यह पहचानने में दो अमेरिकियों को लगा कि इसका भविष्य अंग्रेज़ी वाइन में स्पार्कलिंग वाइन शामिल है। 1988 में, स्टुअर्ट और सैंडी मॉस ने क्लासिक लगाए शैंपेन किस्मों Chardonnay , पीनट नोयर तथा पिंट मेयुनियर । उस समय तक, अंग्रेजी अंगूरों के बागों में जल्द पकने वाली किस्मों जैसे बाचस और का प्रभुत्व था सियावल सफेद , जो देश के सीमांत जलवायु के लिए नस्ल थे, लेकिन एक बाजार खोजने के लिए संघर्ष किया।

तेजी से आगे तीन दशकों, और आप एक संपन्न, तेजी से बढ़ते उद्योग पाएंगे जो विश्व स्तरीय स्पार्कलिंग वाइन बनाता है। तथ्य यह है कि शैम्पेन घरों ताने देनेवाला तथा पोमरी यहाँ अंगूर के बाग लगाए गए हैं जो एक ठोस बेचान है। यहां तक ​​कि क्वीन एलिजाबेथ के पास विंडसर ग्रेट पार्क में दाखलता है।

2000 के बाद से, दाख की बारी एकड़ 8,600 एकड़ में चौगुनी हो गई है, जो कि ज्यादातर जगमगाती किस्मों पिनोट नोइर, चारडनै और पिनोट मेय्युनर के लिए लगाई गई है। देश के उत्पादन का दो-तिहाई से अधिक स्पार्कलिंग वाइन है, जो वास्तव में ठंडी जलवायु के तेज पर पूंजी लगाता है।

साइट का चयन महत्वपूर्ण है, और अधिकांश दाख की बारियां केंट, ससेक्स और हैम्पशायर के दक्षिणी काउंटी में हैं। दक्षिण पश्चिम में डोरसेट और कॉर्नवाल, साथ ही एसेक्स और चिल्टन हिल्स, लंदन में भी, उपयुक्त स्थान हैं।

आज, इंग्लैंड में 164 विजेता हैं। कुछ अग्रदूतों के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें और कैसे वे देश के भविष्य के लिए उत्साह पैदा करते रहें।

टॉम पार्कर द्वारा Nyetimber / फोटो की चेरी स्प्रिग्स

चेरी स्प्रिग्स

Nyetimber, ससेक्स

जब मोसेस से शिकागो इस प्राचीन ससेक्स एस्टेट को एक सेवानिवृत्ति परियोजना के रूप में खरीदा, उन्होंने अनजाने में इंग्लैंड को एक नए वाइनमेकिंग पथ पर स्थापित किया। स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन पर विशेष रूप से ध्यान केंद्रित करने के उनके निर्णय ने आज के संपन्न उद्योग के जन्म को चिह्नित किया।

दंपति ने 1988 में शारडोंने, पिनोट नोयर और पिनोट मेयुनियर को लगाया और नौ साल बाद अपनी पहली पारंपरिक-विधि स्पार्कलिंग वाइन जारी की। उन्हें जल्दी ही बड़ी प्रशंसा मिली।

2006 में, Nyetimber डच व्यापारी एरिक हेरेमा द्वारा खरीदा गया था। अगले साल, उन्होंने चेरी स्प्रिग्स को मुख्य विजेता के रूप में काम पर रखा, और उनके पति, ब्रैड ग्रेटिक्स, को वाइनमेकर के रूप में रखा। इस जोड़ी ने तब से गुणवत्ता के मामले में एक धमाका कर दिया है।

उनकी बहुउद्देशीय क्लासिक क्यूवी, चार्डोनेय, पिनोट नायर और पिनोट मेयुनियर का मिश्रण, अंग्रेजी स्पार्कलिंग वाइन के लिए एक वैश्विक कॉलिंग कार्ड बन गया है।

