टेलर फ्लैडगेट और येटमैन लाइन की सातवीं पीढ़ी के नताशा रॉबर्टसन ब्रिज, टेलर फ्लैगगेट पार्टनरशिप के लिए प्रमुख ब्लेंडर हैं, और उनके पति, एड्रियन ब्रिज, समूह के सीईओ हैं। वाइन उत्साही ने पोर्ट के पहले जोड़े के साथ पकड़ा, जिसने हाल ही में पोर्टो में येटमैन होटल खोला। यहाँ साक्षात्कार से प्रकाश डाला गया है:

विंटेज पोर्ट बनाम एलबीवी पोर्ट: “विंटेज पोर्ट बहुत अच्छा है जो हम बनाते हैं। यह एक वर्ष से आता है, दो साल बाद बोतलबंद किया जाता है और दुर्लभ है - हम इसे प्रति दशक केवल तीन या चार बार बनाते हैं। हम 1970 में दिवंगत बोतलबंद विंटेज के विचार के साथ आए थे। यह एक वर्ष से एक बंदरगाह है, लेकिन पांच या छह साल के लिए लकड़ी में उम्र बढ़ने से यह तुरंत पीने के लिए तैयार है। ' - ए.बी.

तीन ब्रांड, तीन शैली: 'टेलर फ्लैडगेट दुबला, दृढ़, कठोर, मांसल है, लेकिन एक पापी, सुरुचिपूर्ण तरीके से। फोंसेका की शैली अपने अभिव्यंजक, सुस्वाद फल, अस्पष्टता और अस्थिरता, और मख़मली, मुंह से भरने वाले टैनिन के लिए विख्यात है। क्रॉफ्ट को एक स्वादिष्ट विदेशी गुणवत्ता और एक विशिष्ट शाकाहारी, मसालेदार चरित्र के साथ भरपूर, भरपूर फल द्वारा परिभाषित किया गया है। ' —एन.आर.बी.

2009 विंटेज पोर्ट: “2009 के विंटेज पोर्ट टैनिन के स्तर और रंग की तीव्रता के साथ बड़े पैमाने पर और घनत्व की मदिरा हैं, जो कम से कम दो दशकों से नहीं देखा गया है। हालांकि, उनके इनकी रंग और मोटी, मांसपेशियों वाले टैनिन के बावजूद, 2009 में फल, कुरकुरा अम्लता और असाधारण जटिलता का एक शानदार गुण भी प्रदर्शित होता है। कई मायनों में, ये मदिरा 20 वीं शताब्दी की शुरुआत के प्रतिष्ठित विंटेज पोर्ट्स की शक्ति और सहनशक्ति की वापसी का प्रतिनिधित्व करती हैं। ” - ए.बी.

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यहाँ पोर्ट पावर युगल, एड्रियन और नताशा रॉबर्टसन ब्रिज के साथ पूरा साक्षात्कार है:

शराब उत्साही: कृपया हमारे पाठकों को टेलर फ़्लाडगेट के साथ अपने पारिवारिक इतिहास के बारे में थोड़ा बताएं और आज आपकी कंपनी में क्या भूमिका है।
नताशा ब्रिज: पोर्ट हमेशा से मेरे जीवन का हिस्सा रहा है। मैं डोरो दाख की बारियों से घिरा हुआ बड़ा हुआ। प्रारंभ में, मैंने विपणन में काम किया, लेकिन जैसे-जैसे पुरानी पीढ़ी आगे बढ़ी, मैं सम्मिश्रण में शामिल हो गया। 2007 में, मुझे ग्रुप के लिए हेड ब्लेंडर नियुक्त किया गया।

हम: एक वाइनमेकर और एक पोर्ट ब्लेंडर में क्या अंतर है?
NB: महान बंदरगाह बनाने के लिए कई अलग-अलग कौशल की आवश्यकता होती है। एक वाइनमेकर उस जटिल प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार होता है जिसमें अंगूर शराब में तब्दील हो जाते हैं। एक ब्लेंडर उन आधार वाइन लेता है और उन्हें वर्गीकृत करता है कि वे कैसे वृद्ध होंगे, उदाहरण के लिए, देर से बोतलबंद विंटेज या वृद्ध जॉनी के लिए। उसके बाद, ब्लेंडर वह व्यक्ति बन जाता है जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में शामिल होता है और जो लगातार गुणवत्ता पैदा करने के लिए फसल की कटाई और वार्षिक मौसम चक्रों के बीच के अंतर को बताता है।

