कैबरनेट सॉविनन को रेड वाइन अंगूर का राजा माना जाता है, एक इतिहास है कि 17 वीं शताब्दी के दक्षिण-पश्चिम फ्रांस में वापस आता है जब सॉविनन ब्लैंक और कैबर्नेट फ्रैंक अंगूर गलती से पार हो गए थे। तो, अपने आवश्यक 12-प्लस महीनों के सौंदर्य आराम के लिए समय आने पर राजा का पसंदीदा साथी कौन है? इसमें कोई आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि फ्रांसीसी फ्रैंक बैरल में वृद्ध होने पर यह फ्रैंकोफाइल वास्तव में चमकता है। यहाँ पर पाँच कारण बताए गए हैं कि कैबर्नेट सॉविनन को फ्रेंच ओक बैरल बहुत पसंद हैं और ये जहाज इस बढ़िया रेड वाइन के स्वाद को कैसे प्रभावित करते हैं।

१। अमेरिकन ओक की तुलना में, फ्रेंच ओक में अधिक टैनिन है - 2.5 गुना अधिक, सटीक होने के लिए - जो इन वाइन बैरल में वृद्ध कैबेरनेट सॉविनन को एक स्पाइसीयर चरित्र देता है। टैनिन पौधों, लकड़ी और फलों की खाल में पाया जाता है। यह एक महत्वपूर्ण पाठ्य तत्व है जो आपके मुंह में सूखापन और कसैलेपन की भावना प्रदान करता है।

दो। वाइन बैरल और अंगूर की खाल दोनों में टैनिन होता है। फ्रेंच ओक में लकड़ी के टैनिन का कैबेरनेट सॉविनन अंगूर में प्राकृतिक टैनिन के लिए एक मजबूत समानता है, इसलिए आमतौर पर जब आप शराब का स्वाद लेते हैं, तो आपका तालू फ्रेंच ओक-कैबनेट सॉविनन को कम कसैले, नरम और गोल रूप में राउंडर के रूप में मानता है।

३। फ्रांसीसी ओक अमेरिकी ओक की तुलना में अधिक छिद्रपूर्ण है, जिसका अर्थ है कि अमेरिकी ओक की तुलना में फ्रेंच ओक की उम्र बढ़ने में 20 प्रतिशत अधिक शराब खो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद की अधिक एकाग्रता होती है।

चार। फ्रेंच ओक कैबरनेट सॉविनन में कम आक्रामक ओक स्वाद प्रदान करता है, जैसे कि मसाला नोट्स और एक रेशमी बनावट, और शराब के गहरे फलों के स्वाद के साथ अच्छी तरह से एकीकृत करता है। अमेरिकन ओक के डिल, नारियल, क्रीम सोडा, और वेनिला एक्सट्रैक्ट के मजबूत नोट कैबेरनेट सॉविनन की सुगंध और ब्लैकबेरी, ब्लैक चेरी और ब्लैक करंट के स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

५। फ्रांसीसी ओक बैरल की सीढ़ियों को 'अनुभवी' सड़क पर रखा जाता है - वे 24 से 36 महीनों तक आराम करते हैं, बारिश और नमी जैसे हवा और प्राकृतिक तत्वों के संपर्क में आते हैं, लेकिन अमेरिकी ओक बैरल की सीढ़ी आमतौर पर भट्ठा-सूखे होते हैं। भट्ठा-सूखे बैरल शराब में अधिक प्रमुख ओक स्वाद का योगदान करते हैं। फ्रेंच ओक के आराम या प्राकृतिक मसाला के बाहर लकड़ी में नमी कम हो जाती है, यह सुनिश्चित करता है कि बैरल कच्ची ओक चरित्र को कमज़ोर करता है और कैबरनेट सॉविनन वाइन में नरम टैनिन होता है, जिससे उनका स्वाद और अधिक परिष्कृत हो जाता है।

2015 के जॉर्डन केबरनेट सॉविनन-जो कि सभी फ्रेंच ओक में प्रतिष्ठित वाइनरी की पहली पुरानी आयु है - 1 मई, 2019 को शुरू किया गया। और जानें jordanwinery.com ।