की चल रही गाथा में ये अध्याय सैन बेनिटो काउंटी के लंबे चाप को सीधे प्रतिबिंबित करता है कैलिफोर्निया अंगूर की खेती, परीक्षणों, प्रवृत्तियों, तेजी और गिरावट की एक घुमावदार कहानी जिसके पन्ने आज भी पलटते रहते हैं। इस सब के पीछे यह विश्वास है कि सैन बेनिटो का स्थान ठंडी हवाओं के बीच है मोंटेरी खाड़ी पश्चिम की ओर, तेज़ धूप सैन जोकिन घाटी पूर्व में और सैन एंड्रियास फॉल्ट द्वारा खोजी गई विलक्षण मिट्टी वाइन अंगूर के लिए एक विश्व स्तरीय स्थान प्रस्तुत करती है।

वहां शराब बनाने वाले पहले लोगों ने 150 साल से भी पहले इसी पर दांव लगाया था, जब उन्होंने शराब बनाने वाले समकालीन लोगों से भी पहले बेलें लगाई थीं। सोनोमा और नापा बहुत अधिक प्रसिद्ध. हॉलिस्टर के दक्षिण और सेलिनास के पूर्व की ये भूमियाँ अभी तक अतिविकास की चपेट में नहीं आई हैं, केवल सेटिंग को मधुर बनाती हैं, भले ही वह अन्यथा सुखद अलगाव व्यापक लोकप्रियता के लिए बहुत सारी चुनौतियाँ प्रदान करता हो।

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मैं इस क्षेत्र को बचपन से जानता हूं, अपने पिता के साथ रैटलस्नेक के पास गोल्फ खेलना और पिनाकल में चमगादड़ों की गुफाओं की खोज करना, राष्ट्रीय उद्यान बनने से बहुत पहले। कैलिफ़ोर्निया के इस हिस्से के लिए WE के समीक्षक के रूप में मेरी हाल की यात्राएँ आमतौर पर नियुक्तियों के बीच में होती थीं सांताक्रूज या मोंटेरी. लेकिन इस वसंत में, आकर्षक सैन बेनिटो वाइन की लगातार श्रृंखला मेरे चखने में दिखाई देने के साथ, मैंने सैन बेनिटो की कहानी के इस नवीनतम अध्याय को चलाने वाले लोगों से बेहतर परिचित होने के लिए एक सप्ताह का बेहतर हिस्सा समर्पित किया।

जैसे ही गीली सर्दियों की हरी घासें पीले परिदृश्य में फीकी पड़ गईं, मैंने धूल भरे किसानों से हाथ मिलाया, जो दशकों से अपनी खुद की बेलों की देखभाल कर रहे थे और शहर के बड़े वाइन निर्माताओं के साथ गिलास मिला रहे थे, जिनका अंगूरों को लेकर उत्साह था। कैबरनेट फ़ेफ़र , बोल्ड और गुलाम संक्रामक था. मेरी यात्रा रात्रि भोज के साथ समाप्त हुई ईडन रिफ्ट , यह संपत्ति सात साल पहले उस जमीन पर बनाई गई थी जहां 1849 में थियोफाइल वाचे नाम के एक फ्रांसीसी ने बेलें लगाई थीं। वाचे का सपना 20वीं सदी के जग-वाइन जगरनॉट का केंद्रबिंदु बन जाएगा। अल्माडेन वाइनयार्ड्स , और अब ईडन रिफ्ट बढ़िया वाइन और आतिथ्य के लिए सैन बेनिटो की प्रतिष्ठा को बढ़ाने के लिए किसी अन्य की तुलना में अधिक निवेश कर रहा है।

ईडन रिफ्ट के संस्थापक क्रिश्चियन पिल्सबरी ने मेज पर बैठे हम 20 लोगों को याद दिलाया कि यहीं से, कई मायनों में, कैलिफ़ोर्निया वाइन की शुरुआत हुई थी, और फिर भी, कई लोगों की तरह, वह हाल तक कभी नहीं जानते थे।

उन्होंने कहा, ''इससे ​​मुझे आश्चर्य हुआ।'' 'मैंने उस जगह के बारे में कभी नहीं सुना था, और मैं अपने पूरे करियर में कैलिफ़ोर्निया वाइन का अध्ययन करता रहा हूँ।' जब उन्होंने अनुभव को 'एक जगह से मिल जाना' के रूप में वर्णित किया, न कि इसके विपरीत, तो मैंने मेज के चारों ओर देखा। हर कोई सिर हिला रहा था.