हम: आपके तीन ब्रांडों में शैलीगत अंतर क्या हैं?
NB: टेलर फ्लैडगेट दुबला, दृढ़, कठोर, मांसपेशियों वाला है, लेकिन एक पापी, सुरुचिपूर्ण तरीके से। फोंसेका शैली अपने अभिव्यंजक, सुस्वाद फल, अस्पष्टता और अस्थिरता और मख़मली मुंह से भरने वाले टैनिन के लिए विख्यात है। क्रॉफ्ट को एक स्वादिष्ट विदेशी गुणवत्ता और एक विशिष्ट शाकाहारी, मसालेदार चरित्र के साथ समृद्ध मोटा फल की बहुतायत से परिभाषित किया गया है।

हम: आप अभी भी प्रत्येक सितंबर को पैर से अंगूर को चखते हैं। मैकेनिकल क्रशिंग के विपरीत पैर का चलना आपके पोर्ट की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित करता है?
FROM: हम एक बहुत ही नवीन कंपनी हैं, लेकिन हम पुराने विचारों को सिर्फ इसलिए नहीं फेंकते हैं क्योंकि वे पुराने हैं। आपको बीज को नहीं तोड़ना चाहिए और कठोर टैनिन को छोड़ना चाहिए। पैर यह पूरी तरह से करता है। हम गुणवत्ता से कोई समझौता नहीं करते हैं, इसलिए हम अभी भी चलते हैं।

हम: विंटेज पोर्ट और लेट बॉटल विंटेज पोर्ट में क्या अंतर है?
FROM: विंटेज पोर्ट बहुत अच्छा है जो हम बनाते हैं। यह एक वर्ष से आता है, दो साल बाद बोतलबंद होता है और दुर्लभ है। हम इसे एक दशक में केवल तीन या चार बार बनाते हैं। यह दुनिया की सबसे लंबी उम्र वाली मदिरा है। हालाँकि, यह महंगा है। हम 1970 में दिवंगत बोतलबंद विंटेज के विचार के साथ आए। यह एक वर्ष से एक बंदरगाह है, लेकिन पांच या छह साल के लिए इसे लकड़ी में उम्र बढ़ने से, यह तुरंत पीने के लिए तैयार है।

हम: टेलर फ्लैडगेट पार्टनरशिप ने 2009 में एक विंटेज घोषित किया। 2009 के बारे में क्या विंटेज योग्य था?
NB: 2009 के पुराने पोर्ट विशाल पैमाने और घनत्व की वाइन हैं, टैनिन के स्तर और रंग की तीव्रता के साथ जो कम से कम दो दशकों तक नहीं देखा गया है। हालांकि, उनके इनकी रंग और मोटी, मांसपेशियों वाले टैनिन के बावजूद, 2009 में फल, कुरकुरा अम्लता और असाधारण जटिलता का एक शानदार गुण भी प्रदर्शित होता है। कई मायनों में, ये वाइन 20 वीं सदी की शुरुआत के प्रतिष्ठित विंटेज पोर्ट्स की शक्ति और सहनशक्ति की वापसी का प्रतिनिधित्व करते हैं।

हम: नए येटमैन होटल के बारे में मेहमानों को सबसे रोमांचक क्या लगता है?
FROM: मेहमान शांति, अंतरिक्ष और इस तथ्य से प्यार करते हैं कि यह एक हलचल शहर के केंद्र में एक नखलिस्तान है, लेकिन इससे भी अधिक, वे उस शानदार दृश्य से प्यार करते हैं जो इसके पास है। यह विशेषाधिकार प्राप्त स्थिति के कारण है कि हमारे पास नदी के पुराने शहर के केंद्र का सामना करने वाले पोर्ट वाइन लॉज के बीच में है। हमें प्राप्त होने वाली अधिकांश टिप्पणियां येटमैन के सभी पहलुओं पर विस्तार से ध्यान देने के बारे में हैं। भोजन और शराब से लेकर थीम वाले बेडरूम, सजे हुए लिफ़्ट और विशाल उद्यानों का पता लगाने के लिए चीजें हैं। और डिकंटर के आकार का पूल मत भूलना!

विंटेज पोर्ट की 5 गलतफहमी