पिछले दो दशकों में, मैंने कैलिफ़ोर्निया को देखा है पासो रोबल्स यह क्षेत्र मुट्ठी भर एस्टेट वाइनरी से विकसित होकर आज बहुआयामी वाइन कंट्री के रथ में तब्दील हो गया है। मेरा ध्यान 2014 में और अधिक तीव्र हो गया, जब मैंने वाइन उत्साही के लिए सेंट्रल कोस्ट आलोचक के रूप में हर साल कई सैकड़ों पासो वाइन की समीक्षा करना शुरू किया, एक ऐसी भूमिका जिसने मुझे उन स्थानों और लोगों के बारे में बहुत गहन जानकारी दी जो इस क्षेत्र को शक्ति प्रदान करते हैं।

लेकिन जब मुझसे 100 से अधिक योग्य स्थलों में से सिर्फ एक दर्जन टेस्टिंग रूम की सिफारिश करने के लिए कहा गया, जिन्हें मैं एक पल के नोटिस पर शुरू कर सकता था, तो मैं स्तब्ध रह गया।

क्या मुझे महान-वाइनमेकर से मिलने की जगह का सुझाव देना चाहिए, जैसे एबरले या जे. लोहर ? या क्या आगंतुक एक फैंसी, पूर्ण-सेवा वाला मामला चाहते हैं, ला दाऊ या जस्टिन ? शायद वे ऐसी जगहों के माध्यम से, स्टाइलिश सेटिंग में क्षेत्र के इतिहास से जुड़ना चाहते हैं आशा है पारिवारिक वाइन , या उन सभी शैलियों के बारे में गहराई से जानकारी प्राप्त करें जिन्हें पासो उत्पन्न कर सकता है, जैसे स्थानों के माध्यम से दांत और नाखून ? या क्या युवा, शहरी माहौल अधिक आकर्षक होगा, जिसके लिए यात्रा की आवश्यकता होगी फ़ील्ड रिकॉर्डिंग या यूनियन पवित्र टिन सिटी में?

इस उलझन में कि ऐसे चयनों को कैसे निखारा जाए, मैंने हार मान ली और उन विशेषज्ञों की ओर रुख किया जो वहां रहते हैं और मुझसे भी अधिक नवीनतम और महानतम स्थानों के साथ तालमेल रखते हैं। विशाल संपदा और ट्रेंडी हैंगआउट से लेकर रेस्तरां और होटलों के साथ पूर्ण-सेवा वाइनरी तक, यहां पासो रोबल्स में खाने, स्वाद लेने और रहने के लिए सबसे अच्छी जगहें हैं।

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शीर्ष वाइनरी

इस कहानी के लिए मैंने जिनसे भी बात की, उन्होंने यही सुझाव दिया शीर्ष वाइनरी. स्टैनली बैरियोस और ऐलेना मार्टिनेज ने अपने सपने को साकार करने के लिए लॉस एंजिल्स और पासो के बीच डबल शिफ्ट में काम करते हुए कई साल बिताए, वे कई लोगों के लिए प्रेरणा हैं, जिनमें कम प्रतिनिधित्व वाले समुदायों से आने वाले महत्वाकांक्षी वाइनमेकर से लेकर बूटस्ट्रैप कहानी की सराहना करने वाले किसी भी व्यक्ति तक शामिल हैं।

लोकप्रिय डाउनटाउन रेस्तरां के महाप्रबंधक और वाइन निदेशक एलेक्स वोल्फ कहते हैं, 'स्टेनली सेलर में जितना प्रतिभाशाली है उतना ही विनम्र भी है।' छोटे बदमाश . “ रौन मिश्रित होता है हर विंटेज में लगातार अपनी शैली प्रदर्शित करता है। स्टैनली के लाल मिश्रण दुनिया के कुछ सर्वश्रेष्ठ मिश्रणों में से एक हैं, लेकिन यह उनका है Roussanne 'पॉइज़' उपनाम के साथ, जो मेरे लिए शो चुरा लेता है। वैराइटी का कोई बेहतर घरेलू उदाहरण नहीं है।

रहना: कला और वास्तुकला में खो जाएँ पैराडाइसो दर्ज करें . चखने वाले मेनू हॉटस्पॉट के शेफ और मालिक इयान एडामो कहते हैं, 'यह सबसे दिलचस्प और अनोखी जगह है।' सोम की रसोई . 'यह शहर से दो मील दूर है, लेकिन जब आप वहां होते हैं, तो आपको पता भी नहीं चलता कि आप पासो में हैं।'