निहित

आश्चर्य और अवसर की वह भावना वाइन निर्माताओं की अगली पीढ़ी को सैन बेनिटो की ओर आकर्षित कर रही है।

1850 के दशक में कैलिफ़ोर्निया का निर्माण करने आए चीनी प्रवासियों के वंशज, नट वोंग ने पांच साल पहले वाइन जीवन को आज़माने के लिए मोंटेरे बे एक्वेरियम में एक पक्षी विज्ञानी के रूप में अपना करियर छोड़ दिया था - हाँ, उन्होंने पेंगुइन को परेशान किया था। हालाँकि उन्होंने एक के लिए काम किया कार्मेल घाटी वाइनरी, वह अपना खुद का लेबल लॉन्च करने के लिए फल बेचने के लिए किसी को ढूंढने के लिए संघर्ष कर रहा था, ब्लेड और टैलोन . उन्होंने मुझसे कहा, 'रॉन सिलेटो को छोड़कर कोई भी मुझे दिन का समय नहीं देगा।'

क्षेत्र के संत के रूप में सम्मानित, सिलेटो - जिनका पालन-पोषण बोस्टन में इतालवी प्रवासियों द्वारा किया गया था और 2020 में 86 वर्ष की आयु में उनकी मृत्यु हो गई - ने अल्माडेन वाइनयार्ड्स के अध्यक्ष रहते हुए सैन बेनिटो की खोज की। जब 1986 में वह कंपनी बिक गई, तो वह यहीं रुक गया, संपत्तियां खरीद लीं और किसान बन गया। जैसे-जैसे बड़े वाइनरी खरीदार समेकन के माध्यम से बड़े होते गए, सिलेटो ने बुटीक ग्राहक बनाए।

जॉन सिलेटो ने अपने पिता की मृत्यु के तुरंत बाद मुझे बताया, 'पिताजी ने कुछ उत्पादकों के इस उदार ग्राहक आधार को बरकरार रखा।' इसमें केन वोल्क और ब्रायन हैरिंगटन शामिल थे, जिन्होंने पुरानी लताओं का जश्न मनाने के लिए सिलेटो के साथ काम किया, कैब फ़ेफ़र और नेग्रेटे (ऐतिहासिक रूप से पिनोट सेंट जॉर्ज के रूप में जाना जाता है) जैसी ऐतिहासिक किस्मों को चीयरलीड किया और नए पौधे लगाए, विशेष रूप से इतालवी अंगूर जैसे फ्रैपाटो और croaker जो रॉन की जड़ों से मेल खाता है।

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'जब मैं रॉन से मिला, तो मैं तुरंत उसकी जिज्ञासु भावना से आकर्षित हो गया, और यह तथ्य कि उसने इन लताओं को गुमनामी से बचाया, बहुत प्यारा था,' हैरिंगटन ने कहा। 'उस पल से हमें भाइयों जैसा महसूस हुआ।'

पिछले जनवरी में, नेट वोंग महाप्रबंधक बने सिलेटो फैमिली वाइनयार्ड्स , जैविक रूप से खेती की गई चार संपत्तियों की देखरेख करते हैं, जिनकी 100 संयुक्त एकड़ में 30 विभिन्न अंगूर की किस्में हैं। 'मेरे लिए, यह सब रिश्तों के बारे में है,' वोंग ने कहा, जिनके 35 से अधिक ग्राहकों में जोली-लाइड, रजत पार और टैंक गैराज वाइनरी में इयान ब्रांड, स्कॉट और जेनी शुल्त्स शामिल हैं।

