अमेरिका की किसी भी मुख्य सड़क पर नीचे उतरें, और आपको किसी व्यक्ति द्वारा तैयार किए गए कॉफ़ी के एक अच्छे कप की जानकारी मिलेगी, जो किसी व्यक्ति द्वारा रोस्ट, पानी के तापमान और दूध से फोम अनुपात के बारे में जानकार है।

अपने स्थानीय किराने की दुकान में चलो, और आप फेयर ट्रेड प्रमाणित, इथियोपिया, कोस्टा रिका या पेरू से एकल-मूल बीन्स चुन सकते हैं। अब इसकी तीसरी या चौथी लहर में, जिसके आधार पर आप पूछते हैं, शिल्प कॉफी संस्कृति सब जगह है।

कहीं शिल्प चाय? जबकि कई अमेरिकी वास्तव में शराब पीते हैं और चाय पीते हैं, फिर भी 21 वीं सदी के 'शिल्प' क्रांति का अनुभव करना है, जिस तरह से राष्ट्रीय श्रृंखलाओं की शुरूआत होती है और वित्तीय विश्लेषकों को प्रेरित करती है सहस्राब्दियों के खर्च की आदतों के बारे में शेख़ी ।

क्यों कई अमेरिकियों ने उत्साहपूर्वक तत्काल कॉफी क्रिस्टल से कारीगर डालना ओवरों के लिए स्थानांतरित कर दिया है, अभी तक बड़े पैमाने पर चाय के थैलों के लिए व्यवस्थित हैं, जो यंकी कैंडल से प्रेरित स्वाद के साथ हैं? उत्तर का स्वाद या सुविधा की तुलना में अमेरिका की ऐतिहासिक विरासत और सांस्कृतिक पूर्वाग्रहों से अधिक है।

“इस देश के गठन के बाद से, वहाँ चाय पीने की एक मजबूत संस्कृति नहीं रही है,” अलाय चाय । जबकि उपनिवेशवादी इंग्लैंड से चाय के अपने प्यार को ला सकते हैं, जो टाउनशेंड अधिनियमों और 1773 की बोस्टन चाय पार्टी के साथ स्थानांतरित हो गए। ताज से कर लगाए जाने से थक गए, कई ने कॉफी के पक्ष में चाय छोड़ दी।

1774 में, जॉन एडम्स ने अपनी पत्नी, अबीगैल को फालमाउथ, मैसाचुसेट्स में एक भक्षक के साथ मुठभेड़ के बारे में लिखा:

'मैडम 'मैंने मिसेज हस्टन से कहा,' क्या यह एक थके हुए यात्री के लिए चाय की डिश के साथ खुद को ताज़ा करना है, बशर्ते कि यह ईमानदारी से तस्करी की गई हो, या कोई शुल्क नहीं दिया गया हो? '' नहीं सर, 'उसने कहा, हमारे पास है? इस जगह में सभी चाय का त्याग किया। मैं चाय नहीं बना सकता, लेकिन मैं आपको कॉफी बनाता हूं। 'तदनुसार मैंने हर दोपहर को कॉफी पी है, और इसे बहुत अच्छी तरह से वहन किया है। चाय को सार्वभौमिक रूप से त्याग दिया जाना चाहिए। मुझे मिटा दिया जाना चाहिए, और जितनी जल्दी हो, बेहतर होगा। ” [sic]

दूसरे शब्दों में, एडम्स की मकान मालकिन को ब्रिटिश राजशाही को कर देने की तुलना में चाय छोड़ना आसान लगा। उसकी देशभक्ति, और कॉफी की एक सभ्य कप बनाने की स्पष्ट क्षमता, एडम्स को उसकी चाय की आदत को मारने के लिए प्रेरित करती है।

अमेरिका में 'चाय पीने की एक मजबूत संस्कृति' नहीं है, आल्टा टी की स्मिता सत्यानी / फोटो गेटी द्वारा कहती है

जेसी जैकब्स, सैन फ्रांसिस्को के संस्थापक समोवर चाय अमेरिका में कॉफी के वर्चस्व के लिए एक और स्पष्टीकरण प्रदान करता है।

'कॉफी बहुत अधिक नशे की लत है,' वे कहते हैं। 'लोग केवल कॉफी के बिना कार्य नहीं कर सकते हैं, लेकिन कुछ लोग कहते हैं कि वे चाय के बिना कार्य नहीं कर सकते हैं।'

एक कप कॉफी में पाए जाने वाले आधे से कम कैफीन से भी ज्यादा मजबूत चाय का प्याला। यदि आप एक उत्साही व्यवसायी हैं, तो जैकब कहते हैं, आप ऐसे उत्पाद को क्यों नहीं धकेलेंगे जो स्वाभाविक रूप से नशे की लत है?

इस बीच, आधुनिक अमेरिकी तेजी से चाय-उत्सुक हैं। एक व्यापार समूह, यू.एस.ए के टी एसोसिएशन के अनुसार, 87% सहस्त्राब्दी दावा कि वे चाय पीते हैं। लेकिन यह समझने की कमी बनी हुई है कि वास्तव में चाय क्या है।

दूध के साथ ली जाने वाली काली चाय सतियानी के लिए एक प्रधान थी, जो कैलिफोर्निया में एक भारतीय परिवार में पली-बढ़ी थी। लेकिन जब उसने अपने खुदरा चाय व्यवसाय के लिए एक योजना तैयार करना शुरू किया, तो उसने पाया कि कई साथी अमेरिकियों का ज्ञान लिप्टन चाय की थैलियों, और चाय और मटका लेट्स के साथ शुरू हुआ और समाप्त हुआ।

