शराब और खाद्य प्रेमियों के लिए किताबें

प्रगति में काम: खाद्य, खाना पकाने और रचनात्मकता पर नोट्स रेने रेडज़ेप (फिदोन प्रेस, 2013 $ 60) द्वारा

रेने रेडज़ेप, कोपेनहेगन के विश्व-प्रसिद्ध रेस्तरां नोमा में शेफ, इस फिडोन ट्रिपल-खतरे के पीछे है। सेट में एक रसोई की किताब, रेस्तरां के पीछे-पीछे के दृश्यों की एक मोलस्किन जैसी पॉकेटबुक और रेडज़ेप की पत्रिका शामिल है, जो 'रचनात्मकता, नवाचार और सफलता का अर्थ' का प्रतीक है। पत्रिका - इस संग्रह का मांस - एक खाद्य पदार्थ का सपना है, क्योंकि पाठकों को एक रेस्तरां की मेनू निर्माण प्रक्रिया के दौरान क्या होता है, इस पर एक झलक मिलती है। महीने के हिसाब से बुक की गई कुकबुक में स्थानीय, सुपर-कॉम्प्लेक्स रेसिपी ('एक सेब घास में गिर जाता है'), जो कि एक अपेंडिक्स से होने वाले लाभ को जान सकता है, जो बेस रेसिपी, जैसे कि पोर्सिनी ऑइल और हे क्रीम है।

प्रोवेंस 1970 ल्यूक बर्र द्वारा (क्लार्कसन पॉटर, 2013 $ 26)

M.F.K फिशर, जेम्स बियर्ड और जूलिया चाइल्ड प्रोवेंस की यात्रा ... यह एक अच्छे गैस्ट्रोनॉमिक जोक की शुरुआत की तरह लगता है, लेकिन ल्यूक बर्र की एलिगियाक पहली पुस्तक में, प्रोवेंस 1970 , इन घटनाओं को वास्तव में प्रसारित किया गया। फिशर-बर्र की महान चाची के पत्रों से बड़े हिस्से में लिया गया - यह एक महत्वपूर्ण सर्दियों का लेखा-जोखा है जिसमें अमेरिका के व्यंजनों के टाइटन्स (लेखक रिचर्ड ओल्नी और सिमोन बेक, बाल सह-लेखक के साथ) अपने करियर में चौराहे पर मिलते हैं: फिशर उसके प्रिय फ्रांस के बारे में एक अस्तित्वगत संकट आ रहा है। चाइल्ड एक 'फ्रेंच शेफ' होने की सख्त सीमाओं को खत्म करने के लिए तैयार है, दाढ़ी की गिरती सेहत उसकी गिरफ्त में आने के साथ ही उसका स्वास्थ्य भी गिर जाता है। अमेरिकन कुकरी ।

बरगंडी के लिए सड़क: द अनलाइकली स्टोरी ऑफ अ अमेरिकन मेकिंग वाइन एंड ए न्यू लाइफ इन फ्रांस रे वॉकर (गोथम, 2013 $ 26) द्वारा

आइए हम ईमानदार बनें: हमारे बीच में कौन है, जिसने यह सब कुछ पीछे छोड़ने और फ्रांस में दाख की बारियां खरीदने के सपने देखे हैं, जो कभी भी खुश रहने के लिए हैं? खैर, रे वाकर ने इसके बारे में सिर्फ सपना नहीं देखा था - उन्होंने ऐसा किया। इस आकर्षक संस्मरण में, वॉकर ने बताया कि कैसे वह वित्त में एक कैरियर से एक वाइनमेकर के रूप में रहने के लिए गए, जो ग्रैंड क्रूज़ और प्रीमियर क्रूज़ बर्गंडीज़ के साथ थे - जिसमें पिछले शराब का अनुभव नहीं था और फ्रेंच का बहुत कम ज्ञान था। वह जो दावा करता है उससे उत्साहित होकर उसे खुद को बुलाने के लिए कुछ बनाने की आवश्यकता होती है, वॉकर अंगूर की खरीद के साथ अपने संघर्ष को याद करता है, खुद को बर्गंडियनों के बीच स्थापित करता है और अपने युवा परिवार को उठाता है, जबकि सभी शराब के लिए अपने दार्शनिक दृष्टिकोण को परिभाषित करने की कोशिश कर रहे हैं।

द न्यू कैलिफोर्निया वाइन जॉन बोन (टेन स्पीड प्रेस, 2013 $ 35) द्वारा

सैन फ्रांसिस्को क्रॉनिकल वाइन एडिटर, जॉन बोन ने कैलिफोर्निया के इतिहास पर इस नए रिलीज में वाइन की वर्तमान स्थिति और वाइनमेकिंग के बारे में बताया। पुस्तक के दौरान, बॉन गोल्डन स्टेट के अतीत को दर्शाता है, जब 'बड़ा स्वाद' मदिरा के साथ शुरू होता है - उच्च शराब, उच्च टैनिन वाइन - वर्तमान दिन के लिए शॉट्स कहा जाता है। तीन भागों में टूट गया, द न्यू कैलिफोर्निया वाइन शराब की दुनिया में कैलिफोर्निया के स्थान को फिर से परिभाषित करने के लिए जो लोग उम्मीद कर रहे हैं, उनके व्यक्तित्व पर एक व्यापक दृष्टि है।

अमेरिकन व्हिस्की, बॉर्बन और राई: ए गाइड टू द नेशन की पसंदीदा आत्मा क्ले राइजेन (स्टर्लिंग एपिक्योर, 2013 $ 25)

