कुछ लोग शराब उद्योग में पैदा हुए हैं। दूसरे लोग अपनी राह खुद बनाने के लिए अथक प्रयास करते हैं। फ्लोरेंट रूवे उत्तरार्द्ध का एक आदर्श उदाहरण है।

बाद में उन्होंने संस्थापक जीन रिज्केर्ट के साथ काम किया, जो कि एक बर्गंडियन वाइन लीजेंड हैं जिन्होंने स्थापना की थी हाउस वेर्ग इससे पहले कि वह अपने नाम का ब्रांड स्थापित करे, रूवे ने प्रबंधन संभाल लिया विन्क्स रिज्केर्ट 2013 में संपत्ति और सभी वाइनमेकिंग।

ब्रांड बरगंडी (Mâcon) और जुरा दोनों में सेलर्स रखता है, और क्षेत्रों से वाइन का उत्पादन भी करता है। विंस रिज्केर्ट रूवे की चौकस नजर के तहत नई ऊंचाइयों पर पहुंच गया है। उन्होंने अपने ब्रांड की प्रतिष्ठा को सीमित करने वाले उद्धारकर्ता-दोष और न्यूनतम-हस्तक्षेप के दृष्टिकोण को संरक्षित किया है - बिना पैदावार या व्यवधान के, अपने पैदावार, हाथ की कटाई, धीमी और मध्यम दबाव, स्वदेशी यीस्ट और लंबी ओक उम्र बढ़ने।

उनका लक्ष्य: प्रत्येक अंगूर के अद्वितीय चरित्र और सबसे अच्छे और सबसे प्राकृतिक तरीके से व्यक्तिगत टिरोइर को व्यक्त करना।

हमने रूवेव के साथ उनकी जंगली शुरुआत, उनके बच्चों के बारे में बात की और फ्रांस के दो सबसे गर्म इलाकों में शराब बनाना पसंद किया। Biodynamic Winemaking में नेताओं ने सफलताओं का खुलासा किया

शराब के कारोबार में आपकी शुरुआत कैसे हुई?

मैं 'शराब की दुनिया' में पैदा नहीं हुआ था। मैं मोंटपेलियर में पैदा हुआ था, और अपने माता-पिता के साथ अक्सर घूमने के बाद, मैं आखिरकार 1991 में जुरा में आया, जब मैं 16 साल का था। एक भूविज्ञानी पिता होने के नाते मुझे हमेशा अपनी कहानियां सुनाते हैं जब वह जंगली क्षेत्रों में जांच कर रहे थे, मैं हमेशा प्रकृति के साथ काम करना चाहता था। इसलिए जुरा में पहुंचने के बाद, जिसमें बहुत सारे भव्य जंगल हैं, मैंने वन प्रबंधन में काम करने के लिए पढ़ाई शुरू की। अपनी छुट्टियों के दौरान, मैंने दाख की बारियां में पैसा कमाने के लिए काम किया। दाख की बारी में वे मेरे पहले अनुभव थे।

आपकी नौकरी के बारे में आपकी पसंदीदा चीज क्या है?

तकनीकी दृष्टिकोण से, जब मैं बैरल का मिश्रण बनाता हूं और बस उन्हें रैक करने के बाद। जब क्यूवी को होमोजिनाइज़ किया जाता है, तो यह एक महत्वपूर्ण क्षण होता है, एक पूरा, अंतिम अभिव्यक्ति जो मैं लोगों को पेश करूंगा। लेकिन आम तौर पर, मुझे अपनी नौकरी के बारे में इतना दिलचस्प लगता है कि यह मुझे बहुत से लोगों से मिलने का मौका देता है। वाइन केवल एक उपभोग [उत्पाद नहीं है, यह संस्कृति का हिस्सा है, लोगों के बीच एक कड़ी है।

आप बरगंडी में शराब बनाने वाले कई अपीलों की विशेषता या उनका वर्णन कैसे करेंगे?