स्प्रीग्स द्वारा प्रदर्शित सटीक मानकों को वैज्ञानिक कठोरता में दिखाया गया है जो उसे और उसके पति को सीमाओं को धक्का देने की अनुमति देता है। समय और फिर से, वाइनरी ने सिर बदल दिया है और आश्चर्यजनक वाइन के साथ नए मानक स्थापित किए हैं जो उन्होंने चुपचाप वर्षों तक काम किया था।

एक उदाहरण पिओट नायर-वर्चस्व वाला 2009 टिलिंगटन सिंगल वाइनयार्ड है, जो 2013 में जारी किया गया था। 2009 के विंटेज और 2010 से 1086 रोसे की लंबी आयु की प्रतिष्ठा भी है, दोनों ने 2018 में रिलीज़ किया, जो उस वर्ष के नाम पर था जो न्यइटिमबर एस्टेट था की स्थापना की।

लेबल में केवल संपत्ति से उगने वाले फल का उपयोग किया गया है, जिसे ग्रेटट्रिक्स न्युटिमर के लोकाचार का 'एक अनिवार्य हिस्सा' कहता है। वार्षिक उत्पादन, जो अत्यधिक परिवर्तनीय पैदावार पर निर्भर करता है, लगभग 500,000 बोतलों से लेकर सिर्फ एक मिलियन तक होता है।

स्प्रीग्स ने अपनी जीत की शैली को 'जड़ता' के रूप में वर्णित किया है, जिसका अर्थ है कि केवल स्टेनलेस स्टील का उपयोग करके, 'हम वास्तव में मदिरा को वे होने देते हैं,' वह कहती हैं। 'इस तरह, उनकी अंग्रेज़ियत वास्तव में सामने आती है।' Nyetimber की शैली मलाईदार और कामुक है।

ये जटिल, आग्नेय वाइन दिखाती है कि इंग्लैंड में क्लासिक शैम्पेन अंगूर क्या सक्षम हैं। लेकिन Nyetimber कोई बुटीक ऑपरेशन नहीं है। ससेक्स, केंट और हैम्पशायर भर में 808 एकड़ की बेल के साथ, यह एक बहुत बड़ा खिलाड़ी है।

टॉम पार्कर द्वारा गूसबोर्न एस्टेट / फोटो के चार्ली हॉलैंड

चार्ली हॉलैंड

गूसबोर्न एस्टेट, केंट

2004 में, एंड्रयू वीबर, ए दक्षिण अफ़्रीकी आर्थोपेडिक सर्जन, प्राचीन खरीदा गसबोर्न एस्टेट केंटल्डोर, केंट में। उन्होंने अंग्रेजी स्पार्कलिंग वाइन के बारे में पढ़ा था वित्तीय समय , साइट चयन पर अपना होमवर्क किया और फिर एक व्यवसाय योजना बनाई। उनके करियर ने उन्हें सिखाया था कि 'सबसे ऊपर हमेशा एक कमरा होता है,' इसलिए उन्होंने योजना और रोपण के रूप में गुणवत्ता को सबसे आगे रखा।

पहली गूसबोर्न पारंपरिक-विधि स्पार्कलिंग वाइन, एक चारदोनाय-पिनोट मिश्रण और ए गोरों का सफेद , 2010 में जारी किया गया था। वाइनमेकर चार्ली हॉलैंड शुरू से लगभग बोर्ड पर रहा है। वह चारदोनाय से प्यार करता है, और आधे से अधिक दाख की बारियां इस विविधता के लिए लगाए जाते हैं।

हॉलैंड कहते हैं, 'यह नमकीन, खारा गुणवत्ता, एक निश्चित ड्राइव और ऊर्जा के साथ सबसे पारदर्शी अंगूर है।' अम्लता प्रमुख है, हमें अम्लता को गले लगाना चाहिए। यह हमारा कॉलिंग कार्ड है। ”

Malolactic किण्वन और लंबे समय तक लीज़ इस ताजगी से बाहर उम्र बढ़ने। मदिरा स्पष्ट रूप से दक्षिणी इंग्लैंड की जलवायु के मादक भाव हैं। वे अपनी गहराई से पापी निष्ठुरता और विस्मय के साथ चमकते हैं।