200 से अधिक व्हिस्की की समीक्षा करना कोई आसान उपलब्धि नहीं है, लेकिन क्ले रिसेन ने चुनौती के लिए कदम रखा। यह पुस्तक यह बताने का वादा करती है कि शीर्षक क्या सुझाता है: प्रत्येक प्रोफ़ाइल में व्हिस्की शैलियों के एक व्यापक, अभी तक संक्षिप्त परिचय के बाद बोतल की पृष्ठभूमि, चखने वाले नोट, रेटिंग और मूल्य शामिल हैं। हॉबीस्ट और नवजात शिशु के लिए आदर्श, यह आपके घर पर बार बनाने के लिए एक महान संदर्भ बनाता है।

ए.ओ.सी. रसोई की किताब कैरोलीन स्टीन (अल्फ्रेड ए। नोपफ, 2013 $ 35) द्वारा शराब के नोटों के साथ सुज़ैन गोइन

ये व्यंजन तीस मिनट का भोजन नहीं हैं - वे चुनौतीपूर्ण हैं, लेकिन सुज़ैन गोइन - जेम्स बियर्ड अवार्ड के लेखक लुक्स में संडे सपर और एलएए के ए.ओ.सी. का मालिकाना हक वाइन और चीज़ बार-आपको उम्मीद है कि 'रास्ते में कुछ सीखेंगे।' और हमें लगता है कि आप भी, क्योंकि वह कई व्यंजनों के साथ जटिल व्यंजनों (जैसे बैंगन जाम, भुना हुआ चेरी टमाटर और हरा जैतून) के साथ जटिल व्यंजनों का पता लगाने के लिए समय लेती हैं, व्यापक नोट्स के साथ, जो न केवल घर को फिर से बनाने में मदद करने का वादा करता है रेस्तरां योग्य व्यंजन, लेकिन उन्हें एक प्रक्रिया के पीछे 'क्यों' भी सिखाएं। प्रत्येक व्यंजन को इकट्ठा करना एक जोड़ी है जो गोइन के बिजनेस पार्टनर और sommelier, कैरोलीन स्टाइन द्वारा प्रदान की जाती है।

सरल खाद्य आयतन II की कला एलिस वाटर्स (क्लार्कसन पॉटर, 2013 $ 35) द्वारा

ऐलिस वाटर्स की नई कुकबुक उसके पहले खंड द्वारा निर्धारित उसी नक्शेकदम पर चलती है। 200 व्यंजनों के दौरान, जैविक, स्थानीय-खाद्य आंदोलन के doyenne परिचित जमीन को कवर करता है सरल भोजन की कला, बागवानी के गुणगान गाते हुए, 'सुगंधित और सुंदर' (जड़ी-बूटियों) जैसे विषयों को 'बीज से बीज तक' कवर करते हैं, जो पाठकों को अपने स्वयं के बगीचे को विकसित करने के लिए मार्गदर्शन करता है। ब्लैक मिशन अंजीर जैसी सीधी-सादी रेसिपीज, जंगली सौंफ और ब्लड ऑरेंज और गोल्डन बीट सलाद के साथ भुनी जाती है - ताज़े, मौसमी और स्थानीय स्वादों के लिए होम वाटर्स की वफादारी को देखते हुए, पंजे को पंक्चर करें।

कॉकटेल के लिए एक इलस्ट्रेटेड गाइड Orr Shtuhl द्वारा , एलिजाबेथ ग्रेबर द्वारा चित्र (पेंगुइन बुक्स, 2013 $ 20)

'जब कोई ड्रिंक होता है, तो एक कहानी होती है' - कम से कम यह कि कैसे Shtuhl अपनी सनकी कॉकटेल किताब का वर्णन करता है, जिसमें उनके मूल की कहानियों के साथ पचास सरल व्यंजनों की सुविधा है। इतिहास के दिलचस्प बिट्स की प्रशंसा ग्रेबर के सुंदर चित्रों द्वारा की जाती है, और जबकि यह बार विद्या से भरा एक संपूर्ण टॉम नहीं है, अगर आपको बार प्रेरणा के छिड़काव की आवश्यकता है, तो यह एक पुस्तक है।

पूरा बीयर कोर्स जोशुआ एम। बर्नस्टीन (स्टर्लिंग एपिक्योर, 2013 $ 25) द्वारा

हमने इसे पहले सुना है: बीयर पीने वाला यह एक महान समय है। बर्नस्टीन यहाँ स्वयंसिद्ध घर में हथौड़े चलाता है, जहाँ वह ब्रूज़ के बीच के अंतर को बताता है, जिसमें लेज़र से लेकर ट्रैपिस्ट एल्स और बीच में सब कुछ शामिल है। पुस्तक उन स्वाद तत्वों की भी पड़ताल करती है जो बीयर अमेरिका के वयस्क पेय को पसंद करते हैं, आसानी से पालन किए जाने वाले पाठों और स्वादों के साथ अधिक सूचित शराब बनाने वाले सिर बनाने के लिए।

हैलो, शराब मेलानी वैगनर (क्रॉनिकल बुक्स, 2013 $ 25) द्वारा

मेलानी वैगनर की पुरानी किताब, जो इस गिरावट से पहले प्रकाशित हुई, नवोदित ओनोफाइल्स के लिए एकदम सही साथी है। शिकागो स्थित प्रमाणित सोमेलियर, शिक्षक और वाइन सलाहकार, वैगनर मिथकों को दूर करता है, अपने ग्लास में व्हाट्सएप से भयभीत लोगों को अपील करने के लिए सुनिश्चित शैली में युक्तियां और डिस्टिल वाइन ज्ञान प्रदान करता है। लुसी एंगेलमैन के साठ चित्र भी खूबसूरती से चित्रित किए गए हैं।