हाल के वर्षों में, बहुत कुछ व्यापार शराब नया और रोमांचक होने से समुदाय को रोमांचित किया गया है। उल्कापिंड वृद्धि से - और बाद में अचानक गायब हो जाना सकल आईपीए सभी-लैक्टोज-सब कुछ के लिए, आपको यह सोचने के लिए माफ कर दिया जाएगा कि शिल्प बीयर पीने वाले तेजी से आग की प्रवृत्ति के बाद प्रवृत्ति के लिए तैयार हैं।

लेकिन दुनिया के विभिन्न शटडाउन और उपन्यास कोरोनोवायरस महामारी के लिए आश्रय-इन-ऑर्डर के दौरान, कई उपभोक्ता क्लासिक कोर बियर की ओर रुख कर रहे हैं।

एंड्रयू एमर्टन, कोलोराडो के विशेष ब्रांड प्रबंधक एंड्रयू एमरटन कहते हैं, 'हमने अपने कुछ विरासत ब्रांडों में वास्तव में प्रभावशाली बदलाव का अनुभव किया है' न्यू बेल्जियम ब्रूइंग कंपनी । अगस्त की शुरुआत में, 2019 में कंपनी के प्रमुख बीयर, फैट टायर एम्बर एले की बिक्री 5.2% थी।

क्या यह वरीयता में एक सामान्य बदलाव के कारण है, या बस क्या उपलब्ध है? जैसा कि प्रतिबंध विकसित होते हैं और वेन्यू फिर से खुल जाते हैं, क्या ये पीने की आदतें बनी रहेंगी?

सबसे आम बीयर शैलियाँ, समझाया

एमर्टन को लगता है कि फैट टायर के उछाल के पीछे कई कारकों की एक सरणी है, और ध्यान दें कि जनवरी 2019 में शुरू की गई एक प्रयोगात्मक आईपीए श्रृंखला, वूडू रेंजर 'अब थोड़ी देर के लिए आग लग गई है।' नवीनतम वूडू रेंजर की बिक्री, एक आम आईपीए जिसे 1985 कहा जाता है, अगस्त-अगस्त 2020 में समाप्त होने वाले 13 हफ्तों में 48% था।

'यह आकर्षक होगा यदि हम महामारी के कारण एक उपभोक्ता वरीयता बदलाव का सामना कर रहे थे लेकिन मैं, व्यक्तिगत रूप से, बस इसे नहीं देख सकता,' एमरटन कहते हैं। 'मुझे लगता है कि बीयर उपभोक्ता निश्चित रूप से पागल प्रयोगों में 'शॉक वैल्यू' से कुछ हद तक समाप्त होने लगा था लेकिन, फिर से, मुझे लगता है कि कोविद -19 से पहले ऐसा हो रहा था।'

यह एक संतुलन कार्य है। वूडू रेंजर 1985 फ्राईड आईपीए, एमर्टन नोट्स की लंबी परंपरा का हिस्सा है, जिसे याद करते हुए गिट्टी प्वाइंट 'Sculpin के साथ दुनिया को चौंका दिया, एक आईपीए, जब यह 2013 में राष्ट्रीय हो गया।'

अगर 1985 में लैक्टोज और वेनिला के साथ एक फ्रूटेड IPA थोड़ा आगे बढ़ गया था, उदाहरण के लिए - यह 'पागल प्रयोग की दुनिया में' पर हावी हो सकता है और यह एक मूर्खता होगी। शिल्प उपभोक्ता नए-नए प्रयोगों को लेकर उतने ही उत्साहित दिखते हैं, जितने वे एक बार थे। ”

बेशक, लोग क्या खरीदते हैं यह निर्धारित किया जाता है कि वे कहां से खरीदारी करते हैं। Suzanne Schalow, के CEO क्राफ्ट बीयर सेलर , देश भर में 20 से अधिक दुकानों की एक श्रृंखला, नोट करती है कि अधिकांश लोग अपने पड़ोस में बीयर और शराब खरीदते हैं।

वह कहती हैं, 'महामारी ने इसे नहीं बदला, इसलिए यह वास्तव में उन लोगों के बारे में बन गया, जिनके पास पहुंच थी।' 'ग्राहक, बिना किसी प्रश्न के शराब खरीद रहे थे, और हमारी संख्या, कुल मिलाकर, हमारे पदचिह्न में ऑफ-प्रिमाइसेस पैकेज में लगभग 40% की औसत बिक्री वृद्धि दर्शाती है, चाहे डिलीवरी, कर्सबाइड या इन-स्टोर पिक।'

जबकि कुछ ग्राहक पुराने पसंदीदा के लिए पहुंच गए, क्राफ्ट बीयर सेलर्स की बिक्री विरासत शिल्प लेबल से आगे बढ़ गई।

