कोई भी सीमेंट प्रमुख नहीं कहलाना चाहता। जब तक आप सेबस्टियन ज़ुकर्डी नहीं हैं, मार्सेलो रेटामल या बड़बड़ा समुदाय का एक और सदस्य अर्जेंटाइन तथा चिली विजेताओं जो क्लीनर, फ्रेशर, अधिक साइट-विशिष्ट वाइन की खोज में नए ओक से बच रहे हैं। इस समूह के किसी भी व्यक्ति के लिए, सीमेंट के सिर पर लेबल लगाना एक प्रशंसा होगी।

हाल ही में की गई यात्रा के दौरान मैंने जो नए वाइनमेकिंग और विन्सेन्ट्रियल ट्रेंड देखे अर्जेंटीना सबसे अधिक कट्टरपंथी और प्रभावशाली यह है कि इस देश में और साथ ही पड़ोसी चिली में कितने विजेता हैं- स्टेनलेस स्टील के टैंक और नए 225-लीटर ओक बैरल से दूर जा रहे हैं, जिन्हें कहा जाता है बैरल , लाल और सफेद दोनों प्रकार की वाइन को वृद्ध, किण्वन और उम्र के लिए। इसके बजाय, वे सभी आकृति और आकारों के ठोस टैंक को प्राथमिकता दे रहे हैं।

“कंक्रीट में रखी शराब स्वाद में शुद्ध होगी। यह बिना किसी मेकअप के केवल वाइन की तरह स्वाद लेगा। ”- मार्सेलो रेटामल

एक प्रमुख उदाहरण है ज़ुकर्डी का परिवार मेंडोज़ा की यूको वैली के अल्तमिरा सेक्शन में दो साल पुरानी वाइनरी। यह अत्याधुनिक सुविधा है, जिसे कहा जाता है Piedra Infinita Winery (अनंत पत्थर) और निर्माण और लैस करने के लिए अनुमानित आठ आंकड़े खर्च करते हैं, एक घर नहीं है पीपा । एक भी नहीं।

'मैंने चार साल में एक नया बैरिकेट नहीं खरीदा है,' जब मैंने मार्च में उनसे मुलाकात की थी, तो ज़ुकर्डी ने कहा। “हमारे पास जो भी ओक बैरल है वह 500 लीटर से 2,500 लीटर तक है। यह बोदेगा सभी आकारों और आकारों में सीमेंट के बारे में है। हमारे पास अंडे, एम्फ़ोरा और शंक्वाकार सीमेंट टैंक हैं। सब कुछ गोल है, प्रकृति की तरह कुछ भी वर्गाकार नहीं है। ”

ओक पकड़ो

अर्जेंटीना और चिली वाइन का चयन किण्वित और पूरी तरह से या कंक्रीट, एम्फ़ोरा, स्टोन लैगरेज और प्लास्टिक के डिब्बे के संयोजन में किया जाता है।

अर्जेंटीना:

माटीका रिस्किटेली द पार्टी मालबेक (यूको वैली)

ट्रैपिची फिनका एल मिलाग्रो मालबेक (अल्तमिरा)

ज़ुकर्डी कॉनरेटो माल्बेक (अल्तमिरा क्षेत्र)

मिर्च:

Concha y Toro Marqués de Casa Concha Cinsault Rosé (इट्टा वैली)

सांता रीटा फ्लोरस्टा कारमेनएर (मैपो घाटी)

अलकोहुज ग्रुस वाइनयार्ड्स (एल्की घाटी)

अर्जेंटीना के सबसे प्रगतिशील नई पीढ़ी के विजेताओं में से एक ज़ुकर्डी के अनुसार, शराब को बर्बाद करने के तीन निश्चित तरीके हैं। एक ओवररिएप फ्रूट पर भरोसा कर रहा है और मैक्रेशन प्रक्रिया के दौरान दो ओवरएक्ट्रेक्टिंग कर रहा है और तीसरा ओवरओकिंग पर। यह विशेष रूप से सच है मालकब , जो अर्जेंटीना का है और ज़ुकर्डी का जीवन है।

ज़ुकर्डी ने कहा, 'सीमेंट किसी भी सुगंध या शराब को नहीं बहाता है, जबकि ओक बैरल, विशेष रूप से एक नया बैरिक, हमेशा उन चीजों को प्रदान करता है,' ज़ुकर्डी ने कहा। 'सीमेंट के साथ, मदिरा कम सूक्ष्म-ऑक्सीकरण को देखते हैं और आम तौर पर अधिक बंद और तंग होते हैं, जो कि ऐसी शैली है जो मैं अपने मालबेक्स के लिए चाहता हूं।' ज़ुकर्डी के कॉनरेस्टो और तीन पोलीगोनोस मलबेक सभी पूरी तरह से सीमेंट में बने हैं।

कैसे प्रोड्यूसर्स विमेंकिंग की रूट्स पर लौट रहे हैं

पश्चिम के एंडीज, रिटामल, सबसे लंबे समय तक प्रमुख विजेता रहे मार्टिनो से और एल्की वैली परियोजना में प्रमुख भागीदार कहा जाता है अलकोहुज दाख , सीमेंट का उपयोग करने का एक और प्रस्तावक है, साथ ही मिट्टी के अम्फोरा और भारी रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला ओक, किण्वन और धारण करने के लिए।

'कंक्रीट में संग्रहीत एक बनाम नई ओक में शराब के बीच का अंतर बहुत बड़ा है,' उन्होंने कहा। “एक बैरिक में संग्रहीत शराब की सुगंध और स्वाद, ओक और टोस्ट के प्रभाव को दिखाएगा। कंक्रीट में रखी शराब स्वाद में शुद्ध होगी। यह बिना मेकअप के केवल वाइन की तरह ही स्वाद लेगा। ”

यहाँ पर कुछ प्राकृतिक सुंदरता है।