संस्कृति

ऐलिस फ़ेयरिंग आज प्राकृतिक वाइन की स्थिति पर विचार करती है

कहते हैं, ''मैंने 30 साल से कपड़े नहीं धोए हैं।'' ऐलिस उत्सव जैसे ही हम उसका बैग छोड़ने के लिए उसके स्थानीय लॉन्ड्रोमैट की सीढ़ियाँ उतरते हैं। 'मुझे नहीं पता कि वॉशिंग मशीन का उपयोग कैसे किया जाता है।' यह एक तेज़, धूप वाला दिन है और प्राकृतिक वाइन के सबसे पुराने चीयरलीडर्स में से एक पूरी तरह से घर पर है, लॉन्ड्रोमैट में नहीं, बल्कि मैनहट्टन के नोलिटा पड़ोस में। लाने में छह पुस्तकों की लेखिका फेयरिंग की अहम भूमिका रही है प्राकृतिक शराब अमेरिका की चेतना के लिए. उसकी यात्राएं अक्सर उसे छोटे बैच, लो-फाई वाइनमेकर्स से मिलने के लिए ले जाती हैं, जिसकी वह बहुत उत्साह से वकालत करती है, लेकिन न्यूयॉर्क शहर वह जगह है जहां वह अपना अधिकांश समय बिताती है। फ़ेयरिंग व्यावहारिक रूप से अपना पूरा जीवन शहर में या उसके बाहर ही रही हैं। वह कहती हैं, ''यह मेरा टेरोइर है।''

दिसंबर की शुरुआत में इस विशेष बुधवार को, फेयरिंग के पास निचले मैनहट्टन में करने के लिए चीजें हैं, उनमें से केवल एक कपड़े धोने से संबंधित है। 'मैं अपने ब्लॉक के कसाई के यहां जेन को नमस्ते कहना चाहता हूं, जिसकी अभी-अभी शादी हुई है,' खूबसूरत, चश्माधारी, लाल सिर वाली फेयरिंग मुझसे कहती है। 'मुझे उसे ज़ोर से गले लगाना है और शायद शैम्पेन की एक बोतल भी देनी है।' ( उत्पादक चैंपर्स , बिल्कुल।)

कसाई के पास जाने से पहले, हम कैनाल स्ट्रीट के ठीक बाहर स्थित एक उद्योग के कार्यालय में पहुंचे जेनी और फ्रेंकोइस चयन , एक प्राकृतिक-शराब आयातक जो 2000 से है, जब तक फेयरिंग इस विषय पर लिखता रहा है। लगभग तुरंत ही, फ़ेयरिंग को कंपनी के बिक्री प्रतिनिधियों में से एक ने अलग कर दिया। वह आज प्राकृतिक वाइन की स्थिति पर उनकी राय चाहते हैं।

वह उससे कहती है, 'मुझे नहीं लगता कि यह आठ साल पहले जो होना शुरू हुआ था, उससे कुछ अलग है, जहां, अधिकांश भाग के लिए, प्राकृतिक शराब नई सामान्य बात बन गई है।' लेकिन सामान्य होने की राह पथरीली रही है।

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नोलिता न्यूयॉर्क, एक पारंपरिक कसाई की दुकान की खिड़की में देख रहे एक आदमी का दृश्य — नोलिता न्यूयॉर्क, एलिजाबेथ स्ट्रीट, नोलिता, न्यूयॉर्क शहर में एक पारंपरिक कसाई की दुकान की खिड़की (अल्बनीज़ मीट) में देख रहे एक आदमी का दृश्य। - छवि माइकल ब्रूक्स/अलामी के सौजन्य से

फ़ेयरिंग के लिए, यात्रा 2001 में शुरू हुई जब दी न्यू यौर्क टाइम्स प्रकाशित उसका खोजी अंश वाइन बनाने की तकनीकों और तत्कालीन सर्वशक्तिमान आलोचक रॉबर्ट पार्कर के अनुरूप वाइन बनाने में उनके उपयोग पर। इस लेख से फ़ेयरिंग को जो प्रतिक्रिया मिली - शराब बनाने वालों की धमकियाँ और मुख्यधारा के संपादकों द्वारा दरवाज़े बंद कर दिए गए - उसने उसे आश्चर्यचकित कर दिया। वह कहती हैं, ''यह ऐसा था जैसे यह एक खुला रहस्य था जिसके बारे में किसी को बात नहीं करनी चाहिए थी।'' लेकिन, उसे विषय से डराने के बजाय, उसे और अधिक लिखने के लिए प्रेरित किया गया। 2008 में, फेयरिंग ने अपनी पहली पुस्तक प्रकाशित की, शराब और प्यार की लड़ाई: या मैंने दुनिया को पार्करीकरण से कैसे बचाया .