दक्षिण अफ़्रीकी मूल के वाइन निर्माता बर्टस वान ज़िल वोंग और मेरे साथ चार अंगूर के बागों के दौरे पर शामिल हुए: उनमें से तीन- ट्रेस पिनोस, कैलेरी और व्हीलर- एक धूल भरी खाड़ी के चारों ओर पहाड़ियों के किनारे एक साथ स्थित हैं, जबकि चौथा, सिलेटो, हवा से बहने वाली पहाड़ी पर ऊँचे स्थान पर स्थित है और पीछे मुड़कर देख रहा है। जैसा कि हमने दृश्य में देखा, मुझे आश्चर्य हुआ कि वोंग जैसा उभरता सितारा - जो पूर्वी खाड़ी के स्थिर फैलाव के ठीक किनारे पर डैनविले में बड़ा हुआ - कहीं बीच में स्थानांतरित नहीं होना चाहेगा। उन्होंने तुरंत उत्तर दिया: 'कैलिफ़ोर्निया में यह एकमात्र जगह है जो मुझे घर की याद दिलाती है।'

परिवार बंधे

पैट विर्ज़ कहते हैं, ''मैं अंगूर के बाग में पैदा हुआ था,'' उनका प्राचीन ट्रैक्टर पास में ही खड़ा था और कटी हुई, ग्रीस-धारीदार नीली जींस मुश्किल से उनके पैरों को छिपा रही थी। “मैंने अपने पिता के साथ पाँच साल की उम्र में बेलों की छंटाई शुरू कर दी थी। मैं शायद उसके रास्ते में था। 70 साल का एक हट्टा-कट्टा आदमी, जिसकी शानदार घनी मूंछें उभरी हुई चमड़े की खाल पर टिकी हुई हैं - 'मैं पहाड़ों की तरह हूं,' उसने बाद में चुटकी ली - विर्ज़ गर्व से रिपोर्ट करता है कि उसका पोता, कोडी विर्ज़, काम करने वाली चौथी पीढ़ी है यह संपत्ति.

60 एकड़ विर्ज वाइनयार्ड पैट स्पीक में 1903-या 'उन्नीस-तीन' फ़ील्ड ब्लेंड ब्लॉक की सुविधा है Mourvedre , Zinfandel और कैब फ़ेफ़र (हाल ही में मोर्टौ के रूप में पहचाना गया, हालांकि कुछ लोग मानते हैं कि यह ग्रोस वर्दोट है), संभवतः Palomino और उद्देश्य . छह एकड़ जमीन भी है कैरिगनन और 45 एकड़ सिर-प्रशिक्षित रिस्लीन्ग पैट के पिता ने 1960 के दशक की शुरुआत में रोपण शुरू किया था।

बोनी दून प्रसिद्धि के रान्डेल ग्राहम - जो विकास कर रहे हैं पास के सेंट जॉन द बैपटिस्ट में उनकी अग्रणी पोपेलोचम संपत्ति -उसका निर्माण किया प्रशांत रिम रिस्लीन्ग इन लताओं पर, और अब रयान स्टर्म द्वारा बहुत अधिक खपत की जाती है, जिनकी रिस्लीन्ग सबसे आकर्षक वाइन में से कुछ हैं जिन्हें मैंने पूरे वर्ष चखा है। अन्य ग्राहकों में सांता क्रूज़ में बिग बेसिन, सेर और बिरिचिनो, सैन लुइस ओबिस्पो में मैडेनस्टोएन और पास के सेलिनास में कोब्ज़ा वाइन शामिल हैं, जो उस पुराने मिश्रित ब्लॉक का एक फ़ील्ड मिश्रण तैयार करता है। इनमें से कई हॉलिस्टर शहर में क्रेव वाइन कंपनी की अलमारियों पर पाए जा सकते हैं, जिसे वाइन उद्योग के दिग्गज माइक कोहने और मौरा कूपर ने काउंटी के उत्पादकों के लिए खुदरा शोकेस प्रदान करने के लिए जनवरी में खोला था।

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जब उनसे पूछा गया कि क्या वह बेलों को संभालने के लिए कृषि कंपनियों को काम पर रखते हैं, जैसा कि ज्यादातर उत्पादक करते हैं, विर्ज, जो आसपास की 1,800 एकड़ जमीन पर लगभग 100 मवेशी भी पालते हैं, ने तथ्यात्मक रूप से अपना सिर हिलाया और जवाब दिया, 'मैंने अभी देखभाल की है इसका।'

