हालांकि वाइन अंगूर दुनिया भर में पनपते हैं, फिर भी वाइनयार्ड अक्सर अलग तरह से दिखते हैं। दाखलता साफ पंक्तियों के रूप में दिखाई दे सकता है या जंगलों को फैला सकता है। कुछ रेंगना जमीन के करीब है, जबकि अन्य अपने ऊपरी हिस्से को फैलाते हैं।

अंगूर उल्लेखनीय रूप से अनुकूल हैं। सदियों से, मनुष्यों ने समतल भूमि और खड़ी ढलानों से लेकर धधकती गर्मी और ठंडी रोशनी से अलग वातावरण में फल पैदा करने के लिए लताओं को स्थापित करना सीख लिया है।

एक बेल का प्रशिक्षण एक कला है, इसे शराब में बदलने के लिए इष्टतम फल का उत्पादन करने का एक तरीका है। एक बेल की प्राकृतिक प्रवृत्ति पर्याप्त वनस्पतियों पर विकास को केंद्रित करने के लिए है, जिससे यह अपने टेंड्रिल्स पर चढ़ने और चढ़ने की अनुमति देता है। अपने स्वयं के उपकरणों के लिए छोड़ दिया जाता है, एक बेल केवल तभी फल देगी, जब इसकी अंकुर एक पेड़ की छतरी के शीर्ष पर पहुंच जाएगी। वास्तव में, पुराने चित्रों में किसानों को लम्बे लड्डुओं के साथ अंगूर की कटाई दिखाई जाती है।

याकूब फिलिप हैकेर्ट द्वारा सोरेंट, खाड़ी और द्वीपों के दृश्य के साथ शरद ऋतु वाइन हार्वेस्ट

आधुनिक दाख की बारियां कई कारकों के आधार पर जटिल तरीकों से रोपाई, छंटाई और खेती की जाती हैं। जलवायु क्या है? मिट्टी उपजाऊ है या गरीब? क्या साइट खड़ी है, ढलान वाली है या सपाट है? क्या मशीनीकरण संभव है, और यदि हां, तो किस हद तक? वांछित उपज और शराब शैली क्या है?

क्षेत्रीय कानून भी चलन में आ सकते हैं। कुछ यूरोपीय अपीलों के लिए विशेष प्रशिक्षण विधियों की आवश्यकता होती है, जैसे शैंपेन अपने गयोट, कॉर्डन या टेल चबलिस सिस्टम या कॉर्डन एंड गयोट सिंपल के साथ मेर्सॉल्ट।

रोपण घनत्व, दिशा और चंदवा की ऊंचाई को भी ध्यान में रखा जाता है।

सबसे कुशल दाख की बारियां विस्तृत पंक्तियों में बिछाई जाती हैं जो मशीनरी को prune, trim और फसल के लिए समायोजित करती हैं। हालांकि, यह लेआउट केवल सपाट या धीरे ढलान वाली भूमि पर अधिक उपजाऊ मिट्टी में संभव है। वाइन को एक उदार फसल लोड की अनुमति देने के लिए फैलाया जाता है और गुणवत्ता वाले फल की अच्छी उपज की ओर तैयार किया जाता है।

ऐनी विल्सन द्वारा एक गौलेट या बुश वाइन / चित्रण

बुश आई

ट्रैक्टरों का आविष्कार करने से पहले कई प्रशिक्षण विधियों का विकास हुआ। सबसे आम में से एक बुश की बेल है। यह एक हिस्सेदारी या ट्रेलिस के समर्थन के बिना बढ़ता है, और यह एक प्रकार का गॉब्लेट आकार बनाने के लिए सिर-मुड़ा हुआ है। उनके विस्तृत फैलाव के साथ, बुश बेलें गर्म, शुष्क क्षेत्रों के लिए आदर्श हैं, क्योंकि वे सूखे खेत हो सकते हैं। हालांकि, उन्हें बहुत अधिक और कुशल प्रूनर्स की आवश्यकता होती है। वे मशीनीकरण को भी असंभव बना देते हैं।

