शराब पीना एक जटिल, बहुसंवेदी अनुभव है जो इससे भी आगे जाता है माउथफिल और, जैसा कि यह निकला, स्वाद।

मस्तिष्क किसी भी संख्या में उत्तेजनाओं से लगातार प्रभावित होता है। पिछले दो दशकों से, शोधकर्ताओं ने संज्ञानात्मक और अवधारणात्मक कारकों का अध्ययन किया है जो प्रभावित करते हैं कि हम शराब को कैसे समझते हैं।

प्रोफ़ेसर चार्ल्स स्पेंस , क्रॉसमॉडल रिसर्च लेबोरेटरी के प्रमुख ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय और जिसे उन्होंने 'शराब मनोविज्ञान' कहा है, के क्षेत्र में एक अग्रदूत नोट करता है कि ध्वनि एक महत्वपूर्ण अर्थ है जब चखने .

उदाहरण के लिए, स्पेंस और जेनिस वांग में 2017 अध्ययन , वाइन विशेषज्ञता की एक श्रृंखला के साथ 140 टेस्टर्स को एक पोर रेट करने के लिए कहा गया था। कॉर्क पॉपिंग की आवाज सुनने के बाद, उनकी गुणवत्ता रेटिंग 15% बढ़ गई और उनकी उत्सव रेटिंग 20% बढ़ गई - भले ही वे वही स्पार्कलिंग पी रहे थे।

जैसा कि बहुसंवेदी और अनुभवात्मक शराब अनुसंधान जारी है, 'सोनिक सीज़निंग' और 'ओनेस्थेसिया' शब्द वैज्ञानिकों की बातचीत में प्रवेश कर गए हैं। दोनों वाइन में विशेषताओं को चित्रित करने और समग्र स्वाद अनुभव को बढ़ाने के इरादे से कुछ ध्वनियों या गीतों के साथ वाइन को जोड़ने के अभ्यास को संदर्भित करते हैं।

क्या आपको लगता है कि संगीत हमारे शराब को देखने के तरीके को बदल सकता है? आपकी राय चाहे जो भी हो, एक बात स्पष्ट है: शोध का यह क्षेत्र कुछ विजेताओं के कानों के लिए संगीत है। आखिरकार, अगर पॉपिंग कॉर्क की साधारण ध्वनि इतनी मजबूत प्रतिक्रिया प्राप्त कर सकती है, तो कौन कहता है कि संगीत सहित अन्य ध्वनियां वही काम नहीं कर सकतीं?

वाइनमेकिंग के दौरान जाम को चालू करना

क्रिस कारपेंटर-विजेता के लिए लोकोया , कार्डिनल , जैक तथा माउंट बहादुर वाइनरी में नापा घाटी और ऑस्ट्रेलिया का हिकिनबोथम वाइनरी-हमेशा एक संगीत प्रेमी रहा है। उनकी राय में, संगीत और शराब कई समानताएं साझा करते हैं, और काम करते समय सही धुनों को सुनने से उनकी रचनात्मक चेतना में टैप करने में मदद मिल सकती है।

'जब मैं मिश्रण करता हूं, जो यकीनन वाइनमेकिंग प्रक्रिया में सबसे रचनात्मक क्षण होता है, तो मैं खुद को एक कमरे में बंद कर देता हूं, जिसमें वाइनरी चलाने के संचालन में कोई भी गड़बड़ी नहीं होती है,' वे कहते हैं। वह अक्सर संगीत में ऐसी बातें सुनता है जो उसके मस्तिष्क के गहरे हिस्सों को खोलती है, जिससे कारपेंटर को ऐसे संबंध बनाने में मदद मिलती है जिसकी उसने अन्यथा कल्पना नहीं की होगी। उसके कई कार्यों से परिणामी मदिरा अपने लिए बोलती है या गाती है।