खाओ: टीओपी से ठीक नीचे सड़क है ब्रोंको बर्गर , एक छिपा हुआ रत्न हैमबर्गर संयुक्त जो स्थानीय लोगों और पूरे शहर में प्रिय है ला रेयना मार्केट , शहर के कुछ बेहतरीन बरिटो का घर। या वोल्फ को देखने के लिए अपनी शीर्ष खरीदारी को शहर में ले जाकर और अधिक उत्साहित हो जाएं एल.सी.पी .

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डाउनटाउन पासो के चखने वाले कमरों को संपत्ति के अनुभव चाहने वाले आगंतुकों के साथ प्रतिस्पर्धा करना कठिन हो सकता है। पर ऐसा नहीं है एलएक्सवी वाइनरी , जहां नीता और कुणाल मित्तल अपनी वाइन के साथ-साथ 'स्वाद की उड़ान' की पेशकश करने के लिए अपनी भारतीय विरासत का उपयोग करते हैं।

एडामो कहते हैं, ''मसालों के स्वाद के कारण वे डाउनटाउन टेस्टिंग रूम को काम में लेते हैं।'' 'मैंने कभी लोगों को उस अनुभव से दुखी होकर निकलते नहीं सुना।' उनका मानना ​​है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि दंपति वास्तव में समझते हैं कि वाइन द्वारा विदेशी स्वादों को कैसे बढ़ाया जा सकता है। उन्होंने आगे कहा, ''यह विश्वास दिलाने की भूमि नहीं है।''

रहना: शहर के सभी मूल्य बिंदुओं के लिए होटलों की कोई कमी नहीं है। विलासिता चाहने वालों को इसे चुनना चाहिए होटल शेवाल और पिकोलो , जब अस्तबल सराय कम पैसे में काउबॉय ठाठ वाली वाइब्स प्रदान करता है।

खाओ: चखने के मेनू अनुभव में से एक को यहां बुक करें सोम की रसोई , या चिकन खाते समय पुरस्कार विजेता कॉकटेल का घूंट पीएं हैच रोटिसरी और बार .

कैस वाइनरी

जेनेसियो जिले की घुमावदार सुनहरी पहाड़ियों पर स्थित, कैस वाइनरी एक ही संपत्ति पर वाइन चखने, भोजन करने और रात भर रहने की सुविधा प्रदान करने वाले कुछ स्थानों में से एक है। वाइनमेकर स्टर्लिंग क्रैग्टन कई कीमतों पर विभिन्न शैलियों की वाइन का उत्पादन करते हैं, शेफ चार्ली पलाडिन वेन कैफे के मेनू को जीवंत रखते हैं, और कैस कैंप के छोटे समूह के अनुभव, कुल्हाड़ी फेंकने और तीरंदाजी से लेकर जैतून का तेल चखने और सोमेलियर प्रशिक्षण तक, भीड़ को आने में मदद करते हैं।

रहना: 145 एकड़ के कैस वाइनयार्ड के ऊपर स्थित, जेनेसियो इन शिपिंग कंटेनरों को स्टाइलिश होटल के कमरों में बदल दिया गया, जिससे मेहमानों को अग्रिम पंक्ति में वाइन कंट्री सीटें मिल गईं। कुछ और पारंपरिक चाहते हैं? बिस्तर एवं नाश्ता शैली आज़माएँ हाई रिज मनोर .

खाओ: साइट पर कैस कैफे त्वरित लेकिन गुणवत्तापूर्ण क्लिप में स्टार्टर, सैंडविच, सलाद और लकड़ी से बने पिज्जा परोसता है।

ले कुवियर

भोजन और वाइन युग्मन प्रोटोकॉल पर ले कुवियर रहस्योद्घाटन है. शेफ रशेल ज़ोलो और वाइन निर्माता क्ले सेल्किर्क तहखाने का निरीक्षण करते हैं, अक्सर गहरी पुरानी बोतलें खींचते हैं, और फिर हर हफ्ते नए मेनू तैयार करते हैं। सेल्किर्क कहते हैं, 'हम चाहते हैं कि हमारे आने वाले सदस्यों और मेहमानों को ऐसा महसूस हो कि वे हमारे घर में आ रहे हैं और उन्हें यह अंदाज़ा दें कि वे अपने रसोईघरों और घरों में परिवार या दोस्तों की मेजबानी करते समय अपने नए ज्ञान को कैसे साझा और दिखा सकते हैं।'

