इवान लेवांडोव्स्की ने यू.एस. फर्स्ट में सबसे पारंपरिक अपरंपरागत वाइनमेकिंग ऑपरेशन चलाया है, वह मेंडोकिनो, कैलिफ़ोर्निया से व्यवस्थित रूप से अंगूर की फसल को कुचलता है - काफी मानक, लेकिन यह सिर्फ शुरुआत है। उसके बाद वह एक प्रशीतित ट्रक में किण्वन के रस को ट्रांसपोर्ट करता है ताकि साल्ट लेक सिटी में एक बढ़ईगीरी के गोदाम में वाइन को खत्म किया जा सके।

वे बोतलें, के नीचे रूथ लेवांडोव्स्की लेबल, रॉ जैसे प्राकृतिक शराब मेलों में प्रमुख बने हैं। अगली गर्मियों में, वह ब्रेट कैन्यन नेशनल पार्क और कैपिटल रीफ के बीच एक उच्च ऊंचाई वाले पार्सल में यूटा में अपनी पहली बेल लगाएंगे। हमने यूटा अंगूर के परीक्षण के बारे में उसके साथ पकड़ा, और मदिरा ने उसे इस असामान्य पथ के लिए प्रेरित किया।

रिस्लीन्ग हमेशा से मेरा जुनून रहा है। मुझे एल्सेस से पके, सूखे, ओप्यूलेंट स्टाइल पसंद हैं, जो यहां बहुत अच्छी तरह से काम कर सकते हैं।

क्या कोई पागल बाधाएं थीं जो आप अपनी वाइनरी को स्थापित करने में पार कर गए थे?

खैर, यह तथ्य है कि यूटा की आधी से अधिक आबादी शराब नहीं पीती है, और कर बहुत ही बेतुका है। लेकिन वास्तविक कानूनों के संदर्भ में, यह एक नियंत्रण राज्य है, इसलिए चार प्रतिशत से अधिक शराब को राज्य द्वारा संचालित शराब की दुकान से खरीदा जाना है। यदि आप एक निर्माता हैं और चखना चाहते हैं, तो आप राज्य के एजेंट होने के लिए लाइसेंस के लिए आवेदन कर सकते हैं, जो मेरे पास है ... पड़ोस में किसी ने भी नहीं कहा।

आप यूटा में कुछ दाख की बारियां लगाने वाले हैं। क्या अंगूर की किस्में हम आपसे वहां उगने की उम्मीद कर सकते हैं?

ग्रनर वेल्टलिनर, केर्नर और रिस्लिंग मैदान में जाने वाले पहले खिलाड़ी होंगे। रिस्लीन्ग हमेशा से मेरा जुनून रहा है। मुझे एल्सेस से पके, सूखे, ओप्यूलेंट स्टाइल पसंद हैं, जो यहां बहुत अच्छी तरह से काम कर सकते हैं। मैं शियावा को भी लगाऊंगा, क्योंकि यह एक प्राकृतिक फिट की तरह लगता है: शांत जलवायु, अल्पाइन सामान। फिर, अगर वह काम करता है, तो मैं Blaufränkisch और Mondeuse की कोशिश कर सकता हूं। लेकिन यह एक बड़ा, महंगा लिटमस टेस्ट होगा।

Arduous क्वेस्ट कैलिफोर्निया में दुर्लभ अंगूर लाने के लिए

चूंकि यह कुंवारी बेल क्षेत्र है, आप पौधे लगाने के लिए साइट पर कैसे बसे?

यदि आप दुनिया के बहुत से हिस्सों में पुराने समय में विटामिस्क में बात करते हैं, तो वे आपको बताएंगे कि यदि आप एक सेब को चीर सकते हैं और आपकी चेरी वसंत में ठंढ में नहीं मिलती है, तो संभावना है कि यह एक अच्छा स्थान है बेलें। यही मैं दूर जा रहा था लेकिन साइट का ऊंचा होना यह निर्धारित करने का सबसे बड़ा कारक है कि मैं क्या विकसित कर सकता हूं। यह ऊंचे रेगिस्तान में 6,400 फीट की ऊंचाई पर है। यह कैलिफोर्निया में उच्चतम दाख की बारी से 3,000 फीट ऊपर है। क्या बढ़िया है कि यह आदर्श रूप से शुष्क खेती के लिए स्थित है। हम एक वर्ष में 18 और 21 इंच बारिश के बीच और बहुत सारे सूरज के संपर्क में आते हैं। यह ऐसा है जैसे कि ऑल्टो अदिगे और साल्टा, अर्जेंटीना में एक बच्चा था।

मुझे यकीन है कि कैलिफ़ोर्निया से यूटा के लिए किण्वन के रस को ले जाने के पीछे कई अनियंत्रित पीछे के दृश्य हैं, जिनसे आप जूझते हैं।

हाँ। मैं फ्लेक्सटैंक में गोरों और रोज़े का परिवहन करता हूं, जो प्लास्टिक टैंक का एक पॉलीथीन आधारित रूप है। मेरा अंडे के आकार का होता है और 230 गैलन होता है। यदि आपने कभी भी एक चलते हुए जहाज के अंदर अंडे के आकार के टैंक को सुरक्षित करने की कोशिश नहीं की है, तो मैं आपको बता दूं: यह कठिन है। मैं अब टाई-डाउन पट्टियों का राजा हूं। मुझे अपने दोस्तों से बहुत मदद मिलती है, हालांकि। आइडलविल्ड से सैम बिल्ब्रो और मैं वापस जाते हैं। हम दोनों ने 2012 में अपनी परियोजनाएं शुरू कीं, और हम दोनों फॉक्स हिल दाख की बारी में बहुत काम करते हैं। हमारी बहुत सारी पिक्स और लॉजिस्टिक्स लाइन अप हैं, इसलिए मैं अपने उपकरण को उसकी वाइनरी में ले जाता हूं और मूल रूप से अपने श्रम के लिए टैंक की जगह और फर्श की जगह, उसके लेबल के लिए कटाई के दौरान उसकी मदद करता हूं ... यह एक पूर्ण संबंध है।