विजेता अक्सर विचार करते हैं पीनट नोयर अंगूर का पवित्र ग्रिल होना, इसके बावजूद यह उपभोक्ताओं के लिए सबसे चंचल है।

विंटर्स को संभालने के लिए यह सबसे कठिन किस्मों में से है और अब तक महान शराब में बदलने के लिए सबसे कठिन है। उपभोक्ताओं के लिए, जब बोतल का चयन करने की बात आती है, तो क्षेत्र की मान्यता अक्सर पर्याप्त नहीं होती है। उत्पादकों के नाम केवल यह समझने के लिए महत्वपूर्ण हैं कि किसी भी अन्य अंगूर की तुलना में क्या शैली और अभिव्यक्ति की उम्मीद है।

वैसे भी प्रतिष्ठा, और यह सब बरगंडी से उपजी है। फ्रांसीसी क्षेत्र कम से कम 14 वीं शताब्दी के बाद से अंगूर का घर रहा है, लेकिन शायद बहुत पहले। यह वह जगह है जहां पिनोट नायर के सबसे बड़े उदाहरण बने हैं, जैसे कोटे डी निट्स से भव्य क्रूर और प्रमुख क्रूर मदिरा, और बरगंडी दुनिया भर के उत्पादकों के लिए मॉडल बने हुए हैं।

इसे बदलने का समय आ गया है

अन्य क्षेत्रों में महान पिनोट नायर का उत्पादन किया गया है, विशेष रूप से विजेता के रूप में जलवायु और टेरिरिर में इसकी संवेदनशील प्रकृति और जरूरतों को बेहतर ढंग से समझते हैं। और फ्रांस में, पिनोट नोयर अभी भी वाइन के लिए कई स्थानों में महत्व में वृद्धि हुई है: उत्तर में लॉयर, जुरा और अलसेस से, जहां यह मध्य युग के बाद से विकसित हुआ है, दक्षिण में लैंगडोक में इसकी और अधिक उपस्थिति है।

जैसा कि बरगंडी की कीमतें अधिक से अधिक समताप मंडल बन जाती हैं, अब फ्रांस के बाकी हिस्सों से उच्च-गुणवत्ता वाले, उच्च-मूल्य वाले पिनोट नोयर का पता लगाने का एक अच्छा समय है। यहां उन क्षेत्रों के अंगूर का उत्सव है जो इसे अच्छी तरह से दर्शाते हैं, और बाहर तलाशने के लिए शीर्ष बाटलिंग। -रोगर वॉस

चेटे दे चिनोन, इंड्रे-एट-लॉयर, लॉयर वैली, फ्रांस / जूलियन इलियट / रॉबर्ट हार्डिंग / अलामी के पास दाख की बारियां

लॉयर

कई वर्षों के लिए, Pinot Noir में लॉयर रोजे का पर्याय था। ऐसे कुछ निर्माता थे, जिन्होंने असाधारण लाल मदिरा बनाई, लेकिन उनकी सफलता आंशिक रूप से थी, क्योंकि वे इतने असामान्य थे।

लाल बोतलों की कमी का मुख्य कारण जलवायु थी। जबकि सेंसरे, मेनेटो-सैलून और रियुली के प्राथमिक लॉयर पिनोट नोइर क्षेत्र बरगंडी के पश्चिम में हैं और उत्तर में ज्यादा दूर नहीं हैं, मौसम आम तौर पर कूलर और नुकसानदायक है, जिनमें महाद्वीपीय बरगंडी की अधिक समुद्री जलवायु है।

जलवायु परिवर्तन ने उस पर असर डालना शुरू कर दिया है। 1990 से पहले, सॉन्ग्रे निश्चित रूप से बरगंडी की तुलना में ठंडा था, जो सॉविनन ब्लांक से बने सफेद मदिरा के लिए एकदम सही था। आज, हालांकि, यह कुछ वर्षों में अपने सबसे अच्छे पड़ोसी की तुलना में गर्म हो सकता है, जिसने अंगूर की पकने की क्षमता में सुधार किया है।

