शराब और रेटिंग

ट्रेंटोडोक: इटली का माउंटेन स्पार्कलर

मैंने पिछले कुछ वर्षों में इतालवी बुलबुले के बारे में बहुत कुछ लिखा है, और अच्छे कारण के साथ: वे बस बेहतर और बेहतर होते रहते हैं। और अभी देखने वाले उत्तर-पूर्व इटली के पहाड़ी इलाके में, ट्रेंटो शहर के ऊपर ऊंचाई वाले अंगूर के बागों से निकलते हैं।

मैंने पिछले सप्ताह इस क्षेत्र का दौरा किया, और लुभावने पहाड़ों और खड़ी दाख की बारियां, जहां पेर्गोला ट्रेंटिना प्रशिक्षण प्रणाली अभी भी हावी है, इस सुंदर, आकर्षक संप्रदाय में उत्पादकों के सामने चुनौतियों का सामना करती है, जहां गुणवत्ता सब कुछ है।

के तहत लेबल किया गया ट्रेंटोडोक अपीलीय, ये बोतल-किण्वित स्पार्कलर (के रूप में जाना जाता है क्लासिक विधि ) मुख्य रूप से चारडनै और पिनोट नीरो के साथ बनाए जाते हैं, हालांकि मूल्यवर्ग का उत्पादन कोड भी उत्पादकों को पिनोट बियान्को और मूनियर का उपयोग करने की अनुमति देता है। हालांकि अंगूर अंतरराष्ट्रीय हो सकते हैं, वे ट्रेंटिनो क्षेत्र में पहाड़ों में पनपे। ऊंचाई लालित्य और ताजगी प्रदान करती है जबकि चिह्नित दिन और रात के तापमान में परिवर्तन अंगूर को तीव्र सुगंध विकसित करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

आदर्श बढ़ते क्षेत्र के अलावा, ट्रेंटो क्षेत्र में मेटोडो क्लासिको बनाने का एक लंबा इतिहास भी समेटे हुए है, जो पिछली शताब्दी के शुरुआती वर्षों तक फैला हुआ है, और वापस इसका पता लगाया जा सकता है। फेरारी (हमारी 2015 यूरोपीय वाइनरी ऑफ द ईयर ) है। 1902 में, फर्म के संस्थापक, गिउलिओ फेरारी ने, चमचमाती वाइन बनाने के एकमात्र उद्देश्य के साथ चार्नाडन अंगूर लगाए, जो सर्वश्रेष्ठ फ्रांसीसी बुलबुले के बराबर होगा। 1906 में फेरारी ने मिलान में अंतर्राष्ट्रीय विश्व मेले में एक स्वर्ण पदक जीता, जिसने इतालवी मेटोडो क्लासिको को मानचित्र पर रखा।

गिउलिओ फेरारी के कोई बच्चे नहीं थे और 1952 में ब्रूनो लुनेली को वाइनरी बेची, हालांकि फेरारी फर्म के नए मालिक के साथ काम करने के लिए अगले कई वर्षों तक रहे। जुनून और एक समझदार व्यावसायिक समझ के लिए धन्यवाद, लुनेली ने फेरारी के उच्च गुणवत्ता मानकों से समझौता किए बिना उत्पादन में वृद्धि की।

1970 के दशक में, लुनेली के बेटे फ्रेंको, गीनो और मौरो ने कंपनी की कमान संभाली। उनके निर्देशन में, फेरारी इटली का शानदार वाइन लीडर बन गया। तीन भाइयों ने यह भी बनाया कि अब इटली के सबसे प्रतिष्ठित स्पॉन्सर हैं, जिनमें फेरारी रोज़े, फेरारी पर्ल और गियुलियो फेरारी रिसेर्वा डेल फोंडटोर शामिल हैं। समुद्र तल से 1,640 और 1,968 फीट ऊपर स्थित एस्टेट के मास्सो पिआनजाइर दाख की बारी से चारदोनाय के कठोर चयन के साथ बनाया गया है, और कम से कम दस वर्षों के लिए इसकी लीज पर आयु वर्ग के लिए, Giulio Ferrari Riservo del Fondatore फर्म की प्रमुख शराब है।

आज, लुनेलिस की तीसरी पीढ़ी प्रभारी मार्सेलो, मैटेओ, कैमिला और एलेसेंड्रो है, और वे गुणवत्ता और लालित्य पर ध्यान केंद्रित करना जारी रखते हैं। मेरी हाल की यात्रा के दौरान, उन्होंने Giulio Ferrari की बोतलें 1993 में वापस जा रही खोल दीं, जो पूरी तरह से शीर्ष ट्रेंटोडोक की उल्लेखनीय उम्र बढ़ने की क्षमता को दर्शाता है।

रोटारी मेज़ाकोरोना समूह का हिस्सा, ने हाल ही में इसके उत्पादन को नया रूप दिया है। “2013 की विंटेज के साथ, हमारी रोटारी ट्रेंटोडोक ब्रुट और रोज़े विंटेज वाइन होगी। उसी विंटेज से शुरू होकर, वे अब पके हुए फलों के स्वाद को बनाए रखने के लिए पूरी तरह से असाध्य किण्वन से गुजरते हैं, और अब से वे केवल ताजगी बनाए रखने के लिए स्टील में वृद्ध होते हैं, जैसा कि हम करते थे कि लकड़ी में आंशिक रूप से उम्र बढ़ने का विरोध करते हैं, 'लुसिओ बताते हैं मैट्रिकार्डी, फर्म का विजेता। यह फर्म 100% शारदोन्नय रिसेरवा, फ्लैवियो भी बनाती है, जिसमें प्रवेश स्तर की बोतलों की तुलना में अधिक जटिलता है।

कैंटीना मोजर की तरह शानदार वाइन बनाने वाली छोटी और मध्यम आकार की वाइनरी की बढ़ती संख्या भी है। महान इतालवी साइकिल चालक फ्रांसेस्को मोजर द्वारा स्थापित, जो अब अपने बच्चों कार्लो और फ्रांसेस्का और उनके भतीजे माटेओ द्वारा वाइनरी में शामिल हो गए हैं, फर्म की 51,151 (फ्रांसेस्को के 1984 के रिकॉर्ड के सम्मान में नाम जब उन्होंने पिछले विश्व रिकॉर्ड को तोड़ा) सभी ताजगी का दावा करता है। , चालाकी, फल और ऊर्जावान खनिज ट्रेंटोडोक के लिए प्रसिद्ध हो गया है। वाइन के लिए वाइनयार्ड की ऊँचाई 820 से 2,132 फीट तक होती है, जबकि मिट्टी ज्यादातर चूना पत्थर है, जो मदिरा को अपने खनिज लवण देता है।

शायद एकमात्र नुकसान ट्रेंटोडोक के चेहरे को अपने नाम पर कुछ भ्रम है। 2007 में बनाया गया, अधिकांश गैर-इतालवी वक्ताओं को 'डॉक' का एहसास नहीं है, वास्तव में इसके नाम का हिस्सा है, और इसके लिए संक्षिप्त नाम नहीं है उत्पत्ति का पदनाम , इटली के नियंत्रित पदनामों में से एक। जबकि मुझे केवल ट्रेंटो के नाम को छोटा देखना पसंद है, यह उस लेबल के पीछे की शराब है जो मायने रखता है।

और ट्रेंटोडोक इटली से निकलने वाले सबसे अच्छे स्पार्कलर में से एक है।