लेकिन जब कारपेंटर की रचनात्मक प्रक्रिया की बात आती है, तो केवल एक ही तरह का संगीत चलेगा। 'मैं कई अलग-अलग शैलियों का आनंद लेता हूं, लेकिन शास्त्रीय संगीत ही एकमात्र ऐसा संगीत है जिससे मैं मिश्रण करता हूं,' वे कहते हैं। 'इसकी ध्वनि और मनोदशा का पैटर्न, इसकी जटिलता और इसकी कालातीतता मेरे मस्तिष्क पर इस तरह से काम करती है जो मेरी वाइन में विभिन्न स्वादों को एक साथ लाने में एक ही आउटपुट को चिंगारी लगती है।'

अदृश्य लेकिन अपरिहार्य, प्लेलिस्ट बार संस्कृति के एमवीपी हैं

चखने के कमरे में मूड सेट करना

बढ़ई कहते हैं, जब वाइन डाली जाती है तो संगीत एक कम लेकिन महत्वपूर्ण कारक होता है। जो कोई भी डाल रहा है वह संगीत के प्रकार के साथ कमरे में ऊर्जा को बदल सकता है, चाहे लक्ष्य शांत और आराम करना (शास्त्रीय या जैज़) हो या ऊर्जा (राजकुमार, कोई भी?) बीस्पोक वाइन और संगीत जोड़ी बनाने के लिए प्लेलिस्ट को भी क्यूरेट किया जा सकता है।

'यह मूड सेट करता है, और हमारे मूड इस समय हमारे पास जो भी अनुभव हो रहे हैं, उसके कार्यकाल को प्रभावित कर सकते हैं। सही संगीत के साथ या उसके बिना चखने वाली वाइन उस चखने के अनुभव को बढ़ा सकती है,' बढ़ई कहते हैं

Banshee वाइनमेकर एलिसिया सिल्वेस्टर ने अपने हील्सबर्ग के लिए संगीत का चयन किया, कैलिफोर्निया , मन में मस्ती और विश्राम के साथ चखने का कमरा। किसी भी समय, उसकी टर्नटेबल एक संग्रह को कताई कर रही है जिसमें डॉली पार्टन, दुर्लभ पृथ्वी या ब्लिंक -182 शामिल है।

'हमारे पोर्टफोलियो के पीछे का लोकाचार बंशी स्वाद कक्ष तक फैला हुआ है, जहां संगीत एक केंद्र बिंदु है,' वह कहती हैं। बंशी चखने के अनुभव में संगीत कैसे योगदान देता है? बढ़ई का कहना है कि यह स्पष्ट है कि जब लोग नृत्य करने के लिए हाथ में शराब का गिलास लेकर आते हैं तो उन्हें मज़ा आता है।

केटी वॉन, संचालन निदेशक एंगेलहाइम वाइनयार्ड्स जॉर्जिया के एलिजे में, संगीत-शराब कनेक्शन को एक कदम आगे ले जाता है। 'वाइन और संगीत को जोड़ना कुल समझ में आता है,' वह कहती हैं। 'मैं कोरिन बेली राय की जोड़ी बनाता हूं' पुट यौर रेकॉर्ड्स ऑन हमारे एंगेल वीस मिश्रण के साथ - एक हल्का शराब के साथ एक हल्का गीत।'

'उस गीत में हमारे संपत्ति-विकसित मिश्रण से मेल खाने के लिए एकदम आसान, चिकनी, आरामदेह लय है विडाल व्हाइट , पिनोट ग्रे , ट्रैमिनेट , तथा पेटिट मानसेंग , 'वॉन जारी है। 'आगंतुक मुझे बताते हैं कि गीत और शराब-एक साथ-गर्मी की तरह महसूस करते हैं।'

जापान का योशिकी संगीत, शराब और फैशन को एक साथ लाता है

वॉन ने मूडी फ्रैंक सिनात्रा संगीत के साथ अपने ब्रूडिंग ट्रिलियन बोर्डो मिश्रण को भी जोड़ा। 'ब्लैक करंट, ऐनीज़ और चेरी सिर्फ फ्रैंक चिल्लाते हैं,' वह कहती हैं। वर्तमान में, वह अपने परिचारक के साथ एस्टेट की वाइन गुफा में एक जोड़ी कार्यक्रम की योजना बनाने के लिए काम कर रही है जिसमें प्रत्येक शराब के लिए एक गीत चुनना शामिल होगा।

