Mtsvane, Rkatsiteli और Chkhaveri के उच्चारण के लिए एक वेब खोज करने का समय।

2017 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में जॉर्जियाई शराब का आयात 54% बढ़ गया, जो कि 2016 में 454,000 बोतलों बनाम 294,000 में बदल गया था। जबकि अभी भी उन्हें स्पेन, इटली और फ्रांस जैसे पावरहाउस देशों के पीछे रखा गया है, जो जॉर्जियाई के लिए मांग और उपलब्धता है। शराब पहले से ज्यादा मजबूत है।

कुछ समय पहले, चीजें बहुत आशाजनक नहीं थीं।

वेस्ट वर्जीनिया के आकार के बारे में, जॉर्जिया 500 से अधिक अंगूर की किस्मों का घर है। राजधानी के त्बिलिसी के ठीक बाहर एक नर्सरी, हर एक के जीवंत उदाहरण हैं। इससे पहले कि सोवियत शासन ने अपने संपन्न विट्रीकल्चर को कम कर दिया, इनमें से कई अंगूरों का उपयोग परिवार के वाइनमेकरों द्वारा किया जाता था।

हाल के निष्कर्ष एक संयुक्त अनुसंधान उद्यम से टोरंटो विश्वविद्यालय और यह जॉर्जियाई राष्ट्रीय संग्रहालय देश की जीत की तारीखों को 6,000 ईसा पूर्व करने का सुझाव देता है, जो इसे 8,000 से अधिक यात्राओं की साइट बनाता है।

'जब कम्युनिस्टों ने सत्ता संभाली, तो उन्होंने सबसे कठिन, सबसे अधिक मात्रा वाले वैरिएटल के विशाल क्षेत्र लगाए, रकटसटेली तथा सपेरावी , अधिक नाजुक, कम उपज वाले वैरिएंट्स को रिप्लेस करना, 'क्रिस्टीन ड्यूसेन का कहना है, जो अमेरिका में जॉर्जियाई मदिरा का प्रतिनिधित्व करता है और बढ़ावा देता है' फिर भी परिवारों को छोटे, एक हेक्टेयर भूखंड रखने की अनुमति दी गई, जो कि [किस्मों] की अविश्वसनीय रेंज है। कब्जे से बच गया। ”

काकेटिया क्षेत्र / गेटी में अलावेर्दी मठ

आज, लगभग 470 एक बार लुप्तप्राय रूपांतर मौजूद हैं, और देश में 100,000 पंजीकृत परिवार विजेता हैं, हालांकि वास्तविक संख्या बहुत अधिक हो सकती है। सरकार ने देश के वाइन उद्योग को पश्चिमी बाजारों और चीन और जापान में विस्तारित करने के लिए बढ़ावा दिया है। इस प्रयास के बाद रूस और यूक्रेन जैसे सोवियत बाद के दौर की आपूर्ति हुई।

जॉर्जिया में भी एक नापा घाटी की तरह शराब का निशान है कखेती वाशिंगटन, डीसी के सबसे नए जॉर्जियाई रेस्तरां के मालिक जोनाथन नेल्म्स का कहना है कि वाइनरी, रेस्तरां, होटल और बिस्तर और नाश्ता प्रदान करता है, पूर्व । नेल्म्स का कहना है कि उनकी वाइन लिस्ट में देश की वाइन की गहराई और चौड़ाई कहीं और नहीं है। वह कहते हैं कि इन वजहों से पहले की तुलना में दो कारण हैं।

पहले से कहीं ज्यादा, उपभोक्ता जो खाते हैं और पीते हैं उसमें प्रामाणिकता चाहते हैं। वे कहते हैं, 'दुनिया भर के लोगों के लिए स्थानों की तुलना में कहीं अधिक पहुँच है, इसलिए जब कोई धारणा बनाने की बात आती है तो एक उच्च बार होता है।'

जॉन Wurdeman, के मालिक तीतर के आँसू वाइनरी में Sighnaghi, सहमत हैं। वे कहते हैं, 'बहुत सारे, यदि कोई हो, तो वाइन की कहानियां जॉर्जिया की तरह समृद्ध और विकसित होती हैं।' 'हम एक ऐसे समय में रह रहे हैं जहां कई उपभोक्ता एकरूपता को छोड़ते हैं और भेद और चरित्र की मदिरा को गले लगाते हैं।'

नेल्म्स का कहना है कि जॉर्जियाई मदिरा बहुत आकर्षक है क्योंकि वे अलग और स्वादिष्ट हैं। 'हर साल, विजेताओं को अधिक से अधिक साहसी, जंगलों में पुराने अंगूरों को फिर से प्राप्त करने, पुराने पारिवारिक भूमि पर, या सरकार द्वारा प्रायोजित बीज / बेल बैंकों में मिलता है,' वे कहते हैं।

