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ऑस्ट्रेलिया

क्यों आप ऑस्ट्रेलियाई Cabernet को ध्यान देना चाहिए

संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक बिकने वाला वैरिएटल रेड वाइन कैबेरनेट सॉविनन है।

लेकिन अगर आप अपने स्थानीय वाइन रिटेलर की अलमारियों या ऑस्ट्रेलियाई विकल्पों के लिए अपने पड़ोस के हैंगआउट की वाइन की सूची की जांच करते हैं, तो निराश होने की तैयारी करें। दशकों से अमेरिकी बाजार में शिराज का दबदबा है।



फिर भी, थोड़ी दृढ़ता के साथ, ऑस्ट्रेलियाई कैबरेनेट सॉविनन (और कैब-आधारित मिश्रणों) की तलाश करने वाले उपभोक्ताओं को वाइन के साथ पुरस्कृत किया जाएगा जो अंतरराष्ट्रीय क्लासिक्स को चुनौती दे सकते हैं, अक्सर कम कीमतों पर। बस पता है कि कई शीर्ष वाइन के लिए, अमेरिकी बाजार तक पहुंचने वाली मात्रा सीमित हो सकती है। हिचकिचाहट का मतलब यह हो सकता है कि कोई और आपकी टैक्सी पकड़ लेता है।

मार्गरेट नदी

पर्थ से तीन घंटे की दूरी पर, यह अविकसित शराब क्षेत्र लंबे समय से उस शहर के रहने वाले निवासियों और सर्फर डूड्स के लिए एक ही शरण स्थान है। इस साल कमर्शियल विट्रीकल्चर 50 साल का हो गया, 1967 में वेस्से फेलिक्स में पौधरोपण हुआ। अन्य शुरुआती अग्रदूतों में केप मेंटेल, कुलेन, लीविन, मॉस वुड और वुडलैंड शामिल हैं।

मार्गरेट नदी में रुचि जॉन ग्लेडस्टोन द्वारा राज्य के बागवानी के लिए प्रेरित की गई थी, जिन्होंने तर्क दिया कि समुद्री जलवायु आदर्श रूप से बोर्डो किस्मों के लिए अनुकूल थी। रॉबर्ट मोंडवी उन शुरुआती प्रयासों के बहुत बड़े समर्थक थे। उन्होंने बार-बार मार्गरेट नदी का दौरा किया और हॉर्गन्स को सलाह दी लीउविन एस्टेट और वाटसन पर वुडलैंड्स । यह देखते हुए कि भौगोलिक रूप से यह क्षेत्र कितना अलग-थलग है, ठीक शराब के लिए संभावित है।



जबकि देश के अन्य हिस्से भयानक कैबर्न सॉविनन बना सकते हैं, मैं सहमत हूं कि मार्गरेट नदी शीर्ष टैक्सी के लिए ऑस्ट्रेलिया का सबसे सुसंगत क्षेत्र है।

लंबी यात्रा तेजस्वी समुद्र तटों, स्थानीय रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों की एक भरपूर और निश्चित रूप से, विश्व स्तर के काबर्नेट सॉविनन (चार्नडेस भी महान हो सकती है) तक पहुंच के साथ भुगतान करती है। उस बिंदु को केप मेंटेल में आयोजित वार्षिक अंतर्राष्ट्रीय कैबरनेट चखने के घर से संचालित किया जाता है।

नवंबर में, इस आयोजन के 34 वें संस्करण में, मार्गरेट नदी की कई वाइन ने 20-वाइन ब्लाइंड चखने में एक मजबूत प्रदर्शन किया। 2013 विंटेज से प्रवेश करने वालों में शेट्टू मार्गाक्स, ओरनेलाया और चेटो मोंटेलेना, साथ ही ऑस्ट्रेलियाई किंवदंतियों ह्यूटन जैक मान और विन्स जॉन रिडोक जैसे बेंचमार्क शामिल थे। आप मेरी पूरी रिपोर्ट और नोट्स यहां देख सकते हैं www.winemag.com/capementelletasting

