मध्य ग्रीस की धुंधली पहाड़ी पहाड़ियों में, 'देशी गिरगिट' नाम की एक देशी किस्म वैश्विक सुर्खियों में लंबे समय से प्रत्याशित दिन के इंतजार में चुपचाप बैठी है।

मोसोफ़िलिरो (मो-स्को-फेयेल-इर-ओह), मोंटिनिया के पेलोपोन्नेस क्षेत्र में उगाई गई जीवंत और फूलों वाली सफेद-शराब अंगूर ने अच्छे कारण के लिए अपने मॉनीकर को प्राप्त किया। गुलाबी-चमड़ी और सुगंधित, अंगूर की अभिव्यक्ति व्यापक है। अभी भी सफेद, रोसे और स्पार्कलिंग वाइन स्वाद और नाजुक से लेकर पके और मज़ेदार, विदेशी और मसालेदार तक स्वाद प्रदान करते हैं। यह अक्सर रिस्लीन्ग, ट्रामिनर और विओग्नियर की तुलना में है, हालांकि इसका चरित्र विशिष्ट रूप से ग्रीक है।

Boutari 2016 Moschofilero / Photo by Meg Baggott

बुटारी 2016 मोस्कोफिलरो (मेंटिनिया) $ 17, 92 अंक ।

नींबू, नारंगी फूल और गुलाब की सुगंध इस विदेशी और ताज़ा शराब की शुरुआत करते हैं। तालू पर, तरबूज और काली मिर्च के साथ खट्टे मिंगल के उज्ज्वल स्वाद। यह आसान है लेकिन विशिष्ट है। टेरालेटो वाइन इंटरनेशनल।

मोस्कोफिलेरो प्राचीन काल से ग्रीस में विभिन्न पुनरावृत्तियों में मौजूद है, लेकिन इसकी वास्तविक लोकप्रियता 1970 और 80 के दशक की है, जब आगे की सोच वाले मंटिनिया निर्माता पसंद करते हैं टसेलेपोस , बुतरारी तथा स्पाइरोपोलस विविधता के व्यवहार में नीचे गिर गया और अधिक सुरुचिपूर्ण और टेरी-चालित अभिव्यक्तियों का उत्पादन करना शुरू कर दिया।

'जब हमने 1979 में मोस्कोफिलेरो के साथ काम करना शुरू किया, तो वाइन को अन्य वाइन को अपग्रेड करने के लिए एक एनहाइसर के रूप में इस्तेमाल किया गया था, और बाजार में कोई बोतलबंद मोस्सोफिलेरो नहीं था,' यिननिस टस्लेपोस कहते हैं, जिन्होंने फ्रांस में डीजन विश्वविद्यालय में आश्रयविज्ञान का अध्ययन किया था। उन्होंने 1989 में अपनी पत्नी अमालिया के साथ अपने नाम की वाइनरी की स्थापना की।

उच्च अम्लता, कुरकुरापन और खट्टे नोट, तलहटी से मदिरा को बढ़ाते हैं, जबकि पठार एक अधिक पुष्प, सुगंधित शैली पैदा करता है।

विविधता के बेहतर भाव जल्द ही मांग में आ गए। Tselepos का कहना है कि इसके परिणामस्वरूप 'हर किसी को अपने पोर्टफोलियो में मोशोफिलरो लेबल चाहिए।'

यह एक चुनौती साबित हुई, क्योंकि चंचल किस्म की उच्च पैदावार शराब और अम्लता असंतुलन के कारण होती है, और यह खराब मौसम के प्रति संवेदनशील होती है। हमेशा कार्रवाई में शामिल होने के लिए उत्सुक विजेता को हमेशा सफलता नहीं मिलती है, और सबपर वाइन की एक आमद ने शैली की पहचान को और अधिक भ्रमित कर दिया है।

'मोस्कोफ़िलेरो बहुत ही उच्च स्तर की कठिनाई के साथ किस्मों की श्रेणी में आता है, क्योंकि इसके स्थान और खेती की स्थिति दोनों के कारण है,' टेसलेपोस कहते हैं।