देर से अव्यवस्थित रिलीज से पता चलता है कि ये वाइन कितनी अच्छी है।

'हम केवल पुरानी मदिरा बनाते हैं, और हम केवल अपने स्वयं के अंगूर का उपयोग करते हैं,' हॉलैंड कहते हैं। “हम हर साल पूरी तरह से सममित मदिरा बनाने की कोशिश नहीं कर रहे हैं। विंटेज बदलाव मनाया जाना चाहिए। ”

प्रारंभ में, प्लांटिंग सिर्फ केंट में थे, लेकिन 2013 के बाद से, ससेक्स में भी बेलें लगाई गई हैं, इसलिए अब 230 एकड़ जमीन है। इस कदम ने गूसबोर्न को अंग्रेजी स्टिल-वाइन उत्पादन के लिए एक नया पत्ता चालू करने में सक्षम किया है। इसके एकल-दाख की बारी बूट हिल पिनोट नूर और गुइनेवे चारडनै के लिए अंगूर दोनों खट्टे हैं, और वे इन प्रमुख किस्मों से बने वाइन के लिए मार्ग का नेतृत्व करते हैं। हॉलैंड कहते हैं कि अभी के लिए, उत्पादन 90% स्पार्कलिंग है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि 'केवल सबसे अच्छी वाइन मिलती है।'

टॉम पार्कर द्वारा विस्टन एस्टेट / फोटो के रिचर्ड और क्रिस्टी गोरिंग

रिचर्ड और क्रिस्टी गोरिंग

विस्टन एस्टेट, ससेक्स

पिप गोरिंग पहुंचे विस्टन एस्टेट 1972 में एक युवा दुल्हन के रूप में दक्षिण अफ्रीका से पश्चिम ससेक्स देश में गहरी, उनके पति हैरी के परिवार ने 1743 से चकली पहाड़ियों की खेती की थी, फिर भी पिप को अपने दाख के सपने के सच होने के लिए 34 साल तक इंतजार करना पड़ा।

इस जोड़ी ने 2006 में अपनी पहली 16 एकड़ लताएं लगाईं और वे 25 एकड़ तक विस्तारित हो गए। जब एक अपरिवर्तनीय आयरिशमैन, डरमोट सुग्रे, ने खुद को एक विजेता के रूप में प्रस्तुत किया, तो स्टार्स अंगूर के साथ काम करने के इच्छुक थे।

शुरुआत विनम्र रही। वाइन को शैम्पेन से सेकेंड-हैंड कोक्वार्ड प्रेस के साथ एक त्याग टर्की खलिहान में बनाया गया था, लेकिन वे शुरू से ही शानदार थे। वित्तीय दबाव का मतलब यह भी था कि सुग्रीव ने विस्टन में कॉन्ट्रैक्ट वाइनमेकिंग की पेशकश की, जिसने उन्हें अंग्रेजी में उगाए गए फल का एक उल्लेखनीय अवलोकन प्रदान किया।

सुग्रीव कहते हैं, 'मुझे इंग्लैंड में अलग-अलग क्षेत्रों के अलग-अलग क्षेत्रों से अलग-अलग स्पार्कलिंग वाइन बनाने का सुख और सौभाग्य प्राप्त हुआ है,' सपनों के साथ परेशानी । “मैं बहुत कुछ सीखना जारी रखता हूं क्योंकि यह एक भागदौड़ वाला उद्योग है। स्पार्कलिंग वाइन के मामले में इंग्लैंड में हम जो हासिल कर सकते हैं उसकी गुणवत्ता असाधारण है। दाखलता केवल अपने स्ट्राइड में हो रहे हैं। लंबे, शांत मौसम के साथ, आपको स्वाद का यह सुंदर आनंद मिलता है। ”

अगली पीढ़ी, कर्स्टी और रिचर्ड गोरिंग, अब एस्टेट चलाते हैं, लेकिन पिप का उत्साह अभी भी सब कुछ बताता है। सुग्रे इंग्लैंड की सबसे उल्लेखनीय वाइन में से कुछ को शिल्प करना जारी रखते हैं।