निर्माता अब आत्मविश्वास से लाल मदिरा बना सकते हैं, और कई चौंकाने वाले अच्छे हैं। कुछ, जैसे वचेरॉन एस्टेट , डोमन पास्कल जोलिवेट तथा डोमिन अल्फोंस मेलोट Sancerre में, और डोमिन डे चेटनॉय मेनेटो-सैलून में, बरगंडी की तुलना में अधिक खनिज और अधिक कुरकुरा दोनों शैली है। लेकिन उनके पास लाल फलों की तीव्रता और लॉयर के लिए नए रंग की गहराई भी है।

अन्य लोग सूट का अनुसरण कर रहे हैं, पिनोट नूर के लिए सही टेरीर की तलाश में - मिट्टी और चाक और गर्म पार्सल का मिश्रण। यहां के निर्माता पूर्व में अपने सहयोगियों की तरह टेरीओर की बात करते हैं।

लॉयर के पिनोट नोइर क्षेत्र हमेशा सफेद शराब के प्रमुख होंगे, लेकिन अपनी तत्काल खुशी के लिए लाल वाइन खरीदते हैं, या 10-15 वर्षों की आश्चर्यजनक आश्चर्य की स्थिति का अनुभव करने के लिए शीर्ष बोतलों में से कुछ को तहखाना बनाते हैं। - आर.वी.

अल्फोंस मेलोट 2014 एन ग्रांट्स चैंप्स (सेंचरे) $ 112, 94 अंक । एक ही दाख की बारी में लगाए गए पुराने बेलों से, यह एक शानदार लाल है। इसमें शांत-जलवायु सेंचरे की कुरकुरी अम्लता है, लेकिन इसमें एक ठीक बरगंडी का वजन और परिपक्वता भी है। लकड़ी की उम्र बढ़ने ने मसालेदार टोस्ट किनारे को सुंदर चेरी फल और अम्लता के लिए छोड़ दिया है। यह एक और वर्ष के लिए अपनी सबसे अच्छी उम्र में हो सकता है। 2019 से पिएं। कुलीन मदिरा आयात। तहखाने का चयन।

डोमिन वचेरन 2015 सिनकेरे $ 40, 92 अंक । अपने पिता की विरासतों का विस्तार करते हुए, चचेरे भाई जीन-लॉरेंट और जीन-डोमिनिक वैकरन की लगभग-बर्गंडियन सेंचरे के लिए एक योग्य प्रतिष्ठा है। यह नवीनतम विंटेज, फल और संरचना दोनों से भरा हुआ है, जो दिखाता है। यह लाल चेरी के साथ पका हुआ है और अम्लता के साथ अंधेरा प्लम है। शराब महान पके फल और उदार टैनिन से भरी है। 2018 से पियो। यूरोपीय सेलर्स।

डॉमेन डे ल'आर्मिटेज 2015 लेस पियरेस चेयूड्स (मेनेटो-सैलून) $ 20, 90 अंक । यह नरम फलों के साथ नरम टैनिन के साथ एक चिकनी शराब है। इसकी लाल-चेरी अम्लता सबसे हल्का डंठल देती है और शराब को आगे बढ़ने की अनुमति देगी। आंशिक बैरल उम्र बढ़ने ने मसाले को जोड़ा है। इस बढ़िया शराब को 2019 तक पिएं। बैरन फ्रेंकोइस लिमिटेड संपादकों की पसंद ।

मासिमो सैंटी / शटरस्टॉक द्वारा फोटो

Alsace

Pinot Noir कम से कम मध्य युग के बाद से Alsace में घर पर है। उत्तर-पूर्वी फ्रांस में समशीतोष्ण, सूनी जलवायु और इस क्षेत्र के पूर्व और दक्षिण-पूर्व की ओर ढलान पर विचार करने पर आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए।

