एक बार, मैं एक पेशेवर स्नोबोर्डर था। पंद्रह साल पहले, मैंने शेफ की जैकेट और किचन क्लॉज के लिए स्नो पैंट और डाउन जैकेट का व्यापार किया। मेरे मेनू पर कुछ निर्णायक टिप्पणियों के बावजूद, मैं यह नहीं भूल पाया कि एथलीट की तरह कैसे खाना है।

कई लोग मानते हैं कि आपके लिए अच्छा भोजन स्वादिष्ट और परिष्कृत नहीं हो सकता। अधिक दुख की बात है, वे सोचते हैं कि स्वस्थ भोजन के अनुभव जरूरी मजेदार नहीं हैं।

मैं हाल ही में रेस्तरां में था जब मेरे एक सर्वर ने मुझे एक डिनर के साथ बोलने के लिए रसोई छोड़ने के लिए कहा। ग्राहक ने ईमानदारी से और थोड़ी उलझन भरी आँखों से मुझसे पूछा, “आपके मेन्यू में स्वास्थ्यप्रद वस्तु क्या है? क्या हर चीज में वसा की मात्रा अधिक होती है? '

मैंने उससे कहा, 'सब कुछ वास्तव में बहुत हल्का है।' उसने सिर हिलाया, और बाद में, मैंने व्यक्तिगत रूप से उसे अपनी जीजू डोमी, एक लाइन-पकड़े हुए लाल स्नैपर, पतले से कटा हुआ, और एक मीठी और तीखी लाल-मिर्च सॉस और नारंगी-तिल के तेल के साथ परोसा। उसने काट लिया और नाजुक लेकिन हल्के स्वाद से हैरान थी। मैंने उससे कहा, 'इसे एक पूर्व पेशेवर एथलीट से ले लो, आप अपना आंकड़ा ले सकते हैं और केक भी खा सकते हैं।'

शायद केक नहीं, लेकिन मैं संयम में सभी चीजों में विश्वास करता हूं। येल्टेल में खाना पकाने के दौरान, मैंने इस आदर्श वाक्य को दिल में ले लिया है। भोजन की शैली और मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री मेरे भोजन को उन्नत लेकिन हल्के स्वाद देती है। अक्सर, मैं अपनी एशियाई जड़ों को एकीकृत करता हूं, जिसने मेरे पेशेवर स्नोबोर्डिंग दिनों के दौरान मेरे आहार में कई भोजन को प्रेरित किया।

जब मैं प्रतिस्पर्धा कर रहा था, तो मेरी माँ हमेशा मुझे बताती थी, कई एशियाई माताओं द्वारा प्रदर्शित मीठे लेकिन थोड़े नाज़ुक लहजे में, “अकीरा, आपको कोरियाई शॉर्ट-रिब स्टू खाने की जरूरत है। यह आपको ताकत देगा और आपको गर्म रखेगा। ”

मैंने कभी सपने में भी नहीं सोचा था कि उसके ज्ञान को एक दशक से अधिक समय बाद मेरी रसोई में जगह मिलेगी। आपको आश्चर्य हो सकता है कि कम पसली एक स्वस्थ भोजन कैसे हो सकता है, लेकिन इस क्लासिक कोरियाई व्यंजन में, अदरक के साथ मांस को कई घंटों तक उबाला जाता है, और उबलते पॉट के शीर्ष पर वसा को स्किम्ड किया जाता है। मैं अपने कोरियाई पालन-पोषण की भावना को कभी नहीं भूल पाया। और आज तक, मैं बीफ़ का उपयोग प्रोटीन और अदरक के एक अच्छे स्रोत के रूप में पाचन में सहायता के लिए करता हूं।

कई लोगों के भोजन के अनुभव का एक और महत्वपूर्ण पहलू पेय मेनू है। मॉडरेशन अभी भी महत्वपूर्ण है। मैं इसके स्वास्थ्य लाभों के कारण किसी भी अन्य मादक पेय से अधिक रेड वाइन पीने की कोशिश करता हूं। लेकिन जब तक आप इसे पूरा नहीं करते हैं, तब तक रात के खाने में कॉकटेल का आनंद लेना इतना भयानक नहीं है। मैं अपने स्वास्थ्य के प्रति सचेत ग्राहकों को भी सुझाव देता हूं कि वे अपने कॉकटेल को साधारण सिरप की आधी सामान्य मात्रा के साथ ऑर्डर करें, या कोई भी नहीं। पेय जितना कम मीठा हो, उतना अच्छा।

मैं इस तथ्य को स्वीकार करता हूं कि एक बार एक बड़े, रसदार स्टेक में खुदाई करना ठीक है। जब खाने की बात आती है, तो मेरा पसंदीदा अनुभव एक ऐसा है जो कैलोरी और वसा के ग्राम के बारे में अपराध के साथ अतिरंजित नहीं है। लेकिन मैं अपनी आंखों को उन प्लेटों के लिए छीलता हूं जो अद्भुत, ताजा जायके को शामिल करते हैं: जैविक सब्जियां सूक्ष्म, मछली के मक्खन वाले तत्व या कुछ दुबले और निविदा चिकन।

मैंने अपने स्नोबोर्ड को लटका दिया हो सकता है, लेकिन मैं खाना पकाने (और खाने) को हल्का, स्वादिष्ट भोजन बहुत गंभीर खेल मानता हूं।

स्वास्थ्यवर्धक वाइन पेयरिंग टिप्स

हर शरीर के प्रति सजग पकवान को एक ग्लास वाइन के साथ जोड़ा जा सकता है। आपकी पसंद के स्वस्थ भोजन के लिए यहां मेरी पसंदीदा जोड़ी में से कुछ हैं।

• मैं एक सुगंधित, पूर्ण शरीर से प्यार करता हूँ लाल रंग का मेधावी कुछ खट्टे लहजे के साथ ताज़े टुन टार्टर के साथ-साथ यह बहुत अधिक नस्लीय या मिट्टी वाला नहीं है।

• सेवा मेरे कैलिफोर्निया सॉविनन ब्लैंक अम्लता के एक अच्छे स्तर के साथ मध्यम सूखा और कुछ सुंदर उष्णकटिबंधीय फल नोटों में तलवार की तरह एक मस्त मछली के साथ खूबसूरती से जोड़े।

• सेवा मेरे सफेद बरगंडी ओक और पृथ्वी टन के एक स्पर्श के साथ ग्रील्ड चिकन के एक दुबले टुकड़े के साथ अच्छी तरह से काम करेगा।

• और veggies मत भूलना! एक कोशिश करो निगाता जुन्माई गिन्जो सकै आपके भोजन के लिए एक स्वच्छ, कुरकुरा अतिरिक्त नरम खत्म के साथ मध्यम सूखा।

कोलोराडो में द आर्ट इंस्टीट्यूट का स्नातक, शेफ नकी मात्सुहिसा, मासाहारु मोरीमोटो और केनिची कनाड़ा के साथ शेफ अकीरा बैक ने येलोटेल जापानी रेस्तरां और लाउंज, शेफ अकीरा बैक खोलने से पहले प्रशिक्षित किया, शराब के शौकीन लास वेगास के बेलाजिओ में सर्वश्रेष्ठ 100 वाइन रेस्तरां ।