यदि टाइम्स लेख ने धूम मचा दी, शराब और प्यार की लड़ाई शीर्षक और विषय दोनों में सुनामी पैदा कर दी। फ़ेरिंग एक शर्मीली मुस्कान के साथ कहते हैं, 'कभी-कभी आपको थोड़ा अपमानजनक होने और अपना दावा पेश करने की ज़रूरत होती है।' हमने उसके अपार्टमेंट से सिर्फ तीन ब्लॉक दूर, सोहो में एक बिल्कुल नए ईटाली चौकी पर रुका है। फेयरिंग के लिए, इसका अस्तित्व उस सज्जनता का एक और संकेत है जिसने उसके पड़ोस को अपनी चपेट में ले लिया है।

'जब मैं पहली बार [1980 के दशक के अंत में] आया था, तो ब्लॉक पर कसाईयों को छोड़कर, कोई खुदरा बिक्री नहीं थी।' इटालियन माफिया की बढ़ती उपस्थिति और फुटपाथों पर घूमने के लिए फैले हुए या लड़खड़ाते हुए शराबियों की भीड़ के बावजूद, फेयरिंग को पड़ोस का दृश्य याद है।

“भूतल पर हर कोई एक कलाकार था जो वहां रहता था और काम करता था,” वह 20वीं सदी की उस इमारत का जिक्र करते हुए कहती है, जिसमें एलिजाबेथ स्ट्रीट पर 650 वर्ग फुट का रेलवे अपार्टमेंट है, जिसे वह 1989 से किराए पर ले रही है। “आप सुबह 4 बजे घर आएंगे, और हर कोई बाहर घूम रहा होगा। ब्लॉक की बूढ़ी औरतें गर्मियों में एक साथ कॉफ़ी पीती होंगी। वहां हमेशा पार्टी होती रहती थी. आपने सोचा था कि आप बिस्तर पर जाने वाले हैं, लेकिन आपके हाथ में हमेशा शराब का एक गिलास था। ब्लॉक पर एक वास्तविक समुदाय था जो अब वहां नहीं है।'

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वह प्राकृतिक शराब पूरी तरह से चालू हो गई है रुझान ऐसा प्रतीत होता है कि यह विशिष्ट फ़ेयरिंग को कुछ हद तक चकित कर रहा है। उन्होंने अपना करियर पारंपरिक, पूर्व-औद्योगिक वाइनमेकिंग और अपने व्यक्तिगत जीवन में वापसी को बढ़ावा देने में बिताया है - अपने युद्ध-पूर्व युग के अपार्टमेंट (रसोई में बाथटब के साथ पूरा) से लेकर अपने शौक तक, जिसमें मॉरिस लोक नृत्य, बेला और शामिल हैं। अकॉर्डियन बजाना और ब्रेड पकाना- एक लो-फाई जीवनशैली के प्रति इस प्रवृत्ति को दर्शाता है जो बिल्कुल ट्रेंडी नहीं है (सिवाय, शायद, ब्रेड बेकिंग को छोड़कर)।

कभी-कभी आपको थोड़ा आक्रामक होने और अपना दावा पेश करने की ज़रूरत होती है।

उस पहले विवादास्पद लेख के बाद से, फेयरिंग को वाइन उद्योग के कुछ पुरुष द्वारपालों से लिखित और मौखिक दुर्व्यवहार, यहां तक कि यौन उत्पीड़न का भी सामना करना पड़ा है। यह कुछ ऐसा है जिससे वह हाल ही में परिचित हुई है।

“अगर आपने मुझसे 20 साल पहले पूछा होता, तो मैं इसे नहीं देख पाता, लेकिन पीछे मुड़कर देखने पर, मैं किसी ऐसे आदमी के बारे में नहीं सोच सकता जिसके साथ यह व्यवहार किया गया हो; मैं बस नहीं कर सकता।'

