जनवरी 2012 में, मिक्सोलॉजिस्ट / पार्टनर रिची मो ने एरिज़ोना के स्कॉट्सडेल में सिटीजन पब्लिक हाउस बार में सिटीजन आर + डी ऊपर की ओर खोला। ज्यादातर लोग मानते हैं कि उनकी पसंद का नाम 'रिसर्च एंड डेवलपमेंट' के लिए होगा, लेकिन अगर आप उनसे पूछें, तो यह 'ड्रिंकिंग एंड ड्रिंकिंग' में बदल जाता है।

तो वहाँ क्या हो जाता है? यह आपकी औसत पट्टी नहीं है। बल्कि, यह प्रयोगों की एक श्रृंखला है: क्या कॉकटेल को हिलाने के लिए एक औद्योगिक पेंट-शेकर को नियोजित किया जा सकता है? क्या मेज पर जल्दी-जल्दी गेन करने के लिए एक डबल बॉयलर का उपयोग किया जा सकता है?

दोनों मामलों में, उत्तर 'हाँ' है।

लेकिन शायद लैब में सबसे बड़ी सनसनी बनी-टू-ऑर्डर थ्री-आवर कोल्ड-ड्रिप मार्गरीटा। एक संशोधित कोल्ड-ड्रिप कॉफी उपकरण का उपयोग करते हुए, मो ने अलग-अलग डिब्बों की स्थापना की है, जो ग्रैन पैट्रोन बर्डोस टकीला, ग्रैंड मारनियर के कुवे डु सेंट सिनक्वेनेनेयर- एक विशेष संस्करण नारंगी लसुर- और ईस्ट इंडिया केफिर लाइम्स को धीरे-धीरे एक साथ जोड़ते हैं।

अंतिम उत्पाद चूने को नरम करता है एक ईथर, स्वच्छ स्वाद के रूप में यह धीरे-धीरे प्रीमियम लिकर के साथ एक IV-स्टाइल ड्रिप के माध्यम से जोड़ता है। समाप्त मार्गरिटा को फिर रिम के लिए पांच अलग-अलग लवणों की पसंद, तीन अलग-अलग प्रकार की नीबू और पांच अलग-अलग प्रकार की बर्फ के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।

अंतिम-टू-ऑर्डर सांप्रदायिक कॉकटेल सस्ता नहीं होता है। इसे समय से पहले आदेश दिया जाना चाहिए (इसे तैयार करने में तीन घंटे लगते हैं, आखिरकार), छह से आठ लोगों की सेवा करता है और इसकी लागत $ 1,000 है।

'मेरी पृष्ठभूमि पारंपरिक मिश्रण विज्ञान में है,' मो कहते हैं। 'लेकिन मैंने बॉक्स के बाहर सोचने और कॉकटेल पर अपनी खुद की स्पिन डालने के लिए पसंद किया है। मुझे विभिन्न जहाजों, तंत्रों का उपयोग करना पसंद है [-] बेहतर कार्यकाल, खिलौनों की कमी।

उस ने कहा, वह शुद्ध नौटंकी पर लाइन खींचता है। 'कितना भी मज़ेदार क्यों न हो, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि यह कार्यशील हो और हम बढ़िया कॉकटेल बना रहे हैं।'

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कोल्ड-ड्रिप मार्गरीटा के इस प्रतिपादन की कोशिश करें:

कोल्ड-ड्रिप मार्गरीटा

रेसिपी शिष्टाचार रिची मो, सिटीजन पब्लिक हाउस, स्कॉट्सडेल, एरिज़ोना में मिक्सोलॉजिस्ट / पार्टनर

सतर्कता का एक शब्द: कोल्ड ड्रिप कॉफ़ी को दोबारा बनाने की कोशिश न करें। 'मैं घर बारटेंडर्स को प्रोत्साहित करने के लिए चारों ओर गड़बड़ करने के लिए और अपने स्वयं के अनुसंधान और विकास प्रयोगशाला है, हालांकि, मैं किसी को भी अपने कॉफी निर्माता में टकीला डालने की सलाह नहीं दूंगा,' मो कहते हैं। यहाँ एक विकल्प है जो घर पर आज़माना आसान है।

6 नीबू
1 750 मिलीलीटर की बोतल चांदी टकीला
8 औंस ग्रैंड मार्नियर ऑरेंज लिकर

ज़ेम्स को लाइम से निकालने के लिए एक ज़ेस्टर का उपयोग करें, जितना संभव हो उतना कम सफेद पीथ पर कब्जा करना, और एक कटोरे या मार्गरिटा पिचर में जेस्ट को अलग सेट करें। चूने से सफेद पीथ को हटा दें और त्यागें। बचे हुए गूदे को बारीक काट लें और इसे कटोरे या घड़े में मिला दें। टकीला और नारंगी मदिरा में हिलाओ। ६-१० घंटे के लिए ढक कर ठंडा करें।

सेवारत करने से पहले, किसी भी लुगदी को हटाने के लिए एक ठीक छलनी के माध्यम से मिश्रण डालें। ताजी बर्फ पर परोसें, हिलाएँ या हिलाएँ। 6-8 परोसें।