सड़क के नीचे, जैसे लंबे सींग और घोड़े घूम रहे थे, गिलियन एन्ज़ और उनके पिता, बॉब एन्ज़ ने दोपहर के भोजन के लिए कुछ सॉसेज ग्रिल किए, साथ ही चर्चा की कि कैसे वह टोक्यो और न्यूयॉर्क में पले-बढ़े सुरंग इंजीनियर से लेकर सबसे पुराने टनल इंजीनियर में से एक खरीदने तक पहुंचे। यहाँ आस-पास कहीं भी अंगूर के बाग हैं। 1967 में जिसे अब एन्ज़ वाइनयार्ड के नाम से जाना जाता है, उसका किसान बनने के बारे में उन्होंने कहा, 'मैं कुछ भी नहीं जानता था,' लेकिन मैंने बहुत जल्दी अपनी नाक गंदी कर ली। वह अभी भी पृथ्वी को हिला रहा है, एक ग्रेनाइट खदान के रूप में, जो कि लाइम किल्न वैली के ऐतिहासिक खंडहरों के ठीक सामने है, जो एक समय संपन्न चूना पत्थर-खनन शहर था जिसने सैन फ्रांसिस्को की इमारत को ईंधन दिया था और सांता क्लारा काउंटी .

जब हमने गिलियन के अपने अंगूर के बगीचे से हब्बा और रेक्सफोर्ड द्वारा बनाए गए कुछ ज़िनफंडेल्स और साथ ही पुरानी लताओं से आश्चर्यजनक रूप से जीवंत 1979 ज़िन की कोशिश की, तो बॉब ने मुझे अपनी पसंदीदा झाड़ियाँ दिखाईं। 'ये कैलिफ़ोर्निया की सबसे पुरानी नारंगी मस्कट लताएँ हैं,' एन्ज़ ने कहा, जो मानते हैं कि ये 1886 की हैं। 'वे अभी भी यहाँ पनपती हैं।' कई सैन बेनिटो संपत्तियों की तरह, एन्ज़ और विर्ज अंगूर के बागों की सिर-प्रशिक्षित पुरानी लताओं को जीवित रहने के लिए पानी की आवश्यकता नहीं होती है, फिर भी एक और कारण है कि इयान ब्रांड और केन वोल्क जैसे विंटर्स ने वाइन निर्माता का ध्यान संपत्तियों की ओर आकर्षित करने के लिए वर्षों तक कड़ी मेहनत की है। .

350 एकड़ के गिमेली वाइनयार्ड में संभवतः दुनिया में कैब फ़ेफ़र का सबसे बड़ा ब्लॉक, लगभग आधा दर्जन एकड़ शामिल है। केन गिमेली के अनुसार, वे लताएँ, जो कम से कम 1908 की हैं, हाल के सूखे के सबसे शुष्क दिनों के दौरान कोई तनाव नहीं दिखा।

गिमेली ने अपनी अब तक फैली हुई पहली संपत्ति 1995 में खरीदी थी, उसके छह साल बाद जब उनके भाई जोसेफ गिमेली ने पुरानी अल्माडेन संपत्ति पर पिएट्रा सांता वाइनरी शुरू की थी। (ईडन रिफ्ट ने 2016 में पिएट्रा सांता को खरीदा था।) जिन भाइयों के पूर्वज सैन जोस में फल और फूल बेचते थे, उन्होंने पुराने अंगूर के बागों को पुनर्जीवित करने के लिए दक्षिण की ओर जाने से पहले अपशिष्ट प्रबंधन में अपनी किस्मत बनाई।

केन अपनी संपत्ति के इतिहास से रोमांचित हैं, जिसकी शुरुआत 120 साल से भी पहले एल गैबिलन वाइनयार्ड के रूप में हुई थी। गिमेली ने कहा, इसने पुराने सैन बेनिटो रोपण के बाकी हिस्सों के लिए कई कटिंग प्रदान की, साथ ही पुनर्विकास के लिए रूटस्टॉक भी प्रदान किया। फ़ाइलोक्सेरा-शापित फ़्रांस . उनकी विरासत को संभालने के लिए उनकी कोई संतान नहीं है, लेकिन उनकी निकट भविष्य में काम बंद करने की कोई योजना नहीं है। वह अभी भी योजना बना रहा है कि 19वीं सदी की चर्च की घंटियों का क्या किया जाए, जो उसने 1906 के खलिहान में रखी थीं।