सिघनागी, जॉर्जिया / गेटी

लेकिन इतने अपरिचित और जीभ-ट्रिपिंग वाले वैराइटी अंगूर और क्षेत्रों के साथ, जिज्ञासु शराब प्रेमी कैसे उनके चारों ओर अपने पैलेट को लपेट सकते हैं? कम्युनिस्ट युग के दौरान, सोवियतों ने अन्य फसलों को लगाने के लिए इमेरीटी, सेमग्रेलो और गुरिया के पश्चिमी क्षेत्रों में अधिकांश दाख की बारियों को मिटा दिया, इसलिए ध्यान काखेती और करतली के पूर्वी क्षेत्रों की ओर चला गया।

आज, बाद वाले क्षेत्र अभी भी हावी हैं, हालांकि 'पश्चिम में, वे लगभग खोए हुए अंगूरों की खोज कर रहे हैं और वाइनमेकिंग परंपराओं को फिर से मजबूत कर रहे हैं,' नेल्स कहते हैं। 'रोमांचक चीजें हो रही हैं, लेकिन उनके पास बाजार हिस्सेदारी के मामले में लंबा रास्ता तय करना है।'

Imereti के लिए देशी अंगूर जैसे Tsitska, Krakhuna, Otskhanuri Sapere और Tsolikuri आमतौर पर कम त्वचा के संपर्क के साथ विनीज़ किए जाते हैं, इसलिए वे कम टैनिक और अधिक ताज़ा होते हैं। क्रिस्प व्हिट के प्रशंसक पत्थर के फल और रक्त्सिटेली के खनिज के लिए तैयार किए जा सकते हैं, जबकि हल्के लाल पीने वाले पिओट नायर को पृथ्वी, फल कम-टैनिन ओत्सखुरी सपेरे के स्थान पर रख सकते हैं।

रोज़े भी उभर रहे हैं, जो अक्सर सपेरावी से मुक्त, या अप्रभावित शैली में निर्मित होते हैं, कुछ तिनटूरियर अंगूरों में से एक जिसका मांस और साथ ही इसकी त्वचा लाल होती है। सपेरावी जॉर्जिया में सबसे व्यापक रूप से खाया जाने वाला लाल अंगूर है, जो गहरे रंग के फलों के नोटों और पर्याप्त संरचना वाली मदिरा के लिए सक्षम है।

प्राकृतिक शराब में जॉर्जिया की भूमिका

जॉर्जिया ने buzzwords बनने से बहुत पहले प्राकृतिक और जैविक मदिरा बनाई। प्राकृतिक शराब के प्रस्तावक ऐलिस फ़ेयरिंग को अपनी पुस्तक लिखने के लिए उभारा गया शराब के प्यार के लिए: दुनिया की सबसे प्राचीन शराब संस्कृति के माध्यम से मेरा ओडिसी 2011 में तीतर के आँसू से शराब चखने के बाद।

'अब, जॉर्जिया में अस्सी-कुछ प्राकृतिक उत्पादकों के बीच, बहुत स्वस्थ दाख की बारी के काम को लागू किया गया है, वाइन को एक नए स्तर तक बढ़ाते हुए,' वुर्डमैन कहते हैं।

प्राकृतिक शराब उत्पादकों ने भी क्यूव्री को गले लगा लिया है, जो अंडे के आकार की मिट्टी के बर्तन थे जो भूमिगत दफन हो गए थे कि यूनेस्को ने जॉर्जिया की विजेता विरासत का एक हस्ताक्षरित हिस्सा नामित किया था। उनकी झरझरा प्रकृति प्राकृतिक तापमान परिवर्तन और वातन के लिए अनुमति देती है, और उनके कोनों की कमी शराब के संपर्क गतिज आंदोलन को बढ़ावा देती है जिससे निरंतर प्राकृतिक कम सरगर्मी और अधिक समान ऑक्सीजन संपर्क की अनुमति मिलती है। क़व्वरी एम्बर वाइन के लिए अपरिहार्य हैं।

जॉर्जिया, क्रोएशिया और हंगरी से नौ वाइन

'यह एक सफेद शराब की तरह है जैसे कि यह एक लाल शराब थी, शरीर, टैनिन और एक लाल की संरचना के साथ, सभी एक साथ सफेद अंगूर से जुड़े स्वादों पर काम करते हैं,' नेल्स कहते हैं। देश ने 'नारंगी मदिरा' शब्द से परहेज किया है, क्योंकि कुछ लोग मान सकते हैं कि वे साइट्रस से बने हैं।

हम में से बाकी लोगों की तरह, नेल्म्स अभी भी जॉर्जियाई अंगूरों की खोज कर रहा है। हाल ही में एक यात्रा पर, उन्होंने सफेद अंगूर बुएरा का नमूना लिया, जो कि अपने आप में किण्वित था और हल्के-फुल्के काले अंगूर तवेक्वेरी के साथ मिश्रित था। 'यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि वे कैसे यात्रा करेंगे और उम्र होगी, लेकिन यह मज़े का हिस्सा है,' वे कहते हैं।

और उन डराने वाले नामों के रूप में, नेल्म्स का कहना है कि जॉर्जियाई भी अपनी भाषा की कठिनाई पर हंसते हैं।

'शराब के कुछ गिलास उस समस्या को दूर करने में मदद कर सकते हैं, क्योंकि आपके उच्चारण में सुधार होता है और आपकी हिचकियाँ कम हो जाती हैं,' वे कहते हैं।