ब्लाइंड चखना दुनिया की सर्वश्रेष्ठ कैबरेनेट

हल्के जलवायु में बोर्डो की तुलना में गर्म दिन होते हैं, फिर भी नपा की तुलना में अधिक ठंडे होते हैं, और वाइन उन चरम सीमाओं के बीच स्टाइलिस्टी से गिरते हैं। वर्तमान मार्गरेट नदी की रिहाई कभी भी अधिक नहीं होती है, फिर भी वे हरे रंग की विशेषताओं से बचते हैं। जब मदिरा हर्बल नोट दिखाती है, तो वे बे पत्ती और ऋषि के सुखद संकेत हैं।

'वाइन नरम हैं, लेकिन उन बे पत्ती और जैतून के किनारे हैं जो मार्गरेट नदी कहते हैं,' मार्क बेली कहते हैं, वाइनमेकर हावर्ड पार्क । शराब का स्तर शायद ही कभी 14 प्रतिशत से अधिक हो। ओक का उपयोग, जो निर्माता द्वारा भिन्न होता है, आमतौर पर फल की तीव्रता से संतुलित होता है। यद्यपि अधिकांश वाइन पर्याप्त शक्ति दिखाते हैं, क्षेत्र का कॉलिंग कार्ड लालित्य है।

'मुझे परतें चाहिए और मैं साज़िश चाहता हूँ,' सारा मॉरिस कहती हैं, के सह-मालिक हैं हाँ विंटर्स । 'हम अधिक से अधिक आश्वस्त हो रहे हैं, और पहले और पहले उठा रहे हैं।'

इसका परिणाम कैबेरनेट-आधारित वाइन का एक समूह है, जो कि जेम्स हॉलिडे, ऑस्ट्रेलिया के प्रसिद्ध शराब समीक्षक, अपने देश का सर्वश्रेष्ठ मानते हैं। जबकि देश के अन्य हिस्से भयानक कैबर्न सॉविनन बना सकते हैं, मैं सहमत हूं कि मार्गरेट नदी शीर्ष टैक्सी के लिए ऑस्ट्रेलिया का सबसे सुसंगत क्षेत्र है।

सौभाग्य से उन लोगों के लिए जो (या नहीं कर सकते हैं) 30 से अधिक घंटे की यात्रा करते हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका में क्षेत्र की वाइन की बढ़ती संख्या उपलब्ध है। चाहे वह स्थापना से गुणवत्ता पर नए सिरे से किए गए प्रयासों का नतीजा हो, नवप्रवर्तनकारी प्रथाओं या छोटे उत्पादकों के साथ ऊपर उठना, जो कम शराब और न्यूनतम हस्तक्षेप की सीमाओं को धक्का देते हैं, ये मदिरा क्षेत्र में एक नई ऊर्जा को दर्शाते हैं।

ऑस्ट्रेलियाई कैबरेनेट

पॉल जॉनसन द्वारा फोटो

हाल ही में टॉप रेटेड मार्गरेट रिवर कैबरनेट्स

केप मेंटेले 2012 कैबरनेट सॉविनन (मार्गरेट नदी) 91 अंक, $ 72। क्लासिक मार्गरेट रिवर कैबेरनेट, सेडरी ऑकनेस और इफिसिव फ्रूटीनेस के बीच शानदार संतुलन दिखाती है। कोला और आलूबुखारा नोट इसे कुछ प्रकार की तुलना में अधिक गहरा स्वाद स्पेक्ट्रम देते हैं, फिर भी स्वाद नरम और जीवंत रहता है, मुलायम टैनिन के साथ समाप्त होता है। अब पिएं -२०२५

चेरुबिनो 2010 कैबरनेट सॉविनन (मार्गरेट नदी) 94 अंक, $ 54। तीन चेरुबिनो 2010 कैबरनेट्स में से, मैंने इस एक (मिश्रित संस्करण) को थोड़ा पसंद किया, लेकिन सिर्फ एक बाल द्वारा। नाक में देवदार, धुआं, ब्राउन शुगर और मेपल सिरप की आकर्षक सुगंध होती है, जो तालु पर चाकलेट और मांस के स्वादों के साथ एक कोमल धूल के समापन पर समाप्त होती है। पूर्ण शारीरिक और कोमल, यह अब पीने योग्य है, लेकिन कम से कम 2020 तक अच्छी तरह से पीना चाहिए। संपादकों की पसंद।

