आइए इसका सामना करें: थैंक्सगिविंग डिनर की मेजबानी करना थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है। लेकिन कार्यकारी शेफ वेस मॉर्टन के अनुसार, जिन्होंने तुर्की डे बूट कैंप क्लास में पढ़ाया था वाशिंगटन में कला और आत्मा, डी.सी. एक गेम प्लान रखने, पहले से तैयार करने और खाना पकाने की चाल या दो का उपयोग करने से यह सुनिश्चित होगा कि आप एक अड़चन के बिना होस्ट करेंगे।

प्रेप साइड्स

मोर्टन का कहना है, 'साधारण चीजें आपके खाना पकाने के समय को कम कर सकती हैं, इसलिए अपनी सामग्री तैयार करने के लिए समय पहले से निर्धारित करें।' सभी जड़ी-बूटियों और सब्जियों को मिलाएं, मसालों को छांटें और मापें और बड़े दिन की स्टफिंग और क्रैनबेरी सॉस बनाएं।

अपने पक्षी को चपटा करें

स्पीचकोकिंग - रीढ़ को हटाने, चपटा करने और बटरफ्लाइंग करने के बाद चिकन पकाने का एक पारंपरिक तरीका है - एक ऐसी तकनीक है जो भूनने में तेजी लाती है और 'आपके टर्की के खाना पकाने के समय को एक घंटे तक बढ़ा सकती है,' मॉर्टन कहते हैं। पहले दिन टर्की की तैयारी करें और मौसम करें, फिर उस दिन, पक्षी को गुस्सा दिलाएं और इसे भूनने के लिए ओवन में रखें।

मिष्ठान बनाना जल्दी

इकट्ठा और पहले से ही फ्रीज pies। मॉर्टन कहते हैं, 'उन्हें फ्रीज़र से थैंक्सगिविंग डे पर ओवन में ले जाया जा सकता है।' या क्रस्ट के बाहर सोचें: पोच की खाल और पोर्ट या मडीरा में नाशपाती और उन्हें ठंडा करें। जब आप मिठाई परोसने के लिए तैयार हों, तो उन्हें मस्कारपोन की एक गुड़िया, शहद की एक बूंदा बांदी और मुट्ठी भर कैंडिड पेकन के साथ शीर्ष पर रखें।

Sips से शुरू करें
समय से पहले एक विशाल पंच कटोरे को मिलाएं, जिससे किसी भी तरह के अपशिष्ट पदार्थों को बाहर निकाला जा सके और ठंडा किया जा सके। जब आपके मेहमान प्यासे आते हैं - और आपको रसोई में अधिक समय चाहिए - कटोरे को बाहर निकालें, कुछ चटपटा या सोडा डालें, और यहां, आपके पास एक स्व-सेवा स्टेशन है।

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बैंगन ड्रेसिंग

पकाने की विधि शिष्टाचार वेस मॉर्टन, कार्यकारी शेफ, आर्ट एंड सोल, वाशिंगटन, डी.सी.

भुने हुए बैंगन, तली हुई सब्जियां और मिर्च मिर्च की बदौलत इस दक्षिणी हिस्से में स्वाद की बड़ी गहराई है। और अगर आप समय पर कम हैं, तो आप कॉर्नब्रेड खरीद सकते हैं।

5 पाउंड बैंगन
1 कप पीला कॉर्नमील
1 कप ऑल-प्रयोजन आटा
⅔ कप चीनी
3 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 कप छाछ
⅓ कप मक्खन, पिघल गया
मक्खन के 3 बड़े चम्मच, विभाजित
2 बड़े विदालिया प्याज, बारीक घी
2 हरी बेल मिर्च, बारीक घी
5 अजवाइन डंठल, साफ और diced
1 ताजा जलेपीनो या फ्रेस्नो चिली मिर्च, बारीक कीमा
लहसुन की 5 लौंग, बारीक कीमा
1 क्वार्ट चिकन शोरबा, विभाजित
1 कप स्कैलियन, सफेद भागों के साथ बारीक कटा हुआ
1 कप फ्लैट पत्ती अजमोद, मोटे तौर पर कटा हुआ
1 नींबू का रस
2 पूरे अंडे
नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च स्वाद के लिए

एक ओवन को 375 पर प्रीहीट करें^याएफ

बैंगन को आधी लंबाई में विभाजित करें। एक हीरे की चेकरबोर्ड प्रभाव बनाने के लिए एक पैरािंग चाकू के साथ मांस की तरफ स्कोर करें। कटे हुए किनारे पर बैंगन को हल्का सा नमक दें, और पानी और कड़वाहट निकालने के लिए उन्हें एक घंटे के लिए सेट होने दें।

