वर्षों में वाइनमेकरों के साथ मेरी बातचीत के आधार पर, मुझे यह धारणा मिली कि कई कॉर्क टेंट, एक दूषित तत्व जो शराब को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं, वर्तमान में कम और शायद स्वीकार्य स्तर पर भी है। मेरा अनुभव अन्यथा कहता है।

पिछले साल, 1,200 से अधिक वाइन पर नज़र रखने के बाद मैंने नमूना लिया कि प्राकृतिक कॉर्क का इस्तेमाल किया गया था, 3.59% कॉर्क-दागी दिखाई दिए, या 'कॉर्क' थे। यह पूरी तरह से अस्वीकार्य प्रतिशत है।

इसके अलावा, जबकि कुछ लोगों का मानना ​​है कि कॉर्क टेंट मुख्य रूप से सस्ती वाइन में एक समस्या है, मेरा अनुभव इसे सहन नहीं करता है। 2017 में, सभी कॉर्क-दागी बोतलों की औसत कीमत जो मैंने सैंपल की थी, वह $ 36 से अधिक थी। यह शराब की सस्ती बोतल नहीं है।

कॉर्क टेंट आमतौर पर 2,4,6-ट्राइक्लोरोएनिसोल (TCA) के कारण होता है, लेकिन यह कई अन्य यौगिकों के कारण हो सकता है। यह खुद को एक नम सुगंध या स्वाद के रूप में प्रस्तुत करता है जिसे अक्सर नम तहखाने की याद दिलाया जाता है।

सबसे अधिक बार, कॉर्क अपराधी है, हालांकि इसके अन्य कारण हो सकते हैं, जैसे TCA दागी बैरल। इसके सबसे खराब में, दोषपूर्ण शराब अकल्पनीय है। अपने सबसे खतरनाक में, यह केवल सुगंध और स्वाद को मूक करता है, लेकिन अन्यथा अनिवार्य रूप से स्वादिष्ट के लिए अवांछनीय है।

कॉर्क टेंट को संबोधित करने के लिए उद्योग ने एक लंबा सफर तय किया है, लेकिन इसे बहुत आगे जाने की जरूरत है।

कई विजेताओं का मानना ​​है कि कॉर्क दाग को कम करने के लिए वे जो कदम उठाते हैं, वे पर्याप्त हैं और इससे उन्हें कोई महत्वपूर्ण समस्या नहीं है। मेरा मानना ​​है कि ऐसा नहीं है। मेरे पास बहुत सख्त प्रोटोकॉल के साथ वाइनरी से कई कॉर्केड बोतलें हैं जो महंगी कॉर्क का उपयोग करती थीं।

विजेताओं के लिए नीचे की रेखा: जब तक आप वैकल्पिक बंद का उपयोग नहीं करते हैं, या TCA के लिए व्यक्तिगत रूप से परीक्षण कॉर्क का उपयोग करते हैं, तो आपको कॉर्क टेंट की समस्या है।

हालांकि एक समस्या कितनी है? कॉर्क टेंट के प्रति संवेदनशीलता व्यक्ति द्वारा व्यापक रूप से भिन्न होती है। समस्या के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील 5 प्रतिशत लोगों को कहा जाता है कि यह कम से कम 200 गुना अधिक संवेदनशील है। मुझे लगता है कि बहुत से लोग, और निश्चित रूप से अधिकांश शराब पेशेवर, यह मानते हैं कि यदि बोतल को दबाया जाता है, तो वे इसका पता लगाएंगे। लेकिन यह जरूरी नहीं कि मामला है। यह संभव है कि एक चखने वाला कमरा कर्मचारी 100 बोतलों पर कॉर्क खींच सके और एक दागी शराब का स्वाद न ले सके, लेकिन कोई और जो स्वाभाविक रूप से बहुत संवेदनशील होगा।

कॉर्क और कॉर्कस्क्रूज के लिए सब कुछ गाइड

भले ही कॉर्क टेंट पर्याप्त रूप से ध्यान देने योग्य होने के लिए मजबूत नहीं है, इसका मतलब यह नहीं है कि किसी व्यक्ति की वाइन की धारणा किसी तरह से प्रभावित नहीं होगी। सबसे हानिकारक समस्या तब आती है जब एक बोतल को दोषपूर्ण के रूप में पहचाने जाने के लिए पर्याप्त रूप से दागी नहीं जा सकती है, लेकिन एक व्यक्ति को गलती से यह मानते हुए छोड़ देता है कि यह बहुत अच्छी शराब नहीं है।

कॉर्क टेंट को संबोधित करने के लिए उद्योग ने एक लंबा सफर तय किया है, लेकिन इसे बहुत आगे जाने की जरूरत है। जबकि नई तकनीक जो TCA के लिए अलग-अलग कॉर्क का परीक्षण करती है, कॉर्क टेंट को काफी कम करने की क्षमता रखती है, इसकी उच्च लागत एक बाधा है, खासकर कम महंगी वाइन के लिए।

मेरे लिए, कॉर्क टेंट एक महत्वपूर्ण मुद्दा बना हुआ है, निश्चित रूप से वाइन में जो मैं नमूना देता हूं। यह एक ऐसी समस्या है जिस पर मुझे तब तक पूरी तरह से ध्यान नहीं देना चाहिए जब तक कि सभी मदिरा कॉर्क के कारण खराब न हो जाएं। कुछ भी कम करने के लिए शूटिंग बहुत कम है।