इस बीच, ए.टी खोया ड्रा सेलर्स में Fredericksburg , टेक्सास , शॉन फिट्ज़सिमन्स, चखने के कमरे के निदेशक, एक प्लेलिस्ट तैयार करते हैं जो इस क्षेत्र के लिए अद्वितीय वाइन को गूँजती है।

'हम टेक्सास कंट्री संगीत (रैंडी रोजर्स, रॉबर्ट अर्ल कीन और जॉर्ज स्ट्रेट) और एक लोक और ध्वनिक प्लेलिस्ट (जेम्स टेलर और वैन मॉरिसन) के बीच वैकल्पिक करते हैं,' फिट्ज़सिमन्स कहते हैं। 'यह हमारे टेक्सास की जड़ों में झुकाव का एक तरीका है। हम 100% टेक्सास वाइन पर गर्व करते हैं, और आसानी से सुनने वाला संगीत इसे दर्शाता है।'

Fitzsimmons का कहना है कि ऐसा कोई समय नहीं है जब वाइनरी में संगीत नहीं चल रहा हो। 'शराब, संगीत, हमारी संपत्ति - वे सभी इंद्रियों को आकर्षित करने के लिए एक साथ काम करने के लिए हैं।'

क्राफ्टिंग साउंड-सेंट्रिक वाइन एक्सपीरियंस

बेल माउंटेन Ranch . में मेडलॉक एम्स वाइनरी में सोनोमा काउंटी अपना नया बनाया इमर्सिव साउंड एक्सपीरियंस अपनी शराब के साथ ध्वनि कला के रूप में।

मेडलॉक एम्स के सह-मालिक एम्स मॉरिसन कहते हैं, 'कोविड के दौरान यह विचार लोगों के बाहर निकलने और हमारे उत्पादकों और हार्वेस्टर द्वारा हर दिन सुनाई देने वाली आवाज़ों को सुनने के तरीके के रूप में आया था।' 'ह्यूग लिविंगस्टन, एक स्थानीय संगीतकार और कलाकार, ने सभी ध्वनियों, संपत्ति के बारे में जानकारी और वाइनमेकिंग प्रक्रिया को रिकॉर्ड किया।'

मेडलॉक एम्स के आगंतुक एक हेडसेट दान करते हैं और एक आईपॉड ले जाते हैं। जैसे ही वे दाख की बारी के माध्यम से घूमते हैं, आईपॉड का ट्रैकिंग डिवाइस जानकारी साझा करने और प्रकृति की आवाज़ में श्रोताओं को विसर्जित करने के बीच वैकल्पिक होता है।

एक चखने के अनुभव ने मुझे एनोलॉजी का अध्ययन करने के लिए प्रेरित किया

सह-मालिक जूली रोथबर्ग कहती हैं, 'यह विभिन्न मौसमों में दिन-रात दर्ज की गई 2,000 घंटे से अधिक की आवाज़ से तैयार की गई है।' 'हम दाख की बारी में एक वर्ष की आवाज़ को जीवंत कर रहे हैं।'

रोथबर्ग का कहना है कि प्रतिक्रिया उत्कृष्ट रही है। 'जब आगंतुक पैदल भाग को समाप्त करते हैं और चखने के लिए बैठते हैं, तो हम उच्च जागरूकता देखते हैं,' वह कहती हैं। 'वे प्रकृति के साथ अधिक मेल खाते हैं, और वे उन वाइन की सूक्ष्म बारीकियों पर टिप्पणी करने के इच्छुक हैं जो वे स्वाद लेते हैं।'

तो, क्या ध्वनि वास्तव में वाइन के स्वाद को बेहतर बनाती है? शायद शायद नहीं। लेकिन अगर ये अध्ययन - और इन विजेताओं के जीवित अनुभव - कुछ भी साबित करते हैं, तो यह है कि संगीत एक शक्तिशाली शक्ति है।