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जापानी मादक पेय पदार्थों के बारे में बात करते समय, हम में से अधिकांश तुरंत सोचते हैं कारण . लेकिन उस विचार प्रक्रिया को बदलने का समय आ गया है, क्योंकि आसुत भावना जापानी शुकू आपके समय के लायक है। हालांकि इसमें नाम की पहचान की कमी है, शोकू अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध हो रहा है कुछ अमेरिकी शहर और अधिक बार और रेस्तरां में आ रहा है। अपने पीने के क्षितिज का विस्तार करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए यह अच्छी खबर है।

शुकू क्या है?

शोकू एक डिस्टिल्ड स्पिरिट है जो मुख्य रूप से जापान के दक्षिणी क्षेत्रों क्यूशू और ओकिनावा में उत्पादित होता है। इसका 500 से अधिक वर्षों का इतिहास है और इसे जापान की मूल भावना माना जाता है। इसकी सामान्य आधार सामग्री में चावल, जौ, शकरकंद, एक प्रकार का अनाज या चेस्टनट शामिल हैं। 'जिस पर [आधार] घटक का उपयोग किया जाता है, उसके आधार पर एक शोकू को जौ शोकू, चावल शोकू या आलू शोचू कहा जा सकता है,' के यू.एस. संचालन के महाप्रबंधक टेटसुरो मियाज़ाकी कहते हैं। इचिको शुकू .

शोचू बनाम सोजू: एक त्वरित गाइड

इसे अक्सर 'जापानी' के रूप में भी माना जाता है वोदका ” इसके उच्च अल्कोहल बाय वॉल्यूम (एबीवी) के लिए। हालांकि शुकू ABV में 20% से 40% तक हो सकता है, अधिकांश औसत लगभग 25% ABV है। यह स्पिरिट को शराब जैसे निम्न-अल्कोहल विकल्प बनाता है जिन या वोदका, लेकिन इसके लिए एक उच्च-अल्कोहल विकल्प बीयर , खातिर या शराब .

शुकू का स्वाद कैसा लगता है?

स्वाद को कभी-कभी एक के रूप में वर्णित किया जाता है वोदका और व्हिस्की के बीच पार करें . विशिष्ट स्वाद नोट और अरोमा विभिन्न कारकों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं: उपयोग की जाने वाली मूल सामग्री, कोजी मोल्ड का प्रकार, कोजी आधार, उम्र बढ़ने की अवधि और उपयोग किया जाने वाला बर्तन। ये कारक अंतिम उत्पाद के स्वादों को निर्धारित करने में मदद करते हैं।

एक अन्य प्रभावशाली कारक उपयोग की जाने वाली आसवन की विधि है। के अनुसार जापान सेक और शोचू मेकर्स एसोसिएशन (जेएसएस), वायुमंडलीय आसवन कच्चे माल का एक पूर्ण स्वाद लाने के लिए होता है, जबकि वैक्यूम आसवन के परिणामस्वरूप हल्का, थोड़ा अधिक पुष्प प्रोफ़ाइल होता है।

व्हिस्की, सोजू और अन्य का उत्पादन करने वाली एएपीआई-स्वामित्व वाली क्राफ्ट डिस्टिलरीज

जौ शोचू, विशेष रूप से, अक्सर नरम होता है और नाक पर आमंत्रित करता है और इसमें सुगंधित फल का स्वाद होता है। जापान में जौ शोचू का एक प्रमुख ब्रांड है इचिको . यह दो भाव प्रदान करता है: सिल्हूट और सैटेन। सिल्हूट में गर्म चावल, सफेद आड़ू, समुद्री हवा और सुनहरी बेर के नोट हैं, जबकि सैटेन, इचिको की उच्च-एबीवी अभिव्यक्ति, सोया, सफेद मिर्च और जौ के नोटों के संकेत के साथ हनीड्यू तरबूज, सफेद अंगूर और काबोसु साइट्रस की सुगंध है।

आप शोकू कहां से खरीद सकते हैं?

यू.एस. में कई ऑनलाइन शराब की दुकानों में प्रतिष्ठित बोतलें जैसे कुरो किरीशिमा , इचिको , और प्रतियोगिता . खरीदारी करने से पहले, दुकानों की ऑनलाइन समीक्षाओं की जांच करना और उनके प्रसाद को जानना सुनिश्चित करें। आप अपने पसंदीदा एशियाई रेस्तरां या जापानी बार में शुकू भी पा सकते हैं। शोकू नौसिखियों के लिए हमारी कुछ गो-टू बोतलें यहां दी गई हैं।

कोशिश करने के लिए शुकू की बोतलें

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मिजु शुकू

94 अंक शराब उत्साही

एक किक के साथ स्पा के पानी के बारे में सोचें: उज्ज्वल, जीवंत सुगंध लीची और गुलाब जल, साथ ही एक बेहोश रास्पबेरी नोट का सुझाव देते हैं। तालु शुष्क रूप से खुलता है और स्वर्ग के अनाज द्वारा उच्चारण किए गए एक नाजुक कैंटालूप संकेत के साथ लंबे समय तक रहता है। जौ (67%) और काले कोजी चावल (33%) से डिस्टिल्ड। - न्यूमैन कार्य

$36.49 कुल शराब और अधिक

जिकुया व्हाइट शोचू

96 अंक शराब उत्साही

जटिल और बारीक, यह शुकू हल्के सफेद पुष्प और बैंगनी सुगंध के साथ खुलता है। तालु हल्का है, क्षणभंगुर मोचा और पेकन पाई मिठास के साथ, एक कोमल पुष्प साँस के साथ, मिट्टी को खत्म करना। एक मार्टिनी भिन्नता के लिए विचार करें। शकरकंद और चावल से डिस्टिल्ड (सफेद कोजी, इसलिए नाम)। - किमी