जबकि इस क्षेत्र का पूर्व में संपन्न ब्लेनहेम खुबानी उद्योग ज्यादातर खत्म हो गया है - आप सैन बेनिटो काउंटी हिस्टोरिकल पार्क पर एक नज़र डाल सकते हैं - अंगूर यहाँ रहने के लिए दिखाई देते हैं। वोंग ने कहा, जो लंबे समय से सैन बेनिटो में हैं, 'यहां के लोगों को उस भूमि पर गर्व है जिस पर उन्होंने पीढ़ियों से खेती की है।'

भविष्य वर्तमान

सैन बेनिटो का वहनीयता धक्का सबसे तेज़ होता है पाइसिन्स रंच , जहां मालिक सैली काल्होन अपने सॉफ्टवेयर भाग्य को पुनर्योजी खेती के 7,600 एकड़ के मॉडल में बदल रही है। 2001 में जमीन खरीदने के बाद, कैलहौन को केली मुलविले में एक पुनर्योजी नेता मिला, जिनके जीवन को एल पासो में कम उम्र में दिशा मिली जब उन्हें पालने के लिए एक बाज़ दिया गया।

मुलविले ने कहा, 'पक्षी के उस अनुभव ने मुझे प्राकृतिक दुनिया में दिलचस्पी जगाई।' 'तब मैंने साइलेंट स्प्रिंग पढ़ा और तब से उदास हूँ।'

मुलविले ने पश्चिम में मिर्च उगाई टेक्सास , और फिर कोलोराडो में एक जैविक फार्म पर काम किया, जहां वह एक दिन वाइन चखने गया। “दो साल के भीतर, मैं एक अंगूर का बाग लगा रहा था,” उन्होंने कहा। 'पशुधन और फसलों और वाइन अंगूर के बीच उछल-कूद ने मुझे उन सभी को एक साथ मिलाने की अनुमति दी।'

पाइसिन्स में, वह एक ऐसा अंगूर का बाग बना रहे हैं जो वैज्ञानिक और पारिस्थितिक रूप से सुसंगत हो, उन्होंने 25 एकड़ के अंगूर के बाग को लगाने का विकल्प चुना जैसे ग्रेनाचे , Assyrtiko और वर्देल्हो जो गर्म जलवायु में पनपते हैं। 'आइए शुरुआत से ही कुछ ऐसा बनाएं जो प्रकृति की बुद्धिमत्ता का उपयोग करता हो,' मुलविले ने कहा, जिन्होंने साल भर अंगूर के बगीचे में लगभग 1,700 भेड़ों को चलाने के लिए ट्रेलिस प्रणाली को लगभग ऊपर की ओर उठा लिया। उन्होंने भेड़ों के बारे में कहा, 'इनमें पैसे खर्च नहीं होते,' जो मांस के लिए भी बेची जाती हैं। 'वे पैसा कमाते हैं।'

देशी पौधों, कीड़ों और पक्षियों की आबादी - जो 1965 से 1995 तक उसी भूमि पर पारंपरिक अंगूर के बाग प्रबंधन द्वारा प्रभावित हुई थी - तेजी से बढ़ रही है, जिसमें एक अति-दुर्लभ तिरंगे रंग का ब्लैकबर्ड भी शामिल है, जिसने हर जगह से पक्षी देखने वालों को आकर्षित किया है। फ़्लोरेज़ वाइन के जेम्स जेल्क्स, ए ट्रिब्यूट टू ग्रेस की एंजेला ओसबोर्न, और कैमिन्स 2 ड्रीम्स के तारा गोमेज़ और मिरिया तारिबो जैसे वाइन निर्माता भी आ रहे हैं, जो उन अंगूरों को बोतलबंद करने के लिए उत्सुक हैं जिन्हें मुलविले ने 2020 में रोपा था।