हॉवर्ड पार्क 2012 एबरक्रॉम्बी कैबरनेट सॉविनन (पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया) 94 अंक, $ 90। माउंट बार्कर और मार्गरेट नदी फल (30% मार्गरेट नदी, 70% माउंट बार्कर) का एक मिश्रण, यह भव्यता से पके हुए, चॉकलेट और समृद्ध है, जैसा कि आप ऑस्ट्रेलिया में मिलने वाली काबरनेट की एक बोतल के रूप में देखते हैं। बेकिंग मसाले इस पूर्ण शराब में मोचा और कैसिस का उच्चारण करते हैं, जिसमें एक मखमली बनावट और लंबे खत्म होते हैं। २०२०-२०३० पीना, और संभवतः परे। तहखाने का चयन।

लीउविन एस्टेट 2012 आर्ट सीरीज़ कैबरनेट सॉविनन (मार्गरेट नदी) 92 अंक, $ 60। कला श्रृंखला Cabernet लगभग हर विंटेज में गुणवत्ता में वृद्धि हुई है। 2012 में मीठे, सेडरी ओक के बहुत सारे समेटे हुए हैं, लेकिन यह पीठ लाल करंट फल की परतों और बे पत्ती के संकेत के साथ है। यह खत्म होने पर रेशमी और सामंजस्यपूर्ण है, जिसमें जटिलता के चाय जैसे नोट शामिल हैं। अब पिएं -२०२५

मॉस वुड 2011 कैबरनेट सॉविनन (मार्गरेट नदी) 95 अंक, $ 84। संभवत: मार्गरेट नदी से सबसे अच्छी युवा शराब का स्वाद लिया गया है, यह इस क्षेत्र के कैबर्नेट के लिए एक सम्मोहक मामला है। शुद्ध कैसिस फल को टोस्टेड सीडर के संकेत द्वारा उठाया और फंसाया जाता है, जो सुगंधित सुगंध और स्वाद के लिए बनाता है, लेकिन इस शराब के अलावा जो सेट होता है वह पर्याप्त वजन और समृद्धि के लिए शादी की निविदा, रेशमी बनावट है। एक कोमल, स्वप्निल चरित्र के साथ खत्म होने वाला लिंग, जो एक कोमल जलवायु और सावधान वाइनमेकिंग की बात करता है। अभी पिएं -२०३०

वासे फेलिक्स 2013 कैबरनेट सॉविनन (मार्गरेट नदी) 93 अंक, $ 43। यह तहखाने के लिए दृढ़, धूलयुक्त और प्रतीत होता है। टोस्ट, सेडरी और चॉकलेटी ओक के गहरे रंग के फल लगते हैं, फिर भी यह सूखे या अधपके नहीं, बल्कि ताजे बने रहते हैं। खत्म लंबा, टैनिक है और ठीक बोर्डो की याद दिलाता है। 2020 के बाद प्रयास करें। तहखाने का चयन।

Xanadu 2013 कैबरनेट सॉविनन (मार्गरेट नदी) 93 अंक, $ 29। यह अपने ऋषि और बे पत्ती छायांकन और केंद्रित कैसिस फल में मार्गरेट नदी की एक सच्ची तस्वीर पेश करता है। यह सब वैनिला और टोस्ट ओक के संकेत द्वारा तैयार किया गया है, लेकिन जोर लंबे, माउथवॉटर फ़िनिश के माध्यम से सूखे जड़ी बूटियों और फलों पर रहता है। अभी पिएं -२०३० संपादकों की पसंद।

Coonawarra

एक बार, यह ऑस्ट्रेलिया का कैबरनेट स्टार था।

यह अभी भी टेरा रौसा मिट्टी और समशीतोष्ण जलवायु प्रदान करता है जिसने इसे प्रसिद्ध बना दिया है, लेकिन कम से कम इसे मार्गरेट नदी की सफलता से ग्रहण किया गया है। एक्सपेंसिव वाइनयार्ड और लेबर की कमी के कारण मशीन प्रूनिंग जैसे शार्टकट हो गए और गुणवत्ता की दृष्टि से भी अधिक विनाशकारी, न्यूनतम प्रूनिंग। अत्यधिक वानस्पतिक विकास के कारण फल की छाया और हरी सुगंध और तैयार वाइन में स्वाद आ गया।

आज, दाख की बारी कुप्रबंधन धीरे-धीरे उलटा हो रहा है, और गुणवत्ता बढ़ रही है। रास्ता छोड़ना वही बड़ी कंपनियाँ हैं जिनमें कई कोनवारा की गिरावट के लिए दोषी ठहराया गया था।

