शैरी श्नाइडर का मालिकाना हक है दिव्य बार मिडटाउन मैनहट्टन में स्थित वाइन और कॉकटेल लाउंज के साथ-साथ विनो-वर्सिटी के संस्थापक, एक शैक्षिक शराब कार्यक्रम जो विषयगत वाइन स्वाद और 101 व्याख्यान (शीर्षक वाइन बेसिन प्रशिक्षण: बिग्रेड बूट कैंप) दोनों प्रदान करता है। स्कूल के 'वाइन' कोर्स के बाद अपने लेक्चर को फॉर्मेट करने वाली एक कॉर्नेल एलुम्ना श्नाइडर कहती हैं, 'मैंने अपने एक ग्राहक के कहने के बाद से जनता को पढ़ाने के लिए मजबूर महसूस किया (मेरे दिव्य बार मेनू वाइन में से एक को पढ़ने के बाद' दूध की बारीकियों का संकेत देते हुए) चॉकलेट ') है कि जब वह शराब की कोशिश में दिलचस्पी थी, वह नहीं कर सकता क्योंकि वह लैक्टोज असहिष्णु था।' नीचे, शैरी ने खाइयों से कुछ प्रतिबिंब और युक्तियां साझा कीं। Vino-Versity और इसके 2009 रोस्टर पर अधिक जानकारी के लिए, पर जाएँ http://www.vino-versity.com ।

गीले कुत्ते की गंध, कोई भी?
यदि आप लैब्राडोर रिट्रीवर या अपने वाइन में गीले कार्डबोर्ड को गीला करने के लिए कुछ सुगंधित करते हैं, तो संभावना है कि यह कॉर्क है। यह शब्द एक ऐसी स्थिति का वर्णन करता है जिसमें कॉर्क के अंदर बैक्टीरिया संपर्क के माध्यम से शराब के साथ बातचीत करता है और फल चीनी को खराब और बदल देता है। जो कुछ बचा है वह एक दमदार या मांसल गंध है जो निश्चित रूप से एक नई बोतल के लिए उस शराब को वापस करने का एक वैध कारण है। यह अनुमान लगाया गया है कि दुनिया की शराब का 10% - यानी हर दस बोतलों में से एक में यह दोष है। लेकिन जब आप अपनी पसंद की हर 'कॉर्क' बोतल लौटाकर प्रभावित करने की कोशिश नहीं करेंगे, खासकर तब जब आप अनजाने में कॉर्क के बजाय एक स्क्रू के साथ चख सकते हैं। और जब आप इस पर होते हैं, तो आपके पास गंध रहित धातु के स्क्रैच को सूँघकर अपनी शराब के शौकीनों को दिखाने के लिए जितनी किस्मत होगी, उतनी ही गंधहीन कॉर्क को सूँघकर!

जंगली पक्ष पर चलना
अपने कम्फर्ट ज़ोन से थोड़ा बाहर निकलकर वाइन की विविधतापूर्ण और रोमांचक दुनिया का जश्न मनाने में मदद करें। बॉक्स के बाहर कदम (शराब के) और आप अद्भुत जायके की एक बहुतायत की खोज करेंगे। आप Pinot Grigio के बजाय बेबी स्टेप्स के साथ एक लंबा सफर तय कर सकते हैं, कुछ आश्चर्यजनक सफेद वाइन के लिए Alsace France से ऑरेगॉन या टोके पिनोट ग्रिस (toe-KIGH pee-no GREE) पिनोट ग्रिस (pee-no GREE) की कोशिश करें। ऐसा होता है कि ये ठीक उसी अंगूर हैं जैसे कि पिनोट ग्रिगियो अंगूर (Pinot Grigio इतालवी है, Pinot Gris फ्रेंच है) लेकिन भौगोलिक और कृषि विविधताओं के कारण, गतिशील समान रूप से भिन्न स्वाद प्रदान करते हैं!

कई नामों के अंगूर
सांगियोसे अब तक मध्य इटली में उगाया जाने वाला सबसे विपुल अंगूर है और टस्कन मिश्रणों में एक मुख्य शहर है जिसका उत्पादन आपने सुना होगा: चेतिनी। हालांकि, चूंकि देश भर में कई क्षेत्रों में अंगूर का उत्पादन किया जाता है, इसलिए इसके उत्पादकों ने इसका नाम बदलकर इसकी विशिष्ट उत्पत्ति और कृषि की अनूठी शैली और स्वाद को दर्शाया है। लेकिन दिन के अंत में, यदि आप प्रुग्नोलो, ब्रुनेलो, मॉरेलिनो, विनो नोबेल डे मोंटेपुलियानो, या रोसो पिकेनो पी रहे हैं, तो आप सैंग्विएसे (या कुछ संगीन के साथ बनाया गया मिश्रण) पी रहे हैं और ऐसा मत सोचो कि यह अनन्य नहीं है। स्पेन में इटालियंस, यदि आप टिंटो डेल पिस या टिंटो फिनो पी रहे हैं, तो आप अनिवार्य रूप से अंगूर टेंप्रानिलो पी रहे हैं! ऑस्ट्रेलियाई शिराज? हां, ठीक उसी प्रकार का अंगूर जैसा कि सिराह।

लैक्टोज असहिष्णु के लिए
शराब के विवरणों को पढ़ते समय, यह समझना महत्वपूर्ण है कि लेखक केवल वर्णनात्मक विशेषणों का चयन कर रहा है जो उन गंधों या स्वादों को इंगित करते हैं जो आपके मानसिक रोलोडेक्स में पहले से ही हैं। हम कहते हैं कि शराब हमें 'वायलेट की गंध' या 'मीठे अनानास' की तरह स्वाद की याद दिलाती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि डेल मोंटे का रस कैन वाइन बैरल में डाला गया है। जब तक आप फलों से लदी आर्बर मिस्ट की एक बोतल नहीं पी रहे होते हैं, वाइनमेकर वाइन में खाना या फूल नहीं मिलाते हैं। अंगूर के रस, मिट्टी के ऑर्गेनिक्स और शराब बनाने वाले प्रभाव के आणविक रसायन शराब को स्वाद और गुलदस्ता का स्पेक्ट्रम देते हैं।