Close
Logo

हमारे बारे में

Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

साक्षात्कार,

बिन्यामीन वैनेगर के लेखक बेंजामिन वालेस के साथ प्रश्नोत्तर

बेंजामिन वालेस दुर्लभ शराब की दुनिया का एक सितारा है। एक ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क स्थित पत्रकार जो के लिए एक स्तंभकार है न्यूयॉर्क पत्रिका , वालेस ने अपनी पहली पुस्तक, सबसे ज्यादा बिकने वाले के साथ अपना नाम बनाया द बिलियनेयर विनेगर (क्राउन, 2008), दुर्लभ शराब एकत्र करने की दुनिया के बारे में और इसमें नाटकीय धोखा दिया गया। वाइन कलेक्टर हार्डी रोडेनस्टॉक के खिलाफ लगाए गए आरोपों की जांच करने वाली पुस्तक को एक फीचर फिल्म बनाने का विकल्प दिया गया है। W.E. वाइनस के साथ वाइन फ्रॉड, सोमेलियर ट्रेनिंग और उनके सबसे यादगार ग्लास के बारे में बात की।

शराब के प्रति उत्साही: क्या आप किसी भी शराब धोखाधड़ी के मामलों में आ गए हैं, जिसे एक व्यक्ति को वापस देखा जा सकता है, जैसा कि रोडेनस्टॉक मामले में है?
बेंजामिन वालेस:
रोडेनस्टॉक, अब तक, शराब धोखाधड़ी के व्यक्तिगत इतिहास में सबसे बड़ा है। एक अन्य मामला जो मन में आता है, उसमें रूडी कुर्नियावन शामिल हैं [जिन्हें मई 2012 में नकली शराब बेचने सहित मेल और वायर धोखाधड़ी के मामलों में एक भव्य जूरी द्वारा] दोषी ठहराया गया था। वह इस युवा, 20-कुछ एलए कलेक्टर थे, जिन्होंने एक अद्भुत संग्रह एकत्र किया। उन्होंने Acker Merrall [& Condit] के माध्यम से नीलामी करने के लिए [it] का हिस्सा संभाला। वे मैनहट्टन में क्रूज़ रेस्तरां में अपनी नीलामी कर रहे थे, अपने संग्रह का एक तिहाई अनुमानित 20 मिलियन डॉलर में बेच रहे थे। बिक्री में कुछ शराब बरगंडी में डोमिन पोंसोट की थी, लेकिन उन शराबों से, जिन्हें कभी बोतलबंद नहीं किया गया था। वे स्पष्ट रूप से नकली थे। लॉरेंट पोंसोट ने न्यूयॉर्क में उड़ान भरी और नीलामी को नाटकीय रूप से बाधित किया। यह ऐकर मेराल के लिए एक बड़ी शर्मिंदगी थी। कर्नियन के संग्रह से बहुत सारी संदिग्ध शराब निकल रही थी, और रोडेनस्टॉक की तरह कुरनियावन की एक रहस्यमयी पृष्ठभूमि थी, जिसमें उसने अपना नाम क्यों बदल दिया, इसके बारे में विस्तृत कहानियाँ शामिल हैं। तो वह रोडेनस्टॉक की एक तरह की समानांतर कहानी है।

W.E. : दुर्लभ बोतलों और जेनेरिक वाइन के बीच शराब की धोखाधड़ी के बारे में आपकी क्या राय है?
BW:
मैं जिस दुनिया से अधिकतर परिचित हूं, वह दुर्लभ सामान है। यू.एस. की तुलना में एशिया में निचले स्तर की शराब की धोखाधड़ी अधिक होती है, लेकिन मैंने इस बारे में अनायास सुना है और इसमें से अधिकांश में खुद नहीं आया है। [दुर्लभ वाइन में] कुछ वाइन हैं जिनके साथ यह दूसरों की तुलना में अधिक बार होता है। यदि आप 1947 के शेवेल ब्लांक… सेरेना सुटक्लिफ, [बोर्ड के निदेशक और दुनिया भर में शराब के प्रमुख] जैसे सोथबी के शराब की नीलामी में जाते हैं, तो आपको बताएगा कि यह दुनिया में सबसे अधिक शराब है। एक 1947 चेवल ब्लांक के रूप में नहीं होने की संभावना है। मैं शेवाल ब्लांक के एक [ऊर्ध्वाधर] स्वाद के लिए गया, और केंद्रपीठ '47 का उद्घाटन था। यह [शराब संग्रहकर्ता] बिपिन देसाई द्वारा आयोजित किया गया था, जो किसी के भी समान ही जानकार और अच्छी तरह से जुड़ा हुआ है। उसने इन तीन बोतलों को खट्टा कर दिया था। लेकिन चखने से पहले, वह और सोमेसिअर सहमत थे कि उनमें से एक नकली था, दूसरा निश्चित रूप से वास्तविक और तीसरा भी हो सकता है। इनमें से कुछ वाइन के साथ, यह बहुत ही महत्वपूर्ण रूप से अनिश्चित है।

