संस्कृति

यह गुलाबी रंग का बिस्किट शैम्पेन में डुबाने के लिए है

जब मैं चट्टान जैसे गुलाबी बिस्किट को चबा रहा था तो मेरा सिर खड़खड़ाहट से भर गया, ऐसी आवाज आ रही थी मानो भालू आलू के चिप्स खा रहे हों। स्वाद, बिना मिठास वाले कूल-एड पाउडर का एक टुकड़ा, ने मदद नहीं की।

मैंने डगमगाती वाइन बार टेबल को समतल करने के लिए पाउडर चीनी के साथ शीर्ष पर तीन इंच के आयत के शेष भाग का उपयोग करने पर विचार किया। मेरी उलझन को भांपते हुए, पास से गुजर रहे एक वेटर ने सबको सुनाने के लिए कहा, 'आपको इन्हें अपने में डुबाना होगा।' शैम्पेन ।”

मैंने कर्तव्यपूर्वक गुलाबी वस्तु को अपने बुलबुले में डुबोया। बिस्किट की छोटी-छोटी एयर पॉकेट्स ने शैंपेन को सोख लिया और लाल बेरी के स्वाद से भरा एक गुलाबी तकिया बनाया। फिर इसने मुझे मारा. मैंने कहा, “जल्दी आओ; मैं कैप'एन क्रंच की क्रंच बेरी का स्वाद ले रहा हूं।'

मेरे अशुभ प्रथम स्वाद के बावजूद मैसन फॉसियर का ले बिस्किट रोज़ डी रिम्स , मैं अब उस छोटे गुलाबी बिस्किट की ओर आकर्षित हो गया हूं जो ऐसा लगता है कि यह बार्बी के ड्रीमहाउस में एक डेबेड के रूप में दोगुना हो सकता है।

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मैं निश्चित रूप से फ़ॉसियर पार्टी में देर से आया हूँ, क्योंकि यह रमणीय शैम्पेन डंकर 1690 के दशक की शुरुआत से ही मौजूद है। 1775 में राजा लुई सोलहवें के राज्याभिषेक उत्सव में बिस्किट इतना लोकप्रिय हुआ कि फॉसियर को तुरंत ताज का आधिकारिक बेकर नामित किया गया। यह अफवाह है कि राजा लुई सोलहवें ने अपना सिर खोने से पहले भीड़ से कहा था, 'मुझे वह बिस्किट बहुत याद आएगा।' नवविवाहित मैरी एंटोनेट ने अगले नौ महीनों तक फॉसियर के बिस्कुट का आनंद लिया।

हालाँकि इसे बबल-गम जैसा रंग कैसे मिला? कहानी यह है कि दिन की रोटी खत्म करने के बाद, एक रिम्स बेकर अभी भी गर्म ओवन का उपयोग करके एक विशेष दो बार बेक किया हुआ व्यंजन बनाना चाहता था जिसे आज हम बिस्किट के रूप में जानते हैं। चीनी युक्त रेसिपी में मैश की हुई वेनिला फली शामिल थी, जिसमें ऑफ-व्हाइट बिस्किट के रंग को मिलाया गया था। भद्दे दागों को छुपाने की इच्छा से, बेकर ने बिस्किट को गुलाबी करने के लिए प्राकृतिक डाई का उपयोग किया। डाई को कारमाइन कहा जाता है, जिसमें कोचीनियल बीटल नामक छोटे कीड़े होते हैं (जो कैंपारी को लाल रंग देते थे) जिन्हें सुखाकर लाल पाउडर में कुचल दिया जाता है। कारमाइन आज भी फॉसियर बिस्किट रेसिपी का हिस्सा बना हुआ है।

लेकिन कुचले हुए कीड़ों को फॉसियर के ले बिस्किट रोज़ डे रिम्स को अपने शैम्पेन में डुबाने से न रोकें। बुलबुले के अलावा, एकमात्र चीज जिसका स्वाद आप चखेंगे, वह है क्रंच बेरी और आखिरी छोटे घूंट में पाउडर चीनी का एक टुकड़ा।

यदि यह मैरी एंटोनेट के लिए काफी अच्छा है, तो यह हममें से बाकी सभी को खाने के लिए भी काफी अच्छा है।

यह लेख मूलतः में छपा था 2023 साल का सर्वश्रेष्ठ के मुद्दे शराब का शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!