नागाकोस 2015 मॉस्को बैगॉट द्वारा मोस्कोफिलो / फोटो

नासीकोस 2015 मोशोफिलरो (मेंटिनिया) $ 16, 91 अंक ।

शहद, फूल और आड़ू के अस्पष्ट सुगंध इस विशिष्ट सफेद का नेतृत्व करते हैं। पूरी तरह से भरपूर और विदेशी खट्टे, मसाले और उष्णकटिबंधीय फलों के स्वाद से भरपूर, यह क्लासिक है, लेकिन असंख्य तालिकाओं के लिए अपील करेगा। एक संतुलन अम्लता यह ध्यान केंद्रित करता है। तारकीय आयात कंपनी, एलएलसी।

मंटिनिया, 2,100 फीट की औसत ऊंचाई के साथ, 1971 में एक संरक्षित पद की उत्पत्ति (पीडीओ) के रूप में स्थापित किया गया था। इसकी शांत-जलवायु वाले दाख की बारियां समुद्र तल से लगभग 2,200 फीट ऊपर बैठती हैं, जो अंगूर के पक्ष में या इसके खिलाफ काम कर सकती हैं। Tselepos का कहना है, 'सितंबर और अक्टूबर में मेंटिनिया की स्थितियां बार-बार और तेजी से बदलती हैं, और अंगूरों को सही तरीके से परिपक्व करना मुश्किल हो जाता है ... जिससे इसकी स्पष्टता और विशिष्टता को रोका जा सकता है।'

मंटिनिया के भीतर भी, वाइन में विविध सुगंधित और स्वाद प्रोफ़ाइल हैं। उच्च अम्लता, कुरकुरापन और खट्टे नोट, तलहटी से मदिरा को बढ़ाते हैं, जबकि पठार एक अधिक पुष्प, सुगंधित शैली पैदा करता है। वे सभी सुरुचिपूर्ण संतुलन अम्लता से जुड़े हैं जो समग्र उन्नयन और टेरीओर को दर्शाता है।

Tselepos 2015 मॉस्को बैगॉट द्वारा मोस्कोफिलेरो / फोटो

Tselepos 2015 मोशोफिलरो (मेंटिनिया) $ 17, 91 अंक ।

यह सुरुचिपूर्ण शराब गुलाब, बैंगनी और खट्टे के एक शानदार नाक redolent, और तरबूज और नींबू के ताजा और सुरुचिपूर्ण जायके के साथ, Moschofilero की आकर्षक प्रकृति को बढ़ाती है। कावा स्पिलैडिस।

एथेंस स्थित विशेषज्ञ यियानिस काराकासिस, MW के अनुसार, उस अद्वितीय प्रोफ़ाइल में एगबिलिटी शामिल है।

'मंटिनिया के उच्च ऊंचाई वाले पठार में, मोस्कोफिलेरो एक पुष्प और पेपररी चरित्र विकसित करता है, जिसमें शीर्ष उदाहरण फसल के बाद चार वर्षों में विकसित होने की प्रबल संभावना दिखाते हैं,' वे कहते हैं।

नवाचार क्षेत्र के डीएनए में है। निर्माताओं ने ओक की उम्र बढ़ने, जंगली-खमीर किण्वन और विस्तारित त्वचा के संपर्क के साथ सफलतापूर्वक प्रयोग किया है। Tselepos rosé, नारंगी और प्राकृतिक मदिरा पर काम कर रहा है जो 'मोस्कोफिलेरो की बहुलता की पुष्टि करता है।' बोसिनाकिस एक मोचोफिलो रो का उत्पादन भी कर रहा है, जो कि कुरकुरे, खिलवाड़ की प्रकृति को उजागर करता है।

डोमन स्पिरोपोलोस 2015 मेसोफगिलो / फोटो मेग मेगगॉट द्वारा

डोमिन स्पिरोपोलोस 2015 मोस्सोफिलो (मेंटिनिया) $ 18, 88 अंक ।

मसाले और जड़ी बूटियों की विदेशी सुगंध एक ताजे फल तालू और इस आकर्षक और चंचल सफेद में एक मिर्ची खत्म होती है। एथेनी आयात।

