कस्तूरी और पानी
अगर वहाँ कभी अराजकता के लिए एक नुस्खा था, एक भावना के साथ कामोत्तेजक बाँधना एक बार पागलपन का कारण माना जाता है एक बहुत अच्छी शुरुआत है। लेकिन क्या सीप और अजवायन वास्तव में एक साथ अच्छा स्वाद लेते हैं?
जोशुआ बोइसी और ब्रुकलिन के मेसन प्रीमियर (माइसनप्रेमी डॉट कॉम) के क्रिस्टोफ ज़िज़का ऐसा सोचते हैं। सुंदर बार में लगभग 30 सीप और 20 फोड़े होते हैं, जो न्यूयॉर्क में सबसे अधिक हैं, और उन्हें एक जेड एबिन्थे फाउंटेन से तैयार किए गए ठंडा पानी के साथ परोसा जाता है, जिसे मालिकों ने खुद बनाया था। वैंकूवर द्वीप से एक नुटका साउंड सीप की कोशिश करें, जो कि एक साफ, कोमल स्वाद के साथ स्विस एबिन्थे, डुप्लेसिस ब्लैंच के साथ ऐनीज़ के संकेत देता है।
सेंट पॉल एक सीप बार के लिए सबसे प्राकृतिक स्थान की तरह प्रतीत नहीं हो सकता है, लेकिन मेरिटेज (meritage-stpaul.com) का चयन होता है कि कोई भी तटीय रेस्तरां ईर्ष्या करेगा, दोनों तटों से 1521 सीपों की पेशकश करेगा। इसमें न्यू ऑरलियन्स का एक पारंपरिक अनुपस्थित फव्वारा भी है। शेफ रसेल क्लेन कहते हैं, 'निरपेक्षता और कुछ भी कठिन परिश्रम है,' इससे निपटने के लिए यह केवल एक मजबूत स्वाद है। '
उसका सुझाव? बेलोन सीप से शुरू करें, मेन से एक बड़ा, सपाट सीप जिसमें स्पष्ट खनिज स्वाद होता है। जोड़ी, कुबलर के साथ, स्विट्जरलैंड से एक संतुलित ब्लैंच एबिन्थ है जो एनीस फ्लेवर के साथ सीप को अभिभूत नहीं करता है।
सैन फ्रांसिस्को ब्रासरी एब्सेंटे (absinthe.com) के बार मैनेजर कार्लोस यतुरिया भी ब्लैंच एब्रिन्थ्स से चिपके रहने की सलाह देते हैं। फ्रांसीसी-निर्मित ल्यूसिड और बे एरिया-डिस्टिल्ड सिरेन एब्सेन्थ ब्लांच, अपने पुष्प, थोड़े अम्लीय नोटों के साथ, रेस्तरां के 30 सीपों के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं, जिसमें मलाईदार कुमामोटो और चमकदार ब्यूसिसिल शामिल हैं।
एब्सिन्थ को कैसे डालें
एबिन्थ डालने की कुंजी एक प्रक्रिया है, जिसे 'लिचिंग' कहा जाता है, जो शराब के तेलों को तोड़ता है और इसे बादल के रंग में बदल देता है, हवा में इसकी प्राकृतिक सुगंध जारी करता है।
एक:
एक हाईबॉल गिलास में अनुपस्थिति के 1-1our औंस डालो।
दो:
एक फेंटे हुए चम्मच को गिलास के ऊपर रखें और एक डोमिनोज़ चीनी क्यूब को चम्मच के ऊपर रखें।
तीन:
चीनी घन पर धीरे-धीरे बर्फ के ठंडे पानी के 4 over औंस डुबोएं।
आपके घर बार के लिए 10 हाई-एंड एब्सथाइन्स