रहना: राजमार्ग 46 पर केवल पाँच मील दूर, एलेग्रेट्टो वाइनयार्ड रिज़ॉर्ट विशाल सुइट्स, दीवारों पर मालिक का वैश्विक कला संग्रह, एक स्विमिंग पूल और ऑनसाइट सेलो रेस्तरां और बार के साथ एक पूर्ण-सेवा स्थिति है।

खाओ: भोजन हलका-सा पासो मार्केट वॉक कई भोजनालयों का घर है, जिनमें सोनोरान शैली का मैक्सिकन व्यंजन भी शामिल है जागीर और मिशेलिन-मान्यता प्राप्त, उच्च-लेकिन-आकस्मिक रेस्तरां खिले हुए , लंबे समय से शिकागो के आतिथ्य पेशेवरों क्रिस और निकोल हेस्मा द्वारा संचालित।

कैलेस्टा वाइनयार्ड

कैलेस्टा वाइनयार्ड टेम्पलटन गैप की ठंडी पवन सुरंग के अंत में खड़ी पहाड़ियों पर स्थित है, जो फैरेल परिवार की रौन किस्मों को जबरदस्त गहराई से भर देती है। लेकिन कैलेस्टा अपने ट्रफ़ल्स के लिए अधिक प्रसिद्ध हो सकता है, जिसकी पहली कटाई 2021 में हुई थी। 'एक अंगूर के बाग और ट्रफ़िएर का दौरा ज़रूरी है!' कहते हैं सिंडी लोव रेनिंग , एक स्वतंत्र लेखक और पीछे की आवाज Grape-Experiences.com . पर्यटन के बाद चखना और दोपहर का भोजन होता है, जिसमें दिसंबर से फरवरी तक ट्रफ़ल्स शामिल होते हैं। “किसे यात्रा करने की आवश्यकता है रोन घाटी या Piedmont ट्रफ़ल शिकार के लिए?” वह पूछती है।

रहना: कैलेस्टा की संपत्ति से एक मिनट की ड्राइव दूर है हॉलीहॉक वाइनयार्ड्स , जहां जोड़े एक झोपड़ी किराए पर ले सकते हैं और बड़े समूह फार्म हाउस में रह सकते हैं, सभी एक कामकाजी अंगूर के बगीचे में।

खाओ: एक रसदार स्टेक डिनर के साथ अपने ट्रफ़ल का स्वाद समाप्त करें लोडिंग च्यूट रेस्तरां और बार्न , क्रेस्टन के एक-ब्लॉक शहर का दिल और आत्मा।

हाई कैंप वाइन

उच्च शिविर पासो के ठीक उत्तर में, सैन मिगुएल के धूल भरे जंगलों में स्थित है, जहां मालिक मेगन मौरेन और स्पेंसर रॉल्स ई-बाइक टूर, लाइव संगीत और कद्दू नक्काशी जैसे परिवार के अनुकूल कार्यक्रमों की पेशकश करते हैं। 'वे एक युवा जोड़े हैं, इसलिए वे जो कुछ भी कर रहे हैं वह बहुत आकर्षक और ताज़ा है,' जूली फिशर, जो सह-संस्थापक हैं, कहती हैं पासो रोबल्स वाइन मर्चेंट 2020 में और अगले साल एक रेस्तरां खोलूंगा। 'क्योंकि यह सैन मिगुएल है, आपको ऐसा लगता है कि आपको पासो का यह अधिक प्रामाणिक, पश्चिमी, काउबॉय संस्करण मिल रहा है, लेकिन एक मज़ेदार ऊर्जा के साथ। उनमें यह तालमेल है।”

इसके अलावा, कीमतें सही हैं, लगभग $20 के मध्य में, और वे लगभग हर वाइन की 375 एमएल परोसते हैं। फिशर कहते हैं, 'वे कैंपिंग, पिकनिक और लंबी पैदल यात्रा के लिए हैं - अधिक आकस्मिक अवसरों के लिए शराब।' 'वे बहुत प्यारे हैं।'