मुकदमा होडर, प्रतिष्ठित में वरिष्ठ विजेता व्यान कुनोरावरा का मानना ​​है कि इस क्षेत्र ने कुछ चुनौतियों का सामना किया है।

'1990 के दशक में जलवायु के मामले में एक सपना दशक था, लेकिन हम अपने अंगूर के बागों को उचित देखभाल के बिना बहुत लंबा जाने देते हैं,' वे कहती हैं।

हाल ही में, एलन जेन्किन्स के प्रयास, विन्स में विटीकल्चर, ने गुणवत्ता को पुनर्जीवित किया है, होडर कहते हैं।

वह कहती हैं, '' फैशन या ट्रेंड या स्टाइल हैं जिन्हें हम समय के साथ देख सकते हैं- 80 के दशक में, 90 के दशक में, वह कहती हैं, लेकिन लक्ष्य हमेशा '' मध्यम आयु वर्ग की वाइन है जो उस उम्र में अच्छी होती है। ''

के रूप में एक ही कॉर्पोरेट स्वामित्व के हिस्से के रूप में पेनफुल , हॉन्स की टीम ने Wynns पर उस कंपनी के विजातीय व्यवहार को प्रभावित किया है। पेनफ़ोल्ड्स लगातार अपने उच्च अंत बिन 707 कोबर्नेट सौविग्नन के एक हिस्से कोनवारा से खींचता है।

आज, दाख की बारी कुप्रबंधन धीरे-धीरे उलटा हो रहा है, और गुणवत्ता बढ़ रही है।

Coonawarra Cabernet कंपनी के बहुत सीमित बिन 60A (Barossa Shiraz के साथ मिश्रित) और Bin 620 (Coonawarra Shiraz के साथ मिश्रित) में भी जाती है।

पेनफोल्ड्स की तरह, अन्य उल्लेखनीय उत्पादकों ने कोनवारा से वाइनरी को कहीं और से फल दिया। सेंट ह्यूगो , जैकब्स क्रीक के समान स्वामित्व के तहत हाल ही में पुनर्जीवित किया गया लेबल, ब्रासा में अपने कोनोवारा कैब और यलुम्बा का मेन्ज़ीज़ भी वहाँ बनाया गया है। जिम बैरी क्लेयर वैली तक फल लाता है। वर्तमान में अमेरिका को निर्यात करने वाली स्थानीय वाइनरी में शामिल हैं बालनवे , जियोर्जियो द्वारा , काट्नुक एस्टेट तथा पेनली एस्टेट

चाहे मार्गरेट नदी, कोनवारा या कई अन्य ऑस्ट्रेलियाई क्षेत्रों में से एक है जो उच्च गुणवत्ता वाले कैबरनेट का उत्पादन करते हैं, अधिकांश मूल्य सुलभ हैं, कम से कम नापा या बोर्डो से प्रतिस्पर्धा के सापेक्ष। इस कहानी में चित्रित 11 मदिराओं में से कोई भी $ 100 से अधिक की नहीं है।

आज तक, केवल कुछ ऑस्ट्रेलियाई कैबरनेट्स (या ब्लेंड्स) ने उस मूल्य अवरोध को पार किया है, लेकिन उम्मीद है कि वाइन की गुणवत्ता के बारे में शब्द के रूप में संख्या में वृद्धि होगी। इन भविष्य के संग्रहणीय को अपने तहखाने में जोड़ने का समय अब ​​है।

ऑस्ट्रेलियाई कैबरेनेट

पॉल जॉनसन द्वारा फोटो

हाल ही में टॉप-रेटेड Coonawarra Cabernets

डि जियोर्जियो फैमिली वाइन 2013 कैबेरनेट सॉविनन (कूनावारा) 91 अंक, $ 26। जबकि यह शराब टोस्ट, मोचा और ब्राउन शुगर-इनफैक्टेड ओक से भरी हुई चुत से निकलती है, लकड़ी तालू के बैकग्राउंड में उचित रूप से गिरती है, जिससे कैसिस फल आगे आता है। यह एक शक्तिशाली संरचना के साथ फर्म और टैनिक है, जिसे 2020 तक सही संतुलन में आने के लिए कुछ वर्षों की आवश्यकता है। तहखाने का चयन।