'हम इन लताओं की जड़ों में अपना प्यार डालते हैं,' पिप कहते हैं, जो मदिरा के 'तेज, ताजा, स्वच्छ' स्वाद को मानते हैं।

विंटेज-डेटेड एस्टेट वाइन को सुग्रा के ओक और विस्तारित लीस एजिंग के समृद्ध उपयोग से समृद्ध किया गया है। कुछ खरीदे हुए फलों के साथ बनाई जाने वाली नॉनवेज वाइन, क्रिस्पी होती है और जोश से भरी होती है।

टॉम पार्कर द्वारा रिजव्यू एस्टेट वाइनरी / फोटो का तमारा रॉबर्ट्स

तमारा रॉबर्ट्स

रिजव्यू एस्टेट वाइनरी, ससेक्स

जब सूचना प्रौद्योगिकी पेशेवरों की एक जोड़ी माइक और क्रिस्टीन रॉबर्ट्स ने अपने बैंक मैनेजर से एक दाख की बारी के बारे में बात की, तो यह विचार हँसी के साथ प्राप्त हुआ। विरोध नहीं, वे शुरू कर दिया रिजव्यू 1995 में और दक्षिण डाउन्स में अपना पहला अंगूर का बाग लगाया।

आज, वाइनरी पारंपरिक-स्पार्कलिंग वाइन की लगभग 400,000 बोतलों का उत्पादन करती है, और इसने घरेलू टर्फ पर श्रेणी की अपील को व्यापक बनाने के लिए किसी अन्य की तुलना में अधिक किया है।

रिजव्यू बॉटलिंग को 2002 के बाद से अंग्रेजी सुपरमार्केट में रखा गया है, जो पारंपरिक विधि अंग्रेजी स्पार्कलिंग वाइन को बड़े पैमाने पर बाजार में ला रहा है। ब्लूम्सबरी, कैवेंडिश और फिजरोविया जैसे लंदन के पड़ोस के बाद रॉबर्ट्स के विचार को इंग्लैंड के साथ जोड़ने का विचार है।

यह क्रिस्टीन और माइक के बच्चों, तमारा और साइमन रॉबर्ट्स के साथ एक पारिवारिक व्यवसाय है, जो अब क्रमशः सीईओ और मुख्य विजेता के रूप में हैलमेट पर है। रिजव्यू वाइन के चारों ओर लगभग 17 एकड़ की बेल का मालिक है। फिर भी, इसके अधिकांश अंगूर इंग्लैंड भर में दीर्घकालिक अनुबंध उत्पादकों से प्राप्त किए जाते हैं। यह उन्हें अप्रत्याशित जलवायु के बावजूद उत्पादन बनाए रखने की अनुमति देता है जो वसंत ठंढ और चर पैदावार से लड़ता है।

ब्रांड अंग्रेजी स्पार्कलिंग वाइन का निर्यात करने वाला भी था। साइमन की पत्नी, मार्डी रॉबर्ट्स का कहना है कि अंग्रेजी फ़िज़ ने 'अद्भुत परिवर्तन' देखा है।

'जब हमने पहली बार अपने लेबल को डिज़ाइन किया था, तो हमने इस तथ्य को भी छिपाया था कि शराब अंग्रेजी थी क्योंकि उस समय, इंग्लैंड में कोई प्रतिष्ठा नहीं थी, इसलिए यह लेबल पर वास्तव में छोटा मुद्रित हुआ था,' वह कहती हैं। 'आज, यह वह है जिस पर हमें सबसे अधिक गर्व है।'

वाइन कुरकुरे हैं, फल-चालित स्पार्कलर सिर्फ उत्सव के लिए बनाए गए हैं। विंटेज-डेटेड, सीमित-रिलीज़ ब्लैंक डी ब्लैंक्स 1995 में लगाए गए होम ब्लॉक पर चार्डोनेय से बनाया गया है।