एक लंबे समय के लिए, Pinot Noir ने एक पीछे की सीट ली। प्रारंभ में, इसे एक भव्य क्रूर विविधता नहीं माना जाता था, और इस प्रकार, यह आवश्यक नहीं था कि इसे सर्वश्रेष्ठ साइटों में लगाया जाए। आज भी, यह एल्सेस का एकमात्र लाल अंगूर है और इस क्षेत्र में केवल 10% वृक्षारोपण के लिए लगभग पूरी तरह से अद्वितीय सफेद मदिरा के लिए प्रसिद्ध है।

लेकिन भव्य क्रूर स्थलों से पिनोट नोयर को अंततः मान्यता दी जा रही है। अंगूर के चैंपियन ने इसे शानदार साइटों पर उतारा, पैदावार कम की और अपनी वास्तविक क्षमता दिखाई। यद्यपि वे अभी भी औपचारिक रूप से अनुमोदित किए जा रहे हैं और अनुमोदन की प्रतीक्षा कर रहे हैं, वोरबर्ग, हेंगस्ट और किर्कबर्ग डी बर्र के ग्रैंडस क्रस पिनोट नोयर के लिए पहले अलसेस ग्रांट्स क्रस बनने की संभावना है।

बेसिक एल्लेस पिनोट नायर का अपना एक देहाती आकर्षण है। बहुत से विग्नेरॉन अभी भी बिना रुके, पूरी तरह से फल-चालित संस्करणों को तत्काल आनंद और उच्च पहुंच के लिए तैयार करते हैं। ये अच्छी तरह से काम करते हैं और हल्की-फुल्की मदिरा हैं जो चारकोटी या पिकनिक के लिए आदर्श हैं।

अधिक महत्वाकांक्षी निर्माता सुरुचिपूर्ण, उल्लेखनीय Pinot Noirs शिल्प करते हैं जो उम्र और विकास कर सकते हैं। बेहतर वर्षों में, वे बहुत अधिक शराब के बिना सुगंधित गहराई हासिल करते हैं। केवल कुछ ही वास्तव में अंतरराष्ट्रीय, बैरिक-वृद्ध शैली में बनाये जाते हैं, और सबसे अच्छा उनके अद्वितीय अल्सेश चरित्र का स्वाद, जीवंत ताजगी और ईथर, मिट्टी की सुंदरता को बनाए रखते हैं। यह निश्चित रूप से देखने वाला क्षेत्र है। —अन क्रेबेल, MW

डॉमिने ओस्टर्टैग 2016 फ्रोंहोलज़ पिनोट नोइर (एलेस) $ 62, 93 अंक । एक बंद नाक चेरी का संकेत देता है। तालु शुद्ध चेरी के एक संतुलन, फर्म टैनिन और उज्ज्वल ताजगी के साथ अंधेरे peony के स्पर्श के साथ आता है। यह समझ में आता है, हल्की-फुल्की लेकिन आश्चर्यजनक रूप से सुरुचिपूर्ण है और आपको धीरे-धीरे और चुपके से बढ़ने की आदत है। यह एक लंबी और प्यारी प्रतिध्वनि है। केरमिट लिंच वाइन मर्चेंट।

रेने मुरे 2016 क्लोस सेंट लैंडेलिन पिनोट नोइर (एलेस) $ 75, 93 अंक । काली चेरी का एक सुंदर शुद्ध शीर्ष गीत, उसके बाद peony और दालचीनी गाती है। तालू एक अंधेरे चेरी स्वाद में चमकदार है। यह शराब गहरा और केंद्रित है लेकिन इसका वजन कुछ भी नहीं है। 2018–2028 पिएं। अब 2028 के माध्यम से पियो। गर्गौइले संग्रह।

ट्रिम्बैच 2015 कार्मिक रिजर्व पिनोट नायर (एलेस) $ 54, 93 अंक । लाल चेरी के बहुत शुद्ध नोट नाक को भरते हैं। उसी शुद्ध फल को तालू पर उज्ज्वल, चमकदार ताजगी द्वारा फंसाया जाता है, जो चेरी, काली मिर्च और नद्यपान के स्वाद में गूँजता है। एक खुशबूदार, ताजा और उज्ज्वल पिनोट एक हल्के स्पर्श के साथ बनाया गया। एस्प्रिट डू विन।