सेंट ह्यूगो 2012 कैबेरनेट सॉविनन (कूनावारा) 93 अंक, $ 40। यह ऐतिहासिक लेबल जीवन पर एक नए पट्टे का अनुभव कर रहा है, अंत में अमेरिकी बाजार में लौट रहा है। टोस्ट और वेनिला फ्रेम रिबेना-जैसे कैसिस फल, डार्क चॉकलेट के संकेत उठाते हैं क्योंकि यह पूरे तालू में चमकता है। यह एक फर्म, रैखिक शैली की मध्यम-से लेकर पूर्ण शारीरिक Cabernet, उम्र के लिए बनाया गया है और अभी तक स्वीकार्य है। तहखाने का चयन।

Wynns Coonawarra एस्टेट 2013 ब्लैक लेबल Cabernet सॉविनन (Coonawarra) 90 अंक, $ 40। यह एक फुल-बॉडी, रिच और राउंड कैबरनेट सॉविनन है। रसदार, माउथवॉटर कैसिस फ्रूट को देवदार, वेनिला और बेकिंग मसालों द्वारा तैयार किया जाता है, जबकि फिनिश में टैनिन का प्रदर्शन होता है। इस शराब की गुणवत्ता को देखते हुए, यह शर्म की बात है कि Wynns के उच्च अंत जॉन रिडोच कैब को यू.एस. को निर्यात नहीं किया जाता है।

यलुम्बा 2013 द सिगार द मेन्जिस वाइनयार्ड कैबरनेट सॉविग्नन (कूनावारा) 92 अंक, $ 26। मेन्ज़ीज़ यालुम्बा के कोनोवार्रा एस्टेट का नाम है, जो लगभग पूरी तरह से कैबेरनेट सॉइगॉन के लिए समर्पित है। अधिकांश यलुम्बा मदिरा की तरह, ओक के स्तर को हाल के दिनों में वापस भेज दिया गया है, जिससे इस शराब के कैसिस फल को चमकने की अनुमति मिलती है। तम्बाकू, बे पत्ती और ऋषि के संकेत जटिलता लाते हैं, जबकि टैनिन ठीक होते हैं, लंबे समय तक एक नरम धूल महसूस करते हैं।

अन्य ऑस्ट्रेलियाई कैबरनेट क्षेत्र

महान दक्षिणी

ऑस्ट्रेलिया का एक प्रसिद्ध कैबरनेट पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया के इस हिस्से से आता है, जिसमें अंतर्देशीय फ्रैंकलैंड नदी क्षेत्र शामिल है: ह्यूटन का जैक मैन कैबरनेट सॉविनन, ने इसे बनाने वाले विजेता का नाम दिया। नोट की अन्य मदिरा में से प्रसाद शामिल है फ्रैंकलैंड एस्टेट , हॉवर्ड पार्क और प्लांटजनेट

क्लेयर वैली

टेलर की साइट, जिसे अमेरिका में बेचा जाता है वेकफील्ड एस्टेट , Cabernet सॉविनन के लिए इसकी उपयुक्तता के आधार पर चुना गया था। अंतर्देशीय क्षेत्र, इसकी ठंडी रातें अम्लता को बनाए रखती हैं, हालांकि गर्म दिन कभी-कभी मदिरा में गर्म नोट ढक जाते हैं, और अक्सर युकलिप्टस का स्पर्श होता है। अन्य विजेताओं की मांग करना शामिल है ग्रोसेट , जिम बैरी और किलिकानून

ब्रौसा घाटी

यहां तक ​​कि शिराज का यह हॉटबर्न कैबेरनेट सॉविनन पैदा करता है। इस क्षेत्र की गर्मी के कारण, अक्सर ये मदिरा और शक्ति पर निर्मित होते हैं, जो शिराज के लिए भिन्न नहीं होते हैं। पेनफोल्ड्स में घर की शैली के साथ अच्छी तरह से बोल्ड, सूखी-लाल प्रवृत्ति का जाल। दुनिया की सबसे पुरानी कैबरनेट सॉविग्नॉन वाइन हो सकती है, और ब्लॉक 42 कलिमना कैबेरनेट की इसकी सामयिक रिलीज़ वास्तव में विशेष हैं।