W.E. : क्या आपने कभी sommelier स्तर पर वाइन का अध्ययन करने के बारे में सोचा, या क्या आप एक प्रशंसक हैं?
BW:
मैं अधिक प्रशंसक हूं। जब से मेरी पुस्तक सामने आई, मैंने एक अन्य पुस्तक के विचार के साथ खिलवाड़ किया, जिसमें मैंने सोमेलियर-स्तरीय विशेषज्ञता हासिल की, लेकिन मैंने इसके खिलाफ निर्णय लिया।



W.E. : क्या शराब का एक सबसे यादगार गिलास है जिसे आप याद कर सकते हैं, या तो स्वाद या इसे पीने के अनुभव के लिए?
BW:
बिपिन देसाई द्वारा 1800 के दशक के उत्तरार्ध में येकम के साथ और 1921 में चेवल ब्लैंक के साथ तीन दिवसीय डबल वर्टिकल, एक महान अनुभव था- मेरी एक व्यक्तिगत संपर्क था योरों के मेगाटस्टिंग्स का। लेकिन नकारात्मक पक्ष यह है कि कोई भी एक गिलास बाहर नहीं निकलता है - वे सभी एक साथ धुंधला हो जाते हैं, मुझे यह कहते हुए दुख होता है। पहली बार जब मैंने माइकल ब्रॉडबेंट के साथ चेटू मुसर को पिकाडिल्ली में भुना हुआ चिंराट और भुना हुआ घी पिलाया, कंपनी और संदर्भ के लिए यादगार था, लेकिन मुझे मुसहर की ओर मोड़ने के लिए भी।



W.E. : जैतून के तेल धोखाधड़ी के बारे में एक न्यू यॉर्कर लेख था जो सिर्फ किताब के रूप में सामने आया था, और लेखक ने मुझे बताया कि वह इतालवी शराब धोखाधड़ी के बारे में लिखना चाहता था, लेकिन उसकी जान को खतरा था। कोई विचार?
BW:
भगवान का शुक्र है कि मुझे ऐसा कुछ नहीं मिला, लेकिन मैं जो विशेष कहानी लिख रहा था, वह काफी हद तक खुदाई का काम था। संगठित अपराध से संबंधित चल रहे रैकेट के बारे में लिखने के विरोध में अपराध 20 साल पहले हुए थे। एकमात्र व्यक्ति जिसे मैं संभावित रूप से चिंतित करता था वह रोडेनस्टॉक था, और मुझे उसके बारे में कुछ पल का डर था, लेकिन यह सिर्फ व्यामोह था।

W.E. : क्या कई सजायाफ्ता वाइन फोर्ब्स हैं?
BW:
इन वर्षों में, लोग हुए हैं, लेकिन बड़े पैमाने पर धोखाधड़ी के मामले में नहीं। लुई ए। फेलिसियानो नाम के एक लड़के के पास एंडी वारहोल माउटन लेबल के साथ वॉलपेपर बना था, फिर उसने उसे काट दिया और शराब की बोतल के लेबल में बना दिया। उसे न्यूयॉर्क में गिरफ्तार किया गया था। मेरा मानना ​​है कि बोर्डो में कुछ लोग हैं जिन्हें दोषी ठहराया गया था, एक उत्तरी अफ्रीकी व्यक्ति। मुझे लगता है कि [कुछ लोगों को दोषी ठहराए जाने के कारणों में से एक] यह साबित करने के लिए एक कठिन अपराध है। इन पुरानी मदिराओं के साथ, एक मुश्किल बात यह है कि आप चीजों को ठीक 1950 तक रेडियो तिथि कर सकते हैं, लेकिन 1950 से पूर्व, त्रुटि का 200 साल का मार्जिन है। इसलिए, अगर कोई बोतल में 1949 वाइन डालता है, तो यह 1949 वाइन या 1749 वाइन हो सकता है, और कोई भी इसे वास्तव में पिन नहीं कर सकता है। इसलिए एक कॉन मैन के लिए वहाँ काम करने के लिए बहुत जगह है।



