कोई क्रीम नहीं? चिंता मत करो; आप उस रेसिपी को जारी रख सकते हैं जिसका आप इंतजार कर रहे थे - बस भारी क्रीम के लिए इन विकल्पों का उपयोग करें। वे लगभग क्लासिक क्रीम के समान ही प्रदर्शन करते हैं। हम ऐसे सब्सक्रिप्शन साझा कर रहे हैं जो मीठे और नमकीन दोनों अनुप्रयोगों में काम करते हैं। यदि आपके या आपके द्वारा परोसे जा रहे किसी भी व्यक्ति के आहार संबंधी प्रतिबंध हैं तो हमारे पास हैवी क्रीम के लिए कुछ अतिरिक्त विचार और स्वस्थ विकल्प हैं।

ब्लेन मोट्स

हेवी क्रीम वास्तव में क्या है?

भारी क्रीम गाय के दूध का उच्च वसा वाला भाग है जो ऊपर की ओर बढ़ता है, जो इसकी वसा सामग्री का परिणाम है। वहां से, क्रीम को स्किम्ड करके तैयार किया जाता है कम वसा और वसा रहित दूध . पूरे दूध के लिए, क्रीम को ठीक से मिलाया जाता है। एक बार स्किम्ड करके कम वसा वाले दूध से अलग करने के बाद, सड़न रोकने वाली भारी क्रीम में लगभग 36% से 40% दूध वसा होती है। यदि आप सोच रहे हैं कि लैक्टोज़-मुक्त या शाकाहारी जीवनशैली के लिए हैवी क्रीम का विकल्प क्या करें, या आपको बस एहसास होता है कि आपकी रेसिपी आधे रास्ते में ही खत्म हो गई है, तो यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं।

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स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भारी क्रीम का सर्वोत्तम विकल्प

मलाईदार सूप, सॉस, या फूले हुए मसले हुए आलू जैसे स्वादिष्ट विकल्पों में भारी क्रीम के लिए एक-के-एक विकल्प के रूप में नीचे दिए गए विकल्पों पर विचार करें। .

वाष्पीकृत दूधपूरे दूध की आवश्यकता वाले सॉस या सूप में भारी क्रीम के विकल्प के रूप में अच्छी तरह से काम करता है। वाष्पीकृत दूध के निर्माण में, नियमित गाय के दूध को तब तक दबाव में पकाया जाता है जब तक कि इसमें पानी की मात्रा लगभग आधी न रह जाए, जिससे यह गाढ़ा हो जाए। एक स्वस्थ विकल्प के लिए, वाष्पित मलाई निकाला हुआ दूध आज़माएँ। इससे कैलोरी कम हो जाएगी और भारी क्रीम में मिलने वाली लगभग सारी संतृप्त वसा खत्म हो जाएगी। हल्का दूधियाइसमें वसा की मात्रा लगभग 20% है (भारी क्रीम की 36% से 40% की तुलना में)। झागदार, फूली हुई बनावट बनाने के लिए पर्याप्त वसा नहीं है, इसलिए भारी क्रीम के विकल्प के रूप में हल्की क्रीम का उपयोग उन व्यंजनों में अच्छा काम नहीं करता है जिनमें व्हिपिंग की आवश्यकता होती है। आधा - आधा।क्या आप भारी क्रीम के स्थान पर आधा-आधा स्थानापन्न कर सकते हैं? बिल्कुल। नाम यह समझाने में बहुत अच्छा काम करता है कि यह क्या है: आधी क्रीम और आधा दूध, लगभग 10% से 12% वसा के साथ। वसायुक्त दूधसबसे मलाईदार है गाय का दूध , लेकिन 3% से 4% वसा के साथ, यह भारी क्रीम और अब तक उल्लिखित अन्य सभी स्वैप की तुलना में बहुत हल्का है। भारी क्रीम पाउडरयदि आप अक्सर सुपरमार्केट नहीं जा सकते हैं या शेल्फ-स्टेबल पेंट्री स्टेपल की आवश्यकता है तो यह एक जीवनरक्षक है। भारी क्रीम पाउडर ($18, वीरांगना ) मीठी क्रीम के ठोस पदार्थों से बनाया जाता है, और एक बार जब आप इसे पुनर्गठित करते हैं, तो यह स्वादिष्ट सूप और सॉस में ए-ओके काम करता है।