ईडन वैली

एडेन वैली अपने रिस्लीन्ग के लिए सबसे अच्छी तरह से जानी जाती है, लेकिन यह देश के कुछ बेहतरीन शिराज के लिए भी है। यह कैबर्नैट सॉविनन के लिए बहुत जगह नहीं छोड़ता है। फिर भी, ब्रौसा वैली फ्लोर पर पाए जाने वाले कूलर के तापमान का मतलब है कि जो कुछ बनाए जाते हैं वे आम तौर पर अधिक सुगंधित वैरिएटल चरित्र को बनाए रखते हैं। हेंसके की सिरिल हेंसके बाहर की तलाश करने के लिए स्पष्ट है, जबकि यालुम्बा का एफडीआर 1 ए ईडन वैली कैबरनेट और शिराज को अच्छे प्रभाव में रखता है।

एडिलेड हिल्स

यह ठंडा-जलवायु क्षेत्र तेजी से पिनोट नोइर और सफेद अंगूर की किस्मों के लिए लगाया जाता है, लेकिन कैबरनेट कुछ गर्म, उत्तर-सामना करने वाले जेबों की तरह अच्छा प्रदर्शन कर सकता है लेन की तहखाने का दरवाज़ा और हैन्डफ़ोर में वाइनरी। इसकी 2012 की 19 वीं बैठक सिंगल वाइनयार्ड कैबरनेट सॉविनन ने 2025 तक जटिल मसाले के नोटों के साथ समृद्धि और वारंट सेलरिंग को पर्याप्त संरचना प्रदान की।

मैकलारेन वाले

ऐसे क्षेत्र में, जो लगभग किसी भी अंगूर की किस्म को विकसित करने में सक्षम लगता है, कैबरनेट सॉविनन को पारंपरिक या अत्याधुनिक के रूप में नहीं जाना जाता है। यह उन चरम सीमाओं के बीच कहीं रहता है, आम तौर पर अधिकांश वाइनरी के उत्पादन का केवल एक छोटा सा हिस्सा। प्रोड्यूसर्स की तलाश में शामिल हैं फॉक्स क्रीक , हिकिनबोटम , के भाई , मिटोलो , पेनी की पहाड़ी तथा वीररा विरा । यदि आप एक सुपरप्रीप का आनंद लेते हैं, तो करीब-करीब शीर्ष शैली, मौलीडूकर गीगापॉट उस खुजली को खरोंच देगा।

चूना पत्थर का तट

इस क्षेत्र में कोनवारा, माउंट बेंसन, माउंट गैंबियर, पैथवे, रॉब और रैटनबुल शामिल हैं। कोनवारा के बाद, अमेरिकी उपभोक्ताओं को पडथवे से वाइन मिलने की सबसे अधिक संभावना है। मदिरा से हेनरी ड्राइव विग्नरन्स तथा मोरम्ब्रो क्रीक यदि क्षेत्र के बड़े गम के पेड़ों से अक्सर यूकेलिप्टस नोट द्वारा चिह्नित किया जाता है, तो ठोस दांव हैं। कैसला का 2007 '1919' Cabernet (वर्तमान रिलीज़) Wrattonbully की क्षमता को दर्शाता है।

लैंगहॉर्न क्रीक

वर्षों से, लैंगहॉर्न क्रीक का फल वह गुप्त चटनी थी जो दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के कुछ सबसे बड़े क्षेत्रीय मिश्रणों (और यह अभी भी करता है) को रेशमीपन देती है। अब, इस क्षेत्र के बाहर कैबर्नेट सॉविनन में इसकी पहचान बढ़ी है दोपहर का रिजर्व तथा हार्टलैंड का निर्देशक की कटौती। स्थानीय जीत Bleasdale तथा ब्रेमरटन यह भी उल्लेखनीय Cabernets बनाते हैं।

यारा घाटी

अब मुख्य रूप से Pinot Noir और Chardonnay के लिए जाना जाता है, स्विस बेल के अग्रणी पॉल डे Castella ने मूल रूप से 1850 के दशक में अपने दाख की बारियों के लिए बोर्डो के Château Lafite से Cabernet Sauvignon को खट्टा किया। कैबरेनेट-आधारित कुछ वाइन जो ऑस्ट्रेलिया की अपनी शांत-जलवायु वाली शान के लिए सबसे अधिक मांग वाली हैं: माउंट मैरी पंचक और यरा येरिंग सूखी रेड वाइन नंबर 1।