पुराने जमाने में, झाड़ी बेलों को बेशकीमती माना जाता है क्योंकि वे महंगी सिंचाई के बिना बच सकती हैं। बिल मूर के रूप में, जो नपा के कोम्ब्सविले एवीए में ज़िनफंडेल बढ़ता है रॉबर्ट बायले वाइनयार्ड्स , 1905 में लगाए गए उनके पापी बेलों के बारे में कहते हैं, 'वे ड्रिप के दीवाने नहीं हैं।'

ऐनी विल्सन द्वारा सिंगल स्टेक वाइन्स / इलस्ट्रेशन

सिंगल स्टेक

एकल-दांव बेल अंगूर उगाने का एक और प्राचीन तरीका है। दाखलता को अलग-अलग पदों पर एक साथ लगाया जाता है: 'प्रशिक्षण का यह तरीका रोमन काल में वापस जाता है,' कहते हैं अर्नस्ट लूज़ जर्मनी की मोसेल घाटी में “एकल दांव ने खड़ी ढलान पर खेती को आसान बना दिया। घनत्व भी सीमित दाख की बारी अंतरिक्ष के अधिकांश किसानों ने बनाया। इस तरह, वे उपज बढ़ा सकते हैं। हालांकि, विधि श्रम-गहन है, महंगा है और, मेरे अनुभव में, मुझे वास्तव में trellised दाखलताओं की तुलना में फल में गुणात्मक लाभ नहीं दिखाई दे सकता है। ”

खड़ी ढलान पर रोपण करना मुश्किल हो जाता है, और सभी लेकिन मशीनीकरण को रोकता है। एर्गन मुलर, जो सायर घाटी के ऐतिहासिक शार्ज़ोफ़बर्ग दाख की बारी में एकल-हिस्सेदारी वाले पार्सल के मालिक हैं, का मानना ​​है कि उच्च-रोपण घनत्व बोट्राइटिस के लिए अनुकूल अनुकूलता का पक्षधर है, कुलीन सड़ांध जो उसकी रिस्लीन्ग लताओं को लगभग हर साल भस्म कर देती है।

एनी विल्सन द्वारा पेरगोला ट्रेलिंग / चित्रण

Pergola

एक और पारंपरिक तरीका है, दाखलताओं को उपरि को एक में प्रशिक्षित करना pergola ।

'फ़र्नटेश और लाग्रेइन हमारे क्षेत्र के पारंपरिक अंगूर थे,' मार्टिन फ़ोरदोरी होफ़स्टैटर, के मालिक कहते हैं जे। हॉफ़सटर ऑल्टो अदिगे, इटली में। 'दोनों उच्च उपज और जोरदार हैं, और मजबूत समर्थन की जरूरत है। pergola आदर्श था। एक बार 19 में पिंट नोईर जैसे अंगूर पहुंचे^वेंसदी, लोगों को प्रशिक्षण विधि से पता था कि वे '

हॉफस्टेटर आधुनिक ट्रेलिस सिस्टम का उपयोग करना पसंद करते हैं।

वे कहते हैं, 'पेर्गोला का घना पत्ता चंदवा वेंटिलेशन और सौर विकिरण में बाधा डालता है, जबकि सीमित मशीनीकरण इसे महंगा बनाता है,' वे कहते हैं। 'मुझे लगता है कि पेर्गोला अंततः लुप्त हो जाएगा, लेकिन एक प्रमुख लाभ है: बेल की आयु।'

इस प्रकार वह अपने सबसे पुराने, सबसे कीमती पिनोट नोइर अंगूर के बागों में संरक्षित करता है।

एने क्रेबहाल द्वारा मेडिरा / फोटो के द्वीप पर लताड़ा-प्रशिक्षित बेलें

हालाँकि, स्पेन के रिआस बाइक्स जैसे तटीय क्षेत्रों में या मेडिरा द्वीप पर, पेरगोला प्रशिक्षण विधि बेल तथा latada वहाँ -समुद्र हवाओं का सबसे अधिक बनाता है, प्राकृतिक हवा के प्रवाह को मुक्त-फांसी अंगूर हवादार करने और फंगल रोग को रोकने के लिए अनुमति देता है।

