एक अदृश्य जादू चिपक जाता है वरमोंट देर से सर्दियों में। वसंत आने से कुछ हफ्ते पहले, जब बर्फ का बहाव अभी भी आपके पिंडलियों को निगल सकता है, जैसे-जैसे दिन बढ़ते हैं, मेपल के पेड़ अपनी नसों के माध्यम से सैप चलाकर हलचल करना शुरू कर देते हैं।

एक बार जब रस बहना शुरू हो जाता है, आमतौर पर फरवरी के अंत में, चीनी घरों से भाप के बादल उड़ते हैं जो पहाड़ियों को डॉट करते हैं। वर्मोंट के कामकाजी परिदृश्य को कार्रवाई में देखने के लिए यह एक शांतिपूर्ण, सुरम्य समय है, लेकिन बर्फ पर चीनी ही एकमात्र इलाज नहीं है।

पिछले एक दशक से, वर्मोंट ने एकल पेय पदार्थों के लिए शांगरी-ला के रूप में एक समानांतर पहचान बनाई है: बीयर , निश्चित रूप से, लेकिन शैम्पेन की तरह भी साइडर ; स्पिरिट डिस्टिल्ड राई , मेपल और शहद; सूखा-कटा हुआ मीड्स ; और निडर सावंतों द्वारा बनाई गई मदिरा के साथ एक असंभव पदवी तैयार करना संकर अंगूर के लिए काफी मजबूत ठंडी जलवायु ( मार्क्वेट , वर्धमान और फ्रोंटेनैक नोयर उनमें से) और जो वरमोंट को व्यक्त करते हैं terroir आकर्षक तरीके से।

जबकि कुछ चखने के कमरे सीज़न के लिए बंद हैं, फिर भी राज्य भर में ऐसे स्थान हैं जहाँ आप तरल परिदृश्य का नमूना ले सकते हैं क्योंकि आप एक सिरप-स्लैथर्ड कोन से दूसरे में उछालते हैं। कभी-कभी मेपल वास्तव में आपके पेय में होता है।

यहां, हम मौसम के जायके का आनंद लेने के लिए वरमोंट के लिए अपने पीने वाले की मार्गदर्शिका को तोड़ते हैं।

दक्षिणी वरमोंट

राज्य के दक्षिण-पश्चिमी कोने में, जहाँ एथन एलन के ग्रीन माउंटेन बॉयज़ ने एक बार शराब पी और अपनी जमीन की रक्षा की, उनके झंडे के सितारे अभी भी बोतलों की शोभा बढ़ाते हैं विलेज गैराज डिस्टिलरी , जो बेनिंगटन में एक हवादार, स्टाइलिश ढंग से पुनर्निर्मित पूर्व टाउन गैराज में है। यहां की आत्माएं- वोदका , बर्बन और राई - वरमोंट-उगाए गए अनाज से बने होते हैं, और भविष्य के रिलीज तांबे के वेंडोम से चलते हैं, जबकि बार आउट फ्रंट फेदरलाइट सॉर्स और अन्य पेय मिश्रण करता है।

वरमोंट बोनफायर, एक व्हिस्की जिसे स्मोक्ड मेपल सिरप के स्पर्श के साथ समाप्त किया गया है, एक प्रमुख है। 'स्मोक्ड मेपल व्हिस्की एक श्रेणी बन रहे हैं, ”सह-मालिक मैट कुशमैन कहते हैं, जिन्होंने साथी बेनिंगटन मूल निवासी ग्लेन सॉयर के साथ विलेज गैराज डिस्टिलरी की स्थापना की। 'हमारा बहुत प्यारा नहीं है।'

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आगे रूट 7, कुटिल राम मैनचेस्टर में उन कुछ स्थानों में से एक है जहां आप वर्मोंट-निर्मित वाइन को केवल बोतलों के बजाय ग्लास द्वारा पा सकते हैं - जैसे कि तीखा का गिलास, डिएड्रे हेकिन और कालेब बार्बर से चुलबुली स्पार्कलिंग मार्क्वेट garagista .

