'डिवाइन कॉमेडी' में वर्णित आफ्टरलाइफ़ के माध्यम से अपनी यात्रा पर, मध्ययुगीन कवि दांते एलघिएरी अपनी लोलुपता के लिए शुद्धिकरण में पश्चाताप करने वाले पोप से टकराते हैं। कलीसिया का अगुवा अभी स्वर्ग में नहीं है, यह पता चला है, ईल में पकाए गए उसके अनियंत्रित भोग के परिणामस्वरूप सुनहरी वाइन . अधिक विशेष रूप से, जैसा कि डांटे जोर देने के लिए दर्द लेता है, लागो डि बोलसेना से ईल और शराब - प्राचीन गड्ढा झील लगभग 100 किलोमीटर उत्तर में रोम में और इसके आसपास उत्पादित व्यंजनों के लिए मनाया जाता है। डांटे के लेखन के बाद से 700 वर्षों में, वाइन सहित बोलसेना झील के आसपास अपेक्षाकृत कम बदलाव आया है, भले ही इसकी प्रसिद्धि में गलत तरीके से गिरावट आई हो।

यह सुनिश्चित करने के लिए, यहां बनी शराब बेहद विशिष्ट बनी हुई है, और यह झील के 'शक्तिशाली, सकारात्मक प्रभाव' के लिए धन्यवाद है, पियर फ्रांसेस्को गैलासी, मालिक और वाइनमेकर के रूप में वाइन ला कारकिया , इसका वर्णन करता है। प्रभाव की विशेषता है ऊँचा स्थान , असामान्य हवा पैटर्न और काला ज्वालामुखीय मिट्टी . यह दुर्लभ terroir स्वदेशी को पूरी तरह से प्रभावित करता है एलेटिक , ग्रीचेटो और प्रोकानिको अंगूर जो गैलासी के साथ काम करता है, वह जोर देकर कहता है, 'जादू या जादू टोना करने की कोई आवश्यकता नहीं है - झील और क्षेत्र बस कांच से बाहर कूदें।'

'बोल्सेना झील की मदिरा अन्य मदिरा की तरह नहीं हो सकती है, और यही उन्हें पीने लायक बनाती है।'

हालांकि जगह के बारे में कुछ जादुई है, और यह झील के साथ पहली बार देखने का अनुभव था जिसने अमेरिकी मूल के जॉय कुल को यहां शराब बनाने के लिए आकर्षित किया। मालिक और वाइनमेकर पर खलनायक , कुल्ल ने नोट किया कि लागो डी बोलसेना की बेलें अभी हाल तक अत्यधिक बेशकीमती थीं: 'टस्कन वाइनमेकर अंगूर खरीदते थे, और फलों की कीमत गिरने से पहले उनसे लड़ते भी थे।' हालांकि डांटे के समकालीन बोलसेना झील के व्यंजनों के लिए अपनी आत्मा को जोखिम में डालने के लिए तैयार थे, 20 वीं शताब्दी तक वाइन प्रचलन से बाहर होने लगी, अंगूर पर पतले हाशिये और बड़े, बोल्ड भावों के पक्ष में वैश्विक बदलाव के बीच। रसीला की तुलना में बोलसेना के आसपास उगाए जाने वाले अंगूरों से उत्पादित मदिरा में कुल्ल मौलिक अंतर को रेखांकित करता है माउथफिल , घनत्व और तीव्र टैनिन के साथ सीमा पर उत्तर की ओर थोड़ा सा भी उत्पादन किया जाता है टस्कनी , या 30 किलोमीटर पूर्व ओरवियतो शहर के पास। बोलसेना की मदिरा ताजा, दुबली, पथरीली है - की बहुत परिभाषा खनिज - जो अच्छी खबर है, फिर से मौजूदा रुझान दिए गए हैं जो पीने वालों को मांसल, उच्च शराब 'फ्रूट बम' से दूर जाते हुए देखते हैं और अधिक संयमित, रैखिक मदिरा की ओर वापस जाते हैं जो अधिक सूक्ष्मता प्रदान करते हैं।

रोम की छाया में, 3 प्राचीन अंगूर किस्मों ने वापसी की

ट्रिश नेल्सन, ला गज़ेट्टा वाइनरी के मालिक और विजेता, इसी तरह दूर से (उनके मामले में, ऑस्ट्रेलिया में) यहाँ शराब बनाने के लिए आए थे, और जब वह अपने आगमन और निर्णय का वर्णन करती है, तो वह एक प्रेम कहानी की तुलना में संयोगों की एक श्रृंखला के रूप में अधिक रहती है। झील, वह एक बार बस गई जब उसने देखना शुरू किया कि कितनी तीव्रता और अनायास ही जगह और उसके फल ने खुद को अभिव्यक्त किया: 'मैं अपनी वाइन को एक निश्चित तरीके से चखना चाहता था और जब वे नहीं थे तो निराश हो गए।' जल्द ही नेल्सन को एहसास हुआ कि किसी भी तरह के मनमुटाव से काम नहीं चलेगा: बोलसेना झील की मदिरा अन्य मदिरा की तरह नहीं हो सकती है, और यही उन्हें पीने लायक बनाती है।

यह लेख मूल रूप से के फरवरी/मार्च 2023 अंक में प्रकाशित हुआ था शराब के शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!