सेंटोरिनी / फोटो सौजन्य डॉमिन सिगनलस पर टोकरी-प्रशिक्षित एसिर्टिको वाइन्स

ऊंचाई पर कुछ दाख की बारियां बहुत हवा होती हैं, इसलिए बेलों को जमीन के करीब प्रशिक्षित किया जाता है, क्योंकि वे मदीरा के जार्डिम डी सेरा में हैं, जो समुद्र तल से लगभग 2,600 फीट ऊपर हैं। सेंटोरिनी के ग्रीक द्वीप पर, एसिर्टिको वाइन्स को आमतौर पर प्रशिक्षित किया जाता है गिरिस्ती , या टोकरियाँ, इसलिए तेज हवाएँ निविदा शूट को नुकसान नहीं पहुंचा सकती हैं। कुछ गिरीस्टी भी हवाओं को तोड़ने के लिए पत्थरों के छोटे बैंकों का उपयोग करते हैं।

ऐनी विल्सन द्वारा वर्टिकल शूट पोजिशनिंग, स्पर-प्रून या कॉर्डन / इलस्ट्रेशन

स्पुर-प्रुनद

सबसे प्रचलित तरीका आज आधुनिक तार ट्रेलिस है, लेकिन कई प्रशिक्षण विकल्प अभी भी संभव हैं। एक बेल में एक या दोनों तरफ स्थायी रज्जु या वार्षिक बेंत हो सकते हैं। यदि शूट केवल ऊपर की ओर प्रशिक्षित होते हैं, तो इन प्रणालियों को आमतौर पर वीएसपी या 'वर्टिकल शूट पोजिशनिंग' के रूप में जाना जाता है। यह विधि चंदवा प्रबंधन को आसान और कुशल बनाती है।

ऐनी विल्सन द्वारा एक डबल केन-प्रून वेल / इलस्ट्रेशन

केन-प्रूनड

मिट्टी के उपजाऊपन और बेल के वेग को प्रसारित करते हुए कैनोपी को ऊपर और नीचे और तार के दोनों ओर विभाजित किया जा सकता है। कुछ ट्रेलिस आकृतियों का विकास कुछ अंगूरों की किस्मों की मूर्तियों के अनुरूप हुआ चबलिस प्रूनिंग शारदोन्नय या के लिए गयोट Pinot Noir के लिए। प्रत्येक सेटअप शूटिंग के साथ विभिन्न भागों में पाए जाने वाले फलदार कलियों को ध्यान में रखता है। छंटाई के बाद छोड़ी गई कलियों की संख्या, यूरोपीय नियमों में एक उच्च शासित कारक, उपज का निर्धारण करती है।

जलवायु, मिट्टी की उर्वरता के साथ-साथ पानी की उपलब्धता और प्रतिधारण रोपण घनत्व के प्रमुख कारक हैं। बेलें ठंडी जलवायु में बड़ी फसल को नहीं काट सकती हैं, इसलिए वे घनी रोपाई करते हैं। प्रत्येक बेल में प्रकाश संश्लेषण के लिए पत्तियों और पत्तियों को कम करने के लिए बहुत कम गुच्छा होता है।

गर्म जलवायु एक उच्च फसल का समर्थन कर सकती है, खासकर जब सिंचाई की जाती है, तो उन्हें व्यापक रूप से फैलाया जा सकता है। बेल और साइट का संतुलन ही सब कुछ है। बोर्डो और बरगंडी जैसे क्षेत्रों में प्रति हेक्टेयर 10,000 बेलें हैं। महत्वाकांक्षी उत्पादकों ने कहीं और इसका अनुकरण करने की कोशिश की।

क्या हाथ से चुने गए अंगूर मशीन-कटाई से बेहतर हैं?

यह महत्वपूर्ण संतुलन जलवायु और मिट्टी के आधार पर भिन्न हो सकता है। ग्रेस के हेन्शके हिल ऑस्ट्रेलिया की ईडन वैली में दाख की बारी है, जो 19 की है^वेंसदी, प्रति हेक्टेयर 1,000 से कम वाइन है, और यह दुनिया के कुछ सबसे अच्छे शिराज बनाता है।

रोपण की दिशा भी महत्वपूर्ण है। पंक्तियाँ सुबह या शाम सूरज का पक्ष ले सकती हैं, या अंतर को कम करने की कोशिश कर सकती हैं।

अगली बार जब आप दाख की बारियां देखें या देखें, तो इस तरह से लगाए, छंटे और डिज़ाइन किए गए तरीके पर ध्यान दें। बहुत सारी सोच जगह और बेल के लिए सही संतुलन बनाने में चली गई है।