छुट्टी का दिन कुकीज़ , पैर का पंजा और फलकेक। हां, उन सभी में चीनी आम है, लेकिन वे एक और विशेषता साझा करते हैं: बेकिंग मसाले की तीखी सुगंध। उत्सुकता से, बेकिंग मसाला के लिए एक सामान्य विवरणक बन गया है लाल मदिरा और कुछ सफेद। जब वे इसका उपयोग करते हैं तो शराब पेशेवरों का क्या मतलब है?

बेकिंग मसाले आमतौर पर सुगंधित बीजों, छाल और जड़ों के पतन और सर्दियों की छुट्टियों के एक संग्रह का उल्लेख करते हैं। क्रिसमस का हलवा, ब्रिटेन में एक पारंपरिक व्यंजन, इस सहयोग का प्रतीक है। अंधेरे, चिपचिपा, स्पंज की तरह मिठाई दालचीनी, जायफल, लौंग, अदरक, इलायची या allspice की तीखी विविधताओं को भिगो देता है।

जेसन वैगनर, न्यूयॉर्क शहर के पूर्व शराब निदेशक हैं यूनियन स्क्वायर कैफे और ग्रेट हाइट्स वाइन कंपनी के लिए आभासी स्वादों की मेजबानी, अक्सर क्रिसमस के मसाला के रूप में इस छद्म मौसमी अरोमाथेरेपी को संदर्भित करता है।

'प्रशिक्षण में, मैं 'क्रिसमस मसालों' शब्द का उपयोग करूंगा और फिर उस शब्द का मतलब निकालने के लिए 'अदरक, इलायची, लौंग, जायफल, धनिया ...' का उपयोग करूंगा।'

वैग्नर ने स्वीकार किया कि वाक्यांश को समस्याग्रस्त किया जा सकता है, यह देखते हुए कि हर कोई क्रिसमस नहीं मनाता है, जिसमें खुद बड़े हो रहे हैं।

'हालांकि, मुझे लगता है कि अमेरिका में हर कोई साल के उस समय के दौरान खुदरा स्टोर या कॉफी की दुकान में इस तरह की गंध से भर गया है,' वे कहते हैं।

शराब में 'पैर' का क्या मतलब है?

कैसे एक शराब गर्म जिंजरब्रेड की तरह गंध आती है और सर्दियों के मसाले के लट्टू ? चूंकि रेड वाइन में वृद्ध होने पर अक्सर रेड वाइन का संपर्क होता है।

क्रिस स्ट्रक, न्यू यॉर्क सिटी sommelier और आभासी चखने मेजबान के साथ द सपर शेयर तथा स्याही और जड़ का उपयोग करता है, 'बेहतर या बदतर के लिए' शब्द का उपयोग करता है, जब वह वृद्धों की उम्र का वर्णन करता है नया ओक ।

'फ्रांसीसी ओक अक्सर अधिक दिलकश मसाला नोट लाता है, और अमेरिकी ओक मीठा नोट, यानी बेकिंग मसाला लाता है,' वे कहते हैं। अमेरिकन ओक अधिक वेनिला और नारियल सुगंध भी प्रदान करता है।

बैरल का आकार और उसके टोस्ट स्तर की तीव्रता मसाले की मात्रा को प्रभावित करती है जो एक शराब अवशोषित करती है। भूरे रंग की आत्माओं के अफिसियनडोस प्रभाव को जानते हैं, विशेष रूप से जो बोर्बन के पक्ष में हैं, जो नए में उम्र भारी प्रति बैरल । स्टोव और ओक चिप्स भी मसाले उधार देते हैं, क्योंकि सुगंधित यौगिक यूजेनॉल लौंग और ओक दोनों में पाया जाता है।

कुछ लाल अंगूरों में अपनी सुगंधित प्रोफ़ाइल के हिस्से के रूप में बेकिंग मसाला दिखाने की प्रवृत्ति होती है। स्ट्रॉक कहते हैं, 'पके सोनोमा पिनोट नायर के निर्माता दिमाग में आते हैं।'

अन्य लाल किस्मों में आमतौर पर बेकिंग मसाले के नोट्स शामिल होते हैं कबर्नेट सौविगणों , सीरह तथा संघी ।

रेड वाइन छुट्टी सुगंध पर पूर्ण प्रभुत्व का दावा नहीं कर सकती। ओक-वृद्ध श्वेत और कुछ सफेद किस्में भी एक मौसमी इत्र का उत्सर्जन कर सकती हैं। वैगनर में क्रिसमस मसाला पाया जाता है अलस से पिंट ग्रिस , साथ ही साथ Gewurztraminer ।

' रॉबर्ट सिंसकी नपा में देर से पकने वाली पिनोट ग्रिस बनाता है जिसमें अक्सर वह मसाला नोट होता है, ”वे कहते हैं। 'मैं इसे थैंक्सगिविंग टेबल पर रखना पसंद करता हूं क्योंकि यह वर्ष के उस समय के लिए इतना उपयुक्त लगता है।'