$32.99 शराब खोजकर्ता

इचिको सैटेन शोचु

94 अंक शराब उत्साही

टोस्ट, गर्म कोकोआ और भुना हुआ बादाम नाक और तालू पर एक ब्रेसिंग फिनिश में ले जाता है। नींबू के छिलके की कसैलेपन को सफेद मिर्च और अदरक की गर्मी से तैयार किया जाता है। कोजी सहित 100% जौ। - किमी

$32.99 कास्कर्स

रंगीन होनकाकू शोचू

95 अंक शराब उत्साही

दिलकश, रसीला और भोजन के अनुकूल, यह शोचू एक बोल्ड कोको पाउडर की खुशबू प्रदान करता है। तालु समान रूप से बोल्ड है: मशरूम, भुना हुआ चेस्टनट, गाजर के छिलके और अखरोट लंबे साँस छोड़ने पर अदरक और सफेद मिर्च की चिंगारी से सजीव होते हैं। शकरकंद और चावल से डिस्टिल्ड। - किमी

$55.99 कुल शराब और अधिक

काना शोचू

97 अंक शराब उत्साही

जटिल और बहु-स्तरित, इस शोकू में एक बेहोश पीला पुआल का रंग और हल्का, मधुर बादाम सुगंध है। टोस्टेड नारियल और बटरस्कॉच की समृद्धि नींबू काली मिर्च, तारगोन और पाइन के साथ एक जीवंत, तीखी खत्म होती है। सिप या मिक्स करें। कोकोतो (काली चीनी) और चावल से आसुत, और कम से कम एक वर्ष ओक पीपों में वृद्ध। - किमी

$69.99 कुल शराब और अधिक

सामान्य प्रश्न

आप शुकू कैसे पीते हैं?

जापान में, सेक या व्हिस्की से अधिक शोकू का सेवन किया जाता है। मियाज़ाकी का दावा है, 'जापानी लोग इसका दैनिक आधार पर सेवन करते हैं [सोचते हुए] शुकू पीने के बाद उन्हें हैंगओवर होने की संभावना कम होती है, इसलिए इस पेय ने 2003 में खातिर खपत को पीछे छोड़ दिया।'

एक और उल्टा? इसे तापमान की एक सीमा पर परोसा जा सकता है। आप इसे चट्टानों पर पी सकते हैं या इसे गर्म या ठंडे पानी में मिलाकर पी सकते हैं।

जेएसएस के निदेशक हितोशी उत्स्नोमिया कहते हैं कि स्पिरिट पीने का पारंपरिक तरीका गर्म पानी के साथ ओयुवारी या शुकू है। जब आप पानी मिलाते हैं, तो एक ग्लास वाइन के समान अल्कोहल की मात्रा लगभग 12 से 15% तक कम हो जाती है।

Shochu एक बेहतरीन कॉकटेल बेस भी बनाता है। एक लोकप्रिय पेय चू-हाय, एक शोकू है तेज़ गाड़ी जो स्पिरिट को सोडा के साथ मिलाता है।

शोचू का पारंपरिक रूप से भोजन के साथ आनंद लिया जाता है, लेकिन इसे खाने से पहले या बाद में भी खाया जा सकता है, जिससे यह एक बेहतरीन व्यंजन बन जाता है मद्य पेय या पाचन . यदि आप घर पर बोतल रखते हैं, तो इसे फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें ताकि आप इसे बर्फ से पतला किए बिना ठंडा आनंद ले सकें।

शुकू और सोजू में क्या अंतर है?

हालांकि नाम समान लग सकते हैं, शोकू और सोजू दो अलग-अलग आत्माएं हैं। सोजू , जिसे अक्सर 'कोरियाई वोडका' कहा जाता है, कोरिया में लोकप्रिय रूप से उपभोग की जाने वाली चावल से बनी बिना आसवित स्पिरिट है। इसका रूप स्पष्ट और रंगहीन होता है, और इसका स्वाद थोड़ा मीठा और चिकना होता है। जौ, शकरकंद और टैपिओका जैसे अनाज और स्टार्च से बने, सोजू में ज्यादातर तटस्थ स्वाद होता है।

शुकू कैसे बनाया जाता है?

कोजी-सोयाबीन, चावल या अन्य खाद्य पदार्थों से बना एक पदार्थ जो मोल्ड संस्कृति के साथ टीका लगाया जाता है- शुकू के लिए एक और महत्वपूर्ण घटक है। सैक्रिफिकेशन प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण घटक मोल्ड, स्टार्च को ग्लूकोज में तोड़ देता है। परिणामी मैश तब अल्कोहल का उत्पादन करने के लिए किण्वित होता है, जो तब आसुत होता है।

जब आसवन की बात आती है, तो शुकू को दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: होन्काकू (एकल आसवन) और को-रुई (एकाधिक आसवन)। होन्काकू शोचू, जो कि विभिन्न आधार सामग्री से बना है, आसुत है a टपकाने के लिये बरतन पसंद व्हिस्की और रम . उत्सनोमिया कहते हैं, 'इस [प्रकार के] शोचू में कोई मिलावट या चीनी नहीं होती है, जो इसे सुपर-प्रीमियम और साफ बनाता है।' इस बीच, को-रुई शोकू विभिन्न अनाज और गुड़ से बना है और वोडका की तरह एक स्तंभ में आसवन के माध्यम से चला जाता है।

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