'कुछ स्टोर सिएरा नेवादा, फायरस्टोन वॉकर, अबिता, बोस्टन बीयर कंपनी, बेल्स, लगुनिटास, आदि जैसे बड़े ब्रांडों की एक सभ्य राशि के माध्यम से धक्का देते हैं,' शालो कहते हैं, 'लेकिन कुल मिलाकर, ये ब्रांड नहीं हैं जो हमारे कई स्टोर हैं।' पर जीवित रहना। हमने बड़े ब्रांडों को छोटे, अधिक महंगे ब्रांडों के स्थान पर नहीं देखा, 'जैसे इंडी डार्लिंग अनटोल्ड ब्रूइंग, स्मॉल चेंज ब्रूइंग कंपनी और बेयरवॉल्फ ब्रूइंग कंपनी।

बार्ट वाटसन, द ब्रुअर्स एसोसिएशन मुख्य अर्थशास्त्री का कहना है कि कुछ प्रिकियर शिल्प पेशकशों की स्थिरता इसके प्राथमिक जनसांख्यिकीय के साथ मेल खा सकती है। 'शिल्प अमीर सामाजिक आर्थिक समूहों के साथ उच्च को तिरछा करता है जो अब तक इस मंदी के दौरान थोड़ा बेहतर कर रहे हैं।'

फिर भी, वह झूठे विश्वास के खिलाफ चेतावनी देता है। 'मैं निश्चित रूप से विश्वास करता हूं कि हम मंदी के दौरान कुछ उपभोक्ताओं को मूल्य में नीचे व्यापार कर सकते हैं।'

शैली के बावजूद, व्यापक उपलब्धता वाले शिल्प ब्रांड यू.एस. में बिकते रहे।

वे कहते हैं, 'मुझे लगता है कि शिफ्ट के कुछ आख्यान सिर्फ इतना है कि [बड़े] ब्रांड अधिक ऑफ-प्रिमाइसेस बेचे जाते हैं, कम से कम अमेरिका में,' वे कहते हैं, 'और इसलिए उनकी बिक्री में उछाल आया है क्योंकि लोग सुपरमार्केट्स में अधिक खरीदारी कर रहे हैं' अब जब वे बार नहीं जा रहे हैं। ”

हाजी आईपीए कैसे क्राफ्ट बियर को डोमिनेट करते हैं

महामारी घोषित होने के छह महीने बाद, कई बार, टेपरूम और ब्रुअरीज को फिर से जनता के लिए खोल दिया गया है। जैसे-जैसे खरीद मॉडल बदलते रहते हैं और वैश्विक अर्थव्यवस्थाएं मंदी की मार झेल रही हैं, ब्रांड निष्ठा सर्वोपरि है।

प्रयोग प्रासंगिक हो सकता है, हालांकि।

'मुझे विश्वास है कि नई और अलग-अलग चीजों के लिए मजबूत मांग जारी रहेगी। ब्रेटन कहते हैं, 'ब्रूअर्स को अब बाहर खड़े होने और ब्रुअरीज की यात्रा करने के लिए तैयार सीमित ग्राहकों को आकर्षित करने की आवश्यकता है, इसलिए, अल्पावधि में, कुछ बियर में और भी अधिक झुक सकते हैं जो उन्हें लगता है कि ध्यान आकर्षित करेगा', वाटसन कहते हैं।

“अमेरिका में हमारे पास आईबीयू युद्ध थे, जहां सभी ने एक-दूसरे को आईबीयू से बाहर करने की कोशिश की थी। तब यह बैरल एजिंग था। अब यह पेस्ट्री स्टाउट और फ्रूट्स / यूनिक ऐडजंक्शन है। वे शैली पक्ष से बाहर हो सकती हैं, लेकिन उन प्रकार के बियर के लिए लगातार एक जगह है। '

एमर्टन का मानना ​​है कि यू.एस. में तालुकाओं में 'खोज की ओर निरंतर गुरुत्वाकर्षण' है, इसलिए, यह बीयर के अविष्कार की संभावना को कम नहीं करेगा, महामारी या नहीं।

बीयर के बाद के भविष्य में परिवर्तन एक निश्चितता है। एमर्टन का मानना ​​है कि पहले की भविष्यवाणी की तुलना में ऑन-प्रिमाइज़ की बिक्री बहुत लंबे समय तक रहेगी और पिछले छह महीनों के दौरान पीने की आदतों को देखती है, क्योंकि अगले 12 स्कोलो को तोड़ने के लिए संभावित रूप से मुश्किल $ 20 चार-पैक अतीत की बात बन जाता है।

और इसलिए, यह पूरी तरह से संभव है कि बीयर केवल वाइडर प्राप्त करती रहे, जिसमें ट्रिपल-फ्रूटेड, चोको-चंकी बियर सरल एल्स और लेज़रों पर एक बार फिर से जीत दर्ज करें।