अर्जेंटीना मैलबेक: थॉट डाइवर्स थान यू थॉट

माइकल शेखनर द्वारा

यदि आप अधिकांश रेड-वाइन प्रेमियों की तरह हैं, तो आपने अर्जेंटीना मालबे के लिए एक शौक विकसित किया है। अपने सबसे अच्छे रूप में, मालबेक से अर्जेंटीना उदार, स्वादिष्ट और कुछ भी ग्रील्ड, विशेष रूप से बीफ़ के बारे में एकदम सही मिलान है।

हालांकि, अर्जेंटीना मैलबेक एक शराब नहीं है, जहां एक शैली सभी फिट बैठती है। मेंडोज़ा से, अर्जेंटीना के शराब देश का दिल, नॉर्थलीयर साल्टा प्रांत तक और पेटागोनिया के दक्षिणी उपनगरों तक, मालबेक विभिन्न भूभागों को दर्शाता है जहाँ से यह हिलता है।

यहां अर्जेंटीना के भीतर अंगूर की विविधता पर एक नज़र है, जहां यह 1850 के दशक में फ्रांस से आयात किए जाने के बाद से एक विश्व स्तरीय शराब के रूप में विकसित हुआ है।

जब साल्टा में कैफ़ेट जैसे गर्म क्षेत्रों में उगाया जाता है, या मेंडोज़ा के पारंपरिक केंद्रीय क्षेत्र में, माल्बेक ओक-व्युत्पन्न चरित्र की एक उचित मात्रा के साथ अंधेरा, चिकना और कुछ हद तक शराब में होता है। लेकिन जब मेंडेक मेंडोज़ा की यूको घाटी के उच्च और कूलर ऊंचाई से आता है, तो संरचनाएं मजबूत प्राकृतिक अम्लता और अधिक तनाव के साथ संरचना में मजबूत होती हैं।

कूलर, विंडियर और ड्रियर पेटागोनिया में- विशेष रूप से न्युक्वेन और रियो नीग्रो के क्षेत्रों में ताजगी माल्बेक के कॉलिंग कार्ड है। इधर, मदिरा निर्माण में थोड़ा कम अल्कोहल स्तर (14-14.5 प्रतिशत, 15 प्रतिशत या उससे अधिक के विपरीत) के साथ हल्का सख्त होता है और गहरे रंग के बजाय लाल-फलों के स्वाद पर अधिक जोर दिया जाता है।

ध्यान रखें कि यह ज्यादातर प्रीमियम, अल्ट्रा-प्रीमियम और आइकन-स्तरीय वाइन को संदर्भित करता है। अर्जेंटीना रोज लाखों बोतलें, मूल्य-मूल्य वाले मालबक्स का उत्पादन करता है, जिनमें से सबसे अच्छा फल, मध्यम आकार की मदिरा है जो पीने के लिए आसान है।

हर स्वाद के लिए एक माल्बेक है, चाहे वह मील-डीप ब्लैकबेरी और चॉकलेट अरोमा और स्वाद के साथ निकाला गया ब्रूज़र हो, कुछ और अधिक स्वादिष्ट और लाल झुकाव, या एक बुनियादी, आसान क्वैफ़र। यह अर्जेंटीना के हस्ताक्षर अंगूर की विविधता है।

काहोर्स, फ्रांस / गेटी

काहर्स: द ओरिजिनल मैलबेक

रोजर वॉस द्वारा

Cahors Malbec है। यह दक्षिण-पश्चिमी फ्रांस में 10,000 एकड़ क्षेत्र के साथ पहचाना गया अंगूर है। क्षेत्र के निर्माता इसे अर्जेंटीना के मलबे से अपनी मदिरा को अलग करने के लिए 'मूल' मलबेक का घर कहते हैं।

मालबेक 16 के दौरान पहली बार काहर्स में रिकॉर्ड किया गया था^वेंसदी। फ्रांस में अधिकांश मालबेक आज अंधेरा है, अक्सर दृढ़ता से वहाँ से वाइन तैयार की जाती है।

एक समय में, अंगूर बहुत अधिक व्यापक रूप से फैला हुआ था। लॉयर घाटी में अभी भी पौधे हैं, जहां इसे कॉट के नाम से जाना जाता है। मालबेक कभी-कभी कुछ बोर्डो मिश्रणों में भी पाया जाता है, जिसमें समुद्र की जलवायु में पकने में असमर्थता के कारण अधिकांश उत्पादकों द्वारा विविधता को त्यागने से पहले यह एक बड़ा घटक हुआ करता था।

