आप कहते हैं कि टमाटर ... हम कहते हैं, 'यहाँ इस बहुमुखी गर्मियों के इलाज के लिए जोड़ी है।' 10,000 से अधिक प्रकार के टमाटर हैं, जिनका रंग सफेद से काले तक होता है और दुनिया भर में पेय से लेकर मिठाई तक सभी में उपयोग किया जाता है। इस लोकप्रियता ने उन्हें शराब के साथ जोड़ी बनाने के लिए एक प्रतिष्ठा के लिए नहीं बख्शा, हालांकि, उनकी काफी अम्लता के लिए बड़े हिस्से में धन्यवाद। लेकिन, जैसा कि अमेरिकी किसान साल के इस समय रसदार, खेतों में पकने वाली किस्मों के साथ बाढ़ का कारोबार करते हैं - ब्लैंड सुपरमार्केट टमाटरों के महीनों के बाद एक ख़ुशी - अपने परिपूर्ण साथी को खोजने के तरीके हैं, जो स्वाद स्पेक्ट्रम के किस पक्ष पर निर्भर करता है।

मिठाई

रसदार मिठास एक बेहतरीन टमाटर की पहचान है। खाना पकाने से यह बढ़ सकता है, क्योंकि यह अम्लता को कम करने के दौरान चीनी को केंद्रित और कैरामेलिज़ करता है। एक सूखी रिस्लीन्ग एक स्वादिष्ट और hedonistic मैच हो सकता है। पके हुए टमाटर सॉस के लिए, संघी आधारित चेतिनी एक क्लासिक जोड़ी भी है।

बैंगन रगआउट के साथ पेप्पर्डेल

टाँगी

टमाटर की उज्ज्वल अम्लता उनकी मिठास को संतुलित करने में मदद करती है। हाई-एसिड वाइन पोज़ को चुनौती देती है। में एक आम बाँधना स्पेन गजपचो के लिए, Albarino अंतर्निहित तरबूज या पत्थर-फलों के गुणों के साथ तीखा खट्टे स्वाद हैं जो टमाटर के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं।

हरा भरा

यहां तक ​​कि पके लाल टमाटर में भी सूक्ष्म हरा गुण होता है। बस टमाटर की पत्ती और गीली घास की आकर्षक और तीखी गंध के लिए स्टेम एंड को सूंघें। यह समझाने में मदद करता है कि मदिरा क्यों पसंद है हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है तथा चिली कार्मेनेयर , जो अक्सर टमाटर के पत्ते और जड़ी-बूटियों की गंध लेते हैं, एक अच्छे जोड़ीदार साथी हैं।

मिट्टी की

टमाटर की जटिल पृथ्वी उन्हें अन्य फलों से अलग करती है। ए बैंडोल गुलाबी के उच्च प्रतिशत के साथ Mourvedre फ्रेंच रोजेस में सबसे अमीर है। यह भूरा, धुएँ के रंग का और फूलों से भरा हुआ है, साथ में ग्रील्ड, भुना हुआ और सुगंधित टमाटर है।