रहना: ग्लैंपिंग ट्रेलरों में रहकर कृषि पर्यटन का अनुभव लें बादाम स्प्रिंग्स , जहां आप देख सकते हैं कि मालिक अपने घास के खेतों में काम करते हैं और मवेशियों तथा अफ़्रीकी बोअर बकरियों की देखभाल करते हैं।

खाओ: हार्दिक भोजन के लिए, लंबी दूरी के ट्रक ड्राइवरों का अनुसरण करें जोस की देशी रसोई पोर्क चॉप्स, चिकन-फ्राइड स्टेक और अधिक क्लासिक डिनर किराया के लिए।

क्रीक टेबल्स

शैक्षिक अनुभव के लिए, एडिलेडा रोड के ओक-लाइन वाले मोड़ों से गुजरें क्रीक वाइनयार्ड बोर्ड . 1990 के दशक में वाइन आयातक रॉबर्ट हास द्वारा स्थापित, जिन्होंने कैलिफोर्निया में रौन किस्मों के लिए सबसे अच्छी जगह की पहचान करने के लिए चेटो ब्यूकास्टेल के पेरिन परिवार के साथ काम किया था, तबलास 'पासो का प्रतीक है,' एडमो कहते हैं। 'आप कुछ सीखने के लिए उस चखने वाले कमरे में जाएँ।'

रहना: रौन लय को चालू रखें ट्रेलर तालाब , किराए पर दिए गए पुराने कैंपरों का संग्रह ऊंची पहाड़ी , जिसकी रौन वाइन भी शानदार होती है।

खाओ: पड़ोसी अंगूर का बाग हाल्टर रंच अब दोपहर का भोजन परोसा जाता है बगीचा , जिसमें बर्गर, फिश टैकोस, तले हुए हरे टमाटर सैंडविच और स्टेक फ्राइट्स शामिल हैं।

बुकर

जबकि तबलास एक अध्ययनशील वाइन अनुभव प्रदान करता है, बुकर मूलतः विपरीत है. 'यह स्प्रिंग ब्रेक की तरह है - हर कोई युवा और अच्छा दिखने वाला है,' एडामो कहते हैं, जो संपत्ति को पासो के सबसे बेहतरीन में से एक में विकसित करने के लिए वर्षों तक ट्रेलर में रहने का श्रेय एरिक जेन्सेन को देते हैं। 'उन्होंने इसे अपने तरीके से किया।' आधुनिक वास्तुकला एक स्टाइलिश वाइब पेश करती है, और संपत्ति में आपके इच्छित अनुभव के लिए कई 'नुक्कड़ और क्रेनियां' हैं, चाहे वह विनाइल घूमना हो, बोके खेलना हो या सिर्फ अंगूर के बाग को घूरना हो।

रहना: कोने के आसपास है समरवुड वाइनरी और इन , दर्जनों एस्टेट वाइनरी के ठीक बीच में नौ सुइट्स का घर।

खाओ: नियमित रूप से भोजन परोसने वाली क्षेत्र की पहली वाइनरी में से एक, नाइनर वाइन संपदा मौसमी रूप से बदलते दोपहर के भोजन के मेनू को परोसा जाता है जिसे पासो और दोनों में अंगूर के बागों से वाइन के साथ जोड़ा जा सकता है एडना घाटी .

कोपिया वाइनयार्ड और वाइनरी

एडिलेड जिले में, कोपिया वाइनयार्ड्स मालिक अनीता और वरिंदर साही ने दिलचस्प व्यंजनों के साथ उड़ानों की जोड़ी बनाई है जो सामग्री, बनावट और स्वाद के शोर को उजागर करते हैं। रेनिंग कहते हैं, 'अक्सर मैंने पूर्व के प्रभावों के साथ जोड़ी बनाई है, जो उनकी भारतीय विरासत का संकेत है,' जो बताते हैं कि मौसमी मेनू प्रति वर्ष कम से कम चार बार बदलता है। 'मैं वापसी के लिए इंतजार नहीं कर सकता।'

रहना: द्वारा पश्चिमी पहाड़ियों में रहें कैन्यन विला , जहां प्लेबॉय मेंशन के पूर्व शेफ और उनकी पत्नी अपने चार सुइट्स के मेहमानों के लिए हर दिन हैप्पी आवर की मेजबानी करते हैं। वे नाश्ता और चार-कोर्स रात्रिभोज भी करते हैं।

