तो फ़िज़ मज़ेदार है, लेकिन यह एक कार्यात्मक भूमिका भी निभाता है। “कार्बोनेटेड पानी लंबा होता है और अम्लीकृत करता है पेय, 'के लेखक कैम्पर इंग्लिश बताते हैं डॉक्टर्स एंड डिस्टिलर्स: द रिमार्केबल मेडिसिनल हिस्ट्री ऑफ़ बीयर, वाइन, स्पिरिट्स एंड कॉकटेल . 'इसके अलावा, बुलबुले सुगंधित पदार्थों को पेय से ऊपर उठाने में मदद करते हैं और आपकी नाक को गुदगुदी करते हैं।'

हालांकि, सभी कार्बोनेटेड पानी एक जैसे नहीं होते हैं। जेना एलेनवुड कहती हैं, 'मुझे पता है कि पानी के बारे में एक घटक के रूप में सोचने के लिए अपने दिमाग को लपेटना थोड़ा मज़ेदार है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है।' कॉकटेल एनवाईसी बार में शिक्षक प्रिय इरविंग . 'बुलबुले का आकार और सहनशक्ति प्रत्येक फ़िज़ी पानी के साथ भिन्न होती है।' और जब पेय में अन्य तत्वों जैसे स्पिरिट और साइट्रस में मिलाया जाता है तो यह अंतर कर सकता है। इसके अलावा, कुछ में मीठे, नमकीन या कड़वे स्वाद मिलाए जा सकते हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन-सा कौन-सा है—यहाँ हम चमकते H2O की दुनिया के लिए इस जगमगाते गाइड की पेशकश करते हैं।

सोडा - वाटर

कार्बोनेटेड पानी के लिए कैच-ऑल टर्म।

2022 के 9 सर्वश्रेष्ठ सोडा निर्माता, पेशेवरों और समीक्षाओं के अनुसार

जर्मनी का रासायनिक जल

कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड पानी, जिसमें कोई खनिज नहीं मिलाया गया है। यह 1800 के दशक में इस्तेमाल किया जाने वाला मिक्सोलॉजिस्ट शब्द था; उन्होंने बनाने के लिए ग्लास साइफन का इस्तेमाल किया होगा कार्बोनेशन . अब, हमारे पास बहुत सारे बोतलबंद सेल्टज़र और साथ ही घर तक पहुंच है कार्बोनेटिंग उपकरण सोडास्ट्रीम और आरके की तरह। हार्ड सेल्टर एक अलग जानवर है; इसे पीसा जाता है बीयर चीनी और खमीर के साथ, सुगंधित और फिर बल-कार्बोनेटेड।

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क्लब सोड़ा

कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड पानी जिसमें सोडियम साल्ट और/या पोटेशियम साल्ट मिलाए गए हों। यह चुलबुली खनिज पानी के प्रभाव की नकल करने के लिए किया जाता है, लेकिन लवण को बेअसर करने के लिए भी जोड़ा जाता है पेट में गैस थोड़े पानी में।

न्यू यॉर्क रेस्तरां के बार मैनेजर मैट चावेज़ कहते हैं, कॉकटेल के मामले में, सेल्टज़र और क्लब सोडा दोनों अपेक्षाकृत तटस्थ हैं, और इन्हें एक दूसरे के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यहाँ हम हैं . के संदर्भ में उनके बारे में सोचें बनावट , स्वाद नहीं: बुलबुले स्वाभाविक रूप से कार्बोनेटेड खनिज पानी की तुलना में बड़े हो सकते हैं और आपकी जीभ पर 'नृत्य और झुनझुनी' होनी चाहिए - यह टॉम कॉलिन्स या जैसे पेय के स्वाद को नहीं बदलेगा व्हिस्की हाईबॉल , लेकिन 'इसे जीवन में झटका देने' में मदद कर सकता है, वह कहते हैं। चावेज़ कहते हैं, 'यह अधिक स्वाद लाने के बजाय कॉकटेल में स्वाद बढ़ाता है,' पेय में ताजगी की भावना लाता है।

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मिनरल वॉटर

खनिज झरने से सपाट या स्पार्कलिंग पानी। यदि यह स्वाभाविक रूप से हो रहा है, और बुलबुले सेल्टज़र या क्लब सोडा की तुलना में अधिक नाजुक हो सकते हैं। इनमें से अधिकांश पानी में कुछ हद तक खनिज सामग्री होती है - इसलिए नाम - प्रारंभिक स्वास्थ्य चिकित्सकों के लिए उन्हें बहुत रुचिकर बनाता है।

'स्वाभाविक रूप से कार्बोनेटेड खनिज झरने के पानी को नियमित खनिज पानी की तुलना में अतिरिक्त स्वस्थ माना जाता था, और नदियों और नालों के सतही पानी की तुलना में कहीं अधिक स्वस्थ था,' अंग्रेजी नोट। 'लोहे या अन्य खनिज लवणों से भरपूर यूरोपीय और अमेरिकी खनिज झरनों को पेट को व्यवस्थित करने या एनीमिया सहित स्थितियों का इलाज करने की सलाह दी जाती है।'

ध्यान दें: खनिज लवण विशिष्ट प्रदान कर सकते हैं खारापन . चूंकि पानी एक प्राकृतिक स्रोत से प्राप्त होता है, स्वाद, नमकीन और चुलबुलापन व्यापक रूप से भिन्न हो सकता है। एलेनवुड बताते हैं, 'खनिज पानी सुपर नमकीन विची कैटलन से हल्के, अतिरिक्त फ़िज़ी पेरियर, या टोपो चिको में थोड़ी लवणता और सुपर फ़िज़ के लिए स्वाद और कार्बोनेशन की सरगम ​​​​चलाता है।' 'व्यक्तिगत रूप से, मुझे कॉकटेल में नमक का संकेत पसंद है, क्योंकि यह अन्य स्वादों को बढ़ाता है- डेसर्ट में नमक के बारे में सोचें।'

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टॉनिक वॉटर

कार्बोनेटेड पानी और कुनैन से बना एक मीठा शीतल पेय - बाद वाला कड़वाहट जोड़ता है और मूल रूप से मलेरिया को दूर करने में मदद करने के लिए एक औषधीय उपकरण के रूप में उपयोग किया जाता था। टॉनिक पानी एक प्रमुख कॉकटेल मिक्सर है (जिन और टॉनिक, वोडका टॉनिक देखें), और बारटेंडर स्पष्ट हैं: यह सेल्टज़र या क्लब सोडा के साथ विनिमेय नहीं है क्योंकि यह बोधगम्य कड़वाहट और मिठास जोड़ता है। कुछ ब्रांड अतिरिक्त स्वाद भी जोड़ते हैं, जैसे फीवर-ट्री एल्डरफ्लॉवर टॉनिक, जो पुष्प नोटों को अधिकतम करता है।

'टॉनिक एक अर्जित स्वाद है, और यह तटस्थ से बहुत दूर है,' एलेनवुड चेतावनी देते हैं। 'किसी और चीज़ के लिए अदला-बदली न करें।'

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यह लेख मूल रूप से के फरवरी/मार्च 2023 अंक में प्रकाशित हुआ था शराब के शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!