ब्रायन टेटोरैकिस, वाशिंगटन के शेफेंडर, डी.सी. दुष्ट २४ , इस रम्मी, शरद ऋतु अमृत को मौसम के पसंदीदा जायके के साथ, लौंग, दालचीनी और जुनिपर बेरी - फिर इसे एक स्टाउट-आधारित फोम के साथ बंद कर देता है जो नारंगी उत्साह का संकेत छुपाता है। वे कहते हैं, 'यह नाम मेरे पसंदीदा समय से आता है। डी.सी. 'क्यों आप अपना सारा समय पर्यटकों से जूझने में बिताते हैं, जब आप इसकी जगह इस कॉकटेल को बहा सकते हैं?'

आधी रात को मॉल में

पकाने की विधि ब्रायन Tetorakis, वाशिंगटन, डीसी में दुष्ट 24 में शेफेंडर।

1ado एल डोरैडो 12-वर्षीय रम को औंस करता है
1 औंस साइडर सिरप (नुस्खा इस प्रकार है)
½ औंस सेंट एलिजाबेथ ऑलपिस ड्राम
½ औंस नींबू का रस
¼ औंस रॉयल कॉम्बियर ग्रैंड लिकर
बार्क के डैश ने एप्पल बिटर्स को बेक किया
जगमगाता पानी, ऊपर तक
गार्निश के लिए स्टाउट फोम, (नुस्खा इस प्रकार है)

कॉकटेल शेकर में पहले छह अवयवों को मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं और बर्फ से भरे हाईबॉल गिलास में तनाव डालें। स्पार्कलिंग पानी के साथ शीर्ष। स्टाउट फोम के साथ गार्निश।

साइडर सिरप

10 औंस फार्महाउस ऐप्पल साइडर
4 लौंग
4 जुनिपर बेरीज
1 दालचीनी छड़ी
16 औंस चीनी

सॉस पॉट में 5 मिनट के लिए सभी मसालों के साथ धीरे-धीरे साइडर को उबालें। पूरी तरह से भंग होने तक चीनी और व्हिस्क जोड़ें। चीनी डालने के बाद एक बार उबालें नहीं।

कमरे के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति दें, फिर तनाव और ठंडा करें। एक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत, सिरप 2 सप्ताह तक रख सकता है।

रूखा झाग

1 12-औंस की बोतल डक रैबिट मिल्क स्टाउट (या स्थानीय रूप से उपलब्ध दूध स्टाउट के साथ स्थानापन्न)
1 नारंगी का जेस्ट
5 औंस शहद
5 औंस पानी
5 ग्राम छंटनी (पर उपलब्ध) willpowder.net )
Ant चम्मच ज़ांथन गम (उपलब्ध पर) wholefoodsmarket.com तथा willpowder.net )

मध्यम गर्मी पर सेट सॉस पॉट में, 5 मिनट के लिए स्टाउट, ऑरेंज जेस्ट, शहद और पानी उबालें। इसे गर्मी, तनाव और ठंड से दूर करें।

एक ब्लेंडर में, स्टाउट मिश्रण को ब्लेंड करें और धीरे-धीरे वर्वशिप और ज़ैंथन गम जोड़ें। मिश्रण को तब तक फेंटें, जब तक वह लगभग 2 से 5 मिनट न हो जाए। बनावट बहुत वातित और थोड़ी मोटी दिखनी चाहिए। धारक में एक चार्जर के साथ एक iSi पेटू व्हिप प्लस * (या किसी भी क्रीम औषधि) के लिए मिश्रण जोड़ें। जरूरत पड़ने तक डिस्पेंसर को रेफ्रिजरेट करें। उपयोग करने के लिए तैयार होने पर, इसे रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे 30 मिनट तक बैठने दें। सख्ती से हिलाएं और कॉकटेल के शीर्ष पर फोम को फैलाएं।

* ISi पेटू व्हिप प्लस पर खरीदा जा सकता है मेज पर , विलियम्स- Sonoma , या जो अपने ।

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