डेविड वाल्टन / अलामी द्वारा हेरेॉल्ट वैली, लैंगेडोक, फ्रांस / फोटो में एक वॉकर

लैंगेडोक-रौसिलन

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि फ्रांस का सबसे बड़ा शराब क्षेत्र; लैंगेडोक-रौसिलन , Pinot Noir का उत्पादन करता है। ऐसा लगता है कि किसी भी अंगूर की विविधता के बारे में विशाल क्षेत्र में कहीं भी एक उपयुक्त घर मिल सकता है, इसके विविध इलाकों और यहां तक ​​कि पतले, मध्यम भूमध्य जलवायु के लिए धन्यवाद।

अधिकांश पिनोट नोइर को लैंगेडोक-रौसिलन में उत्पादित प्रोटेक्टेड जियोग्राफिकल इंडिकेशन (IGP) P के d 'Oc अपीलेशन के तहत बोतलबंद किया जाता है, जिसे पहले Vin de Pays d' Oc कहा जाता था।

Pé d’cc, Hérault, Aude, Gard और Pyrénées-Orientales विभागों से बना है, जो फ्रेंच IGP वाइन का सबसे बड़ा क्षेत्र है, जो देश के IGP चयनों का 78% उत्पादन करता है। इसमें सभी फ्रेंच वाइन का 16% और देश की वैरिएबल बॉटलिंग का चौंकाने वाला 93% हिस्सा है। Pays d’cc के उत्पादन के लिए 58 अधिकृत अंगूर की किस्में हैं, और इस क्षेत्र में चौथे सबसे बड़े लाल अंगूर Pinot Noir शामिल हैं।

ये वाइन अक्सर प्रत्यक्ष, स्वीकार्य और औसतन $ 10 से 15 की कीमत के होते हैं। वे ओवरटैक, पका हुआ लाल- और काली-फल की सुगंध और स्वाद को व्यक्त करते हैं, इस क्षेत्र की गर्म जलवायु के लिए धन्यवाद, हालांकि वे आम तौर पर तालू को ताज़ा रखने और आमंत्रित करने के लिए पर्याप्त अम्लता द्वारा संतुलित होते हैं। आम तौर पर अतिदेय या अत्यधिक जटिल नहीं होते हैं, ये पिनोट सीधे प्रोफाइल और सुखद, आसानी से पीने के लिए प्रदान करते हैं।

परे के चुनावों से परे, उच्च-गुणवत्ता वाले पिनोट नोइर औड विभाग में असाधारण रूप से अच्छी तरह से करता है, विशेष रूप से लिमौक्स के अपीलीय डी'ओग्रीन प्रोटेगी (एओपी) के आसपास।

यह लेनगेडोक में सबसे पश्चिमी और साथ ही उच्चतम और सबसे ठंडा है, जो इसे पिनोट नोयर के लिए एक अनुकूल स्थान बनाता है।

क्रिमेंट डे लिमौक्स को स्पार्कलिंग वाइन में पिनोट नायर के छोटे परिवर्धन को देखने के लिए विनियमित किया जाता है, लेकिन एओपी से लाल मदिरा को अंगूर से बनाने के लिए मंजूरी नहीं दी जाती है, और इसलिए वे आम तौर पर हाउते वेली की तरह एक वैकल्पिक यूड-आधारित अपीलीय ले जाएंगे। दे ल’औड। हालांकि अमीर और फुलर एक से अधिक पुराने विश्व पिनोट नोयर से प्रत्याशित हो सकते हैं, ये मदिरा विचार और ध्यान के लिए कॉल करते हैं, और आमतौर पर अपने उच्च गुणवत्ता और छोटे उत्पादन आकारों के लिए एक उच्च मूल्य टैग का आदेश देते हैं। - लॉरेन बुज़ेज़ो

