वाइनमेकिंग की परंपरा में गहरी जड़ें हैं इजराइल , टोरा और ओल्ड टेस्टामेंट में शराब के अनगिनत उल्लेखों के साथ-साथ देश के 2,000-वर्षीय विजेताओं के कई खंडहरों का सबूत है। आज, यह छोटा सा भूमध्यसागरीय देश सफेद, रोजे और लाल मदिरा की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करता है।

इज़राइल में शराब का विशाल बहुमत कोषेर है, इसका एक अच्छा हिस्सा वसंत फसह के मौसम के दौरान बेचा जाता है। वाइन को प्रमाणित कोषेर बनाने के लिए, यह केवल सब्बाथ-पर्यवेक्षक यहूदियों द्वारा ही नियंत्रित किया जा सकता है, जब तक वाइन वाइन और बोतलबंद होने तक अंगूर वाइनरी में पहुंच जाता है। एक गैर-यहूदी वाइनमेकर शामिल हो सकता है लेकिन टैंक या बैरल में शराब को संभाल नहीं सकता है। कोषेर वाइन में किसी भी पशु आधारित योजक नहीं हो सकते हैं।

इज़राइल में दो मुख्य शराब उत्पादक क्षेत्र गैलील और जूडियन हिल्स हैं। गैलील और इसके मुख्य उप-समूह, ऊपरी गैलिली और गोलन हाइट्स, 2,400 से 3,900 फीट की ऊंचाई पर हैं और ज्वालामुखीय मिट्टी हैं, जबकि जुडियन हिल्स में दाख की बारियां लाल मिट्टी या चूना पत्थर हैं। गर्म, धूप वाले दिन पूर्ण परिपक्वता और रसीले फलों के स्वाद में योगदान करते हैं, जबकि कूलर रातें अंगूर को अम्लता और ताजगी बनाए रखने में सक्षम बनाती हैं।

ये तीन मुख्य मिट्टी के प्रकार और इज़राइल की भूमध्यसागरीय जलवायु लाल अंगूरों के लिए उत्कृष्ट बढ़ती परिस्थितियाँ प्रदान करते हैं जिनमें कैबर्नेट सॉविनन, मेरलोट, सिराह और कैरिगन शामिल हैं।

हालाँकि कई इज़राइली मदिराएँ पहले ओक में बहुत समय बिताती थीं, आज कम पीढ़ी के ओक की विशेषताओं और हल्के या अधिक फल-चालित अभिव्यक्तियों की ओर झुकाव है।

शराब का ऐतिहासिक पालना

9 इज़राइल से कोशिश करने के लिए मदिरा

ह्योटज़र 2014 लाइरीका जी-एस-एम (गैलील) $ 45, 93 अंक । आंख के लिए गहरी रूबी, इस शराब में गहरे बेर, ब्राम्बल फल और थाइम की एक नाक होती है। चेरी, कैसिस, बटरस्कॉच, सौंफ और सफेद मिर्च के स्वाद के साथ, तालु पर चमक की भावना कभी-कभी मौजूद होती है। चिकनी टैनिन जीभ पर खेलती हैं और फिर कारमेल के एक स्पर्श के साथ काले-चेरी खत्म से परे अस्तर करती हैं। कोषेर। संबद्ध आयातक, संयुक्त राज्य अमेरिका, लिमिटेड

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (इज़राइल) $ 30, 93 अंक । रंग में गहरा रूबी, इस शराब में काली चेरी, लैवेंडर और जुनिपर बेरी का एक गुलदस्ता है। यह फलों से भरे, स्मोकी फिनिश, मखमली टैनिन और कासियों के फ्लेवर, काली बेर, एस्प्रेसो, चॉकलेट और हरी मिर्च के एक संकेत के साथ पहली चुस्की से खुशी प्रदान करता है। रॉयल वाइन कॉर्पोरेशन। संपादकों की पसंद ।

