टेरीर। यह एक शब्द है जो शराब की दुनिया में बहुत कुछ करता है। एक बार बरगंडी, टिरोइर और कभी न खत्म होने वाली खोज को एक वाइन में रखने के लिए कभी न खत्म होने वाली खोज के जाइकेस्ट कोनों को एक वैश्विक घटना बन गई है, इस अवधारणा पर अब आम हो गई है।

जबकि विषय वैज्ञानिक की तुलना में अधिक काव्यात्मक और गूढ़ है, कई शराब प्रेमी सहमत हैं कि वे इसे जानते हैं जब वे इसका स्वाद लेते हैं। यह समझ में आता है कि एक शराब जिंदा है, पारस्परिक और एकवचन है, जैसे रेडियो तरंगों का संचरण जो उस स्थान पर संचार करता है जहां यह उगाया गया था।

प्राकृतिक वाइनमेकिंग के न्यूनतम दर्शन इस फोकस को दर्शाते हैं, जैसा कि एकल-दाख की बारी की बोतलों की लोकप्रियता है। इसके नमक के लायक कोई भी वाइनरी, कम से कम एक-साइट वाइन का उत्पादन करती है, ताकि इसके भूभाग को और भी स्पष्ट रूप से व्यक्त किया जा सके।

तो, प्रामाणिकता के इस युग में, क्या अभी भी बड़े, बहु-स्तरीय मिश्रणों के लिए एक जगह है?

यदि यह आयु नहीं हो सकती है तो क्या शराब सचमुच महान हो सकती है?

यह एक प्रश्न है, जिसे मैंने हाल ही में कई प्रकार के चखने के दौरान सोचा था पेनफोल्ड्स ग्रेंज , एक व्यावसायिक विलासिता जिसका मुझे एहसास है कि मैं अनुभव करने का विशेषाधिकार रखता हूं। दुनिया के कई प्रतिष्ठित वाइन के सिंगल-प्लॉट के चयन के विपरीत, ऑस्ट्रेलिया की सबसे प्रसिद्ध बॉटलिंग दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के आसपास के अंगूरों से बनाई गई है। कुछ काबरनेट सॉविनन के साथ मुख्य रूप से शिराज का सटीक मिश्रण साल-दर-साल बदलता है। कलेक्टर टेरोगिर के लिए ग्रेंज की तलाश नहीं करते हैं, बल्कि इसकी गुणवत्ता और इतिहास की भावना के लिए।

और, ऐतिहासिक रूप से, जब ऑस्ट्रेलियाई शराब की बात आती है, तो मिश्रणों ने एक अभिनीत भूमिका निभाई है। मैक्स शूबर्ट, ग्रेंज के निर्माता, ने 'ऑस्ट्रेलिया की अंतरराष्ट्रीय शराब की छवि को सस्ती थोक शराब के एक निर्माता से गुणवत्ता वाले शराब के निर्माता के रूप में बदलने में मदद की,' अपनी पुस्तक में कैम्पबेल मैटिन्सन लिखते हैं, द वाइन हंटर । 'यह महत्वपूर्ण, और अविश्वसनीय रूप से कठिन है, ऑस्ट्रेलिया की वाइन छवि का रूपांतरण पेनफोल्ड्स ग्रेंज के गहन प्रभाव के बिना कभी नहीं हुआ हो सकता है।'

मौरिस ओ'शिआ को पूर्ववर्ती स्कुबर्ट के रूप में, व्यापक रूप से ऑस्ट्रेलिया की पहली शराब माना जाता है। उन्होंने अपने सबसे प्रशंसित और लंबे समय तक रहने वाली वाइन का निर्माण मैकविलियम्स परिवार के साथ मिलकर किया था, जो दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के आसपास के अंगूरों और न्यू साउथ वेल्स के एक क्षेत्र हंटर वैली में उनके घर से आया था।

टेर्रोयर की धारणा एक रोमांटिक है, और वास्तव में, मैं उन और अधिक वापस छीनने के लिए आकर्षित हूं, साइट-अभिव्यक्त जुर्माना। लेकिन मेरे पास कुशल विजेताओं के लिए बहुत सम्मान भी है, और मैं इतिहास और परंपरा के लिए इच्छुक और आकर्षित हूं।

पेनफोल्ड्स ग्रेंज, अपने सभी शक्तिशाली, मिश्रित, पुराने-विद्यालय के गौरव में, शायद ऐसा नहीं हो सकता है जो सबसे अधिक टैरो के चिंतनशील कहेंगे। लेकिन ग्रेंज इतिहास और परंपरा को दर्शाता है, और अतीत को सम्मानित करने के लिए निश्चित रूप से क़ीमती चीज़ है।

आप तय करें

अपने स्वयं के टेरो-चखने के प्रयोग को करने के लिए अब चार वाइन हैं, दो एकल-साइट चयन और दो मिश्रण।

फ्रैंकलैंड एस्टेट 2016 अलगाव रिज सिंगल वाइनयार्ड रिस्लिंग (फ्रैंकलैंड नदी) $ 40 । नींबू के दही, सेब और नाजुक फूलों को इस खनिज अभिव्यक्ति में कांटेदार तालू द्वारा माला पहनाया जाता है।

हेंसचके 2012 हिल ऑफ ग्रेस शिराज (ईडन घाटी) $ 817 । वाइनरी की प्रसिद्ध एकल-दाख की बारी स्थल की एक रेशमी, दिलकश, मृदु अभिव्यक्ति।

जॉन डुवल वाइन 2014 एलिगो शिराज (बरोसा घाटी) $ 100 । ईडन और ब्रॉसा दोनों घाटियों में दाख की बारियां से उगाया गया, यह जटिल, मांसपेशियों और कसकर घाव शिराज़ सेलर होने की भीख माँग रहा है।

ऑकोटा बैरल 2017 सन की तरह बनावट (एडिलेड हिल्स) $ 35 । यह चमकदार लाल नौ (हाँ, नौ) अंगूर किस्मों की एक बहु-सह-किण्वन है जो ऑस्ट्रेलिया की युवा पीढ़ी के वाइनमेकर्स के साथ पूरी तरह से चलन में है।