पौली-फूसी एक बड़े भाई की तरह है, शक्तिशाली और गर्वित है, लेकिन दूसरी ओर, संवेदनशील और विचारशील है। सैंट-वेरान आपका सबसे अच्छा दोस्त है: गर्म, गहन, जीवित, कोई ऐसा व्यक्ति जिसके साथ आप यात्रा कर सकते हैं। उसका संपर्क सुकून देने वाला है, और आप उसके साथ समय बिताना पसंद करते हैं। वीरे-क्लेसे के लिए, यह चालाकी, लालित्य और शर्मीली जटिलता है जो वास्तव में वॉल्यूम बोलती है। यह अपने गुप्त बगीचे के साथ एक छोटी बहन की तरह है, जिसमें से यदि आप उसे सुनने के लिए परेशानी उठाते हैं तो आप एक बड़ी संपत्ति ले सकते हैं। Mâcons कार्रवाई के समान पाठ्यक्रम के साथ एक विविध बैंड है। उनमें से कुछ गोल हैं, कुछ घबराए हुए हैं, कुछ शर्मीले हैं, कुछ बौद्धिक हैं और अन्य अधिक शारीरिक हैं, लेकिन वे सभी बहुत उदार और जीवंत हैं। Mâcons रग्बी टीम के साथियों की एक बस है, उनमें से [कुछ] हैं जो आपके पास जीवन के लिए दोस्त होंगे। अंत में, कोटे से वाइन एक पुराने चाचा की तरह हैं, जिनके साथ आप समय बिताते हैं, जहां वह उस समय रहस्य का सामना करता है। प्रभावशाली और जटिल, लेकिन दयालु, यह कुछ ऐसा है जिसे आप कभी नहीं भूलते हैं।

जुरा में जीतना बरगंडी से कैसे अलग है?

जुरा में सफेद मदिरा बनाने का 'पारंपरिक' तरीका, ज्यादातर सावजिनिन के साथ, वाष्पीकरण से अंतरिक्ष को छोड़ने के लिए है जो उम्र बढ़ने के बैरल में होता है, उन्हें भरने या बंद करने के बिना]। तो ऑक्सीकरण होता है, और वाइन में बहुत विशिष्ट स्वाद होता है, जैसे हेज़लनट, करी या हरा सेब। इन वाइनों में सबसे प्रसिद्ध विन विन है। व्यक्तिगत रूप से, मैं जूरा में वैसा नहीं करता हूं। मैं अपनी जुरा शराब बनाता हूँ जैसे मैं बरगंडी से बनाता हूँ। मेरा लक्ष्य अंगूर के प्राकृतिक गुणों, और दाख की बारियों या टेराओरिज़ की विशिष्टताओं को उजागर करना है, इसलिए मैं ऐसी किसी भी चीज़ से बचता हूं जो संरचना और अंगूर की विशेषताओं को बदल सकती है। इस तरह, जब आप जूरा से मेरा एक चारडनडेस पीते हैं और दूसरा बोगरोगने से, तो आप वास्तव में टेराओरिज़ के अंतर को महसूस कर सकते हैं, और टेर्रोयर्स के मतभेदों को।

आपके पोर्टफोलियो से बनाने के लिए आपकी तीन पसंदीदा वाइन कौन सी हैं और क्यों?

कहना मुश्किल है ... वे मेरे सभी बच्चे हैं। लेकिन अगर मुझे चुनना होता, तो यह वीर-क्लेसे लेस वर्चेरेस होता, जो चारोद्नेय की बारीक जटिलता को एक बड़ी अपील से अभिव्यक्त करता है जो अभी भी अपेक्षाकृत रडार के नीचे है। अरबो एन पारादीस डोनडनेय, जो ठंडी जगह से बना है। जुरा के लिए स्थान - और उन लोगों के लिए है जो वास्तव में कुरकुरा, शुद्ध, खनिज और पकने वाले अम्लीय चार्डोनेय और कोट्स ड्यू जुरा से लेस सार्स सैवागिन का आनंद लेते हैं, जो कि एक महान पूर्व-सामना करने वाले स्थान से [] उदार सूरज, जहां मिट्टी से खट्टा है जोरा का बहुत विशिष्ट है: बहुत सारे जीवाश्म सीप के गोले के साथ एक ग्रे मार्ल, जिसे 'एल' कहा जाता है यह gryphées है ' फ्रेंच में। लेस सार्स सैवागिन ऑक्सीकरण के बिना विनीफाइड है, और खत्म होने पर बड़ी ऊर्जा के साथ वैरिएटल सुगंध की सीमा को व्यक्त करता है।