रिकानती 2014 रिजर्व डेविड विनेयार्ड कैबरनेट सॉविनन (गैलील) $ 30, 93 अंक । यह गहरी रूबी वाइन ब्लैकबेरी का एक गुलदस्ता, कैसिस और बेल मिर्च का हल्का स्पर्श प्रदान करती है। पूरा तालू भव्य टैनिन से टकराया हुआ है, जो काली चेरी, काली करंट और वेनिला के स्वाद की पेशकश करता है, जिसमें सौंफ़, काली मिर्च और खत्म होने पर मसाले का एक संकेत है। कोषेर। पाम बे इंटरनेशनल। संपादकों की पसंद ।

वाचा इज़राइल 2015 सीरिया (इज़राइल) $ 75, 92 अंक । इस गहरे गार्नेट रंग की शराब में स्ट्रॉबेरी, काली चेरी और सौंफ की सुगंध होती है। ऑप्यूलेंट टैनिन एक समृद्ध माउथफिल प्रदान करते हैं, जो काले चेरी, काले करंट, मोचा, पेंसिल लेड और लैवेंडर के स्वादों के लिए एक पृष्ठभूमि प्रदान करते हैं जो क्रैनबेरी फिनिश में लपेटते हैं। कोषेर। चैम एलएलसी। संपादकों की पसंद ।

गोलन हाइट्स वाइनरी 2014 यार्डेन पेटिट वेरडेट (गैलील) $ 37, 92 अंक । ग्लास में डार्क वायलेट, इस वाइन में ब्लैकबेरी, ब्लैक चेरी और वेनिला की सुगंध है। काली बेर, ब्लूबेरी, वेनिला, लौंग और पाइप तम्बाकू के स्वादों को रेशमी टैनिन के ढांचे में स्थापित किया जाता है जो एक चिकनी चेरी खत्म में बदल जाता है। कोषेर। यार्डन वाइन, इंक। संपादकों की पसंद ।

Psagot 2013 M Series Cabernet Franc (जेरूसलम) $ 36, 92 अंक । ग्लास में गहरे रूबी, यह शराब काली चेरी, अनार और पपरिका का एक गुलदस्ता प्रदान करती है। नरम टैनिन का एक जाल चेरी, क्रैनबेरी, भुना हुआ लाल मिर्च और मार्जोरम के स्वाद को बढ़ाता है। ताजे और सूखे बेल मिर्च के स्पर्श द्वारा चिह्नित तालु पर लगातार उज्ज्वल फल एक खट्टे-से खत्म होने वाले खत्म होते हैं। रॉयल वाइन कॉर्पोरेशन। संपादकों की पसंद ।

गैलील माउंटेन 2016 मेर्लोट (ऊपरी गलील) $ 17, 90 अंक । रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और भूमध्य जड़ी बूटियों का एक गुलदस्ता ब्लैकबेरी, कैसिस, वेनिला, लैवेंडर और काली मिर्च के स्वाद के लिए तालू को बढ़ाता है। यह अच्छी तरह से एकीकृत है, मखमली टैनिन और मसालेदार खत्म के साथ। यार्डन वाइन।

डाल्टन 2016 अल्मा आइवरी (गैलील) $ 19, 88 अंक । आंख को पीला पुआल, इस शराब में नाशपाती और वेनिला की सुगंध है। यह ग्रेपफ्रूट फिनिश के माध्यम से पहले घूंट से उज्ज्वल है, जबकि वेनिला कस्टर्ड के स्पर्श के साथ, हरे सेब और आड़ू के स्वादों के बीच तालू पर मलाई की भावना भी पेश करता है। कोषेर। संबद्ध आयातक, संयुक्त राज्य अमेरिका, लिमिटेड

कटलाव 2012 वाडी काटलेव रेड (जुडियन हिल्स) $ 45, 88 अंक । इस शराब में रसभरी और हरी बेल मिर्च की सुगंध ब्लैकबेरी, कैसिस, जेरियम लीफ और स्मोक फ्लेवर के लिए दृश्य निर्धारित करती है। यह मखमली टैनिन और दिलकश फिनिश के साथ पूरी तरह से शारीरिक है। राजा डेविड वाइन।