हीकिन एक अग्रणी हैं जिन्होंने वर्मोंट में अल्पाइन-शैली की वाइन के लिए मार्ग प्रशस्त किया है। उसका प्राकृतिक मदिरा , साथ ही कैमिला कैरिलो के भी पहाड़ , जैतून, सफेद एंकोवी, ऑयस्टर और स्थानीय चीज के साथ सुरुचिपूर्ण बाररूम में बेचे जाते हैं। मई आओ, एक लकड़ी से जलने वाला पिज्जा ओवन वापस मंथन करता है नियति-शैली के पैर मौसमी के साथ कॉकटेल और टन बोनोमी।

लगभग एक घंटे पूर्व, ब्रतलबोरो में, ईंट-पंक्तिवाला टैपरूम हर्मिट थ्रश ब्रेवरी जंगली खमीर और स्थानीय फलों और जड़ी-बूटियों से किण्वित, काले करंट और डैमसन प्लम से लेकर धनिया, थाइम और स्प्रूस तक, संक्रमणकालीन मौसम के लिए एकदम सही खट्टा बियर के लिए एक पंथ गंतव्य है।

सेंट्रल वरमोंट

आगे उत्तर में, व्हाइट और कनेक्टिकट नदियों के संगम पर - और अंतरराज्यीय 89 और 91 - व्हाइट रिवर जंक्शन का पेय-समृद्ध 'बर्ग' है, एक ऐतिहासिक रेल-डिपो शहर जहां छोटे रिवर रोस्ट ब्रेवरी रसदार न्यू इंग्लैंड शैली का उत्पादन करता है आईपीए शुरुआती वसंत के लिए आवश्यक।

कुछ ब्लॉक दूर, प्यारा कॉकटेल बार वुल्फ ट्री मिश्रित पेय में स्थानीय आत्माओं (जैसे वेट्सफ़ील्ड के मैड रिवर डिस्टिलर्स से) को मिश्रित करता है और कभी-कभी ग्लास द्वारा वरमोंट वाइन डालता है। सर्दी और वसंत के बीच संक्रमणकालीन मौसम के लिए, मालिक मैक्स ओवरस्ट्रॉम-कोलमैन प्यार करता है बैरल-वृद्ध बर्र हिल टॉम कैट जिन कैलेडोनिया स्पिरिट्स से। 'यह व्हिस्की की तरह बहुत कुछ पढ़ता है, और बैरल-एजिंग इसे मजबूती देता है,' ओवरस्ट्रॉम-कोलमैन ने कहा, जो इसे एक रिफ़ में रखता है ठंड का मौसम नीग्रोनी .

पास के क्वेची में, जो राज्य में सबसे लंबे समय तक चलने वाली भट्टियों में से एक है, वरमोंट स्पिरिट्स , मेपल सिरप से डिस्टिल्ड फ़्लैगशिप वोदका के नमूने।

सड़क के नीचे, व्हिसलपिग राई व्हिस्की 19वीं सदी के एक घर की दूसरी मंजिल पर स्थित एक सुंदर चखने वाले कमरे में उनके परिसर, पुरस्कार विजेता राई के छींटे परोसते हैं। वर्मोंट में यह एकमात्र स्थान है जहां सीमित रिलीज का नमूना लिया जाता है, जैसे प्लम-वाइन बैरल में वृद्ध राई।

मोंटपेलियर में, जिन प्रेमी भव्य के अंदर बर्र हिल टॉम कैट की अपनी बोतलें रख सकते हैं कैलेडोनिया स्पिरिट्स डिस्टिलरी , जो एक हल्की-फुल्की कॉकटेल बार की सेवा भी करता है, शायद, परम सर्वोत्कृष्ठ अस्तित्व में (उनके शहद आधारित जिन के साथ बनाया गया)।

लीक से हटकर लेकिन खोजने लायक बहुत कुछ, फॉक्स मार्केट एंड बार ईस्ट मोंटपेलियर में एक उदार स्थान है जहां आप इमली का पेस्ट, ब्रोकोली का एक सिर, गर्म रोटिसरी चिकन और सीमित-उत्पादन वर्मोंट साइडर और वाइन एक ही स्थान पर ले सकते हैं। काउच और एक छोटा सा बार पेट-नट या कॉकटेल के गिलास के साथ देर तक रहने को प्रोत्साहित करता है, साथ ही आप घर में बनी हाथ से पाई या बेकन-किम्ची पर नाश्ता कर सकते हैं onigiri .