मेगन बेल उनका उपयोग अपने में करती हैं मार्जिन वाइन , जिसे वह वॉटसनविले के पास एक पूर्व सेब गोदाम में तैयार करती है। 'यह ग्रह सहित सभी के लिए बहुत अच्छा काम करता है,' बेल ने कहा, जो सफलतापूर्वक अन्य उत्पादकों को तेजी से टिकाऊ साधन अपनाने के लिए प्रोत्साहित कर रहे हैं।

क्या ग्राहक असीर्टिको या वर्डेल्हो जैसे अंगूरों को आज़माने के इच्छुक हैं जिनके बारे में उन्हें केवल यात्राओं के दौरान ही पता चल सकता है यूनान और पुर्तगाल ? बेल ने कहा कि शराब प्रेमियों की अगली पीढ़ी आश्चर्यचकित नहीं है, उन्होंने बताया, 'वे सिर्फ नई चीजों में रुचि रखते हैं।'

बेल और मुलविले दोनों उस रात ईडन रिफ्ट में रात्रिभोज के लिए हमारे साथ शामिल हुए, जहां हमारी मुलाकात जोश हैमरलिंग से हुई, जो बर्कले गोदाम में अपने नाम के ब्रांड के लिए जीवंत बुलबुले बनाता है, और गधा और बकरी के ट्रेसी रोजर्स ब्रांट, जिनकी कैब फ़ेफ़र, नेग्रेट और फ़लान्घिना एकदम रोमांचकारी हैं. परिचित चेहरे भी एकत्र हुए थे: लंबे समय तक सेंट्रल कोस्ट चैंपियन इयान ब्रांड; सीबोल्ड सेलर्स के सोम से विंटनर बने क्रिस मिलर; कैलेरा वाइनमेकर और हॉलिस्टर मूल निवासी माइक वालर, जिन्हें 2007 में स्वर्गीय जोश जेन्सेन ने काम पर रखा था; और रिले हब्बार्ड, जिन्होंने अपनी हब्बा वाइन दिखाने के लिए पासो रोबल्स से उत्तर की यात्रा की।

मेज पर, पाइसिन्स रेंच मेमने और स्थानीय रूप से उगाए गए उत्पादों के साथ, दर्जनों बोतलें थीं, जिनमें से कुछ DeRose, पूर्व अल्माडेन संपत्ति के अगले दरवाजे, ब्रायन हैरिंगटन (भी उपस्थित थे), और केन वोल्क, जिन्होंने अपने घर पर मुझे कुछ बोतलें दीं उत्तर की ओर मेरी ड्राइव पर सैन लुइस ओबिस्पो में। हमने विरासतों को चखा और टोस्ट किया, लेकिन रात्रि भोज में अतीत की तुलना में भविष्य के बारे में कहीं अधिक महसूस हुआ, जैसे हम सभी कगार पर देख रहे थे।

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अगली सुबह, क्रिस्चियन पिल्सबरी ने मुझे ईडन रिफ्ट के चारों ओर, सीढ़ीदार ब्लॉकों के माध्यम से, अधिक लताओं के लिए काटे जा रहे क्षेत्र के पार, और दक्षिण में सक्रिय चूना पत्थर की खदान से सफेद धूल के टीले की ओर घुमाया। 'हमारे पास शीर्ष पर युवा लकड़ी है,' हालिया रिग्राफ्ट्स के पिल्सबरी ने कहा, 'और एक जड़ प्रणाली जो उसे चूस रही है चूना पत्थर ।”

हमारा अंतिम पड़ाव 1800 के दशक में होमस्टेडर्स द्वारा हाथ से काटी गई एक क्विकसिल्वर खदान का बमुश्किल दिखाई देने वाला छेद था, जहां जेन्सेन ने आधी सदी पहले कैलेरा वाइन की अपनी पहली बैरल रखी थी। हम अंदर घुस गए और वापस भटक गए, वस्तुतः सैन बेनिटो के इतिहास के सपनों की यात्रा करते हुए, कुछ जो मर गए, कुछ जो फले-फूले। फिर हम वापस प्रवेश द्वार की ओर मुड़े, जहाँ एक उज्ज्वल, भेदी रोशनी ने हमें वर्तमान में वापस निर्देशित किया।

यह लेख मूलतः में छपा था अक्टूबर 2023 के मुद्दे शराब का शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!

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