एक और बात जो मुझे दिलचस्प लगती है वह है विभिन्न प्रकार के वाइन फ्रॉड की सरासर रेंज। रॉडेनस्टॉक जैसा कोई है, जो ट्रॉफी वाइन के रूप में कुछ नोनट्रॉफी वाइन को पास करने की कोशिश कर रहा है, लेकिन फिर आपके पास अपने बॉरदॉ उत्पादकों हैं जो कि अवर्गीकृत अंगूर को बंद करना चाहते हैं। निश्चित तौर पर फेकरी की डिग्रियां हैं। फ्रांस में ऐसे लोग हैं जो अपीलीय के रूप में सामान को पास करने के लिए मुसीबत में पड़ गए हैं जो कि अपीलीय नहीं था। बरगंडी शिवर नामक एक बर्गंडी शिपर ने मैग्नम और डबल-मैग्नम बोतलों में अवर शराब पी और 2001 में उन्हें अपीलीय बरगंडी कहा, और उन्हें दोषी ठहराया गया।

W.E. : क्या किसी वैज्ञानिक या अन्वेषक, एक अग्रणी शराब जासूस के रूप में किसी ने आगे कदम बढ़ाया है, लाफिट मामले के बाद?
BW:
वहाँ आदमी है जो [विलियम] कोच, जिम एलरो के लिए काम करता है। [फिलिप ह्यूर्ट], बोर्डो में वह लड़का जिसने वाइन के लिए रेडियो-डेटिंग विशेषज्ञ होने का अंत किया था ... ने अपनी विधि का उपयोग करते हुए सफलतापूर्वक अपनी बोतलों के साथ डेटिंग के लिए प्रेस प्राप्त किया था। ऐसे लोग हैं, जो अक्सर पूर्व नीलामीकर्ता होते हैं, जिन्हें धनी लोगों द्वारा अपने सेलरों को सूचीबद्ध करने और नकली की तलाश में काम पर रखा जाता है। सोथेबी के पूर्व प्रमुख डेविड मोलेंनेक्स-बेरी, एक, विलियम एडगर्टन, एडगर्टन वाइन एपेरिसल्स के [शराब मूल्यांकक] हैं। कलेक्टर, रसेल फ्राय ने एक वेब साइट शुरू की, wineauthentication.com । कोच के साथ फ्राय ने रोडेनस्टॉक के खिलाफ मुकदमा दायर किया। Frye ने इस वेब साइट की स्थापना की जो जांच का केंद्र बिंदु बन गई है।

W.E. : क्या आपको कभी बार और रेस्तरां में sommeliers द्वारा मान्यता प्राप्त है?
BW:
अक्सर नहीं, लेकिन ऐसा हुआ है। आमतौर पर जब वे मुझे रिंग करते हैं और क्रेडिट कार्ड पर मेरा नाम देखते हैं।

W.E. : क्या आपका रेनॉल्ड आपको पुरानी वाइन ऑर्डर करने में शर्म करता है?
BW:
हा! यदि केवल मेरे पास रेस्तरां में पुरानी मदिरा का ऑर्डर करने में सक्षम होने का साधन था।

W.E. : आप घर पर क्या मदिरा पीते हैं?
BW:
सामान्य तौर पर, मैं विशेष रूप से लॉयर में एक पुरानी दुनिया पीने वाला फ्रांसीसी हूं। और मैं आयातक द्वारा वाइन विकल्पों को जीतने के माइक स्टेनबर्गर विधि में एक बड़ा विश्वास करता हूं। जहां मैं ब्रुकलिन में रहता हूं, वहां पास के कई वाइन स्टोर हैं, जिनमें केर्मिट लिंच, लुइस ड्रेसर, माइकल स्कर्निक और जेनी और फ्रेंकोइस द्वारा लाई गई वाइन हैं, और मैं आमतौर पर उनके चयन से खुश हूं।

W.E. : यदि आपके पास अचानक शराब में निवेश करने के लिए डिस्पोजेबल आय का ढेर था, तो आप एक संग्रह बनाने के लिए किन बोतलों का अधिग्रहण कर सकते हैं?
BW:
मैं इसे कुछ गहराई और चौड़ाई के साथ तहखाने के निर्माण पर खर्च करूंगा, न कि किसी स्टैंड-आउट स्थिति की बोतलों पर। कुछ तीसरे और चौथे श्रेणी के बोर्डो, शायद, और लॉयर से छोटी मदिरा को वर्गीकृत किया।