इस बीच, एक मध्यम कटोरे में, कॉर्नमील, आटा, चीनी और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। एक अलग कटोरे में, छाछ और मक्खन मिलाएं। सूखी सामग्री में गीला तत्व जोड़ें, और बस संयुक्त होने तक हिलाएं।

ओवन में एक 8 इंच कच्चा लोहा स्किलेट प्रीहीट करें, और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। एक बार जब मक्खन पिघल जाए, तो बैटर डालें और इसे तीस मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला हुआ एक चाकू साफ न हो जाए।

कॉर्नब्रेड को ठंडा होने दें फिर इसे अपने हाथों से एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। अगला, बैंगन से पानी निचोड़ें, ध्यान रखें कि उनके आकार को नुकसान न पहुंचे। उन्हें रखें, त्वचा की तरफ ऊपर, पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध एक बेकिंग ट्रे पर, और अभी भी गर्म ओवन में 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे बहुत निविदा न हों। उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर खड़े होने की अनुमति दें जब तक आप उन्हें संभाल नहीं सकते।

इस बीच, मध्यम-कम आँच पर एक बड़े सौतेले पैन में, 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें (या आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे पैन को तलने के लिए पर्याप्त। प्याज, बेल मिर्च, अजवाइन, मिर्च मिर्च और लहसुन जोड़ें। लगातार हिलाते रहें। सब्जियों को कैरामैलाइज़ न करने के लिए सावधान रहें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और केयेन काली मिर्च के साथ सब्जियों को सीज़न करें और उन्हें गर्मी से हटा दें। चिकन शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें नम।

बैंगन की त्वचा की तरफ पकड़े हुए, चम्मच से मांस को कुरेदें और इसे एक बड़े मिश्रण के कटोरे में रखें। कटे हुए कॉर्नब्रेड की एक मात्रा को उस कटोरे में मिलाएं जो बैंगन की आधी मात्रा है। पकी हुई सब्जियां, स्कैलियन, अजमोद, नींबू का रस, अंडे और पर्याप्त चिकन शोरबा को नम करने के लिए जोड़ें। (यह बहुत गीला होना चाहिए, लेकिन नहीं खस्ता।) मिश्रण को एक कसा हुआ पुलाव पकवान में रखें, और ओवन में बेक करें जब तक कि टुकड़ों को सुनहरा भूरा न हो। 6-8 पर कार्य करता है।

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कछुआ तीखा

पकाने की विधि शिष्टाचार वेस मॉर्टन, के कार्यकारी शेफ आर्ट एंड सोल, वाशिंगटन, डी.सी.

यह चॉकलेट मिठाई पारंपरिक कद्दू और सेब के पिस से एक अच्छा स्विच-अप है और इसकी तैयारी के लिए बड़े दिन में ओवन की जगह की आवश्यकता नहीं होती है।

1 cook कप ओरियो कुकी crumbs
1 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
¼ कप मक्खन, पिघल गया
1 कप चॉकलेट बार, 66% कोको, कटा हुआ
2 कप ब्राउन शुगर, पैक
1 ½ कप भारी क्रीम, विभाजित
2 बड़े चम्मच मक्खन
2 कप पेकान, कटा हुआ और टोस्टेड
3 कप चॉकलेट बार, 44% कोको, कटा हुआ
पेकान और समुद्री नमक, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें।

एक मिक्सिंग बाउल में कुकी क्रम्ब्स, नमक, चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें और उन्हें अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक वे अच्छे से मिक्स न हो जाएँ। मिश्रण को एक तीखा या पाई मोल्ड में दबाएं और 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। इसे ठंडा करने के लिए अलग रख दें।

चॉकलेट को पिघलाएं, इसे पहले से पके हुए पपड़ी के नीचे फैलाएं और इसे सेट करने की अनुमति दें। मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में, water कप पानी, ब्राउन शुगर और 1 कप हैवी क्रीम मिलाएं और इसे 10 से 15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह चम्मच के पीछे गाढ़ा या कोट न हो जाए।

इसके बाद, मक्खन को ब्राउन शुगर मिश्रण में डालें और इसे लगातार हिलाएँ जब तक कि यह पिघल न जाए और अच्छी तरह से मिल जाए। टोस्टेड पेकान जोड़ें। तैयार तीखा मोल्ड में मिश्रण डालो और इसे ठंडा और सेट करने की अनुमति दें।

मध्यम गर्मी पर एक डबल बायलर में, 44% चॉकलेट और शेष भारी क्रीम को गठरी बनाने के लिए मिलाएं। जब यह पिघल जाता है, तो ठंडा टार्ट के शीर्ष पर गांठे फैलाएं। यदि वांछित है, तो अतिरिक्त पेकान और समुद्री नमक के साथ तीखा गार्निश करें।

सेवारत करने से पहले तीखा को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में बैठने की अनुमति दें। 6 को परोसता हैं - ।।