गेरार्ड बर्ट्रेंड 2015 आइगल रॉयल पिनोट नोयर (ऊपरी औड घाटी) $ 80, 91 अंक । यह शराब शक्तिशाली और केंद्रित है, जिसमें प्रचुर मात्रा में ब्लैकबेरी, काली चेरी और करंट होता है जो कि गार्ग्यू और बेकिंग मसाले की पर्याप्त मात्रा में होता है। पका हुआ फल टन उठाने के लिए मध्यम अम्लता के साथ तालु आलीशान और मखमली है। काली चाय, मेन्थॉल, नद्यपान और टोस्टेड कोको निब के नोटों की चमक खत्म हो जाती है। 2020–2025 पीयें। यूएसए वाइन वेस्ट।

डोमिन डे ला मेटैरी डेऑलोन 2015 सोलेर सिंगल वाइनयार्ड पिनोट नोइर (हाउते वेली डी ल'औडे) $ 30, 90 अंक । यह ऑर्गेनिक सिंगल-वाइनयार्ड वाइन सोलेर के झूठ-डिट से आती है। यह बैंगनी फूलों, खाड़ी और नद्यपान की स्पष्ट सुगंध के साथ खुलता है जो बेर, चेरी और रास्पबेरी सॉस के पके हुए काले-फलों के स्वर को फ्रेम करता है। अमीर और उदार, यह एक आलीशान बनावट, संरचित टैनिन और पर्याप्त अम्लता का दावा करता है, जिसमें मीठे मसाले के स्थायी नोट होते हैं, करीब ओक और नद्यपान जड़ होते हैं। 2019-2023 पिएं। समुद्री शराब व्यापार सामूहिक।

लेस डोमेन ऑरिओल क्लाउड वियाडेल 2016 जैविक अंगूर के साथ बनाया गया था, धीरे-धीरे फ्रेंच पिनोट नोयर (भुगतान d )Oc) $ 10, 88 अंक । यह गार्ग्यू, लाल करंट और जंगली स्ट्रॉबेरी की गंध को आमंत्रित करता है। ऑरेंज जेस्ट का एक सुखद धागा पूरी तरह से फल-फॉरवर्ड तालु को ताजगी और जीवंतता देता है। टैनिन ठीक हैं और खत्म सूखा है, जिसके अंतिम छोर पर मीठे मसाले की आखिरी धूल है। महाशय टाउटन चयन, लिमिटेड सर्वश्रेष्ठ खरीद ।

नई लॉयर घाटी की ताज़ा विविधता

अन्य क्षेत्र

जुरा की लाल मदिरा पिंट नूर से स्थानीय पौलसर्ड और ट्राउसेउ किस्में के विकल्प के रूप में बनाई जा सकती है, और यहां अंगूर की क्षमता पनपने की उम्मीद की जानी चाहिए: स्पष्ट दिन पर, आप बरगंडी के कोटे डी'ओर की ढलान देख सकते हैं। ज़ुरा से, और कुछ समानताएँ क्षेत्रों के बीच खींची जा सकती हैं।

Pinot Noir जुरा में रहा है क्योंकि कटिंग पहली बार मध्य युग के दौरान बरगंडी से Saône घाटी में लाया गया था। इस क्षेत्र की शैली बरगंडी बोतलों की तुलना में सुगंधित और खस्ता है, जिसमें तेज सर्दियों और कम गर्मी के साथ एक शांत जलवायु का प्रतिबिंब है। परंपरागत रूप से, अंगूर को पोल्सार्ड और ट्राउसेउ के साथ मिश्रित किया गया था, लेकिन अब यह पूरी तरह से वैरिएबल वाइन का उत्पादन भी करता था।

विनोट फ्रांस श्रेणी में पिनोट नायर भी पाए जाते हैं, जो वाइन हैं जो देश में कहीं से भी अंगूर का उपयोग करते हैं। पूरे फ्रांस में उत्पादकों द्वारा निर्मित, लॉयर से लेकर लंबेडोक और यहां तक ​​कि कोर्सिका तक, कई वाइनरी के मूल क्षेत्र के भीतर स्थापित ब्रांडों से हैं। हालाँकि वे मूल संपत्ति का नाम रख सकते हैं, लेकिन उन्हें अक्सर एक विशिष्ट ब्रांड पहचान दी जाती है।