मीठे व्यंजनों के लिए भारी क्रीम का सर्वोत्तम विकल्प

व्हीप्ड डेज़र्ट टॉपिंग (नीचे उल्लिखित दो-के-एक व्यापार के साथ) के अलावा, भारी क्रीम के इन विकल्पों का उपयोग मीठे व्यंजनों में एक-के-लिए-एक किया जा सकता है।

व्हीप्ड डेज़र्ट टॉपिंगव्हिपिंग क्रीम का सबसे अच्छा अर्ध-घरेलू विकल्प है। यह आइसबॉक्स केक और पाई और अन्य नो-बेक व्यंजनों के लिए या (आश्चर्य की बात नहीं) डेज़र्ट टॉपिंग के लिए एकदम सही है। आपके डेज़र्ट रेसिपी में आवश्यक 1 कप व्हिपिंग क्रीम के स्थान पर 2 कप व्हीप्ड डेज़र्ट टॉपिंग, जैसे कि कूल व्हिप, का उपयोग करें। दूध और मक्खन.1 कप भारी क्रीम के विकल्प के लिए, ¼ कप (4 बड़े चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन पिघलाएँ, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ¾ कप पूरे दूध के साथ फेंटें और किसी भी मीठे अनुप्रयोग में उपयोग करें जिसमें फेंटने की आवश्यकता नहीं होती है। मस्करपोन चीज़लगभग 44% वसा है और खट्टा क्रीम के मीठे चचेरे भाई की तरह है खट्टी मलाई . इसे डेज़र्ट टॉपिंग के रूप में आज़माएँ, या व्हीप्ड मस्कारपोन रेसिपी में इसे व्हिपिंग क्रीम और चीनी के साथ मिलाएँ। खट्टी मलाईलगभग 30% वसा वाली थोड़ी तीखी सुसंस्कृत क्रीम है। इसे पुडिंग और अन्य नॉन-व्हीप्ड हेवी क्रीम व्यंजनों में आज़माएँ।

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हेवी क्रीम के लिए सर्वश्रेष्ठ गैर-डेयरी विकल्प

यदि आपको भारी क्रीम के लिए डेयरी-मुक्त विकल्प की आवश्यकता है, तो इन सामग्रियों को एक-के-लिए-एक विकल्प पर विचार करें।

पौधे आधारित दूध और तेल।कैसरोल या सूप के गैर-डेयरी विकल्प के लिए ⅔ कप सोया या चावल का दूध और ⅓ कप तेल एक साथ मिलाएं। यह सफेद या टमाटर क्रीम जैसे पास्ता सॉस में हल्का कैलोरी और वसा का विकल्प है। टोफू.सॉस और सूप को गाढ़ा करने का विकल्प बनाने के लिए फर्म या अतिरिक्त-फर्म रेशमी टोफू की प्यूरी बनाएं। नारियल क्रीम या नारियल का दूध।नारियल क्रीम (नारियल की क्रीम नहीं, जिसे मीठा किया जाता है) भारी व्हिपिंग क्रीम का एक आदर्श विकल्प है, जबकि नारियल का दूध अधिक स्वादिष्ट अनुप्रयोगों में शानदार है।

अब जब आप हैवी क्रीम के सभी सर्वोत्तम विकल्पों से अच्छी तरह परिचित हो गए हैं, तो आप अपनी आहार संबंधी आवश्यकताओं, पेंट्री भंडारण और रेसिपी के स्वाद के आधार पर तदनुसार समायोजन कर सकते हैं।

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