दक्षिण पश्चिम फ्रांस की वैल्यू वाइन

काहोर शराब उम्र बढ़ने के लिए बनाई गई है - इसकी संरचना इसकी मांग करती है लेकिन यह जरूरी नहीं कि लंबी उम्र के लिए हो, विशेषकर तब जब मालबेकर को मर्टलर के साथ मिलाया जाता है। अपने दम पर या समान रूप से संरचित तन्नत के साथ, मलबे को टैनिन को नरम करने और भरने की अनुमति देने के लिए कम से कम सात साल की आवश्यकता होती है।

सुंदर, खड़ी-किनारे वाली लूत घाटी से साल भर चलने वाली छतों की श्रृंखला पर साल दर साल प्रभावशाली वृद्धि होती जा रही है। निवेश में वृद्धि हुई है और नए चेहरे सामने आए हैं। मिशेल रोलैंड , बोर्डो से, और पॉल हॉब्स , सोनोमा से, उनकी विशेषज्ञता में योगदान करते हैं। इस क्षेत्र के सम्पदा (बोर्दो फैशन में, चेट्टू, भले ही घर काफी मामूली हो) एक ठोस अंतरराष्ट्रीय प्रतिष्ठा का निर्माण कर रहे हैं।

जबकि उत्पादित मात्रा अर्जेंटीना के रूप में कभी भी महान नहीं होगी, काहर्स ने खुद को एक प्रमुख फ्रांसीसी शराब क्षेत्र के रूप में फिर से स्थापित किया है, सभी माल्बेक के लिए धन्यवाद।

वाशिंगटन के आलेमोरिस सेलर्स, विंटर / फोटो सौजन्य अ मौरिस सेलर्स में

द वॉशिंगटन माल्बिक का राइजिंग स्टार

सीन पी। सुलिवन द्वारा

मालबेक एक उभरते हुए सितारे रहे हैं वाशिंगटन राज्य पिछले दशक में।

'मैं पूरे दिल से कहूंगा कि आप वाशिंगटन में दुनिया के कुछ सबसे अच्छे मलबे बना सकते हैं,' अन्ना शेफ़र कोहेन कहते हैं, भागीदार और विजेता AMaurice Cellars वाल्ला वाल्ला, वाशिंगटन में। 2005 में अर्जेंटीना के वियना कोबोस में दिग्गज पॉल हॉब्स के साथ काम करने के बाद कोहेन ने अपना पहला मालबेक्स मौरिस में बनाया।

वह कहती है, 'यह यहाँ बहुत अच्छा है और दुनिया में बहुत कम जगह हैं जहाँ यह वास्तव में अच्छा करता है।'

यह पूछे जाने पर कि वाशिंगटन मलबे को क्या विशिष्ट बनाता है, कोहेन ने कहा कि यह अति सूक्ष्म अंतर लाने की क्षमता है।

कोहेन कहते हैं, 'यह बहुत चीनी पांच मसाले या मोरक्को के बाज़ार के मसाले को व्यक्त करता है, जहाँ आपको धनिया और सितारा सौंफ और लौंग और उन तरह के मीठे मसाले मिलते हैं।' 'आप वाशिंगटन राज्य में प्राप्त कर सकते हैं।'

मालबेक की लोकप्रियता का एक हिस्सा भोजन के साथ जोड़ी बनाने की उसकी क्षमता से जुड़ा है। कोहेन कहते हैं, 'यह टेबल पर सुपर-फ्रेंडली है।' 'यह कहना आसान है, लोग इसे याद करते हैं, और यह सामान्य संदिग्ध नहीं है।' यह मर्लोट के साहसिक संस्करण की तरह है। '

तो, क्या मालबेक वाशिंगटन की अगली बड़ी चीज बन जाएगा? इस पर मत गिनो। कुछ सौ एकड़ में उत्पादन कम रहता है - बेल के तहत राज्य की लगभग 1 प्रतिशत भूमि।

इसकी उपलब्धता की कमी और उच्च मांग भी इसे प्रति टन सबसे महंगी किस्मों में से एक बनाती है, जिससे अर्जेंटीना जैसी जगहों के साथ प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल हो सकता है। लेकिन जब गुणवत्ता की बात आती है, तो वाशिंगटन मैलबेक बार उठा रहा है।

पेय उद्योग के उत्साही लोगों की संख्या के बारे में मलबे की वर्तमान स्थिति के बारे में और पढ़ें।