यदि आप, या कोई ऐसा व्यक्ति जिसे आप जानते हैं, वह नया भावुक है ब्रेडबनाना , आप अच्छी कंपनी में हैं।

Google रुझान के अनुसार, जो खोज रुचि को ट्रैक करता है, 'बेकिंग ब्रेड' अप्रैल में एक सर्वकालिक उच्च स्तर पर पहुंच गया। इस बीच, बेकिंग यीस्ट की सुपरमार्केट बिक्री मार्च 2019 की समान अवधि की तुलना में 28 मार्च को समाप्त सप्ताह में 457% पर चढ़ गई। नीलसन के अनुसार ।

हालांकि स्टोर मांग को पूरा करने की पूरी कोशिश करते हैं, कुछ अमेरिकी ब्रुअरीज ने प्रचार करने के लिए कदम बढ़ाया है ख़मीर स्थानीय व्यवसायों और ग्राहकों को बेचना या दान करना। ऐसा करने पर, वे शिल्प बियर को अपने समुदाय-उन्मुख जड़ों में वापस कर देते हैं।

'Brewers समझते हैं कि हमारा काम वास्तव में खमीर को खुश होने के लिए जगह देना है,' क्रिस पोस्ट, के मालिक कहते हैं घूमते हुए स्टार ब्रूइंग पिट्सफील्ड, मैसाचुसेट्स में। ग्रेट बीयर उस उद्देश्य का सिर्फ एक उपोत्पाद है, वे कहते हैं।

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बीयर में चार मूल तत्व होते हैं: पानी, खमीर, माल्ट और हॉप्स। शराब बनाने के बाद शराब बनाने वाले पानी और अनाज का उपयोग करते हैं, वे खमीर जोड़ते हैं। यह कारण बनता है किण्वन , शर्करा को शराब में परिवर्तित करता है और बीयर को एक विशिष्ट स्वाद देता है।

खमीर के प्रसार में पोस्ट की शुरुआत को अपने बच्चों के लिए एक होमस्कूलिंग विज्ञान के प्रयोग के रूप में शुरू किया गया था, जबकि इसे छोड़ दिया गया था। उन्होंने बेकिंग यीस्ट को उगाने का लक्ष्य रखा उपकरण उनके शराब की भठ्ठी से: एक ग्लास फ्लास्क, इनक्यूबेटर और एक उपकरण जिसे हलचल प्लेट कहा जाता है, जो अलग-अलग गति से एक छोटे चुंबक के साथ तरल पदार्थ को फैलाता है, जो खमीर कोशिकाओं को लगातार ऑक्सीजन में उजागर करता है।

कुछ शराब बनाने वाले एक लागत-बचत उपाय के रूप में खमीर का प्रचार करते हैं। पोस्ट इसका उपयोग अपनी विशेष बियर के लिए करता है।

पोस्ट कहते हैं, 'अगर हम इसका पुन: उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो हर बार खमीर का गैलन खरीदना हमारे लिए कारगर नहीं है।' 'मुझे लगा कि हम ब्रेड यीस्ट के साथ भी ऐसा ही करेंगे: इसे प्रचारित करें और इसकी कटाई करने में सक्षम हों, इसे दूर करें और फिर भी इसे बनाए रखने के लिए इसे पर्याप्त रूप से बनाए रखें और इसे चारों ओर जाने के लिए पर्याप्त करें।'

बेकर के खमीर को फैलाने का प्रयोग सफल रहा, लेकिन पोस्ट ने पाया कि यह शराब बनाने वाले के खमीर की तुलना में बहुत धीमी दर से बढ़ता है। सबसे लोकप्रिय शराब बनानेवाला है खमीर, Saccharomyces cerevisiae, बेकिंग खमीर के रूप में एक ही प्रजाति है, लेकिन उपभेद अलग हैं।

एक बार जब उसने किंक को बाहर निकाल दिया, तो पोस्ट ने खमीर को 16-औंस के डिब्बे या क्रॉलर में पैकेज करना शुरू कर दिया। उन्होंने अब तक 200 क्राउलर दिए हैं। व्यवसाय धीमा हो गया है, इसलिए यह उनके समुदाय का समर्थन करने का अवसर है और, उम्मीद है कि अधिक लोगों को अपने शराब की भठ्ठी में शामिल करें।

'अगर मैं ऐसा कुछ कर सकता हूं जिसे मेरे स्थानीय समुदाय में एक आवश्यक वस्तु मिलती है, और मैं कुछ शराब खरीदने के लिए अपने शराब की भठ्ठी में कुछ लोगों को प्राप्त कर सकता हूं, तो यह केवल सकारात्मक सामान है,' पोस्ट कहते हैं।

एक कट्टरपंथी लक्ष्य के साथ एक कार्यकर्ता बीयर संगठन

यीस्ट प्रयोग लंबे समय से लेवी फ्राइड, के सह-मालिक के लिए प्रक्रिया का हिस्सा रहा है लॉन्ग बीच बीयर लैब लॉन्ग बीच, कैलिफोर्निया में। शटडाउन हिट होने के बाद, प्रायोगिक शराब की भठ्ठी और कारीगर खट्टी बेकरी को अपने स्थान के एक हिस्से को एक सुविधा स्टोर में बदलने के लिए जल्दी से पिवोट किया गया। एक बार जब यह किराने के स्टेपल की पेशकश करने लगा, 'सभी नरक ढीले हो गए, लेकिन एक अच्छे तरीके से,' फ्राइड कहते हैं।

फ्राइड, अपनी पत्नी और सह-मालिक के साथ, हार्मनी सेज, कैलिफोर्निया में उगाए गए अनाज के साथ अपने घर में आटा-चक्की चलाते हैं। वे स्थानीय व्यवसायों और ग्राहकों के लिए आटा में माल्ट को पीसते हैं। अपने मौजूदा आपूर्तिकर्ताओं के माध्यम से, वे सूखे और गीले सक्रिय खमीर दोनों के साथ-साथ जंगली माइक्रोफ्लोरा खट्टा शुरुआत के साथ स्टॉक करने में सक्षम थे। उन्होंने मार्च से अब तक 500 से अधिक खट्टे स्टार्टर्स बेचे हैं।

फ्राइड और सेज प्रत्याशित इस संकर शराब की भठ्ठी-बेकरी-किराना मॉडल को जारी रखते हैं।

फ्राइड कहते हैं, 'हमें पता चल गया है कि हमारी बीयर केवल एक-दूसरे के स्टेपल आइटम के साथ बहुत अच्छी तरह से मिल रही है।' 'मुझे मैनहट्टन में रहना याद है और चार-पैक और आटा और कुछ खमीर पाने के लिए अपने बोदेगा में जाने में सक्षम है।'

फ्राइड उम्मीद है कि शराब की भठ्ठी बनाने के लिए 'हर किसी के लिए एक बंद दुकान।'