आमतौर पर, रम मेरी पसंदीदा श्रेणियों में से एक है। मैं अपने स्वादों की रेंज खोदता हूं, आरएच के केले-ब्रेड फंक से लेकर लूसियस तक, लंबे समय तक रहने वाले मसूड़ों में ब्राउन शुगर के साथ पेकन पाई की याद ताजा करती है, और बीच में सभी मधुर बारीकियां।

लेकिन आगामी जून के अंक के लिए रम की समीक्षा के दौर के दौरान शराब के शौकीन , एक परेशान मुहावरा मेरे चखने वाले नोटों में पॉप अप करता रहा। बार-बार, मैंने लिखा: 'बॉर्बन जैसा स्वाद।'

मुझे आश्चर्य हुआ कि जुलाई के अंक के लिए डेक पर एक बोतल बॉर्नोन या दो श्रेणी, गलती से मेरे चखने वाले लाइनअप में फिसल गई थी। लेकिन नहीं, यह सब अफवाह थी।

जो लोग अमेरिका की 'मूल भावना' को मानते हैं, वे इस मुद्दे पर ज्यादा विचार नहीं कर सकते हैं। निश्चित रूप से, वहाँ बाहर Bourbon प्रेमियों की कोई कमी नहीं है। के नवीनतम आंकड़ों के अनुसार डिस्टिल्ड स्पिरिट्स काउंसिल अमेरिका में, बोरबॉन की बिक्री में उछाल अभी भी मजबूत है।

हाल ही में, हालांकि, ऐसा लगता है कि भूरी आत्माएं अमेरिकी व्हिस्की क्षेत्र के करीब पहुंच गई हैं। कॉग्नाक अमेरिका के व्हिस्की प्रेमियों के लिए अपील करने के लिए पुनर्गणना कर रहा है। Añejo Tequilas और यहां तक ​​कि बैरल-वृद्ध जिन्स की सूजन रैंक अक्सर पूर्व Bourbon बैरल में संग्रहीत होती है और इसके साथ स्वाद लेती है।

मैं हमेशा रम के रूप में विशेष रूप से अभिव्यंजक और व्यापक रूप से अपने स्वाद प्रोफ़ाइल में सोचता था, लेकिन अंतर वहाँ भी संकुचित हो गया है। शायद यह इसलिए है क्योंकि इतने सारे खेत पूर्व-बॉर्बन पीकों में पूर्ण या आंशिक रूप से पुराने हैं। मैंने विशेष रूप से एक लेबल पर झाँका: HSE का ब्लैक शेरिफ Rhum Agricole । यह केंटुकी से कुंवारी ओक पीपों में तीन से चार साल के लिए परिपक्व है - बिल्कुल बॉरबन की तरह।

'बोरबॉन की तरह स्वाद' सिर्फ 'चिकन की तरह स्वाद' के बराबर स्पिरिट हो सकता है।

क्या रम निर्माता केवल अमेरिकी व्हिस्की से ग्रस्त उपभोक्ताओं के लिए बंदूक उठा रहे हैं?

'नहीं, मैं ऐसा नहीं कहूंगा,' एचएसई के लिए मार्टीनिक-आधारित व्यावसायिक विकास के प्रमुख सिरिल लॉसन कहते हैं। उनका मानना ​​है कि यह लकड़ी के रम बनाने वाले देशों की एक पहुंच है।

'कैरेबियन में, हम ओक निर्माता नहीं हैं,' लॉसन कहते हैं। 'ऐतिहासिक रूप से, हमें हमेशा फ्रांस से बैरल ओक मिलता है, अमेरिकी से यह हमारी पहचान की कुंजी है।'

और चूंकि अमेरिका यूरोप की तुलना में बहुत करीब है, यह कैरेबियन और दक्षिण अमेरिका में रम उत्पादकों के लिए ओक के शेयर का योगदान देता है।

लॉरसन कहते हैं, और अगर उन बॉर्बन जैसे स्वाद तेज हैं, तो जलवायु को दोष दें। गर्मी और आर्द्रता के परिणामस्वरूप बैरल से वेनिला और मसाला टन का तेजी से निष्कर्षण होता है। 'मार्टीनिक से आठ-वर्षीय रम की तुलना व्हिस्की या ब्रांडी से की जा सकती है, जो यूरोपीय या अमेरिकी स्थितियों में 20 वर्ष की आयु के हैं।'

जबकि ब्लैक शेरिफ को विशेष रूप से बोरबॉन की तरह स्वाद के लिए इंजीनियर नहीं किया गया हो सकता है, इस बात से इनकार नहीं है कि यह अभी भी अमेरिकी व्हिस्की की तरह एक भयानक स्वाद है। और इसलिए बहुत सारी अन्य रम की बोतलें।

स्पिक रम पर स्कूपिंग बंद करो

मैंने शायद इतना ध्यान नहीं दिया होगा कि मैंने एक पंक्तिबद्ध और न्यूनतम आयु वर्ग के असाधारण लाइनअप के साथ चखना शुरू नहीं किया था। कुछ ब्लैंक लैंडोल थे, उनके हस्ताक्षर उछाल वाले दुर्गंध के साथ। एक युगल कोटिओल श्रेणी के बाहर था, जिसमें नारियल और चूने के उत्साह के खतरनाक संकेत थे, जिसने मुझे बर्फीले दक्खियो की लालसा कर दी थी।

ये पहली छड़ें अभिव्यंजक थीं। उनका व्यक्तित्व था। उनके पास शराब की दुनिया में 'टाइपसिटी' के रूप में संदर्भित है। आप जानते हैं कि यह किस चीज से बना है, और आप जानते हैं कि आप क्या पी रहे हैं।

मैं बॉर्बन का आनंद लेता हूं। लेकिन मुझे लगता है कि अन्य भूरी आत्माओं से विशिष्ट होने पर मुझे इसका अधिक आनंद मिलेगा।

कायदे से, बॉर्बन निर्माता अपने पीपे का उपयोग सिर्फ एक बार कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बाजार पर बहुत अधिक उपयोग किए जाने वाले बैरल होते हैं। इस बात का एक अच्छा कारण है कि भूतपूर्व बॉर्बन पीक्स उम्र के लिए बहुत व्यापक हैं या अन्य आत्माओं के लिए एक परिष्करण स्पर्श जोड़ते हैं।

लेकिन हमने एक पंक्ति पार कर ली है। बहुत सारे Bourbon-soaked Scotches और gins हैं और हाँ, rums। बता दें कि बॉर्बन बोरबॉन हैं। रम को रम होने दो। और मुझे यह सोचना बंद कर दो कि बिल्ली मेरे गिलास में क्या है।