श्रेणी बढ़ने के लिए, अमेरिकियों को सफेद और हरी चाय के बीच अंतर के बारे में शिक्षित करना होगा, और यहां तक ​​कि फसल की अवधि भी, पहली फ्लश की तरह और दूसरी फ्लश-जैसे स्टारबक्स और अन्य कॉफी की दुकानों को उपभोक्ताओं को कैप्पुकिनो, रोस्ट और मूल के बारे में सिखाना था। ।

एस्प्रेसो ड्रिंक्स और बीन मूल के बारे में शिक्षित कॉफी पीने वाले स्टारबक्स, लेकिन चाय की फसल और शैली कई अमेरिकी उपभोक्ताओं / अपरिचित से अपरिचित हैं।

फिर छवि की समस्या है। नौ-डॉलर के लट्टे और बटर-मका-कोलेजन मिश्रण-इन्स ने कॉफी की धारणा को विनम्र, अनुमोदन और देशभक्ति के रूप में हिला दिया है। दूसरी ओर, चाय को अक्सर भरवां, विदेशी या दिखावा के रूप में देखा जाता है।

'ऐसा आभास होता है कि कॉफ़ी की तरह यह सुविधाजनक, त्वरित और मिलनसार नहीं है,' सत्यानी कहते हैं।

शिल्प चाय से पहले शिल्प कॉफी के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं, यह धारणा कि हर कप चाय तैयार की जानी चाहिए लिनेन-पहने पूर्व मॉडल द्वारा एक पवित्र चाय समारोह में या शांत चिंतन में बहाया जा सकता है।

कुछ अमेरिकियों के लिए, चाय पॉश ब्रिट्स की धारणा को प्रेरित करती है जो क्रोधित रहित सैंडविच या जापानी भिक्षुओं पर आत्मज्ञान का पीछा करते हैं। लेकिन निश्चित रूप से, यह अंग्रेजी बिल्डरों द्वारा भी उछला और जापानी वेतनभोगियों को परेशान किया, जैसे कि अरबपतियों और लंबे-पतले ट्रक ड्राइवरों द्वारा कॉफी का सेवन किया जाता है।

इन बाधाओं के बावजूद, जैकब्स ने अमेरिका में चाय पर बड़ा दांव लगाया है। 2002 में, उन्होंने सैन फ्रांसिस्को के मिशन जिले में पहली समोवर चाय लाउंज का शुभारंभ किया। वह अब तीन स्थानों के साथ-साथ एक संपन्न थोक व्यवसाय की देखरेख करता है।

जबकि जैकब्स का कहना है कि उनके थोक आदेशों का 80% कॉफी की दुकानों से आता है, समोवर भी दुनिया भर में ग्राहकों को सीधे बेचता है। कई लोग एक समोवर स्थान पर कारीगर चाय में परिवर्तित हो गए।

'हम बहुत सारे पर्यटकों को देखते हैं, जो कहते हैं,' वाह, मैंने पहले कभी इस तरह चाय नहीं पी है, 'और फिर वे ओहियो जाते हैं और हर महीने ऑर्डर करते हैं,' जैकब्स कहते हैं।

वेलनेस मूवमेंट भी शिल्प चाय के लिए अच्छा है।

'हम देख रहे हैं कि कैफीन में कटौती करने में बहुत रुचि है,' सतियानी कहते हैं, जो समान वृद्धि की ओर इशारा करता है गैर-मादक पेय विकल्प । 'हमें अपने ग्राहकों से जो प्रतिक्रिया मिली है, वह यह है कि वे सुबह एक कप कॉफी से प्यार करते हैं, लेकिन बाकी दिन वे चाय पर जाते हैं।'

द वाइन लवर्स गाइड टू कॉफ़ी

एक और जनसांख्यिकीय जो कि शिफ्ट बनाने के लिए प्राइम किया जा सकता है वह शराब पीने वाला है। चाय, विशेष रूप से काली चाय, उच्च में है टैनिन । कसैले गुणों के प्रशंसक अक्सर एक में पाए जाते हैं मालकब या नीबोलियो चाय में इसी तरह की संवेदनाओं से खुद को जीता पा सकता था।

शराब पीने वाले भी टेरिरो के महत्व को बेहतर ढंग से समझ सकते हैं और कम प्रभाव वाली कृषि पद्धतियां। Alaya Tea खेतों से इसकी पत्तियाँ बनाती हैं जो प्रमाणित जैविक, जैव-रासायनिक या पुनर्योजी हैं। यह भौगोलिक क्षेत्र को सूचीबद्ध करने के लिए एक बिंदु बनाता है जहां प्रत्येक चाय की किस्म काटा गया था।

सत्यानी कहते हैं, 'हमने पाया है कि बहुत से लोग इस बात से अनजान हैं कि वे जिस चाय को पी रहे हैं वह वास्तव में कहाँ से आती है।' 'हम अपने ग्राहकों को असम या दार्जिलिंग जैसे चाय उगाने वाले स्थानों के गहरे इतिहास और भूगोल पर शिक्षित करने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, एक ऐसा जिला, जिसका एक अनोखा इलाक़ा चाय के शैम्पेन का उत्पादन करता है।'

एक दंडात्मक कॉफी कर की कमी, यह कल्पना करना मुश्किल है कि कॉफी को अमेरिका के पसंद के गर्म पेय के रूप में देखा जाए। लेकिन अधिक से अधिक स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ता कॉफी पर अपनी निर्भरता को कम करने में रुचि रखते हैं।

और जितनी जल्दी जॉन एडम्स ने कहा, उतना अच्छा है।