मोस्कोफिलो प्रोटेक्टेड जियोग्राफिकल इंडिकेशन (पीजीआई) अपीलों, जैसे कि पेलोपोनिसे या सेंट्रल ग्रीस से भी पूरे देश में आम हैं। अंतरराष्ट्रीय किस्में जैसे चार्दोनेय या स्वदेशी अंगूर जैसे रोडिटिस और सैवेटियानो का उपयोग किया जा सकता है, मोशोफिलेरो की स्वच्छ, बहुमुखी प्रकृति के साथ अच्छी तरह से साझेदारी करते हैं।

शराब की विभिन्न प्रकार की अपील और सामर्थ्य के बावजूद, यह अभी भी काफी हद तक ग्रीस के बाहर अविकसित है, शराब के निदेशक कमल कौरी कहते हैं औसिया न्यूयॉर्क शहर में।

चार ग्रीक वाइन जो आपको जगह देंगे

मोशोफिलो के पसंदीदा खाद्य पदार्थ
हालांकि मोसोकोफिलो एक स्वादिष्ट एपेरिटिफ बनाता है, इसकी उच्च अम्लता और ताजा स्वाद इसे खाद्य-युग्मन लाभ देता है। इसे इन व्यंजनों के साथ आज़माएं:
ग्रील्ड या सौतेली मछली, स्कैलप्स, चिकन
ग्रील्ड शतावरी, बकरी पनीर, भुना हुआ मिर्च
मध्य पूर्वी मेज़ फैल गया

'मोस्कोफिलेरो एक ग्रीक किस्म के रूप में सामान्य रूप से गलत समझा जाता है,' वे कहते हैं। 'विविधता आम तौर पर आसान और मज़ेदार होती है, लेकिन यह अविश्वसनीय लालित्य, भोजन के साथ बहुमुखी प्रतिभा और प्रभावशाली स्थान भी प्रदान कर सकती है।'

इस गतिशील चरित्र को समझने के लिए विविधता को कठिन बना सकते हैं, कोइरी कहते हैं, जो कहते हैं कि कैसे मोस्कोफिलेरो का विपणन किया जाता है।

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero / Photo by Meg Baggott

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero (Peloponnese) $ 11, 88 अंक ।

मोसोकोफिलो और एक अन्य स्वदेशी किस्म का यह मिश्रण, रोडिटिस, एक कुरकुरा, जीवंत चरित्र के साथ सुगंधित और फूलों के नोटों से शादी करता है। ऐप्पल और साइट्रस सुगंध और स्वाद लाजवाब, एक खनिज चालित खत्म जोड़ पेप के साथ। तारकीय आयात कंपनी, एलएलसी। सर्वश्रेष्ठ खरीद

यह गुणता इसकी अपील का हिस्सा है, जब तक गुणवत्ता अच्छी है, काउंटरसेप्लस, काउंटरर्स। उनकी राय में, प्रत्येक बॉटलिंग 'की अपनी विशेष विशेषताएं हैं जो एक अलग व्यक्तित्व के साथ शराब पेश करती हैं।'

चार्ल्स बिलिली, लोकप्रिय ग्रीक ग्रिल के मालिक सांवला सैन फ्रांसिस्को में, कहते हैं कि प्रीमियम स्तर पर, इसका 'सुगंधित, पुष्प, उच्च-एसिड' चरित्र परिष्कृत कास्टिंग के प्रशंसकों के लिए आदर्श है। वह कहते हैं कि सुशी, सीप और अन्य कच्चे समुद्री भोजन और शेलफिश मोस्कोफिलेरो के लिए मैच हैं।

Troupis 2015 मेगी बग्गोट द्वारा Fteri Moschofilero / फोटो

ट्रुपिस 2015 फ़ेरती मोशोफ़िलेरो (आर्केडिया) $ 13, 89 अंक ।

गुलाब, चमेली और पके नींबू की मस्कट जैसी सुगंध, इसके बाद नींबू का रस और सफेद फल। साफ और कुरकुरा खत्म। फ्रेडरिक वाइल्डमैन एंड संस। सर्वश्रेष्ठ खरीद

अन्य सुलभ, बटुआ-अनुकूल बॉटलिंग कम औपचारिक और 'आरामदायक शराब पीने वाले के लिए एकदम सही है जो हल्के, उज्ज्वल और आसानी से पीने वाली सफेद शराब चाहते हैं,' बिलीली कहते हैं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसकी शैली, मोस्कोफिलेरो यहां रहने के लिए है।