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मिर्च के तेल से भरपूर, डैन डैन नूडल्स एक सिचुआन स्टेपल हैं

इस पसंदीदा नूडल डिश को बनाते समय, सर्वोत्तम परिणामों के लिए ऐसे मिर्च के तेल का उपयोग करें जो घर का बना हो या जिसके जार में बहुत सारी अच्छी 'गंदगी' हो। आप नूडल्स, सॉस और साग को समय से पहले तैयार कर सकते हैं और कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं, परोसने से ठीक पहले पोर्क मिश्रण मिला सकते हैं।

डंडानमियन (डैन डैन नूडल्स)

सामग्री

सॉस के लिए

¼ कप मिर्च का तेल, और स्वाद के लिए और अधिक
3 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें
3 बड़े चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच तिल का पेस्ट (ताहिनी)
1 बड़ा चम्मच चीनी
½ छोटा चम्मच पांच मसाला पाउडर
½ छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई
सिचुआन पेपरकॉर्न, वैकल्पिक

मांस के लिए

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
6 औंस. जमीन सूअर का मांस
¼ कप suì m yá cài (संरक्षित सरसों का साग)
2 बड़े चम्मच शाओक्सिंग वाइन
1 बड़ा चम्मच होइसिन सॉस
2 चम्मच डार्क सोया सॉस
½ छोटा चम्मच पांच मसाला पाउडर

को खत्म करने

¾ पौंड ताजा पतला गेहूं-आटा नूडल्स
1 छोटा गुच्छा चीनी साग, जैसे चॉय सम, बोक चॉय या चीनी ब्रोकोली, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 बड़े चम्मच कटी हुई मूंगफली
2 स्कैलियन, पतले कटे हुए

निर्देश

सभी सॉस सामग्री को एक बड़े मिश्रण कटोरे में मिलाएं और एक तरफ रख दें।

मांस पकाने के लिए, एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें। सूअर का मांस डालें और पकाएँ, जैसे ही आप इसे तोड़ें, भूरा होने तक। सूई मया सी, वाइन, होइसिन, सोया और पांच-मसाले मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। गर्म रखने के लिए ढककर अलग रख दें।

समाप्त करने के लिए: जब सूअर का मांस पक रहा हो, तो नूडल्स को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। जब पक जाए, तो साग को बर्तन में डालें, 30 सेकंड तक प्रतीक्षा करें, फिर अच्छी तरह से छान लें और सॉस के साथ मिक्सिंग बाउल में डालें, कोट करने के लिए टॉस करें।

नूडल्स को चार कटोरे में बाँट लें, ऊपर से सूअर का मांस डालें और मूँगफली और हरा प्याज से सजाएँ। परोसता है 4.

यह लेख मूलतः में छपा था मई 2024 वाइन उत्साही पत्रिका का। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!