आपको अंग्रेजी स्पार्कलिंग वाइन क्यों देनी चाहिए

हैटिंगली वैली

हैम्पशायर

हैम्पशायर निवासी और पूर्व वकील साइमन रॉबिन्सन ने स्थापना की हैटिंगली वैली 2008 में। प्रमुख विजेता, एम्मा राइस शुरू से ही रही है। उसने 27 एकड़ के बेलों के इको-अनुकूलित वाइनरी और ओवरसॉ रोपण की अवधारणा में मदद की।

पहली पारंपरिक-विधि स्पार्कलिंग वाइन 2013 में जारी की गई थी। दाख की बारी के पूरक के लिए, राइस एसेक्स और बर्कशायर से फल खरीदता है। वह Pinot Meunier की प्रशंसक है।

वह कहती हैं, 'हैम्पशायर चाक पर विकसित, पिओट मेउनिअर केंट या एसेक्स में उगाए जाने वाले एक पूरी तरह से अलग जानवर है,' वह कहती हैं। 'हम अपने Pinot Meunier से खूबानी स्वाद प्राप्त करने लगते हैं।'

वह पिनोट नोयर प्राइकोस के उपयोग को भी चंपत कर देती है, जो कि पिनोट नूर के पहले से पकने वाली सिबलिंग है, जो उसके शानदार गुलाब के लिए उत्तम बेरी स्वाद लाती है। पिछले साल, वह एक अभी भी Précoce में बदल गया गुलाबी जो बहुत बड़ी हिट साबित हुई।

हश हीथ एस्टेट

केंट

होटल व्यवसायी और संपत्ति डेवलपर रिचर्ड बालफोर लिन कुछ भी नहीं करता है। 2001 में, जब केंट में अपने घर के आसपास के खेत बिक्री के लिए थे, तो उन्होंने इंग्लैंड की पहली प्रीमियम पारंपरिक-विधि रोजी को तैयार किया।

उन्होंने और उनकी पत्नी, लेस्ली ने, 2002 में पहली लताएं लगाईं। अब के प्रसिद्ध बालफोर ब्रुट रोसे की सिर्फ 10,000 बोतलें बनाई गईं और पांच साल बाद रिलीज की गई सफलता तत्काल मिली। इसे ब्रिटिश एयरवेज के प्रथम श्रेणी के केबिन में परोसा गया था, और यह लंदन में 2012 ओलंपिक खेलों की आधिकारिक शराब थी।

आज, 200 एकड़ में बेलें हैं, और लाइन में अब सफेद और रोसे कुवे शामिल हैं, जिन्हें 1503 कहा जाता है। अतिरिक्त-सूखी लेस्ली की रिज़र्व स्पार्कलिंग प्रसादों को पूरा करती है।

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बोलनी वाइन एस्टेट

ससेक्स

1972 में स्थापित बोलनी वाइन एस्टेट अभी भी शराब पर शुरू में ध्यान केंद्रित किया। सैम लिंटर, प्रमुख वाइनमेकर और संस्थापक जेनेट और रोडनी प्रैट की बेटी, आज रोंडो, डॉर्नफेल्डर, बेचस और पिनोट ग्रिस जैसी किस्मों के साथ पिनोट नोइर और शारडोनाय को उगाती है।

200,000 बोतलों का वार्षिक उत्पादन अभी भी और स्पार्कलिंग वाइन के बीच समान रूप से विभाजित है, 104 एकड़ एस्टेट वाइनयार्ड से खट्टा है।

लिंटर 1990 के दशक में पारिवारिक व्यवसाय में शामिल हो गए। सहस्राब्दी के आसन्न मोड़ ने उन्हें लगता है कि यह एक शानदार शराब बनाने का समय था।

लिंटर कहते हैं, 'उस समय, प्लम्पटन [इंग्लैंड का एकमात्र विसंक्रमित कॉलेज] ने स्पार्कलिंग वाइन बनाना नहीं सिखाया।' उसने मूल बातें दिखाने के साथ रिजव्यू के माइक रॉबर्ट्स को श्रेय दिया।