शायद आश्चर्य की बात नहीं है, बरगंडी-आधारित निर्माता कुछ बेहतरीन विन डी फ्रांस पिनोट नायर बनाते हैं। शैली व्यापक रूप से अधिक या कम वर्णनात्मक चरित्र के साथ भिन्न हो सकती है, लेकिन मूल्य टैग बहुत प्रतिस्पर्धी हैं, लगभग $ 12-15। - आर.वी.

एल। ट्रामियर एंड फिल्स 2016 ट्रामियर पिनोट नायर (विन डी फ्रांस) $ 10, 88 अंक । फ्रांस के दक्षिण से इस परिष्कृत और स्टाइलिश Pinot Noir को बरगंडी निर्माता बनाया गया था। इसमें बढ़िया टैनिन, रसदार लाल चेरी-चालित अम्लता और एक गर्म, पका हुआ आटे है। Vitis Imports। सर्वश्रेष्ठ खरीद ।

डोमिन रोलेट पेरे एट फिल्स 2009 रूज ट्रेडिशन (अरबो) $ 24, 87 अंक । पूरी तरह से परिपक्व, लकड़ी की इस हल्की-सी शराब में चिकना, मशरूम और लाल फलों का स्वाद होता है। टैनिन का एक स्पर्श सूखापन और स्वादिष्ट देता है, एक अम्लता के रूप में ताज़ा अम्लता। अब पी लो। DB शराब चयन।

पैट्रियार्च Père et Fils 2015 Pinot Noir (विन डी फ्रांस) $ 10, 87 अंक । बरगंडी स्थित निर्माता ने एक ताजा, चेरी-स्वाद वाली शराब बनाई है जो कि विशेष रूप से पिनोट नोयर है। इसमें नरम टैनिन और एक सूखी कोर है, फिर भी फिनिश पर लाल फल और अम्लता का प्रभुत्व है। अब पी लो। बार्टन एंड गेस्टियर यूएसए। सर्वश्रेष्ठ खरीद ।

पिनोट की स्पार्कलिंग स्पिरिट

बरगंडी की तुलना में शैम्पेन में अधिक पिनोट नायर है। यह क्षेत्र के क्लासिक मिश्रणों में चारदोन्नय और पिंट मेयुनियर का आवश्यक भागीदार है। कभी-कभी, Pinot Noir एक शैम्पेन की पूरी बेस वाइन बना सकता है।

क्लासिक मिश्रण, और विशेष रूप से पिओट नोईर और शारडोनाय से मिश्रित, कई अन्य फ्रांसीसी पारंपरिक-विधि स्पार्कलिंग वाइन में दोहराया जाता है। आप Pinot Noir को लॉयर और सौमिलन-एन-डियोस में सौमुर से लेकर Drôme घाटी के ब्लेंड्स में देख सकते हैं। लिमौक्स में, क्रिमेंट डे लिमौक्स में मिश्रण का 10% तक हो सकता है। और अपनी मातृभूमि में वापस, यह Crémant de Bourgogne के मिश्रण के एक भाग के रूप में दिखाई देता है, जिनमें से कुछ में शैम्पेन के लिए एक प्रभावशाली समानता है।

Pinot Noir इन बोतलों के लिए इतना महत्वपूर्ण क्यों है? आमतौर पर, स्पार्कलर शांत-जलवायु वाले वाइन होते हैं, या संतुलन प्रदान करने के लिए पर्याप्त अम्लता की पेशकश करने के लिए अंगूर को चुना जाता है। Pinot Noir सबसे बड़ा शांत-जलवायु वाला लाल अंगूर है। और शायद थोड़ी प्रतिस्पर्धा है। शराब निर्माता स्पार्कलिंग की तुलना शैम्पेन की तुलना में क्या नहीं करना चाहेंगे? - आर.वी.