फ़ेरिंग के अनुसार, हम ईटाली से उसके नोलिटा अपार्टमेंट तक कुछ ब्लॉक पैदल चलकर गए हैं, बुटीक परफ्यूम और कॉस्मेटिक दुकानों और भोजनालयों से होकर गुजरे हैं जो या तो 'बहुत अच्छे या बहुत महंगे' हैं। हम ऐतिहासिक एलिज़ाबेथ स्ट्रीट से पाँच खड़ी दूरी पर, हर्बल चाय के कप के साथ एक बार फिर उसके भोजन कक्ष की मेज पर बैठे हैं।

अपार्टमेंट - जो अपने सुनहरे दिनों में, अक्सर 50 से 60 वाइन निर्माताओं और प्राकृतिक वाइन दिग्गजों से भरा रहता था - फ़ेरिंग की आधा दर्जन पुस्तकों में से कई में चित्रित किया गया है। उनका नवीनतम कार्य, एक संस्मरण जिसका शीर्षक है प्यार में पड़ने के लिए इसे पियें , अपने जीवन के अंतरंग वृत्तांतों के बीच शराब की सिफ़ारिशें छिड़कती हैं, एक रूढ़िवादी यहूदी घराने में दर्दनाक रूप से शर्मीले होने से लेकर अपनी माँ, एथेल को मदिरा से परे बदलने की आजीवन कोशिश तक मैनिशेविट्ज़ ; और यहां तक कि सीरियल किलर रॉडनी अल्काला के साथ एक भयानक मुठभेड़ और वर्षों बाद जेल में उसके साथ उसकी टकरावपूर्ण यात्रा, जहां मौत की सजा पर, उसने उससे शराब के बारे में सलाह मांगी।

सामूहिक रूप से, फ़ेरिंग की कहानियाँ एक ऐसी महिला का चित्र चित्रित करती हैं, जो अपने लेखन में साहसी और मुखर होने के साथ-साथ, अपने जीवनकाल में रॉबर्ट पार्कर से भी अधिक संघर्ष कर चुकी है।

चाय के कप खाली होने के बाद, फेयरिंग और मैं एलिज़ाबेथ स्ट्रीट के पार अल्बानीज़ मीट्स एंड पोल्ट्री की ओर जाते हैं, ताकि उसकी नवविवाहित पड़ोसी जेनिफर प्रीज़ियोसो, जो चौथी पीढ़ी की कसाई है और 100 साल पुराने कसाईखाने की एकमात्र मालिक और कार्यकर्ता है, उत्पादक की बोतल ला सके। शैम्पेन। हैंडबैग बेचने वाले एक हाई-एंड फैशन एक्सेसरीज़ स्टोर और एक सौंदर्य आपूर्ति की दुकान के बीच स्थित, अल्बानीज़, अपने मूल लाल स्टोरफ्रंट और खिड़कियों में लटकते सॉसेज के साथ, लिटिल इटली पड़ोस में अपनी तरह का आखिरी स्टोर है। अंदर, छोटी-छोटी चीज़ों, पुरानी तस्वीरों, अखबारों की कतरनों और स्थानीय सामान बेचने वाली एक मेज (फेयरिंग की किताबों सहित) के बीच, दुकान में एक सुखद, आरामदायक अनुभव है। एक स्थानीय निवासी, जिसका नाम ऐलिस भी है, अपने ग्राउंड बीफ़ के लिए धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करती है जबकि दूसरी ऐलिस शादी के बारे में प्रीज़ियोसो के साथ सौहार्दपूर्ण ढंग से बातचीत करती है।

बाद में हम इसे यूनियन स्क्वायर तक ठंडी सर्दियों की हवा में उड़ा देंगे और फेयरिंग अगली रात को आयोजित होने वाले रात्रिभोज के लिए ग्रीनमार्केट से सब्जियां और अंडे खरीदेगी। लेकिन यह इस क्षण में है, इतिहास और परंपरावाद में डूबे इस माँ-और-पॉप कसाईघर में, अब एक दूरदर्शी महिला के नेतृत्व में, आजीवन शाकाहारी फ़ेरिंग, घर पर सबसे अधिक लगता है। ऐसा लगता है कि समुदाय अभी भी उसके निचले मैनहट्टन पड़ोस में मौजूद है, और फेयरिंग इसके केंद्र में है।

यह लेख मूलतः में छपा था मई 2024 वाइन उत्साही पत्रिका का। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!