खाओ: शहर के मध्य में एक विचित्र आँगन पर कब्जा करते हुए, थॉमस हिल ऑर्गेनिक्स चलन से पहले यह फार्म-टू-टेबल किराया परोस रहा था, और इसका मेनू एक महाकाव्य उत्तर सितारा बना हुआ है।

हॉक्स हिल रेंच

यद्यपि एक नई संपत्ति, हॉक्स हिल रेंच तबलास क्रीक और हाल्टर रेंच के पार, वेस्टसाइड के एक महत्वपूर्ण कोने में स्थित है। पासो रोबल्स वाइन मर्चेंट के फिशर कहते हैं, 'वे आपको पूरे अंगूर के बगीचे में चार पहिया वाहनों पर ले जाते हैं, जहां आप सभी अलग-अलग ब्लॉकों में वाइन का स्वाद लेते हैं।' “उनके पास यह मंज़निता ग्रोव है जहां वे दौरे को समाप्त करने के लिए पिकनिक मनाते हैं। उनकी वाइन सुंदर हैं और वे एंथनी याउंट और डॉन बर्न्स द्वारा बनाई गई हैं, जो पासो के कुछ बेहतरीन वाइन निर्माता हैं।

रहें और खाएं: ओक का जंगल थोड़ा और गहराई में है जस्टिन वाइनयार्ड्स और वाइनरी , किसका मिशेलिन स्टार-विजेता रेस्तरां रात्रि भोज के लिए गुरुवार से रविवार तक खुला रहता है। पर रहकर शाम पूरी करें बस में , उनका ऑन-साइट होटल।

टोरिन

अनगिनत ब्रांडों के लिए एक अनुभवी सलाहकार और युवा वाइन निर्माताओं की एक पूरी पीढ़ी के सलाहकार, स्कॉट हॉले अपना दिल लगाते हैं टोरिन वाइन , व्यक्तिगत लेबल जो उन्होंने 2006 में शुरू किया था। एलसीपी के वोल्फ कहते हैं, 'स्कॉट हमारे समुदाय का एक स्तंभ रहा है, और जब वह पहचान में बढ़ता है तो वह अपने आस-पास के सभी लोगों को ऊपर लाता है।' 'टोरिन में चखने का अनुभव एक समय में चार व्यक्तियों तक सीमित है, जो यात्रा को अंतरंग और जानकारीपूर्ण बनाता है।' टोरिन वाइन के साथ-साथ लैगोम लेबल, जो कि छोटे बैच हैं, दोनों का स्वाद लेने की उम्मीद करें Chardonnay और पीनट नोयर .

रहना: शराब के इस गहरे देश में आवास आमतौर पर सुइट्स की पेशकश करने वाली छोटी संपत्तियों जैसे होते हैं मस्तिष्क में सराय यह वाइन और की एक मजबूत रेंज भी बनाता है क्रीकसाइड इन .

खाओ: रचनात्मक ब्रंचिंग के लिए टेम्पलटन के विचित्र शहर में जाएँ पाकगृह या क्लासिक स्टीकहाउस सेटिंग मैकफी की ग्रिल .

बेनोम

टिन सिटी के नाम से जाना जाने वाला गोदाम जिला अब दर्जनों उत्पादकों का घर है, लेकिन एलसीपी का वोल्फ पसंद करता है बेनोम श्रेष्ठ। वे कहते हैं, 'बेनोम दो भाइयों, अरनॉड और गुइल्यूम फैबरे का उत्पाद है, जो उनकी फ्रांसीसी विरासत, स्पेनिश वाइन के प्रति प्रेम और पासो की साहसिक भावना को एकीकृत करता है।' वोल्फ शारदोन्नय और के कंट्रास्ट मिश्रण का सुझाव देते हैं हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है और कहता है कि 'ओरिजिन' कैब विंटेज दर विंटेज डिलीवर करती है।

रहना: 101 फ़्रीवे के उस पार है ला बेलासेरा होटल एंड सुइट्स , एक परिवार संचालित होटल जिसका एनोटेका रेस्तरां और लाउंज 'वाइन लाइब्रेरी' के रूप में जाना जाता है।

खाओ: पूरे सेंट्रल कोस्ट के दो सबसे अच्छे खाने के अनुभव टिन सिटी में छिपे हैं: आणविक पाक-कला छह टेस्ट रसोई और हस्तनिर्मित इतालवी व्यंजन एत्तो पास्ता बार .