स्टोव ईंधन भरने के लिए स्थानों की कमी से ग्रस्त नहीं है। फिर भी, वाटरबरी में पहली बार डुबकी लगाने वाले स्कीयर खोजने के लिए अच्छा करेंगे सनकी लोक अर्थी , एक साल पुरानी नैनो-शराब की भठ्ठी जहां मालिक लिलियन मैकनामारा और रयान मिलर एक अंतरिक्ष के खजाने के बक्से में बैरल-किण्वित मिश्रित-संस्कृति बियर, प्लस आईपीए, पेल एल्स और पसंद करते हैं।

वरमोंट में मीड निर्माताओं का एक गुनगुना नेटवर्क है, उनमें से एलेक्जेंडर एपेल गोल्डन रूल मीड , एक शराब बनानेवाला जो नाजुक, अनफ़िल्टर्ड और कार्बोनेटेड मीड का उत्पादन करता है, सूखे-कटे हुए संस्करणों से लेकर चाय, सूखे फूलों, जड़ी-बूटियों और जड़ों से युक्त। प्रत्येक सप्ताह के अंत में, वह उन्हें अपने मिडिलबरी चखने के कमरे में डालता है। 'यह एक रहने वाले कमरे की तरह स्टाइल है,' उन्होंने कहा। 'और मैं उनके माध्यम से एक-एक करके जाता हूं।'

उत्तरी वरमोंट

बर्लिंगटन में आत्मसात करने के लिए शीर्ष स्तरीय स्थानों की कोई कमी नहीं है डेडलस वाइन शॉप, मार्केट और बार - वर्मोंट वाइन के एक लंबे समय से समर्थक फोम ब्रुअर्स , वर्तमान में जेम्स बियर्ड अवार्ड के लिए एक वाटरफ़्रंट शराब की भठ्ठी।

यह बर्लिंगटन की बाहरी रिंग में है जहाँ आप पाएंगे नमक और बुलबुले , जहां मालिक कायला सिल्वर वर्मोंट-निर्मित और अन्य प्राकृतिक वाइन और साइडर को हमेशा बदलने वाली ग्लास सूची में घुमाता है, जैसे कैम्ब्रिज के स्पार्कलिंग फ्रोनटेनैक नोयर स्टेला 14 वाइन .

स्टेला 14 के डेविड कीक और लॉरेन ड्रोएज ने 2020 में वरमोंट के सबसे पुराने दाख की बारियों में से एक पर कब्जा कर लिया, जो संकर अंगूरों के साथ घना था, और वे धीरे-धीरे अपने स्वयं के उत्पादन में तेजी ला रहे हैं।

जेफरसनविले में, वे उद्योग के सहयोगियों, जैसे कि इपेटस वाइन और एलिसन एस्टेट वाइनयार्ड के साथ-साथ तांबे की पट्टी और मुट्ठी भर तालिकाओं से सुसज्जित 400 वर्ग फुट के चखने वाले कमरे में अपनी वाइन का नमूना लेते हैं।

केक ने कहा, 'मार्क्वेट के साथ दूसरे लोग जो करते हैं, वह मार्क्वेट के साथ हम जो कर सकते हैं, उससे अलग हो सकता है।' '[वरमोंट] अभी भी एक जंगली पश्चिम की तरह है, और एक अग्रणी शराब क्षेत्र के रूप में यह एक रोमांचक और महत्वपूर्ण समय है।'

वाइनरीज़, ब्रुअरीज एंड बियॉन्ड: ए ड्रिंकर्स गाइड टू नेल्सन काउंटी, वर्जीनिया

हिल फार्मस्टेड ब्रेवरी पूर्वोत्तर राज्य में बड़ी संख्या में बीयर पर्यटक आते हैं। अपने शीर्ष स्थानों पर, कनाडा की सीमा से थोड़ा दूर, न्यूपोर्ट का अपना चहल-पहल वाला भोजन और पेय दृश्य है। यह चखने के कमरे का घर है ईडन स्पेशलिटी साइडर , जिसने लंबे समय से सूखे, बोतल-किण्वित स्पार्कलिंग और स्टिल साइडर, आइस साइडर और सेब-आधारित एपेरिटिफ के लिए नई जमीन तैयार की है।

वर्मोंट की हाल ही में कैन्ड-साइडर सुनामी के बाद, 'ऐसा लगता है कि वाइन-स्टाइल साइडर पर बहुत अधिक ध्यान दिया जाता है,' एलेनोर लेगर ने कहा, जिन्होंने 2005 में अपने पति, अल्बर्ट लेगर के साथ ईडन साइडर की सह-स्थापना की थी। ईडन में, सह-किण्वन , सहयोग और प्रयोग चखने के कमरे के रोटेशन को ताज़ा रखते हैं और क्षेत्र की अग्रणी भावना को प्रतिध्वनित करते हैं।