000) के लिए अंतरराष्ट्रीय मान्यता प्राप्त है।

SANGIOVESE - CLONAL चयन

1980 के दशक की शुरुआत में, मिलान विश्वविद्यालय और विशेष रूप से इसके प्रोफेसर एटिलियो साइंन्ज़ा के सहयोग से काम करते हुए, बन्फी ने सांगोवेनी बेल पर केंद्रित एक ज़बरदस्त शोध परियोजना शुरू की, जो तुरंत जटिल साबित हुई। एक प्रारंभिक विश्लेषण वहां मौजूद पाया गया, बस बनफी एस्टेट और तुरंत आसपास के क्षेत्र में, संगोवियों के लगभग 650 अलग-अलग क्लोन। अध्ययनों ने पुष्टि की कि संगीविसे विशिष्ट फ्रेंच वेरिएंट की तुलना में दाखलताओं का एक परिवार है, जो भू-जलवायु परिस्थितियों में अधिक परिवर्तनशीलता और उच्च संवेदनशीलता के साथ है। अध्ययन किए गए क्लोनों के पहले समूह को एक तक सीमित कर दिया गया था 180 का चयन। ये एक कैटलॉग वाइनयार्ड में लगाए गए थे और फिर अलग-अलग सूक्ष्म-विनीकृत किए गए, जिससे 15 क्लोनों का एक अंतिम चयन हुआ जो इस असाधारण अंगूर की सबसे अच्छी विशेषताओं का प्रतिनिधित्व करता है। सांगियोसे की दो महान विशेषताएं इसकी जटिलता और इसकी परिवर्तनशीलता हैं: इस कारण से, अनुसंधान का लक्ष्य एक 'सुपर' क्लोन की पहचान करना नहीं था, लेकिन क्लोन का एक समूह जो एक साथ इस धन को सबसे अच्छा व्यक्त कर सकता था। नतीजतन, 1992 में संपत्ति पर Sangiovese के सभी नए वृक्षारोपण शुरू होने से कम से कम तीन चयनित क्लोनों की उपस्थिति की विशेषता है जो एक दूसरे के पूरक हैं, प्रत्येक दाख की बारी स्थल में मिट्टी की व्यक्तिगत विशेषताओं के लिए चुना जाता है।

होराइजॉन वाइनरी

Together होराइजन ’शब्द एक उत्पादन दर्शन का प्रतिनिधित्व करता है, जो मोंटाल्सीनो मिट्टी की अनूठी प्रकृति के साथ मिलकर, बन्फी को संगीविसे की इष्टतम अभिव्यक्ति प्राप्त करने की अनुमति देता है।

• अंगूर, ध्यान से चयनित और केवल हाथ से काटा जाता है, आदर्श स्थिति में वाइनरी में पहुंचता है।
• गुच्छों का मैनुअल चयन व्यक्तिगत अंगूरों के गहन चयन के बाद होता है, बिल्कुल सही स्थिति में।
• किण्वन होने पर सच्ची क्रांति सन्निहित है। Banfi का आविष्कार और पेटेंट किण्वन टैंक स्टेनलेस स्टील और लकड़ी के साथ किए गए हैं।
• सामग्री के इस अनूठे और आविष्कारशील संलयन से, Banfi प्रत्येक के लाभ को पकड़ती है। स्टेनलेस स्टील इष्टतम तापमान नियंत्रण प्रदान करता है और लकड़ी वाइन को समग्र चरित्र और अभिव्यक्ति में योगदान देता है।
• साथ में, किण्वन के अन्य पहलुओं के साथ, अंतिम परिणाम एक शराब बचाता है जो कम कसैला, कम कड़वा और नरम होता है।

दाख की बारी में और वाइनरी में मानकों को बेहतर बनाने की बानफी की प्रतिबद्धता ने उन्हें विश्व स्तर की वाइन बनाने में सक्षम बनाया है जो असाधारण मूल्यों पर उपभोक्ताओं को लगातार अनुभव प्रदान करते हैं - इसकी बेंचमार्क ब्रूनो डि मॉन्टैल्सीनो के साथ शुरू होती है, और अपने बच्चे सुपर डंकन के माध्यम से, सेंटाइन।

फ़ोरर की यात्रा के अनुसार दुनिया के सबसे अच्छे, सबसे शानदार वाइन कंट्री होटलों में से एक बनाने के लिए इटली में बढ़िया जुर्माने से लेकर, मरियानी परिवार ने आज इटली के सबसे प्रसिद्ध गंतव्यों में से एक मॉन्टेलिनो के नींद वाले पहाड़ी शहर को बदल दिया।

बन्फी के सभी कार्यों को उनकी पुस्तक में दुनिया भर में प्रलेखित, प्रकाशित और साझा किया गया है, उत्कृष्टता का लक्ष्य , पर उपलब्ध वीरांगना ।

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